Tort czekoladowo-śmietanowy i piąte urodziny bloga

No i tak sobie minęło 5lat...

Dziękuje bardzo za wszystkie komentarze,za te krytyczne również.Za każde zdjęcie które wysyłacie na fanpage do wspólnego albumu-nie ukrywam że cieszą mnie one niezmiernie..Widać że to co robię ma sens.

Dziękuje że jesteście!

I bez zbędnych ceregieli zapraszam Was wszystkich na tort :)

składniki na tradycyjny biszkopt rzucany-czekoladowy:

- 5 jajek

- łyżeczka cukru(moża oczywiście dać więcej)

- 3 kopiate łyżki kakao

- 3/4 szklanki mąki tortowej

- 1/4 szklanka mąki ziemniaczanej 

Białka ubijamy na sztywno.Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier.Później żółtka,ciągle ubijając.

Teraz ręcznie mieszamy razem z przesianą mąką.Robimy to bardzo delikatnie by białka nie opadły.

Tortownicę o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia,tylko spód.Przekładamy ciasto,lekko wyrównując.

Pieczemy biszkopt w temp.160stopni ok 40min.do tzw suchego patyczka.

Gorące ciasto zrzucamy z wysokości ok 50cm i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.Zimny biszkopt przekrawamy na trzy/cztery równe części.

masa śmietanowa:

- 350g dobrej jakościowo  białej czekolady

- 300g serka mascarpone

- 500ml śmietany kremówki(ja używam double cream)

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej,studzimy.

Serek ubijamy na sztywno razem z kremówką.Za pomocą szpatułki delikatnie partiami dodajemy czekoladę.

Płaty biszkoptu nasączamy np.świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy.

Na każdy biszkopt wykładamy masę z białej czekolady.Smarujemy też boki tortu.

Chłodzimy w lodówce ok godziny.

czekoladowe wykończenie:

- 200g ciemnej lub mlecznej czekolady(50g ścieramy na tarce by oprószyć wierzch)

- 200g serka mascarpone

- 100 ml śmietany kremówki

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej,studzimy.

Serek ubijamy na sztywno razem z kremówką.Za pomocą szpatułki delikatnie partiami dodajemy czekoladę.

Masy jest dość dużo więc można zaszaleć przy zdobieniu.

Gotowy tort chłodzimy..najlepiej całą noc.

Smacznego!!!

Czwarte urodziny bloga i wyśmienity tort z frużeliną truskawkową

Ale ten czas leci...cztery lata...równe cztery lata prowadzę tego bloga.Wszakże ostatnio trochę go zaniedbuję ale zaraz się wytłumaczę.Mam też jeszcze sporo przepisów których nie miałam czasu napisać..postaram się to w miarę szybko zrobić.

Pieczenie to moja pasja,swojego czasu nie wyobrażałam sobie by w weekend w moim domu nie było jakiegoś słodkiego wypieku..ba czasem nawet i w tygodniu musiałam coś piec.

Oczywiście nie tylko piekłam ale też prowadziłam normalne kuchenne życie.Jednak nie miałam ochoty z każdym posiłkiem lecieć w przygotowane miejsce i strzelać mu foty z każdej strony.Nie czułam tego.

Dlatego też mój blog przez spory czas był typowo słodkim blogiem.

Od jakiegoś roku jednak zmieniłam swój tryb życia..zawsze jadłam zdrowo,gubiły mnie tylko te wypieki.Nie było szans by nie rosły mi kilogramy przy tak intensywnym używaniu piekarnika do słodkich wypieków.

Dzięki chyba tylko temu,że biegałam wyglądałam jeszcze jako tako ale w pewnym momencie powiedziałam dość...

Teraz piekarnik służy mi w 99% tylko do pieczenia w nim ryb czy warzyw.

Więc siłą rzeczy zmienił się też mój blog.

Jak już piekę to tylko na zamówienie lub na specjalne okazje.

Dziś jest ta specjalna okazja ale jednak piekarnika dziś nie włączę ale żeby tradycji stało się zadość zaproszę Was z okazji moich czwartych urodzin na wyśmienity tort który przygotowałam na Pierwszą Komunię mojej córki.

Chciałam jeszcze tylko podziękować Wam,moim czytelnikom bo istnieje tak naprawdę dzięki Wam.

Każdy komentarz jest dla mnie znakiem,że to co robię ma sens.Mimo że ostatnio bardzo mnie mało na blogu te komentarze i tak się pojawiają co świadczy o tym że jednak ktoś tu zagląda.

Jest mi szalenie miło.

Dziękuje za to!!!

Dobrze..co by już nie przynudzać przejdę do sedna sprawy.

składniki na tradycyjny biszkopt rzucany:

- 5 jajek

- pół szklanki* cukru

- 3/4 szklanki mąki tortowej

- 1/4 szklanka mąki ziemniaczanej 

Białka ubijamy na sztywno.Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier.Później żółtka,ciągle ubijając.

Teraz ręcznie mieszamy razem z przesianą mąką.Robimy to bardzo delikatnie by białka nie opadły.

Tortownicę o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia,tylko spód.Przekładamy ciasto,lekko wyrównując.

Pieczemy biszkopt w temp.160stopni ok 40min.do tzw suchego patyczka.

Gorące ciasto zrzucamy z wysokości ok 50cm i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.Zimny biszkopt przekrawamy na cztery równe części.

Frużelina truskawkowa:

-  1kg mrożonych truskawek(mogą być też świeże)

- 9łyżeczek żelatyny

- pół szklanki cukru

- 500g mascarpone

- łyżka soku z cytryny

- łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce wody

Żelatynę zalewamy 1/4 szklanki wody.Odstawiamy.

Truskawki podgrzewamy na małym ogniu razem z cukrem do ich całkowitego rozmrożenia.

Dodajemy cytrynę i mąkę.Doprowadzamy do zagotowania.Odstawiamy z palnika.

Napęczniałą żelatynę dodajemy do truskawek.Znowu wszystko podgrzewamy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.Sudzimy.

Zimne owoce wstawiamy do lodówki na ok 1.5h by wszystko zgęstniało ale nie może zgęstnieć za bardzo.Ja wyjęłam frużelinę w momencie gdy uznałam że nie będzie mi spływać z tortu.

Serek mascarpone miksujemy i dodajemy partiami frużelinę.Znowu odstawiamy do lekkiego stężenia tak by krem nie spływał z tortu.

Krem z mascarpone i kremówki:

- 500-600ml(zawsze wolę mieć więcej niż mniej)kremówki

- 200g serka mascarpone

- cukier puder do smaku-u mnie minimalna ilość

Wszystko razem miksujemy aż krem będzie gęsty.

Wykonanie:

Biszkopt ponczowałam świeżo wyciśniętym sokiem z kilku pomarańczy.

Krem dzielimy na trzy części i każdą z nich wykładamy na naponczowany blat biszkoptu,po kolei,jedno po drugim.

Ciasto wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia kremu.

Zimny tort obkładamy kremem z mascarpone i śmietany.

Ponownie schładzamy.

Dekorujemy przed podaniem.

Smacznego!!!!

* pojemność 250ml

inspiracja:Moje wypieki.com

Tiramisu bez jajek

Z tymi surowymi jajkami to różnie jest..jedni ich się boją,drudzy z przekory nie jedzą a trzecim są one obojętne.Ja należę do do tej ostatniej grupy ale...bardzo długo nie mogłam się przemóc by coś z surowych jajek zrobić.Nawet lody były niejakim problemem.

Oryginalna wersja tiramisu jest już u mnie na blogu o tutaj.

Tym razem jednak chciałam zrobić inaczej ponieważ miałam gości którzy surowych jaj się nie tkną.

Musicie sami ocenić czy jest to lepsza wersja czy nie.

Ja jednak wolę tę tradycyjną :)

składniki:
- 200ml mocnej kawy rozpuszczalnej(zaparzonej i wystudzonej)
- 5 łyżek cukru pudru
- 2 opakowania podłużnych biszkoptów
- 2-3 łyżki likieru amaretto(można pominąć lub dodać inny likier)
- 600g serka mascarpone
- 300g śmietany kremówki
- kakao

Kremówkę ubijamy z cukrem na puszysto.
Dodajemy likier i mascarpone.Delikatnie miksujemy tylko do połączenia składników.
Przygotowujemy naczynie/blachę/pojemniczki w którym przygotujemy tiramisu.
Na dno wykładamy biszkopty,polewamy go kawą.Na to wykładamy porcję masy serowej,kolejny biszkopty+kawa,kolejna porcja masy serowej.
U mnie masy było tak dużo(i wielkość pojemnika średnia) że zrobiłam 3 piętra.
Porcje masy serowej można dodatkowo posypywać kakao.Ja tak nie robiłam.
Tiramisu wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Przed podaniem posypujemy kakao.Można udekorować listkami mięty.

smacznego!!!

Tiramisu

składniki na 12 porcji:
- 200ml mocnej kawy rozpuszczalnej(zaparzonej i wystudzonej)
- 5 łyżek cukru pudru
- 2 opakowania okrągłych biszkoptów(każde po min.150g)
- 5 średnich jajek(dobrze umytych i sparzonych)
- 2-3 łyżki likieru amaretto(można pominąć lub dodać inny likier)
- 800g serka mascarpone
- kakao

Żółtka ubijamy z cukrem na puszysto.Masa powinna być bardzo puszysta  i mieć jasny kolor.
Dodajemy likier i mascarpone.Delikatnie miksujemy tylko do połączenia składników.
Białka ubijamy na sztywno i delikatnie,partiami dodajemy do masy serowej.
Przygotowujemy 12 szklanek/pucharków/pojemniczków etc.
Na dno każdego wykładamy biszkopt,polewamy go kawą.Na to wykładamy porcję masy serowej,kolejny biszkopt+kawa,kolejna porcja masy serowej.
U mnie masy było tak dużo że zrobiłam 3 piętra w szklankach.
Porcje masy serowej można dodatkowo posypywać kakao.Ja tak nie robiłam.
Tiramisu wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Przed podaniem posypujemy kakao.Można udekorować listkami mięty.

smacznego!!!

Biszkopt przekładany mascarpone z masłem orzechowym i bananami

Dziś bez wstępu..

składniki:
- 5 jajek
- pól szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 400g serka mascarpone
- 3 łyżki masła orzechowego
- 3 banany
- 2 łyżki cukru pudru
- sok malinowy do nasączenia blatów

Białka miksujemy na sztywno,pod koniec ubijania dodajemy cukier.
Dodajemy po jednym żółtku.
Przesiane mąki delikatnie mieszamy z masą.
Blachę o wymiarach 23x23cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok 30 min-do suchego patyczka.
Gorące ciasto zrzucamy z ok 60 cm na podłogę.Wstawiamy do uchylonego piekarnika i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Przekrawamy na 2 blaty.

Mascarpone miksujemy razem z cukrem i masłem orzechowym.

Blaty nasączamy sokiem rozrobionym z wodą.

1/2 masy smarujemy jeden z blatów biszkopta.Wykładamy banana pokrojonego w krążki.Na to kładziemy drugi biszkopt i całość smarujemy pozostałą masą z mascarpone.
Chłodzimy w lodówce.

smacznego!!!

Biszkoptowe muffiny

Przepis ten to nic innego jak słynny biszkopt rzucany.

Tym razem w formie muffinek z odrobiną cynamonu i dżemu dyniowego.

Jednak tym razem nie rzucałam formą o podłogę:))

składniki:
- 5 jajek
- szklanka mąki pszennej
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- pół szklanki cukru pudru
- cynamon
- dżem dyniowy

Białka ubijamy razem z cukrem pudrem.Stopniowo dodajemy po jednym żółtku.
Mąki przesiewamy razem z cynamonem.Dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.
Formę do muffin wykładamy papilotkami.
Do każdej papilotki wkładamy łyżkę ciasta,dżem,łyżkę ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok 20 min.

Studzimy w uchylonym piekarniku.

Smacznego!!!

Tort z serkiem mascarpone i malinami.

Bardzo zaległy przepis..tak zaległy,że prawie o nim zapomniałam:)))

Prosty torcik przełożony kremówką i mascarpone.Z dodatkiem malin.

Biszkopt to nic innego jak "biszkopt rzucany"-przepis z "moje wypieki".

Masa:
- 500g serka mascarpone
- 400g kremówki
- 500g malin
- pół szklanki cukru pudru

Kremówkę ubijamy razem z cukrem pudrem.Dodajemy serek mascarpone.Mieszamy.

Biszkopt przekrawamy na pół lub trzy części- ja żałowałam,że przekroiłam go tylko na pół.Każdy blat smarujemy masą z mascarpone i kremówki.Posypujemy malinami.
Masy jest tak dużo że spokojnie obłożymy nią cały tort i jeszcze zostanie.
Tort przystrajamy według uznania.

Smacznego!!!

Coś dla wielbicieli masła orzechowego

biszkopt:
- 5 jajek
- szklanka mąki pszennej
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- pół szklanki cukru pudru
- łyżka esencji waniliowej

Białka ubijamy.Pod koniec ubijania dodajemy cukier.
Wrzucamy po jednym żółtku.Zmniejszamy obroty na minimum,wsypujemy przesiane mąki i wlewamy esencje waniliową.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.
Formę o wymiarach 24X24cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Wylewamy ciasto biszkoptowe.Pieczemy ok 40min do suchego patyczka.
Jeszcze gorące ciasto(w formie) zrzucamy z wysokości ok 50cm.Wkładamy z powrotem do piekarnika i studzimy w uchylonym.

masa:
- 400g masła orzechowego
- 250ml kremówki
- ok 3 łyżek cukru pudru
- 4 łyżki startej czekolady
- 4 łyżki rozpuszczonej czekolady do przystrojenia

Kremówkę razem z cukrem ubijamy na sztywno.Delikatnie,partiami dodajemy do masła orzechowego.

Wykonanie:
Wystudzony biszkopt przekrawamy na pół.
Spód smarujemy 3/4 masy z masła orzechowego i posypujemy startą czekoladą.Na to kładziemy drugi biszkopt.Całość(boki i górę) smarujemy cienką warstwą pozostałej masy.Ozdabiamy rozpuszczoną czekoladą.
Chłodzimy kilka godzin w lodówce.U mnie była to cała noc.

Smacznego!!!

Lody biszkoptowe

składniki:
- 500ml mleka
- 250ml kremówki
- cukier waniliowy
- 40g cukru pudru
- kilka sztuk pokruszonych biszkoptów


Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.


wykonanie:

w maszynie do lodów:
-mieszankę przelewamy do maszyny i dalej postępujemy według zaleceń producenta


bez maszyny:
- mieszankę miksujemy,wkładamy do zamrażalnika.Po godzinie czynność powtarzamy i znowu mieszankę mrozimy.Lody miksujemy w regularnych odstępach dopóki mikser "da radę"

Lody są też pyszne bez dodatku biszkoptu.Otrzymujemy wtedy najzwyklejsze lody śmietankowe.Pycha!


Smacznego!!!

Tort z michałkami

biszkopt rzucany:
najlepszy przepis tutaj

- 5 jajek
- pól szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka miksujemy na sztywno,pod koniec ubijania dodajemy cukier.
Dodajemy po jednym żółtku.
Przesiane mąki delikatnie mieszamy z masą.
Tortownicę smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok 30 min-do suchego patyczka.
Gorące ciasto zrzucamy z ok 60 cm na podłogę.Wstawiamy do uchylonego piekarnika i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Przekrajamy na 4 blaty.

masa pierwsza:
- słoiczek powidła malinowego

masa druga:
- michałki w białej czekoladzie
- 250 ml kremówki
- 500 ml serka mascarpone
- pół szklanki cukru pudru

Michałki drobno posiekać.
Kremówkę ubić na puszysto.Dodać cukier.Miksować na wolnych obrotach.Stopniowo dodawać serek.
Wmieszać michałki.

masa trzecia:
- słoiczek nutelli

do ozdobienia:
- połowa masy drugiej
- michałki w czerwonej czekoladzie
- kakao

poncz:
- sok malinowy wymieszany z wódką

Blaty dokładnie nasączyć ponczem.

Przygotowanie:
Pierwszy blat biszkoptu smarujemy powidłem malinowym.
Drugi polową masy serowej z michałkami.
Trzeci nutellą.
Boki i górę smarujemy pozostałą połową masy serowej.
Boki obsypujemy kakao.
Górę poszatkowanymi michałkami w czerwonej czekoladzie.

Gotowy tort wstawiamy na całą noc do lodówki.

Smacznego!!!

Ciasto grysikowe

biszkopt: 
przepis idealny
- 5 jajek
- 3/4 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
-1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka ubić.Stopniowo dosypywać cukier,dalej ubijając.Dodawać po jednym żółtku.Przesiane mąki delikatnie wmieszać do ciasta.
Biszkopt pieczemy w 160-170 stopniach ok 40 min,do suchego patyczka.
Gorące ciasto upuścić z ok 60cm na podłogę.Studzić w otwartym piekarniku.
Zimny przekroić na 3 blaty.

masa:
- litr mleka
- ok 7 łyżek grysiku-kaszy manny
- pół szklanki cukru
- kostka masła
- 3 łyżeczki cukru waniliowego

Mleko zagotować.Na gotujące wsypać grysik.Mieszać intensywnie by nie dopuścić do powstania grudek.
Całkowicie wystudzić.
Masło utrzeć na puszystą masę razem z cukrami.Dodawać po łyżce grysiku.
Masę grysikową podzielić na trzy części.

reszta składników:
- słoik powidła śliwkowego-podzielić na dwie części
- 2 gorzkie czekolady (70% kakao)
- pół kostki masła

Czekolady razem z masłem rozpuścić nad parą.Dokładnie wymieszać.Ostudzić.

przekładanie:
Górny blat biszkoptu smarujemy powidłem.Na to wykładamy masę grysikową.
Kładziemy dolny blat biszkoptu,smarujemy powidłem i masą.
Na to wszystko kładziemy ostatni,środkowy blat biszkoptu i smarujemy pozostałą masą grysikową.
Mnie udało się posmarować nawet boki.Wyrównujemy.
Polewamy polewą czekoladową i wstawiamy na całą noc do lodówki.

Smacznego!!!

Tort czekoladowo-orzechowy

TORT PRZEKŁADANY CZEKOLADOWĄ MASĄ:


Biszkopt:
- 6 jajek
- 300g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 150 g mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 8 łyżek ciepłej wody

Żółtka utrzeć z cukrem i wodą( w kąpieli wodnej) na puszystą masę.
Dodać mąki wymieszane z proszkiem.Delikatnie wymieszać-ręcznie.
Ubić pianę z białek i delikatnie wmieszać do masy.

Piec ok 40 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Studzić w otwartym piekarniku.

Masa czekoladowa:


- 200g dobrej jakości gorzkiej czekolady
- 150 g masła
- 250 g cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 150 g śmietany 18%
- 150 g drobno pokrojonych orzechów
- 100 g mlecznej czekolady-drobno posiekanej

Czekoladę,wanilię i masło rozpuścić w kąpieli wodnej.Wystudzić.
Dodać śmietanę.Miksować dodając cukier puder.Masa ma być gładka bez grudek.
Jej konsystencje regulujemy dodając mleko( jak za gęsta ) lub cukier puder ( jak za rzadka).

Biszkopt przecinamy na 3 części.
Smarujemy masą pierwszy blat i posypujemy orzechami.
Z drugim blatem postępujemy podobnie z tym,że masę posypujemy czekoladą.
Przykrywamy ostatnim blatem biszkoptu.
I teraz możemy ( jeśli zostanie nam masy ) posmarować górny blat i boki tortu lub obłożyć go np plastycznym lukrem.

Smacznego!!

A teraz pora na kawę...

Ciasto to pierwszy raz jadłam na zakończeniu roku u córki w przedszkolu.

Było tak wyśmienite że uprosiłam przepis i proszę...

Idealne na tort..wystarczy mniejsza tortownica i będzie super.

Ciasto ogólnie jest słodkie(mleko w proszku).Smak kawy wyczuwalny.Moim zdaniem dużo się go naraz nie da zjeść pomimo to,że jest na prawdę pyszne.

Wersja dla dorosłych: biszkopta nasączyć można alkoholem np likierem kawowym. 

Cappucino

biszkopt:

- 6 jajek

- szklanka mąki tortowej

- 3/4 szklanki cukru

- cukier waniliowy

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijać na puch,dodać cukry.Ubijać nadal dodając po jednym żółtku.

Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem.Delikatnie,ręcznie wymieszać.

Wylać na prostokątną blachę lub dużą tortownice (ja mam 34cm).

Piekarnik nagrzać do 180stopni i piec biszkopt ok 35min..do suchego patyczka

masa:

- opakowanie cappucino śmietankowego

- 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

- paczka biszkoptów(okrągłych)

- 2 kostki dobrego masła

- 1/2 szklanki cukru pudru

- 2 szklanki mleka w proszku

- 3 serki homo waniliowe(u mnie danio)

- 1 żółtko

- pól tabliczki dobrej gorzkiej czekolady

Masło utrzeć z cukrem i żóltkiem.Dodać pól szklanki mleka i jeden serek.Miksować.

Dodawać mleko i serki na zmianę..do wykończenia składników.

Biszkopta przekroić na pół,nasączyć(3/4 szklanki wody i sok z połowy cytryny).

Kawę rozpuszczalną i cappucino rozpuścić w szklance wrzątku-ostudzić.

Na połowę biszkopta wyłożyć połowę masy.Na to wykładać biszkopty nasączone w kawie(moczyć przez chwilę bo się rozpadną).Na to wyłożyć połowę z zostawionej masy.
Na to wszystko kładziemy drugą część biszkopta.Smarujemy resztką masy i obficie posypujemy startą czekoladą.
Wkładamy na 2 godziny do lodówki

Smacznego!