Sernik na pożegnania lata

Chociaż kalendarzowa jesień w Irlandii rozpoczęła się z pierwszym dniem sierpnia pogoda ostatnio można by powiedzieć dość letnia.

Jednak wszystko co dobre kończy się i wbrew wszystkiemu zacznie się całkiem przyjemny kulinarnie(niestety w aurze będzie na odwrót) okres jesienny:)

Także symbolicznie na moim blogu kończę sezon letnich wypieków tym o to sernikiem.

Sernik jest wilgotny,puszysty i lekko słodki(dla lubiących słodkości radzę zwiększyć ilość cukru).Połączenie czekolady i malin daje "kopa" chyba wiecie co mam na myśli :P

Polecam!!!

czekoladowy spód:
- 150g zmielonych na pył ciastek
- 2łyżki kakao
- 60g miękkiego masła

Wszystko razem łączymy i wykładamy na spód wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy o wymiarach 26cm.
Wstawiamy do lodówki.

masa serowa:
- 800g sera białego trzykrotnie zmielonego(można potraktować go    malakserem/blenderem lub czymś podobnym
- 8 jajek
- kostka masła dobrej jakości
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- pół szklanki cukru pudru
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Żółtka ubijamy razem z cukrem,masłem,,mąką ziemniaczaną,ekstraktem na puszystą masę.
Zmniejszamy obroty miksera o połowę i dodajemy po łyżce zmielonego sera białego.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie,stopniowo mieszamy razem z masą serową.

Gotową masę serową wylewamy na czekoladowy spód i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy sernik ok 1.5 godziny.U mnie sernik piekł się prawie 2 godziny.
Gotowy sernik studzimy w otwartym piekarniku.

Następnie przenosimy go do lodówki najlepiej na całą noc.

polewa czekoladowa:

- 4 łyżki kakao

- 2 łyżki masła

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżka mleka

- pół łyżeczki pasty waniliowej

Wszystkie składniki podgrzewamy w garnku na małym ogniu.Mieszamy wszystko aż składniki dokładnie się połączą.Studzimy czekoladę.

Maliny i borówki myjemy i osuszamy.Można też użyć innych owoców.

Wystudzoną czekoladą polewamy całkowicie zimny sernik.Przybieramy owocami i listkami mięty.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

smacznego!!!

Jagodzianki

Dla mnie leśna borówka(pochodzę z Krakowa)/jagoda to w obecnej sytuacji(mieszkam poza Polską) prawie jak czarne złoto więc widząc ową w pl sklepie wykupiłam całą jaka była dostępna:0 Przepraszam Panią która tak jak i ja patrzyła z pożądaniem i nadzieją że może jednak nie wykupię całych:)

Borówek leśnych nie jadłam już kilka lat no i co za tym idzie jagodzianki to było tylko marzenie które w końcu się spełniło.

Oprócz jagodzianek zrobię jeszcze pierogi z nimi(smak mojego dzieciństwa) bo na tyle tylko 'czarnego złota' mi wystarczy.

Przepis pogodzi z bloga Kwestia smaku,zmiany jakie dokonałam to zmniejszenie ilości cukru i podwojenie składników tak że miałam 32 sztuki(Wam podam przepis na 16 sztuk) rewelacyjnych jagodzianek.

Polecam!!!

składniki:

- 50g świeżych drożdży

- 500g mąki tortowej

- 5 żółtek i 1 jajko

- 250ml ciepłego mleka

- 50g drobnego cukru

- 100g masła

- ok 400g borówek/jagód

- żółtko do smarowania bułeczek

- lukier(szklanka cukru pudru z odrobiną np.soku z cytryny)

Drożdże rozpuścić w połowie szklanki mleka,dodając łyżkę cukru i łyżkę mąki.Wymieszać,odstawić na chwilę by drożdże zaczęły pracować.

Żółtka,jajko i resztę cukru ubić na puszysto.Do masy dodać przesianą mąkę,resztę mleka,rozpuszczone(wystudzone) masło i gotowy rozczyn.Wszystko ładnie wyrobić na elastyczne odchodzące od dłoni ciasto.

Wyrobione ciasto odstawiamy na ok 1h do wyrośnięcia.

Gdy ciasto jest już wyrośnięte jeszcze raz je krótko wyrobić i podzielić na 16 równych porcji.

Każdą porcję rozpłaszczyć w rękach,wyłożyć na nią ilość jaka nam odpowiada(dwie/trzy łyżeczki) borówek i dokładnie skleić(jak pierogi)formując kształt jagodzianki.

Gotowe bułeczki odstawiamy na chwilę by podrosły.

Piekarnik nagrzewamy do 180stopni(u mnie termoobieg).

Jagodzianki smarujemy roztrzepanym żółtkiem i pieczemy partiami ok 15-18min.Trzeba pilnować by się nie przypiekły.

Lukrujemy jeszcze ciepłe.

Smacznego!!!

Lody borówkowe(jagodowe)

Borówka amerykańska nijak nie przypomina prawdziwej leśnej borówki.

Ten kolor i ten smak...nic dodać nic ująć.

Niestety nie jest mi dane tutaj nacieszyć się leśną borówką więc skorzystałam ze zeszłorocznego słoiczka takowej borówki od koleżanki.

Muszę poszukać po polskich sklepach bo być może uda mi się kupić mrożoną bo takiego koloru i smaku nie da mi dostępna tutaj bez problemu borówka amerykańska.

składniki:

- 4 żółtka

- 2-3 szklanki borówek(jagód) leśnych

- 3-4 kopiate łyżki cukru pudru

- 450 ml kremówki

- szklanka mleka

Żółtka ubijamy z cukrem na puszysto.Wlewamy gorące mleko.

Wszystko razem podgrzewamy (na bardzo małym ogniu) ponownie by zgęstniało.

Studzimy.

Na końcu dodajemy kremówkę i rozgniecione na miazgę borówki.

Chłodną mieszankę przelewamy do maszyny do lodów lub do plastikowego pojemnika i mrozimy,miksując średnio co godzinę.

 

smacznego!!!

Ala kremówki z ciasta francuskiego z kremem mascarpone

Gotowe ciasto francuskie jest idealne gdy chcemy zrobić coś słodkiego na szybko.Zawsze mam w lodówce czy zamrażalniku kilka sztuk właśnie na takie chwile.

Szkoda tylko,że jest takie kaloryczne:(

Zrobienie tego ciasta zajmuje tylko tyle czasu ile się ono piecze czyli ok 20 minut.

składniki:
- 2 płaty ciasta francuskiego
- 500g serka mascarpone
- 200ml kremówki
- ok szklanki cukru pudru(ja dałam mniej)
- borówki lub jakiekolwiek inne owoce

Każdy płat ciasta rozłożyć na pergaminie i piec ok 20min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Wystudzić.

Kremówkę ubić razem z cukrem.Wmieszać mascarpone i rozdrobnione borówki.

Wyłożyć krem na pierwszy płat ciasta.
Równomiernie rozłożyć krem i przykryć drugim płatem ciasta francuskiego.

Posypać cukrem pudrem.Podawać od razu.

smacznego!!!

Cztery..no może pięć składników..

Tak jak wskazuje tytuł ciasto to wymaga max 5 składników z tym,że ten ostatni(czekoladę) można całkowicie pominąć.

Nie tylko wygląda efektownie..jest do tego bardzo smaczne.

U mnie jest to wersja z borówkami ale można użyć jakichkolwiek innych owoców.

Szybko i prosto...to lubię:))

składniki:
1. płat ciasta francuskiego
2. cukier puder-do smaku
3. 500g mascarpone
4. borówki lub inne owoce
5. ewentualnie kilka kostek czekolady

Ciasto francuskie rozłożyć na pergaminie i piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku ok 20 min.
Ostudzić.

Serek mascarpone wymieszać razem z cukrem pudrem.Rozsmarować* go na całej powierzchni ciasta.
Obsypać owocami i ewentualnie posypać startą czekoladą.



*Ciasto francuskie po upieczeniu było bardzo kruche i rozsmarowanie na nim serka graniczyłoby z cudem.
Dlatego też przewróciłam ciasto na drugą stronę i dopiero wtedy posmarowałam je mascarpone.

smacznego!!!

Francuska tarta z owocami i migdałami

Po powrocie z wakacji człowiek nie marzy zaraz pierwszego dnia o pieczeniu czy gotowaniu..
No akurat ja jestem wyjątkiem bo tęskniłam do swojej kuchni  ale jednak chciałam najpierw opanować tony rzeczy które nie wątpliwie są częścią powrotów do domu:))
Ponieważ rodzina domagała się czegoś innego niż jedzenie podawane w restauracjach na szybko podałam taką o to tartę..

składniki:
- płat ciasta francuskiego
- kilka śliwek
- 250g borówki amerykańskiej
- cynamon
- miód
- ok 200 g płatków migdałowych

Formę do tart smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Dokładnie wykładamy ją ciastem francuskim.Nakłuwamy.
Podpiekamy ok 10 min w 200 stopniach.
Lekko studzimy.

Śliwki kroimy w plasterki i wykładamy na ciasto.
Posypujemy połową migdałów.
Na to wykładamy borówki.Polewamy lekko miodem-ilość zależy od was- u mnie była to zaledwie łyżeczka
Posypujemy resztą migdałów i oprószamy cynamonem.

Pieczemy 35-40 min w 200 stopniach.

smacznego!!!

Sernik inny niż wszystkie...

Oryginalny przepis znajduje się TUTAJ

Robię ten sernik dość często.Jednak tym razem postanowiłam dodać borówki.

Niestety są to borówki amerykańskie ale jak dodacie leśne to smak,zapach i wygląd będą bardziej intensywne.

Sernik polecam z całego serca.

składniki:

- litr i szklanka tłustego mleka 

- 0.5 l śmietany 18%

- 6 dużych jajek

- kostka masła najwyższej jakości

- opakowanie biszkoptów typu "lady fingers"

- pół szklanki cukru pudru

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 1kg borówek

- galaretka-u mnie z owoców leśnych

Mleko zagotować.

Na gotujące wlać śmietanę z roztrzepanymi jajkami.Zmniejszyć ogień.Czekać aż wytworzy się serek.

Tutaj widać jak to wygląda.

Od czasu do czasu przemieszać drewnianą łyżką.

Uwaga lubi przywierać do dna!

Gdy serek będzie już gotowy,wylewamy go na sitko o najmniejszych oczkach.

Mieszamy co jakiś czas.Studzimy.

3/4kg borówek miksujemy na papkę.

Tortownicę smarujemy masłem i oprószamy mąką.

Dno wykładamy biszkoptami.Można również wyłożyć boki tortownicy ale nie jest to konieczne.

Masło miksujemy z cukrami na puszystą masę.Stopniowo dodajemy po łyżce serka.Na końcu dodajemy borówki.Miksujemy na mniejszych już obrotach miksera.

Gotową masę serową wylewamy na spód z biszkoptów.

Dekorujemy pozostałymi borówkami.

Wstawiamy na godzinę do lodówki.

Galaretkę robimy według przepisu na opakowaniu,zmniejszając odrobinę ilość wody.

Całkowicie wystudzoną lejemy "po łyżce" na sernik.

Zostawiamy ciasto na całą noc w lodówce.

Przed podaniem trzymać w temperaturze pokojowej ok 20 min.

Smacznego!!!

Lody borówkowo-miętowe

Jestem szczęśliwą posiadaczką maszyny do lodów,więc dziś "ukręciłam" swoje pierwsze lody:)
Nie twierdzę,że bez takowej maszyny nie da się zrobić dobrych lodów ale jest to bardziej pracochłonne.A tutaj tylko wlewasz składniki i lody robią się same.
Moja lodówka została zaopatrzona we wszystkie potrzebne składniki w ilościach hurtowych:)
Przydałyby się POLSKIE truskawki ale z braku laku....:(


składniki:
- 250 ml mleka
- 250 ml śmietany 36%- u mnie fresh cream
- 70 g cukru pudru
- garść poszatkowanych listków mięty
- 250 g borówki amerykańskiej


Posiadacze maszyny wiedzą zapewne jakie czynności trzeba wykonywać więc skupię się na wykonaniu dla tych,którzy takowej nie posiadają.
Wszystkie składniki miksujemy blenderem:
1)Wlewamy mieszankę do maszyny i kręcimy ok 40 min...mrozimy
2)Mieszankę miksujemy tak długo aż będzie gęsta przelewamy do plastikowego pojemnika i wkładamy do zamrażalnika.Po ok godzinie wyciągamy lody i miksujemy ponownie.Czynność powtarzamy do momentu gdy lody nie dają się już miksować.

smacznego!!!

Lekka tarta z owocami

To tak zwane szybkie ciasto.Wymagające minimum pracy i składników.A do tego niezwykle smaczne i lekkie.W sam raz na letnie dni kiedy nie mamy ochoty stać przy piekarniku:)
U mnie dziś pełni rolę ciasta imieninowego.

kruchy spód:
- 2 szklanki mąki tortowej
- 4 łyżki cukru
- 2 jajka
- pół kostki masła
- cukier waniliowy

Z podanych składników szybko wyrabiamy ciasto i wkładamy do lodówki na chwilę.
Formę do tart smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Schłodzonym ciastem wykładamy tartę,nakłuwamy widelcem i obciążamy np grochem.Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 30 min.
Studzimy.

masa:
- 500 ml śmietany 30%-u mnie fresh cream
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru-można regulować ilość
- owoce-u mnie borówka amerykańska

Śmietanę ubijamy razem z cukrem.Dodajemy serek i jeszcze chwilę miksujemy.
Wykładamy na upieczone ciasto i obsypujemy owocami.
Schładzamy w lodówce.

Smacznego!!!

Naleśniki po amerykańsku

Czyli najzwyklejsze pancakes.
Przepis ten dostałam już jakiś czas temu ale zawsze coś mi przeszkadzało,żeby go wykorzystać.
Od początku czułam,że muszę podwoić ilość składników.Oczywiście miałam nosa :D
Przy czteroosobowej rodzince można było się tego spodziewać.Również zmodyfikowałam trochę przepis-moim zdaniem z dobrym skutkiem.
Naleśniki tak przypadły moim pociechom,że zamierzam wykorzystać je jako dodatek do drugiego śniadania do szkoły.

Pancakes: 

- dwie szklanki maślanki
- 2 jajka
- 4 łyżki stopionego masła

Połączyć wszystko razem.

- 2 szklanki mąki
- po łyżeczce sody oczyszczonej i proszku do pieczenia
- pół szklanki cukru-można zmniejszyć ilość o połowę
- szczypta soli
- opakowanie cukru waniliowego
- łyżeczka cynamonu

Wymieszać wszystko razem.
Następnie połączyć suche składniki z mokrymi.Odstawić na godzinę.
Ciasto podzieliłam na pół-do jednej części dałam borówki tudzież jagody-jak kto woli:)))
Ponieważ moje dzieci są zdecydowanie na nie jeśli chodzi o te wspaniałe leśne owoce,drugą część ciasta zostawiłam w spokoju.

Na rozgrzanej patelni smażyć małe placuszki.Odsączyć na papierowym ręczniku.
Podawać według uznania:polane czekoladą,syropem klonowym..
U mnie do tego typu dań mam zawsze golden syrup.

na pierwszym zdjęciu jest wersja z borówkami:

 a tutaj wersja dla tych co nie przepadają za nimi:)

Smacznego!!!

Pancakes są rewelacyjne również na następny dzień.Wystarczy pozostawioną porcje owinąć w folię spożywczą i wsadzić do lodówki.
Później wystarczy je tylko lekko podgrzać.
Polecam!!!

Borówki i biała czekolada

Wyśmienite połączenie tych składników..niebo w gębie:))
Przepis dostałam od koleżanki i jestem jej za niego wdzięczna.Tak dobrych muffinek dawno nie jadłam.
Są lekko słodkie i wilgotne.To masło i biała czekolada czynią te cuda:))
Nawet na następny dzień smakują wyśmienicie.Na prawdę polecam ten przepis.

Muffiny z borówkami i białą czekoladą:

- 380 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 120-130 g cukru
- 375 ml mleka
- 2 jajka
- 160 g stopionego masła
- 200 g białej czekolady
- borówki-ilość według uznania


Suche składniki wymieszać w misce.Mleko ubić z jajkami.
Pomieszać ręcznie: suche z mlekiem i masłem.
Dodać borówki i drobno posiekaną czekoladę.Ciasto wlewać partiami do foremek.
Piec 25min w 180 stopniach.

Mnie wyszło 36 małych muffinek.

Smacznego