Botwinka

Jedna z moich ulubionych zup.Z racji posiadania szklarni botwinkę mam swoją.Sporą część mrożę wtedy botwinkę jem również w zimie.

Ta wersja zupy jest u mnie w domu preferowana najbardziej.Warzywa też można dodać jakie lubimy.Można pominąć też ziemniaki.

Ja zup nie zabielam i nie dodaję do nich mąki ale jak ktoś woli to nie ma problemu.

składniki:
- pęczek botwinki plus ewentualnie 2 buraki(opcjonalnie)
- duża marchew
- szalotka
- 3 duże ziemniaki
- duża pietruszka
- 3 litry bulionu warzywnego(może być mięsny)
- koperek
- sól,pieprz 
- odrobina octu lub soku z cytryny

Buraczki,marchew,cebulę i pietruszkę kroimy w pół talarki.Liście botwinki szatkujemy dość drobno.Zalewamy bulionem.Gotujemy ok 20 min.Ziemniaki kroimy w średnią kostkę,dodajemy do zupy.
Gotujemy jeszcze chwilę by wszystko ładnie zmiękło.Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Dodajemy odrobinę octu lub soku z cytryny.Posypujemy obficie posiekanym koperkiem.


Smacznego!!!!

Koktajle

Kto uważnie śledzi mój fanpage na facebooku,instagramie lub twitterze pewnie zna te koktajle i przepisy na nie.

Mimo tego dostaję sporo pytań co z czym itd...

Tak naprawdę nie ma jakiś ustalonych reguł..miksujemy razem to co lubimy i nam pasuje.To samo dotyczy proporcji.

Ja koktajli nie dosładzam sztucznie,służą mi do tego tylko i wyłącznie owoce.Moje koktajle są jednak z przewagą warzyw bo nie przepadam za słodkimi.Te słodkie natomiast uwielbiają moje dzieci.

Koktajle rozcieńczam wodą kokosową lub mineralną.Używam zawsze surowych warzyw i owoców.

Wszystkie składniki miksuje blenderem kielichowym,czasem ale to sporadycznie używam "żyrafy"

Koktajle piję na śniadanie,drugie śniadanie,po treningu,po bieganiu czy na podwieczorek.Świetnie zastępują posiłek i dają sytość.

Zebrałam tu niektóre przepisy by było Wam łatwiej rozpocząć lub znaleźć inspiracje.

Zapraszam.

1.

• dwie garście jarmużu
• banan
• jabłko
• woda kokosowa
• dwie łyżeczki nasion chia

2.

• duży burak
• banan
• woda kokosowa
• dwie łyżeczki nasion chia

3.

• szklanka jeżyn
• garść albo nawet i dwie szpinaku
• po dwie łyżeczki nasion chia i siemienia lnianego
• banan

4.

• burak
• banan
• dwie garście szpinaku
• łodyga selera naciowego
• świeża mięta
• woda kokosowa

5.

• arbuz
• nektarynka
• śliwka
• nasiona chia

6.

• szpinak
• melon
• nektarynka
• chia

7.

• melon
• arbuz
• chia
• woda mineralna(odrobina)
• chia
• siemię lniane

8.

• woda kokosowa
• botwinka
• banan
• seler naciowy
• chia

9.

• dwie garście liści z rzodkiewki(tak są jadalne i bardzo zdrowe)
• trzy garście szpinaku
• trzy łodygi selera
•  kawałek imbiru
• kilka listków świeżej mięty

10.

• szpinak
• banan
• seler naciowy
• zielony ogórek
• nasiona chia i siemienia lnianego

11.

• dwie garście szpinaku
• garść świeżego ananasa lub jeden banan
• po dwie łyżeczki nasion chia lub siemienia lnianego
• woda kokosowa

12.

• dwie garście jarmużu
• łodyga selera naciowego
• nasiona chia
• woda
• banan

13.

• banan
• dynia
• jarmuż
• burak

14.

• banan
• kiwi
• szpinak
• burak
• woda

15.

• dwie konkretne garście szpinaku
• dwa duże zielone jabłka
• woda kokosowa

16.

• botwinka
• pomarańcz
• woda kokosowa
• seler naciowy

17.

• woda kokosowa
• dwie szklanki szpinaku
• szklankę sałaty(u mnie masłowa)
• łodyga selera naciowego
• garść bazylii
• pomarańcz

Tyle na dziś.Będę aktualizować na bieżąco.

Pamiętajcie!Nikt nie każe Wam trzymać się dokładnych proporcji,każdy ma inne kubki smakowe.Eksperymentujcie i bawcie się tym.

edit:

18.

• dwie garście szpinaku
• pół ogórka zielonego
• dwie łyżki wiórek kokosowych
• dwie łyżeczki nasion chia
• banan
• woda mineralna

• dwie garście dyni pokrojonej w kostkę
• pół marchewki
• banan
• woda kokosowa lub mineralna

* jeden średni ananas
* jeden duży banan
* jeden owoc granatu
* jedno średnie awokado
* woda kokosowa

* ananas
* melon
* błonnik witalny
* banan

*awokado
*dwie garście szpinaku
*świeży ananas
*dwa kiwi
*woda kokosowa

- świeży ananas
- awokado
- kiwi
- chia
- woda kokosowa

- dwie duże garście szpinaku
- średnie awokado
- wodę kokosową 
- pół świeżego ananasa
- łyżeczkę siemienia lnianego i łyżeczkę chia

*jarmuż 

*gruszka 

*ogórek 

*woda kokosowa

Płatki owsiane
masło orzechowe
banan
mleko migdałowe

* 4 mrożone banany
* 2 awokado
* mleko ryżowe/migdałowe/kokosowe-do wyboru
* płatki zbożowe-ilość według upodobań...

Smacznego!!!

Porcja energii

Takie koktajle nie są niczym nowym w moim menu.Piję je od ponad dwóch lat,zaczynając nimi dzień,trening(bieganie),w pracy na drugie śniadanie czy po powrocie do domu na podwieczorek.

Ilość i jakość składników zależy od tego na co w danym momencie mam ochotę i co znajduję się w mojej lodówce.

Osobiście nie podchodzą mi koktajle z samych owoców bo są dla mnie za słodkie.Preferuję owoc jedynie jako dodatek do warzyw i to w minimalnej ilości.

Dziś mam następującą propozycje:

- jeden duży burak

- jeden mały banan
- 2 garście szpinaku

- 2 łyżeczki nasion chia

- jedna łodyga selera naciowego

- kilka listków świeżej mięty

- woda kokosowa do rozcieńczania bo koktajl jest bardzo gęsty

 w wersji dla męża dodałam jeszcze jedno małe jabłko i gruszkę

Wszystko razem blenderujemy/miksujemy.Podajemy od razu.

smacznego!!!

Chipsy z buraka

Żadna filozofia.Tak samo postępujemy z innymi warzywami(np.marchew,pietruszka) i owocami(np.banan,jabłko)

Zdrowo i smacznie.

Buraki obieramy.

Kroimy w cienkie plasterki/ścieramy na tarce by były jak najcieńsze.

Wykładamy na pergamin.

Piekarnik ustawiamy na 120 stopni.

Z termoobiegiem.

Plasterki buraków wykładamy na pergamin.

Suszymy tak długo aż uzyskamy pożądaną chrupkość.

Smacznego!!!

Sernik buraczkowy

Botwinka rozszalała się w ogrodzie.Jest jej tak dużo że już zapasy na zimę mam.Oprócz robienia chłodników(przepis wkrótce na blogu),zup,sałatek itd wymyśliłam sobie inny sposób jej wykorzystania.Na bazie buraków robiłam już murzynka,teraz przyszła pora na sernik.

Bardzo kremowy i puszysty,lekko słodki.Smak buraków jest nie wyczuwalny.Następnym razem jednak zwiększę ilość buraków by uzyskać bardziej intensywny kolor.Jednak zdjęcia nie pokazują jego rzeczywistego koloru.
Znajomi byli bardzo zaskoczeni tym co jedli ale też bardzo im to smakowało.

Dla wielbicieli bardzo słodkich ciast polecam zwiększenie ilości cukru.

Polecam do wypróbowania.

składniki:
- 250 g buraków
- 500g serka ricotty
- 500 g zmielonego sera białego,może być też z pudełka
- 6 jajek
- 150g masła
- pół szklanki cukru pudru
- ekstrakt waniliowy
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Buraki gotujemy do miękkości.
Blenderujemy.Odstawiamy do wystudzenia.

Nastawiamy piekarnik na 180stopni.
Sery mieszamy razem,dodajemy buraki i wszystko dokładnie łączymy.
Żółtka miksujemy razem z masłem,cukrem pudrem,ekstraktem i mąką ziemniaczaną na puszystą masę.
Zmniejszamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce buraczanego sera.

Białka ubijamy na sztywno i łyżka po łyżce mieszamy razem z masą.

Tortownicę o wymiarach 26cm wykładamy pergaminem.
Wylewamy do niej ciasto.

Wstawiamy do piekarnika zmniejszając temperaturę do 150stopni.

Pieczemy sernik ok 1.5h.

Zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia,a później do lodówki na kilka godzin.

Sernik podajemy posypany cukrem pudrem.

smacznego!!!

przepis własny

Chrzan z jajkiem/Ćwikła z chrzanem

Znalazłam na dysku zdjęcia z zeszłorocznych świąt.

Przepisów jednak na blogu nie znalazłam co znaczy,że najzwyczajniej w świecie nie miałam czasu ich dodać lub po prostu o tym zapomniałam.

Więc skoro Wielkanoc tuż tuż przepisy dodaję teraz:)))

składniki:
- słoiczek domowego chrzanu 
- ostra/łagodna musztarda
- 2 łyżki jogurtu
- sól i pieprz

Białka bardzo drobno kroimy.Żółtka rozdrabniamy widelcem.

Wszystkie składniki mieszamy razem.Doprawiamy do smaku.

składniki:
- 5 dużych ugotowanych buraków
- starty korzeń chrzanu lub 3-4 łyżki chrzanu ze słoika
- sól,pieprz
- cytryna lub ocet
- szczypta cukru-można pominąć

Buraki ścieramy na drobnych oczkach.Dodajemy chrzan i przyprawiamy do smaku.


Smacznego!!!

Buraczkowy murzynek

Dziś trochę inny murzynek.Bardzo czekoladowy i wilgotny w środku.

Do ciasta używamy buraki ale są całkowicie nie wyczuwalne w smaku.

Następnym razem urozmaicę przepis i dodam np orzechy.

Ciasto robi się bardzo szybko i nie wymaga użycia miksera.

Polecam!!!

                                                                  inspiracja

składniki:
- 100g rozpuszczonej gorzkiej czekolady-min 70% kakao
- 3 jajka
- 300g ugotowanych buraków
- 200g cukru
- 240ml oleju
- 2 łyżki ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
- 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 30g kakao
- 200g mąki

Jajka mieszamy łyżką razem z olejem i cukrem.Dodajemy czekoladę,starte na papkę buraki,plus ekstrakt.Mieszamy.
Dodajemy przesiane suche składniki.
Wszystko razem dokładnie łączymy i wylewamy do formy keksowej.

Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok godziny,do tzw suchego patyczka.

Gotowe ciasto można polać czekoladą ale nie jest to konieczne.

Smacznego!!!

Postny barszcz czerwony

Wigilijny barszcz,na domowych zakwasie..tradycyjnie w mojej rodzinie najlepszy robi babcia..
Taki prosty przepis a jaki smak..:))

składniki:
- 6dużych burakow
- prawdziwy,domowy,zakwas-o taki
- majeranek,sól,pieprz,ocet do smaku
- duża marchewka
- duża pietruszka
- 3 duże grzyby suszone-namoczone na noc-wodę zachować
- liść laurowy,ziele angielskie

Buraki i marchewkę obieramy,kroimy np na grube plastry,zalewamy wodą,wrzucamy grzyby,liść,ziele i gotujemy to wszystko do miękkości.
Tak przygotowany wywar wystudzić i wstawić na lodówki na całą noc.
Na następny dzień wywar podgrzać,odcedzić.
Dodać wodę z pod grzybów,przyprawy i zakwas.
Nie wolno go już zagotować a jedynie tylko podgrzać.

Podajemy np z uszkami

Smacznego!!!

Domowy zakwas-barszcz czerwony

Nie ma nic prostszego i lepszego niż domowy zakwas na barszcz czerwony.

Tradycyjnie w takich przypadkach jest to babciny przepis a jak wiadomo takie najlepsze:)

Jest banalnie prosty i tani w wykonaniu a zakwasy sklepowe nawet nie umywają się do smaku tego domowego.

Domowy zakwas-barszcz czerwony:
- 2 kg buraków czerwonych
- dwa ząbki czosnku
- 2 słoiki litrowe a najlepiej jeden dwulitrowy
- 2 litry przegotowanej ciepłej wody,lekko osolonej-dosłownie na czubek łyżeczki
- można aczkolwiek nie konieczne dodać kromkę chleba razowego-przyspiesza kiszenie barszczu

Buraki kroimy w plasterki.Układamy w słoikach.Dodajemy po ząbku czosnku i zalewamy wodą.
Nie zakręcamy!
Przykrywamy tylko.

Odstawiamy w ciepłe miejsce.
Na powierzchni może pojawiać się kożuch.Nie trzeba się tym przejmować.Po prostu go usuwamy.

Zakwas gotowy jest po ok 7 dniach.
Zlewamy go wtedy do butelek.Można przechowywać w lodówce nawet do 3tyg.

Smacznego!!!

czerwony

Buraki

Nie ma nic prostszego.
Lubiane w moim domu przez wszystkich.Jest to również smak z mojego dzieciństwa ponieważ zawsze w ten sposób buraki przyrządzała moja mama.
Mała ilość składników,smak i niewielki wkład pracy-to są niepodważalne atuty

Sałatka z buraków:

- 1 kg. buraków
- ocet,cukier,pieprz,sól

Buraki umyć i gotować w osolonej wodzie do miękkości.
Po wystudzenia obrać i zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach.
Doprawić octem, cukrem i pieprzem do smaku.Wstawić do lodówki na godzinę.

Można też podgrzać starte buraczki na patelni.Dodając chrzan do smaku.
Sposobów jest mnóstwo ale ja polecam najprostsze rozwiązanie.

Smacznego!!

Plamy po burakach na dłoniach usuniesz sokiem z cytryny.