Surówka z białej kapusty do słoików

Surówka taka jest idealna do obiadu,do domowego fast food czy nawet do wyjadania ze słoika.Taką surówkę robili mój tata i babcia.

Nie umiem podać składników wagowo tylko ilościowo ponieważ to był totalny spontan i wyciągałam z lodówki warzywa jak leci:)

Z podanych niżej składników wyszło mi 5 litrowych słoików.

składniki:

- jedna średniej wielkości główka białej kapusty

- 3 bardzo duże marchewki

- 4 cebule

- 4 papryki różne kolory

- 2 małe zielone ostre papryczki

- jeden por

do zalewy potrzebujemy...

- ocet

- cukier

- ziele angielskie

- sól

- pieprz ziarnisty
- liście laurowe

Kapustę szatkujemy,cebulę kroimy w piórka,białą część pora w talarki,paprykę w paski a marchew ścieramy na tarce.

Całość solimy 3 łyżkami soli.Ostawiamy aż warzywa puszczą wodę.

Przygotowujemy zalewę:do ok 4l wody dodajemy szklankę octu, trzy łyżki cukru i resztę przypraw.Gotujemy.Musimy próbować żeby zalewa miała taki smak jaki lubimy.Jedni wolą słodszą inni kwaśniejszą.

Słoiki myjemy dokładnie i osuszamy.

Wyciskamy w rękach warzywa i ciasno układamy w słoikach.Zalewamy zalewą i dokładnie zakręcamy.

Teraz pora na pasteryzacje.

Ja pasteryzuje na sucho w piekarniku.

Blachę wykładamy ściereczką i układamy słoiki.Ważne!Nie mogą się stykać.

Wkładamy do piekarnika i włączamy go na 130stopni.Gdy piekarnik osiągnie właściwą temperaturę odliczamy ok 25min.Następnie piekarnik wyłączamy i zostawiamy w nim słoiki na 30min.Po tym czasie wyjmujemy je i stawiamy do góry dnem.

Smacznego!!!

Soczewica z kurczakiem i warzywami na ostro

Bardzo syte i smaczne danie,które można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno-co pozwala je zabrać ze sobą np na piknik.

Wegetarianie kurczaka z powodzeniem mogą pominąć a danie i tak będzie bardzo dobre.

Polecam!!

składniki:

- 2 szklanki soczewicy(wypłukanej)

- 200g pieczarek

- jedna duża szalotka

- jedna duża czerwona papryka

- garść kukurydzy(u mnie mrożona)

- garść świeżej pietruszki(do przystrojenia)

- jedna duża pierś z kurczaka

- 2 ząbki czosnku

- jedno chili(rodzaj według upodobań)

- sól,pieprz,czerwona słodka papryka,kolendra,przyprawa pięciu smaków

Soczewicę zalewamy 4 szklankami wody.Lekko solimy i gotujemy do miękkości ok 20min.

Na patelni na odrobinie oliwy(u mnie czosnkowa) smażymy pokrojoną w półksiężyce cebulę.Dodajemy pokrojony drobno czosnek i chili.Dodajemy pokrojone pieczarki.Następnie pokrojoną w paski paprykę.Na końcu wsypujemy kukurydzę.

Gdy warzywa zmiękną przekładamy je do miski.

Ponownie na patelnie dajemy odrobinę oliwy i smażymy pierś kurczaka pokrojoną w mniejsze kawałki na rumiano.

Doprawiamy do smaku.

Gdy mięso zmięknie dodajemy do niego warzywa i soczewicę.

Chwilę dusimy.Jeśli zajdzie taka potrzeba doprawiamy.

Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

smacznego!!!

Wstążki z sosem pieczakowym

Przepis ten znalazłam w jednym z dodatków do gazet ponad 11 lat temu i od tego czasu często gości w moim domu.Od czasu do czasu modyfikuje dodatki.Zmieniam warzywa,nie dodaję wędliny itp.

Polecam na szybki obiad.

składniki:

- 400g makaronu typu wstążki

- 400g pieczarek

- 2 czerwone papryki

- sól i pieprz

- szczypta mąki

- jedna cebula

- 150g szynki

- łyżka masła

- 1/2 szklanki jogurtu greckiego lub śmietanki

- szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego

- sok z cytryny

- natka pietruszki

Ugotować makaron al dente.

W miedzy czasie kroimy oczyszczone pieczarki w plasterki i lekko skrapiamy sokiem z cytryny by nie ściemniały.

Cebulę kroimy w drobną kostkę.Podsmażamy razem z pieczarkami na maśle.Nie rumienimy.

Lekko solimy,oprószamy mąką i dusimy,podlewając bulionem.

W połowie dodajemy pokrojoną w paski paprykę i szynkę.

Do pieczarek podduszonych z szynką i papryką  wlewamy jogurt lub śmietankę.Doprawiamy pieprzem.

Dodajemy ugotowany ciepły makaron.

Mieszamy.

Podajemy od razu posypane natką pietruszki.

smacznego!!!

Lekka sałatka z ciecierzycą

Nie podaje dokładnych proporcji ponieważ każdy dobierze je pod siebie.

Tak samo składniki można dobrać pod swoje kubki smakowe.

Kto co lubi..

składniki:

- pomidory-ja użyłam ciemnych pomidorów kumato

- fasolka

- cebula

- papryka

- ciecierzyca-moja była z puszki

- sól,pieprz

- oliwa z oliwek-ja użyłam czosnkowej

- szczypta suszonej mięty

Fasolkę gotujemy al dente.

Ciecierzyce odsączamy na sitku.

Wszystkie składniki kroimy na mniejsze kawałki.

Przyprawiamy do smaku,skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy miętą.

smacznego!!!

Cannelloni na czerwono

Dziś nie gadamy...dziś smakujemy:))

Cannelloni na czerwono:
- opakowanie makaronu cannelloni ok.25 rurek
- pól kg mieszanego mięsa mielonego
- czerwona cebula
- 4 ząbki czosnku
- 3 papryczki chilli
- 2 puszki pomidorów w puszce
- ok 300g startego sera żółtego
- przyprawy: sól,pieprz,słodka i ostra papryka,cukier,suszona bazylia,przyprawa pięciu smaków

Makaron obgotować 2 min,przelać zimną wodą.

Na gorącej oliwie smażyć drobno pokrojony czosnek,papryczkę i cebulę.Dodać mięso.Smażyć je,ciągle mieszając do momentu aż się zacznie rumienić(brązowieć).Wrzucić pomidory i dolać troszkę wody.Przyprawić.
Dusić ok 5 min.

Przygotować naczynie żaroodporne.Wysmarować je oliwą.
Do każdej rurki wkładać mięso.Wyłożyć je do naczynia,polać pozostałym sosem i posypać obficie serem żółtym.
Zapiekać w temp 180 stopni ok 40 min.

Smacznego!!

Kapusta pekińska

Bardzo prosta i smaczna sałatka do obiadu.
Składniki tak na prawdę można modyfikować pod siebie.U mnie jest ona za każdym razem zrobiona inaczej.
Składniki które nie pozostają zmienione to przyprawy,sos i kapusta.Reszta zależy od tego co mam akurat w tym momencie w lodówce.

Sałatka z kapusty pekińskiej:

- kilka listków kapusty pekińskiej(u mnie 7 listków-tych dużych)
- po jednej połowie żółtej i czerwonej papryki
- pół ogórka zielonego
- 3 średnie ogórki małosolne
- czerwona cebula
- 4 listki świeżej bazylii
- 2 marchewki
- 3 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- sos słodko-kwaśny
- sól,pieprz

Kapustę umyć i poszatkować.Paprykę i cebulę pokroić w piórka.Ogórki w talarki.Marchewkę zetrzeć na dużych oczkach.
Wszystko dokładnie wymieszać.Dodać 2 łyżki sosu i łyżkę oliwy z oliwek.Posolić i popieprzyć do smaku.
Wstawić do lodówki na min.30 min.

Smacznego!!!

wrapy czosnkowe z kurczakiem

Szybkie,proste i niezwykle smaczne wrapy z kurczakiem.

składniki:

- 4 wrapy czosnkowe
- podwójna pierś z kurczaka
- zielona papryka
- 8 rzodkiewek
- zielona cebulka
- 4 liście sałaty lodowej
- sól,pieprz,czosnek granulowany,ostra i łagodna papryka
- otręby
- po 2 łyżki majonezu i śmietany
- łyżka musztardy chrzanowej

Pierś umyć.Pokroić w paseczki.Osuszyć papierowym ręcznikiem.
W miseczce wymieszać sól,pieprz,czosnek i papryki.Obtaczać w tym kawałki kurczaka.
Zostawić w lodówce na 30min żeby przyprawy się przegryzły.
Do miski wsypać otręby i obtaczać w nich każdy kawałek kurczaka osobno.
Smażyć na głębokim tłuszczu ok 5 min.
Odsączyć na papierowym ręczniku.

Warzywa pokroić w paseczki,cebulkę poszatkować.

Sos:
Pomieszać majonez,śmietanę i musztardę.Doprawić solą i pieprzem.

Wszystkie składniki podzielić na 4 części:
Na wrapie układać kolejno warzywa i kurczaka.Polać sosem.

Zwinąć w rulon.Owinąć srebną folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok.10 min.

Smacznego!!!

2 godziny na cztery ręce....

Robiłam to cudo 2 lata temu na sylwestra....Pracując 2 godziny non stop na cztery ręce..moje i męża..
Ale się opłacało..zrobiliśmy furorę.....


Wieża koreczkowa

składniki na wieżę:
-2 główki kapusty zbliżonej wielkości
-srebna folia,patyczki do szaszłyków,wykałaczki(ok 130sztuk)

Każdą główkę kapusty owinąć dokładnie sreberkiem,nabić obie na siebie za pomocą patyczków do szaszłyków-wyjdzie coś ala bałwan.

składniki na koreczki:
-tutaj możecie wpisać co tylko lubicie...
u mnie były to np.kabanos,feta,oliwki,papryka(wszystkie możliwe kolory),korniszon,ser żółty,rzodkiewka,pieczarki konserwowe,kiełbasa,salami....

I teraz zaczyna się zabawa "2 godziny na cztery ręce"....
Nabijamy wszystkie produkty na wykałaczki(skład jaki nam pasuje) i wbijamy do kapusty.
U mnie wbijaniem zajmował się mąż,ja robiłam koreczki.
Górę przystroiłam pomidorkami koktajlowymi i pióropuszem z pora.

Idealna sprawa na imprezy.Można też zrobić to w wersji mini używając tylko jednej główki kapusty.