Drożdżówki z cynamonem

Przepisów na drożdżówki jest u mnie na blogu dość sporo.

Głównie robione są z tego samego przepisu modyfikowanego według potrzeb.

Różnią się głównie sposobem zwijania lub nadzieniem.

Najbardziej pożądanym są jednak te z cynamonem..sposób zwijania jest wtedy nie ważny..grunt by było dużo cynamonu:)

składniki:
- 500g mąki krupczatki
- 200g mąki pszennej
- 3 jajka
- 100g drożdży
- 100g cukru
- 100g rozpuszczonego masła
- szklanka ciepłego mleka
- jajko do posmarowania

- 3-4 łyżeczki cynamonu
- 5 łyżek brązowego cukru
- 2-3 łyżki masła 

Z drożdży,cukru i mleka robimy rozczyn.Odstawiamy na 10min.
Mąki przesiewamy,dodajemy jajka i rozczyn.Wyrabiamy ciasto.Na samym końcu wlewamy masło i wyrabiamy dalej.
Odstawiamy ciasto do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na ok 4-5mm,smarujemy roztopionym masłem i posypujemy obficie mieszanką cynamonu i cukru.Ciasto zwijamy w rulon.Kroimy na równe kawałki.każdy kawałek naciskamy lekko na samym środku np trzonkiem drewnianej łyżki.
Odstawiamy drożdżówki na 10min.

Przed włożeniem do nagrzanego do 170 stopni piekarnika,smarujemy drożdżówki jajkiem.

Pieczemy ok 20 min do zarumienienia.

Gotowe smarujemy lukrem(szklanka cukru pudru plus kilka kropel wody/soku z cytryny)

smacznego!!!

Pomarańczowa babka piaskowa

Do świąt jeszcze trochę ale nic przecież nie stoi na przeszkodzie by upiec sobie taką babę.

składniki:

- szklanka* mąki pszennej

- szklanka mąki ziemniaczanej

- 4 jajka

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 250g masła 

- szklanka cukru pudru

- skórka otarta z dwóch pomarańczy

- sok wyciśnięty z jednej pomarańczy

lukier:

- 1/2 szklanki cukru pudru

- łyżeczka soku z pomarańczy

- 2 łyżki skórki pomarańczowej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszysto.Dodajemy po jednym żółtku ciągle miksując.Wlewamy sok z pomarańczy.Dodajemy przesiane mąki i proszek do pieczenia plus otartą skórkę z pomarańczy.Miksujemy jeszcze ok 4minut.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie partiami dodajemy do masy.

Gotową masę przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy do bab(średnia wielkość).Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 50minut do suchego patyczka.

Studzimy w uchylonym piekarniku.

Przygotowujemy lukier:

Cukier puder mieszamy razem z sokiem z pomarańczy.

Jeszcze ciepłą babkę polewamy owym lukrem i obficie posypujemy skórką z pomarańczy(można też użyć otartej ).

Babka owiniętą w folię,trzymana w chłodnym miejscu,zachowa aromat i świeżość przez kilka dni.

Smacznego!!!

*używamy szklanki takiej jaką mamy w domu i tej proporcji trzymamy się przez cały przepis

inspiracja:'Kuchnia Polska' Ewa Aszkiewicz

Lukier królewski-dekorowanie pierniczków

Do dekorowania pierniczków nie ma chyba nic lepszego niż lukier królewski.

Robimy go w bardzo prosty sposób.A mianowicie:

- ubijamy białko na sztywno

- pod koniec ubijania dodajemy stopniowo

200g cukru pudru..czasem trzeba dać więcej

Lukier jest bardzo gęsty.

Jeśli chcemy by lukier był bardziej płynny zmniejszamy ilość cukru pudru.

Podane ilości wystarczą na udekorowanie co najmniej 400 sztuk pierniczków średniej wielkości.

Przepis na pierniczki dekorowane na zdjęciach znajdziecie tutaj.

Kolor lukru możemy zmieniać dodając barwniki spożywcze lub naturalne(sok z buraka,szczawiu,szafranu czy jagód)-uważajmy by za bardzo nie rozcieńczyć lukru.

A do smaku możemy dodać sok z cytryny lub esencje waniliową.

Zawsze dekoracje pierniczków zostawiałam dzieciom..wiecie kilka godzin spokoju itd :D

W tym roku pierniczki posłużą na prezenty które zaniosę do pracy więc dekoracje zrobiłam sama.

Wiem,że nie są idealne ale jest to mój pierwszy raz.
Pod koniec i tak dołączyły do pomocy dzieci bo ciężko samemu dekorować ponad 300 pierniczków:)

Do dekoracji oprócz lukru potrzebne nam będą papierowe tutki(z pergaminu)lub foliowe(kupiłam kiedyś na e'bay sto sztuk za ok jedno euro).

Jak już mamy wszystko co jest nam potrzebne wystarczy oparcie dla dłoni(sama przekonałam się jakie to ważne dla początkujących) i ćwiczenia.

Przy 4 pierniczku byłam w stanie udekorować go dookoła bez odrywania ręki.

Jedna uwaga:im dłużej 'ściskamy' tutkę z lukrem w dłoni tym bardziej  lukier zaczyna robić się płynny.

Różnorodność wzorów jest dostępna w internecie więc stamtąd polecam brać inspiracje.

Po dekoracji pierniczki muszą poleżeć w spokoju.Ja zostawiłam je na całą noc by lukier wysechł.

Powodzenia i miłej zabawy!!!

Orzechowe rogale z powidłem śliwkowym

Wspaniałe orzechowe rogale z ciasta drożdżowego.Smak orzechów jest wyczuwalny ale jednak nie jest dominujący.

Można to zmienić dodając więcej orzechów i/lub nie mielić ich na mąkę.

 Następnym razem zrobię z podwójnej porcji ponieważ 12 dużych rogali rozeszło się w momencie..:)

składniki:
- pół kg mąki 
- 50g drożdży
- 4 łyżki cukru
- 100g zmielonych na mąkę orzechów włoskich
- szklanka lekko ciepłego mleka
- 4 jajka
- pół kostki rozpuszczonego masła
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- powidło śliwkowe
- jajko do posmarowania rogali
- lukier(szklanka cukru pudru plus kilka kropel wody)

Z drożdży,łyżki cukru pudru i odrobiny mleka zrobić rozczyn.Odstawić na 10min.

Mąkę przesiać,dodać rozczyn,cukier,mleko,jajka,orzechy i ekstrakt.
Wyrobić ciasto.Pod koniec wyrabiania dodać masło i wyrabiać dalej tak aby pokazały się pęcherzyki powietrza.

Odstawić wyrobione ciasto na ok godzinę,do podwojenia objętości.

Gotowe ciasto rozwałkować na kształt koła i wycinać trójkąty.
Położyć na szerszym boku każdego trójkąta powidło i zwijać w rulonik tworząc rogale.

Odstawić gotowe rogale na 30 min do wyrośnięcia.

Posmarować wyrośnięte rogale rozbełtanym jajkiem i piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok 20min.
Studzić na kratce.
Jeszcze ciepłe polukrować.

Smacznego!!!

Rogale można też nadziać masą orzechową.W tym celu zmielone orzechy łączymy z ubitą pianą z białek.

Sernik miętowy

Lekko słodki z wyczuwalnym smakiem mięty...Idealny...

przepis na dużą tortownice -moja ma 30 cm
potrzebujemy:
- 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
- 8 jajek
- garść liści mięty
- kostka dobrej jakości masła
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 mleczko skondensowane-nie musi być słodkie
  (jeśli użyjemy słodkiego mleka nie dodajemy cukru)
- 3/4 szklanki cukru
- 2 szklanki cukru pudru
- ekstrakt z wanilii


Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę na najwyższych obrotach.Dodać mąkę,ekstrakt,posiekaną bardzo drobno mięte,żółtka.Stopniowo dolewać mleczko.
Zmniejszyć obroty miksera na minimum i dodawać po jednej łyżce sera.
Ubitą pianę z białek delikatnie wmieszać do masy serowej.


Nagrzać piekarnik do 180 stopni.
Piec sernik 10 minut.Potem zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec ok 1.5 nawet do 2 godzin.


Z cukru pudru i odrobiny śmietany zrobić gęsty lukier.Polać nim sernik.Można od razu ozdobić świeżymi listkami mięty,żeby lukier przeszedł zapachem.
Zimny sernik wstawić na całą noc do lodówki.

smacznego!!!


można zwiększyć intensywność smaku mięty dodając kilka kropel kropli miętowych...

Pełnoziarniste muffinki z kiwi

Jak wiadomo muffinki robi się bardzo szybko.
Z tymi nie było inaczej.Dwie miski,kilka składników i proszę...
pełnoziarniste muffinki z dodatkiem kiwi.
Powstały całkowicie przez przypadek.
Dwie sztuki kiwi leżące od tygodnia w lodówce  i dzieci proszące o babeczki...wystarczy?
Jak dla mnie tak:)


Składniki:
- 400 g pełnoziarnistej mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- budyń śmietankowy
- 200 g brązowego cukru
- 400 ml mleka
- 3 jajka
- 160 g stopionego masła
- dwa kiwi pokrojone według uznania


lukier:
-szklanka cukru pudru wymieszana z kilkoma kroplami wody-musi być gęsty 


Suche składniki mieszamy razem.
W osobnej misce ubijamy jajka z mlekiem.
Mieszamy zawartość obydwu misek dolewając masło.Wsypujemy kiwi.


Ciasto wlewamy do foremek.
Pieczemy ok  25min w 180 stopniach. 
Studzimy na na kratce.


Lekko ciepłe zanurzamy w lukrze lub nim polewamy każdą muffinkę.


Smacznego!!!


Mnie wyszło 25 muffinek.

Pączki hiszpańskie

Pączki wszelakiego rodzaju są dla tych co nie liczą dodatkowych kilogramów.Niestety....

Jednak moim zdaniem przy zachowaniu umiaru można pozwolić sobie od czasu do czasu na te bardzo kaloryczne wypieki:))

Przepis opiera się na cieście z którego robi się ptysie czy karpatkę.

Pączki hiszpańskie:

- 8 jajek

- 2 szklanki wody

- kostka masła

- 3 szklanki mąki

- ok 2 łyżeczek cukru pudru-ja pominęłam

- olej do smażenia

- średniej wielkości kwadraty z pergaminu ok 25 sztuk

W garnku rozpuścić masło z wodą.Dodać mąkę.Dokładnie wymieszać.

Ostudzić.

Do zimnej masy wbijać po kolei jajka i miksować na gładką masę.

Rozgrzać w garnku olej.

Wyciskać /za pomocą rękawa cukierniczego/ na każdy pergaminowy kwadrat kółka.

Wrzucać ciastem do dołu na gorący olej.Pergamin łatwo odchodzi.

Smażyć pączki do zarumienienia.

Odsączyć na papierowym ręczniku.

Podawać polane lukrem,czekoladą lub posypane cukrem pudrem.

Smacznego!!