Postne paszteciki

Paszteciki do świetny dodatek do barszczu czerwonego i nie tylko.W takiej wersji goszczą u mnie w domu nie tylko na wigilijnej kolacji ale też na różnorakich spotkaniach towarzyskich.

Do farszu można dodać też kapusty kiszonej,zrobić go tylko z samych pieczarek lub samych grzybów leśnych.Świetnie też pasuje farsz mięsny,wtedy paszteciki możemy podać w każdy inny dzień.

Paszteciki te można mrozić.

farsz:

- 250g suszonych grzybów leśnych

- 500g pieczarek

- 2 cebule

- przyprawy

Suszone grzyby zalewamy na noc zimną wodą.Rano płuczemy je pod bieżącą wodą.Zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości.Odcedzamy.Ja nigdy nie wylewam wody z pod grzybów.Wlewam ją do pojemników na lód i zamrażam.Mam później super podstawę do sosów.

Grzyby kroimy w miarę drobno.

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na małej ilości oleju,dodajemy drobno pokrojone pieczarki i smażymy wszystko do miękkości.Na samym końcu wrzucamy pokrojone grzyby leśne.

Wszystko razem mieszamy i doprawiamy do smaku:solą,pieprzem,ostrą papryką itp.

ciasto:

- 500g mąki

- 3 jajka

- sól,pieprz,2 szczypty gałki muszkatołowej

- łyżeczka cukru

- 50g świeżych drożdży

- pół szklanki ciepłego mleka

- 100 g miękkiego masła

Z drożdży,cukru i mleka robimy rozczyn.Odstawiamy na 10 min.

Mąkę przesiewamy,dodajemy resztę składników plus rozczyn i wyrabiamy elastyczne ciasto.

Ostawiamy na ok godzinę do wyrośnięcia.

Gotowe ciasto wałkujemy na grubość ok 0.5cm.Postarajmy się uzyskać kształt prostokąta.

Nadzienie z grzybów rozprowadzamy na powierzchni ciasta.Zwijamy prostokąt wzdłuż krótszego boku(jak roladę).

Kroimy powstały rulon na równe kawałki.

Zostawiamy do napuszenia na ok 20min.

dodatkowo potrzeba:

- rozbełtane jajko do smarowania

- mak do posypania pasztecików

Piekarnik nagrzewamy do 180stopni.

Paszteciki wykładamy na pergamin,smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy makiem.

Pieczemy ok 20-30min do zarumienienia.

Studzimy na kratce.

smacznego!!!