Sernik na pożegnania lata

Chociaż kalendarzowa jesień w Irlandii rozpoczęła się z pierwszym dniem sierpnia pogoda ostatnio można by powiedzieć dość letnia.

Jednak wszystko co dobre kończy się i wbrew wszystkiemu zacznie się całkiem przyjemny kulinarnie(niestety w aurze będzie na odwrót) okres jesienny:)

Także symbolicznie na moim blogu kończę sezon letnich wypieków tym o to sernikiem.

Sernik jest wilgotny,puszysty i lekko słodki(dla lubiących słodkości radzę zwiększyć ilość cukru).Połączenie czekolady i malin daje "kopa" chyba wiecie co mam na myśli :P

Polecam!!!

czekoladowy spód:
- 150g zmielonych na pył ciastek
- 2łyżki kakao
- 60g miękkiego masła

Wszystko razem łączymy i wykładamy na spód wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy o wymiarach 26cm.
Wstawiamy do lodówki.

masa serowa:
- 800g sera białego trzykrotnie zmielonego(można potraktować go    malakserem/blenderem lub czymś podobnym
- 8 jajek
- kostka masła dobrej jakości
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- pół szklanki cukru pudru
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Żółtka ubijamy razem z cukrem,masłem,,mąką ziemniaczaną,ekstraktem na puszystą masę.
Zmniejszamy obroty miksera o połowę i dodajemy po łyżce zmielonego sera białego.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie,stopniowo mieszamy razem z masą serową.

Gotową masę serową wylewamy na czekoladowy spód i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy sernik ok 1.5 godziny.U mnie sernik piekł się prawie 2 godziny.
Gotowy sernik studzimy w otwartym piekarniku.

Następnie przenosimy go do lodówki najlepiej na całą noc.

polewa czekoladowa:

- 4 łyżki kakao

- 2 łyżki masła

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżka mleka

- pół łyżeczki pasty waniliowej

Wszystkie składniki podgrzewamy w garnku na małym ogniu.Mieszamy wszystko aż składniki dokładnie się połączą.Studzimy czekoladę.

Maliny i borówki myjemy i osuszamy.Można też użyć innych owoców.

Wystudzoną czekoladą polewamy całkowicie zimny sernik.Przybieramy owocami i listkami mięty.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

smacznego!!!

Naleśniki z serem

Każdy ma sprawdzony przepis na naleśniki.Jedni dodają wodę mineralną pół na pół z mlekiem,inni robią je z samego mleka czy z samej wody.Ile ludzi tyle przepisów/sposobów na dobre ciasto na naleśniki.

Mój przepis jest taki jak poniżej.Często nie trzymam się ściśle przepisu,tu dodam,tam odejmę..:)

Często gęsto pierwszy naleśnik jest mało wyjściowy(ale tak samo smaczny jak reszta)-zgadzacie się z tym?

Naleśniki u mnie w domu jada się zarówno na słodko jak i na słono.

Dziś wersja na słodko.

A może Wy macie jakiś sekret udanych naleśników?

składniki na ciasto(ok 12 naleśników):

- 150g mąki

- 100ml wody gazowanej

- 150ml mleka

- 2 jajka

- szczypta soli

na masę serową:

- 200g białego sera

- cukier z wanilią

- żółko

- cukier puder do smaku

W misce za pomocą rózgi mieszamy mokre składniki,stopniowo dosypujemy mąkę,mieszamy tak by nie było grudek.Można wszystko zmiksować.

Ciasto odstawiamy na chwilę by odpoczęło.

Ser mielimy/rozgniatamy widelcem/mielimy za pomocą malaksera-ma być gładki,bez grudek.

Dodajemy żółtko,cukier z wanilią i cukier puder do smaku.Mieszamy wszystko i odstawiamy,

Na gorącej patelni(najlepiej teflonowej) smażymy naleśniki na rumiano.

Na każdy naleśnik wykładamy porcję sera,składamy na pół,później w trójkąt.

Podajemy od razu z kleksem śmietany/jogurtu,posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Sernik z polewą krówkową

Tradycyjny sernik który gdyby nie jego polewa byłby tylko tradycyjnym sernikiem:)

Sernik zdecydowanie nie należy do tych ciężkich,jest mokry,lekki i smakuje wyśmienicie.

składniki:

- 100g rozpuszczonego masła

- 120g pokruszonych ciastek deserowych

- 700g sera białego zmielonego trzykrotnie

- 6 jajek

- 70g budyniu waniliowego

- 4 łyżki cukru pudru

- kostka masła

- ekstrakt waniliowy

- puszka masy krówkowej

- 2 kopiate łyżki solonego masła

Rozpuszczone masło łączymy z pokruszonymi ciastkami.

Wykładamy tym spód tortownicy(wysmarowanej masłem i oprószonej mąką).Moja tortownica ma średnicę 26cm.

Piekarnik nastawiamy na 180stopni.

Masło ucieramy z cukrem,żółtkami i ekstraktem waniliowym na puszysto.Dodajemy budyń.Zmniejszamy obroty miksera na minimum i dodajemy partiami ser biały.

Białka ubijamy na sztywno dodając szczyptę soli.Gotowe dodajemy partiami do masy serowej,którą wylewamy na ciasteczkowy spód.

Pieczemy w piekarniku 10 min.Po tym czasie zmieniamy temperaturę na 160stopni i pieczemy sernik ok 1.5h.

Gotowy sernik zostawiamy w spokoju na kilka godzin.

W garnku podgrzewamy masę krówkową razem ze słonym masłem.Studzimy.

Zimną masę rozprowadzamy po serniku i odstawiamy ponownie na 3-4 godziny do lodówki.

smacznego!!!

Tarta cytrynowo-serowa z białą czekoladą

Bardzo lubię połączenia sera białego i cytryny.

Na moim blogu można znaleźć naprawdę dużo przepisów na sernik w tym też oczywiście jest i przepis na sernik cytrynowy.

Dzisiaj jednak zapraszam na ciut mniejszą wersję a mianowicie na tartę cytrynowo serową z dodatkiem białej czekolady.

składniki:
- 2 cytryny
- 200g miękkiego masła
- 150g deserowych ciastek
- 0.5kg sera białego trzykrotnie zmielonego
- 4 duże jajka
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 tabliczki dobrej jakości białej czekolady
- ekstrakt waniliowy
- 3/4 szklanki cukru pudru

Tabliczkę czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do wystudzenia.

Cytryny umyć i sparzyć.Zetrzeć z nich skórkę.

Nastawić piekarnik na 180stopni.

Ciastka zmielić,dodać do nich 100g masła i sok wyciśnięty z cytryn,zagnieść ciasto.

Formę do tart wysmarować masłem i oprószyć mąką.Wyłożyć dno ciastem.Wstawić do lodówki na 30min.

W misce zmiksować masło,cukier puder,żółtka,ekstrakt waniliowy,wystudzoną czekoladę,skórkę cytrynową i mąkę ziemniaczaną.
Zmniejszyć obroty miksera o połowę i dodawać po łyżce sera białego.

Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy serowej.

Gotową masę wylać na spód z ciastek.

Piec 10min.Zmniejszyć tempeturę piekarnika do 160/150 stopni i piec dalej ok godziny.

Gotową tartę odstawić na kilka godzin do całkowitego wystudzenia.

Na dwie/trzy godziny przed podaniem polać ciasto rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą.

smacznego!!!

Sernik pomarańczowy,idealny na Dzień Matki

Żeby uprzedzić komentarze,że to nie dziś itd wyjaśniam:

Dzisiaj Dzień Matki świętują mamy na wyspach a ponieważ mieszkam na jednej z nich i jestem mamą,to dziś a nie 26maja(Polska)mam swoje święto.

A teraz do rzeczy..

Proponuję coś dla miłośników serników i cytrusów(pomarańcze można zastąpić cytryną-trzeba tylko zwiększyć ilość cukru).

Sernik jest taki jak lubię:ciężki,mokry i nie za bardzo słodki.Bez spodu.

Pycha!

składniki:
- 600g trzykrotnie zmielonego sera białego
- 7 jajek
- kostka miękkiego masła
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- sok z 3 pomarańczy
- skórka otarta z 4 pomarańczy
- ekstrakt lub cukier waniliowy
- szklanka cukru pudru
- tabliczka czekolady

Żółtka,cukier,ekstrakt,masło,mąkę,sok i skórkę z pomarańcz miksujemy na najwyższych obrotach do uzyskania gładkiej masy.
Zmniejszając obroty miksera do minimum dodajemy po łyżce sera.

Białka ubijamy na sztywno i powoli,stopniowo(łyżką) mieszamy razem z masą serową.

Ciasto wylewamy do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy(standardowy rozmiar)

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy sernik 10 min.Później zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy kolejne 1.5h.

Sernik studzimy w uchylonym piekarniku.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią wystudzone ciasto.

Sernik wkładamy na kilka godzin,najlepiej na całą noc do lodówki.

smacznego!!!

inspiracja:ciut przerobiony ten przepis

Sernik czekoladowy

Dziś coś dla miłośników czekolady i sernika...niebiańskie połączenie...

Składniki:
- 600g sera trzykrotnie zmielonego
- 8 jajek
- 2 tabliczki czekolady(każda po 200g)
- kostka dobrej jakości masła w temperaturze pokojowej
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki dobrej jakości kakao
- pół szklanki mleka w proszku
- szklanka cukru pudru
- ekstrakt z wanilii lub prawdziwy cukier waniliowy
- 2 łyżki masła do polewy

Tabliczkę czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej.Lekko studzimy.
Żółtka ubijamy razem z ekstraktem(cukrem waniliowym),mąką ziemniaczaną,cukrem pudrem,mlekiem w proszku i masłem.Wlewamy rozpuszczoną czekoladę i wsypujemy kakao.Miksujemy do połączenia składników.Dodajemy stopniowo po łyżce sera białego zmniejszając obroty miksera na minimum.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą czekoladowo-serową.

Tortownicę smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Wlewamy ciasto i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.
Piec sernik 10 minut.Potem zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec ok 1.5 nawet do 2 godzin.

Studzimy sernika w uchylonym piekarniku.

Tabliczkę czekolady razem z dwoma łyżkami masła rozpuszczamy w kąpieli wodnej.Polewamy czekoladową polewą wystudzony sernik który wstawiamy najlepiej na całą noc do lodówki.

Smacznego!!!

Waniliowy sernik w półkruchym cieście

składniki:

ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 3 jajka
- 3 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół szklanki cukru
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- pół kostki masła

Wszystko to zagnieść i wyrobić.
Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę.

masa serowa:
- 750g sera białego trzykrotnie zmielonego
- 2 budynie waniliowe
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- pół szklanki cukru pudru
- 3 łyżki cukru waniliowego
- pół kostki masła
- 5 jajek

Żółtka ucieramy z cukrami i masłem.Dodajemy jogurt i budynie.
Zmniejszamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce sera białego.
Białka ubijamy na sztywno i delikatnie dodajemy do masy serowej.

Tortownicę o średnicy 23cm wysmarować masłem i oprószyć mąką.
3/4 ciasta wyłożyć spód i boki.Po nakłuwać.
Wylać na to masę serową.
Pozostałą resztę ciasta rozwałkować i wykrajać paseczki kładąc je na przemian na masie serowej.

Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku 15min.
Potem zmniejszyć temperaturę do 150 i piec kolejną godzinę.

Smacznego!!!

Pistacjowy sernik z masłem orzechowym

Chyba zaczynam być coraz większą fanką masła orzechowego.

Jednak zdecydowanie nie pasuje mi chleb/krakers itp posmarowany owym masłem.

Jednak jako dodatek do wypieków masło orzechowe jest idealne.

Przepis ten to nic innego jak puszysty sernik z pistacjami,polany masłem orzechowym.

Proste i smaczne.

Polecam!!!

(przepis autorski)
składniki:
- 800g sera zmielonego trzykrotnie
- 7 jajek
- 2 szklanki mleka w proszku
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki jogurtu
- łyżka esencji waniliowej
- 300g poszatkowanych pistacji
- 350g masła orzechowego
- 1.5 szklanki cukru pudru
- 3/4 kostki dobrej jakości masła
- ok 2 łyżek mleka
- 6 krakersów na spód-można pominąć

Masło ubijamy razem z żółtkami,szklanką cukru,esencją,jogurtem,1.5 szklanki mleka w proszku i mąką ziemniaczaną na puszysto.
Jeśli będzie bardzo gęste można dodać więcej jogurtu.
Dodajemy partiami ser,zmniejszając obroty miksera na minimum.
Wsypujemy 200g pistacji,mieszamy ręcznie.

Pianę z białek ubijamy na sztywno i delikatnie dodajemy do masy serowej.

Tortownicę o wymiarach 24cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Spód wykładamy niesolonymi krakersami.
Na to wylewamy masę serową.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 10 min.
Później zmniejszamy temperaturę do 160/150 stopni.I dalej pieczemy sernik ok 1.5 godziny.Trzeba kontrolować by nie spalić góry.
Studzimy w otwartym piekarniku.

Masło orzechowe podgrzewamy razem z pozostałym cukrem i mlekiem w proszku.Gęstość regulujemy zwykłym mlekiem.
Gotową masą polewamy zimny sernik.
Posypujemy pozostałymi pistacjami.
Wstawiamy sernik na całą noc do lodówki.

Smacznego!!!

Migdałowy sernik na białkach

Kiedy znalazłam ten przepis zastanawiałam się czy warto w ogóle z niego skorzystać.Nigdy nie robiłam sernika w którym zamiast całych jaj lub żółtek wykorzystuje się tylko białka.Ponieważ jednak rasowy ze mnie sernikożerca postanowiłam zaryzykować...
Sernik wyszedł znakomity,puszysty,lekko kruchy ale zarazem wilgotny.Jednak jak dla mnie zdecydowanie za słodki więc następnym razem zmniejszę ilość cukru o połowę.Dodam też więcej migdałów chociaż mąż twierdzi,że jest ich wystarczająca ilość.
Polecam do wypróbowania.

składniki:
- 1kg trzykrotnie zmielonego sera białego
- 2 szklanki cukru pudru
- 12 białek
- 2 łyżki prawdziwego cukru waniliowego
- pół kostki dobrej jakości masła
- szklanka posiekanych migdałów(sparzonych i obranych)
- 3 łyżki mąki krupczatki
- lukier migdałowy (c.puder wymieszany z olejkiem migdałowym)

Białka ubić ze szklanką cukru pudru na puszysto.

Masło utrzeć dodając pozostały cukier puder i cukier waniliowy.
Dodawać do niego po łyżce sera.

Do masy serowej dodajemy migdały,mąkę i pianę z białek.Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.

Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy o wymiarach 23 cm i pieczemy ok 1.5 godziny w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.

Studzimy w uchylonym piekarniku.
Polewamy migdałowym lukrem i wstawiamy na całą noc do lodówki.

inspiracja:"Kuchnia Polska" Ewa Aszkiewicz


smacznego!!!

Bananowy sernik z migdałami

składniki:
- 0.5 kg sera białego trzykrotnie mielonego
- 6 jajek
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- kostka masła
- szklanka cukru pudru
- szklanka zmielonych migdałów
- kilka krakersów o neutralnym smaku
- 6 bananów
- 2 tabliczki czekolady plus 2 łyżki masła


Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę.Dodajemy mąkę,migdały i żółtka.Dalej miksujemy na najniższych obrotach dodając po łyżce sera.
Z bananów robimy papkę i dodajemy do masy serowej.
Pianę z białek ubijamy i delikatnie dodajemy do masy.


Tortownicę smarujemy masłem,wykładamy ją krakersami i wlewamy masę serową.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 10 min.Później obniżamy temperaturę do 150 i pieczemy następne 1.5 godziny..do suchego patyczka


Studzimy.
Czekoladę rozpuszczamy z masłem i polewamy nią sernik.
Wkładamy na całą noc do lodówki.

smacznego!!!

ekstremum słodyczy-sernik

Uwielbiam serniki.Najlepiej te mokre, bez spodów i bakalii w środku...Ale jak już muszę ( czyt.stoi taki przede mną ) to na pewno mu się nie oprę-temu sernikowi oczywiście.
Dzisiejszy przepis to tak zwana chcica na słodkie..a owa słodycz jest ekstremalna..dla mnie (mojego męża to nie dotyczy:D)
Ową słodycz sernik zawdzięcza tylko i wyłącznie masie krówkowej.Jego wykonanie jest bardzo proste i w miarę szybkie.
Sernik nie jest wysoki ale rośnie i lekko opada.
Polecam szczególnie tym którym nie straszne apogeum słodkości..:)

składniki:
- 600 g tłustego sera białego,trzykrotnie zmielonego
- 5 jajek
- szklanka cukru pudru-można pominąć lub zmniejszyć ilość
- 3/4 kostki dobrej jakości masła
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki ekstraktu z wanilii
- masa krówkowa o smaku czekoladowym


Żółtka,masło,cukier,wanilię i mąkę ubić na gładką masę.Stopniowo dodawać po łyżce sera.
Białka ubić na sztywną pianę.Dodawać partiami do masy serowej.Wymieszać ręcznie.


Piec 10 min.
Następnie zmniejszyć piekarnik do 150 stopni i piec ok 1.5h.Tak aby na patyczku wsadzonym w sam środek ciasta nie było grudek sera.
Studzić w lekko otwartym piekarniku.
Jeszcze ciepły polać lekko podgrzaną masą krówkową.
Wstawić na 12h do lodówki.

Smacznego!!!

Cytrynowa rozkosz

Pomimo diety postanowiłam upiec dziś sernik.Najzwyczajniej w świecie nie byłam w stanie przejść obojętnie obok wiaderka z serkiem śmietankowym.Przecież nikt mi nie każe go zjeść..całego:)
Sernik prosty i szybki w wykonaniu.
Bardzo puszysty (co starałam się pokazać na pierwszym zdjęciu),wilgotny,rozpływający się w ustach.Lekko słodki z dodatkiem smaku i zapachu cytryny.Nie ma nic wspólnego z ciężkimi sernikami.
W pełni zasługujący na miano rozkoszy..podniebienia:)
Będę do niego często wracać..pomimo diety:D

Składniki:
- 1kg sera śmietankowego do serników lub przynajmniej trzykrotnie zmielonego sera białego
- 5 jajek
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 kopiate łyżki mleka w proszku-granulowanego
- pół szklanki drobnego cukru
- pół opakowanie niesolonych krakersów
- pół kostki dobrej jakości masła
- skórka otarta z czterech cytryn
- sok z czterech cytryn
- 2 łyżeczki cukru waniliowego

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Krakersy zmielić i połączyć z roztopionym masłem.Wyłożyć dno tortownicy.Wstawić do lodówki.

Żółtka ubić z cukrami na puszystą masę.Stopniowo dodawać mąkę ziemniaczaną,mleko w proszku,sok i skórkę z cytryn.Dodawać partiami ser zmniejszając obroty miksera o co najmniej połowę.

Białka ubić na sztywno.Delikatnie wmieszać do masy serowej.
Wylać na spód z krakersów.

Piec 10 min.
Następnie zmniejszyć piekarnik do 150 stopni i piec ok 1.5-2h.Tak aby na patyczku wsadzonym w sam środek ciasta nie było grudek sera.
Studzić w lekko otwartym piekarniku.
Wstawić na 12h do lodówki.

Podawać według uznania chociaż uważam,że ciężkie polewy czekoladowe do niego nie pasują.
Wystarczy cukier puder.

Smacznego!!!

Serniko-budyniowiec na kruchym spodzie

Przepis ten znalazłam kiedyś w internecie,zapisałam i schowałam.Przepraszam,że nie podam autora ale tego już nie zapisałam:(
Chodziło za mną to ciasto już od dawna.W końcu nadszedł ten dzień.
Kocham serniki,lubię budyń więc to ciasto jest moim faworytem.
Ciasto wymaga troszkę pracy ale jest tego warte.
Polecam!

Serniko-budyniowiec na kruchym spodzie:

ciasto kruche:
-kostka masła
-pół szklanki cukru
-3 szklanki mąki tortowej lub pszennej
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-opakowanie cukru waniliowego
-3 żółtka
-jajko


Wszystkie składniki połączyć.Ciasto zagnieść i wstawić do lodówki na godzinę.

Wyłożyć tortownicę ciastem,zostawiając trochę do ozdoby.Zrobić kilka dziurek widelcem.

 masa budyniowa:
- 2 budynie waniliowe
- mleko

Budynie zrobić według przepisu zmniejszając ilość mleka do 1.5szklanki


Gorący budyń wyłożyć na kruche ciasto.Odstawić do wystygnięcia.

masa serowa:
- 0.5 kg sera białego trzykrotnie zmielonego
- 150 g kostki masła
- 4 jajka
- 0,5 szklanki cukru
-  budyń śmietankowy

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.Dodawać stopniowo żółtka i ser biały.Wsypać budyń,miksować jeszcze kilka sekund.
Białka ubić i delikatnie połączyć z masą serową.

Wylać na zimny budyń.

Ozdobić paseczkami z pozostałego kruchego ciasta.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok godziny.
Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Sernik wstawić na kilka godzin do lodówki.(u mnie spędził całą noc w lodówce)
Jest wtedy najlepszy.

Bardzo polecam!

Smacznego!!