czwartek, 31 stycznia 2013

Smaki dzieciństwa i Pierwszy Dzień Wiosny

Dzisiejszy przepis jest kolejnym z serii "smaki dzieciństwa".
       A moje dzieciństwo wiąże się nierozłącznie z babcia i jej 
                           kuchnią.
      Makaron z jabłkami to taki babciny pocieszacz w smutne dni.




składniki-ilość dobieramy pod siebie
- makaron (np.domowy) 
- jabłka
- cukier
- cynamon
- masło

Jabłka obieramy,ścieramy na tarce i smażymy do miękkości.Słodzimy i dodajemy cynamon.
Ugotowany makaron mieszamy razem z jabłkami.Dodajemy masło i podsmażamy chwilę.
Wszystko musi się idealnie połączyć.



Bardzo proste danie.

ps *choćbym nie wiem co robiła mój makaron nigdy nie smakuje tak jak babciny...jestem blisko ale to jednak nie to samo*

Smacznego!!!


Tymczasem w  Irlandii obchodzimy dzisiaj Pierwszy Dzień Wiosny.I choć tak naprawdę wiosna już była widoczna w grudniu(przynajmniej w moim ogródku) 
1 luty jest uznawany za pierwszy dzień wiosny na wyspie.
Już nie mogę się doczekać kiedy posiane w domu rośliny poprzesadzam do ogrodu:)




wtorek, 29 stycznia 2013

Buraczkowy murzynek

Dziś trochę inny murzynek.Bardzo czekoladowy i wilgotny w środku.
Do ciasta używamy buraki ale są całkowicie nie wyczuwalne w smaku.
Następnym razem urozmaicę przepis i dodam np orzechy.
Ciasto robi się bardzo szybko i nie wymaga użycia miksera.
Polecam!!!

                                                                  inspiracja

składniki:
- 100g rozpuszczonej gorzkiej czekolady-min 70% kakao
- 3 jajka
- 300g ugotowanych buraków
- 200g cukru
- 240ml oleju
- 2 łyżki ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
- 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 30g kakao
- 200g mąki

Jajka mieszamy łyżką razem z olejem i cukrem.Dodajemy czekoladę,starte na papkę buraki,plus ekstrakt.Mieszamy.
Dodajemy przesiane suche składniki.
Wszystko razem dokładnie łączymy i wylewamy do formy keksowej.

Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok godziny,do tzw suchego patyczka.

Gotowe ciasto można polać czekoladą ale nie jest to konieczne.

Smacznego!!!

niedziela, 27 stycznia 2013

Cynamonowe bułeczki

Coś w sam raz dla wielbicieli cynamonu czyli np mnie:)
Puszyste bułeczki które oczywiście najlepiej smakują na ciepło.
Zresztą jak mam być szczera nigdy nie jadłam ich na zimno:)))
Polecam!!


składniki:(8sztuk)
- szklanka mleka
- 100g rozpuszczonego masła
- 180g cukru
- 0.5kg mąki
- 7g drożdży suchych
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 3 jajka

Wszystkie składniki połączyć i wyrobić.Pod koniec wyrabiania dodać masło i ponownie wyrobić ciasto.
Odstawić do podwojenia objętości.

plus:
- 3 łyżki cynamonu
- 5 łyżek cukru
- 2 łyżki rozpuszczonego masła

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość ok 0.5cm.
Smarujemy masłem,posypujemy cukrem i cynamonem.
Ciasto kroimy na długie paski.Każdy pasek zwijamy wzdłuż dłuższego boku w rulon,który stawiamy "do góry nogami".
Bułeczki wkładamy (jedna przy drugiej) do formy wyłożonej pergaminem i odstawiamy do wyrośnięcia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 25/30min.

Smacznego!!!






czwartek, 24 stycznia 2013

Cztery..no może pięć składników..

Tak jak wskazuje tytuł ciasto to wymaga max 5 składników z tym,że ten ostatni(czekoladę) można całkowicie pominąć.
Nie tylko wygląda efektownie..jest do tego bardzo smaczne.
U mnie jest to wersja z borówkami ale można użyć jakichkolwiek innych owoców.
Szybko i prosto...to lubię:))


składniki:
1. płat ciasta francuskiego
2. cukier puder-do smaku
3. 500g mascarpone
4. borówki lub inne owoce
5. ewentualnie kilka kostek czekolady

Ciasto francuskie rozłożyć na pergaminie i piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku ok 20 min.
Ostudzić.

Serek mascarpone wymieszać razem z cukrem pudrem.Rozsmarować* go na całej powierzchni ciasta.
Obsypać owocami i ewentualnie posypać startą czekoladą.



*Ciasto francuskie po upieczeniu było bardzo kruche i rozsmarowanie na nim serka graniczyłoby z cudem.
Dlatego też przewróciłam ciasto na drugą stronę i dopiero wtedy posmarowałam je mascarpone.



smacznego!!!

wtorek, 22 stycznia 2013

Pączki z piekarnika

Pączki moja rodzinna mogłaby jeść codziennie..teoretycznie ja też.
Niestety alarmująco zaokrąglające się części ciała sygnalizują,że trzeba pomyśleć o czymś lżejszym...
Przepis ten jest typowym przepisem na pączki,który wzięłam z książki "Kuchnia Polska".
Zmodyfikowałam go pod siebie i zamiast wrzucać do tłuszczu,upiekłam je w piekarniku.
Polecam pomimo to,że bardziej smakują jak puszyste bułeczki niż tłuste pączki.


składniki:
- 3 szklanki mąki tortowej
- 3 łyżki cukru pudru
- skórka otarta z całej cytryny
- 5 żółtek
- 6 dag rozpuszczonego masła
- szklanka mleka
- 5 dag drożdży
- szczypta soli
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- powidło,dżem lub konfitura do nadziewania
- lukier lub cukier puder
- ewentualnie skórka pomarańczowa

W lekko ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże.Dodajemy cukier.Odstawiamy na 10min.
Do rozczynu dodajemy przesianą mąkę,żółtka,sól,skórkę cytrynową i ekstrakt waniliowy.
Wyrabiamy bardzo dokładnie ciasto.Pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło.
Wyrabiamy tak długo aż pokażą się pęcherzyki powietrza.
Odstawiamy do podwojenia objętości.

Z wyrośniętego ciasta odrywamy kawałki formując zgrabne kulki.Lekko je spłaszczamy(ale tak symbolicznie).

Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.

Piekarnika nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy w nim pączki ok 20 min.

Nadziewamy jeszcze ciepłe za pomocą szprycy do tortów.

Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową.

Najlepiej smakują na ciepło.


Smacznego!!!

Szarlotka pod kakaową pierzyną

W mojej zamrażalce można znaleźć dużo różnych produktów..w tym zamrożone resztki kruchych ciast.
Zachciało nam się szarlotki a jasnego kruchego ciasta wystarczyło tylko na spód i boki ale
..znalazł się też kawałek kruchego kakaowego ciasta...
Tak o to powstała ta szarlotka:)))


ciasto:
- 3 jajka
- 2.5 szklanki mąki
- 3/4 kostki masła
- 2 łyżki kakao
- łyżeczka proszku do pieczenia
- ekstrakt lub cukier waniliowy
- pół szklanki cukru

nadzienie:
- 4 duże kwaśne jabłka
- cynamon
- ewentualnie cukier do smaku

Jajka,mąkę,cukier,masło,proszek i cukier/ekstrakt waniliowy zagnieść.
Do 1/3 części ciasta dodać kakao i ponownie zagnieść.

Obie części owinąć folią spożywczą i wsadzić na godzinę do lodówki(ciemną część najlepiej do zamrażalnika)

Jabłka pokroić na plasterki,posłodzić,dodać cynamon i smażyć do miękkości.

Formę 23x23cm wysmarować masłem i oprószyć mąką.Spód i boki wyłożyć jasnym ciastem.Po nakłuwać widelcem.
Wyłożyć podsmażone jabłka i na nie zetrzeć na tarce o dużych oczkach ciasto kakaowe.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 40 min.

Super smakuje z lodami waniliowymi.



 smacznego!!!

środa, 16 stycznia 2013

Pączki

Już wkrótce tłusty czwartek także zapraszam na pączki..



składniki(na ok 40 pączków)
- 1 kg mąki
- kostka drożdży świeżych
- pół litra ciepłego mleka
- 100g cukru
- 5 żółtek
- 1 jajko
skórka pomarańczowa
- kieliszek wódki 
powidło śliwkowe/konfitura z dzikiej róży
- 100g rozpuszczonego masła
cukier lub ekstrakt waniliowy
- sok z połowy cytryny
- skórka otarta z jednej cytryny
- pół łyżeczki soli
- tłuszcz do smażenia
- lukier lub cukier puder


Drożdże rozpuszczamy w 2 łyżkach cukru i mąki.Dodajemy pół szklanki mleka.Odstawiamy na 10 min.

Jajko i żółtka ubijamy z cukrem.Dodajemy przesianą mąkę,sok i skórkę z cytryny,rozczyn,ekstrakt lub cukier waniliowy,wódkę,sól i resztę mleka.

Wyrabiamy ciasto tak długo aż zaczną pokazywać się pęcherzyki powietrza.Dodajemy masło i wyrabiamy jeszcze chwilę.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 15min.

Ponownie chwilę wyrabiamy.
Ciasto wałkujemy na ok 1cm mocno podsypując mąką.Wycinamy szklanką kółka,zostawiamy do wyrośnięcia.
lub
Odrywamy kawałki ciasta i formujemy kulki,zostawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte pączki smażymy w gorącym (170stopni-ani mniej ani więcej-polecam frytkownice) tłuszczu na rumiano.
Odsączamy na bibułce.



Jeszcze ciepłe nadziewamy ciepłym powidłem za pomocą szprycy.
Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową.



Im ciasto lepiej wyrobione i wyrośnięte(ale nie można przesadzić)tym większe szanse na charakterystyczną obwódkę.Pączek jest wtedy tak lekki że spokojnie pływa nad powierzchni tłuszczu.
Przepis polecam!



środa, 9 stycznia 2013

Cukier i ekstrakt waniliowy

Czasem coś co dla innych jest oczywiste dla innych jest zupełnie czymś nowym/innym.
Dzisiejszy wpis jest dla wszystkich tych,którzy pytają mnie w komentarzach czy mailach o to skąd biorę i jak robię cukier i ekstrakt waniliowy.


Ekstrakt waniliowy:
- 300ml wódki
- 10 lasek wanilii

Do buteleczki wlewamy alkohol,dodajemy przekrojone w poprzek laski wanilii.Zakręcamy i odstawiamy na dwa miesiące w ciemne miejsce.Co jakiś czas butelką wstrząsamy.
Gdy z czasem ekstrakt będzie się zużywał wystarczy dolewać alkohol i co jakiś czas dokładać nowe laski wanilli.

Cukier waniliowy:
- 300g drobnego cukru
- 6 lasek wanilii

Wanilię przekrajamy i nożem wyskrobujemy ziarenka.Dodajemy do cukru.Laski dzielimy na pół i też wrzucamy do słoiczka z cukrem.
Odstawiamy.Co jakiś czas wstrząsamy słoikiem by wszystko równomiernie się rozkadało.
Cukier będzie gotowy po ok 2tyg.
Możemy na bieżąco uzupełniać zapasy cukru i wanilii w słoiczku.


Bardzo polecam taki domowy cukier i ekstrakt waniliowy.

Ciasto kasztanowe

To mój pierwszy kontakt z jadalnymi kasztanami i od razu bardzo udany.
Moje kasztany były z puszki.Już upieczone i obrane.
Ale nic nie stoi na przeszkodzie by samemu to zrobić.
Ciasto polecam koniecznie do wypróbowania.


składniki:
- 100g poszatkowanej czekolady
- 240g poszatkowanych kasztanów
- 4 jajka
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100g cukru
- 200g mąki tortowej
- 2 łyżki golden syrup
- 100g miękkiego masła
- opcjonalnie 2 łyżki mleka-jeśli ciasto będzie bardzo gęste


Żóltka zmiksować razem z cukrem na puszysto.Dodać ekstrakt,proszek,mąkę,masło i miksować dalej.
Wlać golden syrup,wspypać czekoladę i kasztany.Zmiksować tylko do połączenia składników.

Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do ciasta.

Wyłożyć ciasto(jest dość gęste) do formy keksowej.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 40min,do suchego patyczka.


smacznego!!

przepis własny

wtorek, 8 stycznia 2013

Powidło śliwkowe

Nie ma co się oszukiwać.
Domowe wyroby są najlepsze...wiesz co dodajesz więc wiesz co jesz..
To chyba najlepsza reklama..


składniki:
- pół kilograma śliwek
- cynamon do smaku-można pominąć
- cukier według uznania - ja pominęłam

Śliwki myjemy i wyciągamy z nich pestki.Możemy pokroić na mniejsze kawałki aczkolwiek nie jest to konieczne.
Smażymy śliwki razem z cynamonem i cukrem(jeśli takowy dodajecie)(można dodać kakao) na małym ogniu aż staną się bardzo ciemne i gęste.
Ja robiłam to dwa dni z przerwami.
Jeszcze gorące przekładamy do wyparzonych słoików i stawiamy je do góry dnem do wystudzenia.



smacznego!!!

poniedziałek, 7 stycznia 2013

Kajzerki


składniki:
- 3 szklanki mąki
- niepełna szklanka ciepłej wody
- jajko
- 2 łyżki masła
- łyżeczka soli
- pół łyżczki cukru
- 1.5 łyżeczki drożdży instant

Wszystkie składniki łączymy.Wyrobiamy tak długo aż ciasto będzie sprężyste.
Odstawiamy do podwojenia objętości.

Gdy ciasto wyroście,dzielimy je na 8 części.
Każdą część formujemy w kulę i lekko spłaszczamy.
Ponownie odstawiamy  do napuszenia na ok.30min.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni ok 15-17min.


smacznego!!!

inspiracja

piątek, 4 stycznia 2013

Tarta o czterech składnikach

Bardzo smaczna i prosta w wykonaniu tarta.
Coś dla wielbicieli masła orzechowego,kremu cytrynowego i serka mascarpone.


składniki:
- 400g masła orzechowego
- 200g zmielonych ciastek deserowych
- 500g serka mascarpone
- 6 łyżek lemon curd
- opcjonalnie 2 łyżki rozpuszczonej czekolady do ozdobienia tarty

Zmielone na pył ciastka mieszamy razem z masłem orzechowym.
Wykładamy tym formę do tart-boki i spód.Wkładamy na 20min do lodówki.

Serek mascarpone razem z lemon curd miksujemy na małych obrotach do połączenia składników.
Jeśli chcemy możemy dodać cukier puder do smaku.

Masę wykładamy na spód z ciastek.

Można ozdobić esami floresami z czekolady.

Wstawiamy na 2 godziny do lodówki.



smacznego!!!

czwartek, 3 stycznia 2013

Chałka


składniki:
- 3 i 1/4 mąki pszennej
- 1 duże jajko
- łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki soli
- szklanka ciepłego mleka
- 20g świeżych drożdży
- 4 łyżki roztopionego masła

Drożdże rozpuścić w cukrze i 2 łyżkach mleka.Odstawić na 10min.
Mąkę przesiać,dodać rozczyn i reszte składników.
Wyrobić elastyczne ciasto.Odstawić pod przykryciem do podwojenia objętości.

Ciasto ponownie wyrobić i podzielić na cztery części.Każdą zrolować w wałeczek.
Składać według instrukcji:




Odstawić do napuszenia na ok 30 min.
Można przed pieczeniem posmarować rozbełtanym jajkiem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 30min.
Jeśli za szybko będzie nabierać koloru przykrywamy chałkę folią aluminiową.

Studzimy na kratce.



smacznego!!!

inspiracja

środa, 2 stycznia 2013

Prażona ciecierzyca

Świetna przekąska na wszelakie imprezy lub samotne wieczory przed tv:)))
A do tego bardzoooo zdrowa.
Polecam!!!


składniki:
- ciecierzyca z puszki 
- słodka papryka
- czosnek
- oregano
- oliwa z oliwek 
- ostra papryka
- sól,pieprz

Ciecierzycę odcedzamy z wody i osuszamy na papierowym ręczniku.
Mieszamy z przyprawami i oliwą.
Rozkładamy na blaszce i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok 30min.
Długość pieczenia zależy tylko od tego jak bardzo przypieczoną chcemy ciecierzyce.Pod koniec trzeba już pilnować by się nie spaliła.

Proporcje przypraw dobieramy samemu..według własnego smaku.

Smacznego!!!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

tagi

.muffiny alkohol andruty arbuz awokado babka bagietka bakalie banany barszcz czerwony bazylia beszamel bez pieczenia beza biała czekolada biała kapusta biała kiełbasa białka biały ser biszkopt blok czekoladowy boczek borówki Boże Narodzenie brązowy cukier brownie bruschetta brzoskwinie budyń bulion bułeczki buraki cappuccino cebula chałka chili chleb chleb tostowy chleb z maszyny chlebusie wielkanocne chrust chrzan ciabatta ciasta i ciasteczka ciastka deserowe ciasto drożdżowe ciasto francuskie ciasto kruche ciasto półkruche. ciasto ucierane ciasto ucierane.lukier ciecierzyca creme patissiere cukier cukier waniliowy cynamon cytryna cytryny cytryny.pomarańcze czekolada czerwona kapusta czosnek dania drobiowe dania mączne dania mięsne dania na ciepło dania na słodko dania z kapustą dania z makaronem dania z ziemniaków desery desery na zimno dodatki do ciast dodatki do dań dodatki do deserów domowy chleb domowy makaron drożdze drożdże drożdżówki dynia dżem ekstrakt waniliowy fasola fasola jaś faworki fresh cream galareta galaretka gofry golden syrup grill groch groszek groszek ptysiowy groszek zielony gruszki grysik grzanki grzyby halloween herbatniki idealne dla dzieci imbir indyk inne wypieki irish cream jabłka jajka jajko jeżyny jogurt jogurt grecki kabanos kajzerki kakao kapusta kiszona kapusta pekińska karkówka karmelizowane gruszki karnawał karpatka kasza gryczana kasztany jadalne kawa kefir keks kiełbasa kiwi kluski na parze knedle kokos koktajle koperek koreczki kotleciki krakersy kremówka kruszonka kukurydza kurczak lemon curd leniwe likier lody lody śmietankowe lukier łazanki majeranek majonez mak makaron makowiec maliny małosolne małże mandarynki marcepan marchew masa czekoladowa masa krówkowa masło masło czosnkowe masło orzechowe maślanka mąka pełnoziarnista melon michałki mięso mielone mięta migdały miód mleczko skondensowane mleko mleko w proszku muffiny murzynek mus jabłkowy musztarda naleśniki nutella odchudzone dania ogorkowa ogórek małosolny ogórki ogórki kiszone oliwa z oliwek oliwy smakowe oregano orzechy otręby owoce owoce morza papryka parówki pasty pasztet pączki penne pestki dynii pestki słonecznika pieczarki pieczeń pieczone ziemniaki pieczony kurczak pieczywo piegusek pierniczki piernik pierogi pistacje piwo pizza placki polewa czekoladowa pomarańcze pomidory por powidło malinowe powidło śliwkowe praliny prażona cebula przekąski przetwory rabarbar rodzynki rosół rozgrzewająca zupa ryż ryż dmuchany rzodkiewka salami sałata sałatka sałatki i surówki schab ser biały ser żółty serek mascarpone serek philadelphia serek topiony serek waniliowy sernik skórka pomarańczowa słonina smaki dzieciństwa smoothie sok malinowy sorbet sos custard sos gravy sos pomidorowy sos słodko kwaśny surówka suszone pomidory Sylwester syrop miętowy szarlotka szczypiorek śledzie śliwki śniadanie tarta tartaletki Tłusty Czwartek toffi. tortilla torty tuńczyk tymianek uszka wanilia warzywa wątróbka Wielkanoc wiórki kokosowe wrapy zakwas zapiekanki ziarna zielona cebulka ziemniaki zimne przekąski zupki chińskie zupy żeberka żelatyna żółtka żurawina żurek