Tiramisu bez jajek

Z tymi surowymi jajkami to różnie jest..jedni ich się boją,drudzy z przekory nie jedzą a trzecim są one obojętne.Ja należę do do tej ostatniej grupy ale...bardzo długo nie mogłam się przemóc by coś z surowych jajek zrobić.Nawet lody były niejakim problemem.

Oryginalna wersja tiramisu jest już u mnie na blogu o tutaj.

Tym razem jednak chciałam zrobić inaczej ponieważ miałam gości którzy surowych jaj się nie tkną.

Musicie sami ocenić czy jest to lepsza wersja czy nie.

Ja jednak wolę tę tradycyjną :)

składniki:
- 200ml mocnej kawy rozpuszczalnej(zaparzonej i wystudzonej)
- 5 łyżek cukru pudru
- 2 opakowania podłużnych biszkoptów
- 2-3 łyżki likieru amaretto(można pominąć lub dodać inny likier)
- 600g serka mascarpone
- 300g śmietany kremówki
- kakao

Kremówkę ubijamy z cukrem na puszysto.
Dodajemy likier i mascarpone.Delikatnie miksujemy tylko do połączenia składników.
Przygotowujemy naczynie/blachę/pojemniczki w którym przygotujemy tiramisu.
Na dno wykładamy biszkopty,polewamy go kawą.Na to wykładamy porcję masy serowej,kolejny biszkopty+kawa,kolejna porcja masy serowej.
U mnie masy było tak dużo(i wielkość pojemnika średnia) że zrobiłam 3 piętra.
Porcje masy serowej można dodatkowo posypywać kakao.Ja tak nie robiłam.
Tiramisu wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Przed podaniem posypujemy kakao.Można udekorować listkami mięty.

smacznego!!!

Pomarańczowa babka piaskowa

Do świąt jeszcze trochę ale nic przecież nie stoi na przeszkodzie by upiec sobie taką babę.

składniki:

- szklanka* mąki pszennej

- szklanka mąki ziemniaczanej

- 4 jajka

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 250g masła 

- szklanka cukru pudru

- skórka otarta z dwóch pomarańczy

- sok wyciśnięty z jednej pomarańczy

lukier:

- 1/2 szklanki cukru pudru

- łyżeczka soku z pomarańczy

- 2 łyżki skórki pomarańczowej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszysto.Dodajemy po jednym żółtku ciągle miksując.Wlewamy sok z pomarańczy.Dodajemy przesiane mąki i proszek do pieczenia plus otartą skórkę z pomarańczy.Miksujemy jeszcze ok 4minut.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie partiami dodajemy do masy.

Gotową masę przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy do bab(średnia wielkość).Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 50minut do suchego patyczka.

Studzimy w uchylonym piekarniku.

Przygotowujemy lukier:

Cukier puder mieszamy razem z sokiem z pomarańczy.

Jeszcze ciepłą babkę polewamy owym lukrem i obficie posypujemy skórką z pomarańczy(można też użyć otartej ).

Babka owiniętą w folię,trzymana w chłodnym miejscu,zachowa aromat i świeżość przez kilka dni.

Smacznego!!!

*używamy szklanki takiej jaką mamy w domu i tej proporcji trzymamy się przez cały przepis

inspiracja:'Kuchnia Polska' Ewa Aszkiewicz

Pączki-przepis nr2

Przepisów na pączki w internecie jest dostatek.

Ja nudna jestem bo mam kilka sprawdzonych przepisów na tłusty czwartek i nie zamierzam ich zmieniać,kombinować czy szukać nowych.

Nie widzę takiej potrzeby skoro są to sprawdzone przepisy a niektóre istnieją w moim rodzinnym domu od kilkudziesięciu lat.

Ten natomiast przepis jest przypadkowy,z braku produktów musiałam użyć dwóch rodzajów mąki.Modyfikacja tego przepisu.

Smacznego!!

składniki:

- 1 kg mąki
- kostka drożdży świeżych
- pół litra ciepłego mleka
- 120g cukru
- 5 żółtek
- 1 jajko
- skórka pomarańczowa
- kieliszek spirytusu 
- powidło do nadziewania
- 100g rozpuszczonego masła
- cukier z wanilią
- sok z połowy cytryny
- skórka otarta z jednej cytryny
- pół łyżeczki soli
- tłuszcz do smażenia
- lukier lub cukier puder


Drożdże rozpuszczamy w 2 łyżkach cukru i mąki.Dodajemy pół szklanki mleka.Odstawiamy na 10 min.

Jajko i żółtka ubijamy z cukrem.Dodajemy przesianą mąkę,sok i skórkę z cytryny,rozczyn,ekstrakt lub cukier waniliowy,wódkę,sól i resztę mleka.

Wyrabiamy ciasto tak długo aż zaczną pokazywać się pęcherzyki powietrza.Dodajemy masło i wyrabiamy jeszcze chwilę.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 15min.

Ponownie chwilę wyrabiamy.
Ciasto wałkujemy na ok 1cm, podsypując mąką.Wycinamy szklanką kółka,zostawiamy do wyrośnięcia.
lub
Odrywamy kawałki ciasta i formujemy kulki,zostawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte pączki smażymy w gorącym (170stopni-ani mniej ani więcej-polecam frytkownice) tłuszczu na rumiano.
Odsączamy na bibułce.
Jeszcze ciepłe nadziewamy ciepłym powidłem za pomocą szprycy.
Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową.
Im ciasto lepiej wyrobione i wyrośnięte(ale nie można przesadzić)tym większe szanse na charakterystyczną obwódkę.Pączek jest wtedy tak lekki że spokojnie pływa na powierzchni tłuszczu.

 

Przepis polecam!

Hummus

Przepis na hummus jest pewnie większości znany.

Jest to moja ulubiona pasta.Z resztą uwielbiam ciecierzycę to jak mogłabym nie lubić hummusu.

Ja ogólnie znany przepis trochę zmodyfikowałam(ale tylko trochę),w nawiasach podam oryginalne składniki.

Pasta ta gości u mnie w domu min raz w tygodniu.

A w Waszych?

składniki na całkiem sporą miseczkę hummusu:

- 500g ciecierzycy z puszki(można też użyć ugotowanej samemu)

- olej rzepakowy(oliwa z oliwek)

- 3 spore ząbki czosnku

- kilka kropel soku z cytryny

- pół łyżki pasty tahini

- odrobina wody

- sól,pieprz

Odcedzoną ciecierzycę(lub ugotowaną-wcześniej oczywiście namoczoną przez noc)wsypujemy do blendera,dodajemy olej,czosnek,kilka kropel soku z cytryny,szczypta soli i pieprzu do smaku,pastę tahini(można ją zrobić samemu-zainteresowanym podam przepis) i odrobinę wody.

Wszystko razem blenderujemy na gładką pastę.Woda pomaga regulować gęstość-ja jej daję może z łyżeczkę.

smacznego!!!