Pączki z piekarnika

Pączki moja rodzinna mogłaby jeść codziennie..teoretycznie ja też.

Niestety alarmująco zaokrąglające się części ciała sygnalizują,że trzeba pomyśleć o czymś lżejszym...

Przepis ten jest typowym przepisem na pączki,który wzięłam z książki "Kuchnia Polska".

Zmodyfikowałam go pod siebie i zamiast wrzucać do tłuszczu,upiekłam je w piekarniku.

Polecam pomimo to,że bardziej smakują jak puszyste bułeczki niż tłuste pączki.

składniki:
- 3 szklanki mąki tortowej
- 3 łyżki cukru pudru
- skórka otarta z całej cytryny
- 5 żółtek
- 6 dag rozpuszczonego masła
- szklanka mleka
- 5 dag drożdży
- szczypta soli
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- powidło,dżem lub konfitura do nadziewania
- lukier lub cukier puder
- ewentualnie skórka pomarańczowa

W lekko ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże.Dodajemy cukier.Odstawiamy na 10min.
Do rozczynu dodajemy przesianą mąkę,żółtka,sól,skórkę cytrynową i ekstrakt waniliowy.
Wyrabiamy bardzo dokładnie ciasto.Pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło.
Wyrabiamy tak długo aż pokażą się pęcherzyki powietrza.
Odstawiamy do podwojenia objętości.

Z wyrośniętego ciasta odrywamy kawałki formując zgrabne kulki.Lekko je spłaszczamy(ale tak symbolicznie).

Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.

Piekarnika nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy w nim pączki ok 20 min.

Nadziewamy jeszcze ciepłe za pomocą szprycy do tortów.

Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową.

Najlepiej smakują na ciepło.


Smacznego!!!

Chleb ziemniaczany z czosnkiem i tymiankiem

Uwielbiam gdy w domu unosi się zapach pieczonego chleba.A jeśli do tego w powietrzu czuć czosnek i tymianek to jestem w niebie:))

Moja propozycja to chleb ziemniaczany z w.w dodatkami.Rewelacja!

Długo utrzymuje świeżość a ziemniaki nie są w ogóle wyczuwalne.

Oczywiście pierwsza połowa chleba zjedzona na ciepło..bez żadnych wyrzutów sumienia...i rewelacji ze strony brzucha:D

składniki:
- 350 g ziemniaków-moje były z obiadu(ugotowane i dokładnie 
  ubite)
- ok 600 g mąki pszennej
- 40g drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- ok 175ml ciepłej wody
- 1 jajko
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki świeżego tymianku
- łyżka przetartego czosnku

Mąkę przesiać i wsypać do miski.Dodać drożdże,cukier i trochę wody.Odstawić na chwilę.
Dodać resztę składników i zagnieść ciasto-nie powinno być twarde.
Odstawić do podwojenia objętości.

Ciasto przełożyć na blat oprószony mąką i ponownie chwilę wyrobić.
Uformować bochenek i lekko go naciąć.
Położyć na blachę wyłożoną pergaminem.Odstawić na kolejne 30 min.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i piec ok 30 min.

Chleb studzić na kratce.

inspiracja

Smacznego!!!

Biszkoptowe muffiny

Przepis ten to nic innego jak słynny biszkopt rzucany.

Tym razem w formie muffinek z odrobiną cynamonu i dżemu dyniowego.

Jednak tym razem nie rzucałam formą o podłogę:))

składniki:
- 5 jajek
- szklanka mąki pszennej
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- pół szklanki cukru pudru
- cynamon
- dżem dyniowy

Białka ubijamy razem z cukrem pudrem.Stopniowo dodajemy po jednym żółtku.
Mąki przesiewamy razem z cynamonem.Dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.
Formę do muffin wykładamy papilotkami.
Do każdej papilotki wkładamy łyżkę ciasta,dżem,łyżkę ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok 20 min.

Studzimy w uchylonym piekarniku.

Smacznego!!!

Tarta oregano z "wypasionym" farszem

ciasto:
- pół kostki masła
- 2 szklanki mąki
- 2 jajka
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- łyżka oregano
- szczypta pieprzu

Z powyższych składników zagnieść ciasto.Wstawić na 30 min do lodówki.

farsz:
- 250g startego sera żółtego
- 3 marchewki pokrojone w talarki
- 250g pieczarek pokrojonych w plasterki
- duża cebula pokrojona w piórka
- pół brokuła ugotowanego al dente
- pół kalafiora ugotowanego al dente
- 250g szynki lub boczku pokrojonego w kosteczkę
- mały przecier pomidorowy
- puszka czerwonej fasoli
- przyprawy

Na patelni szklimy cebulę,dodajemy pieczarki.Solimy,pieprzymy do smaku.Smażymy 3 min.Odkładamy do miseczki.

Na tej samej patelni podsmażamy wędlinę lub boczek.Również odkładamy do miseczki.

Na patelni podsmażamy marchewkę,kalafior i brokuły.Przyprawiamy.Odstawiamy do miseczki.

Wszystko smażyłam na czosnkowej oliwie z oliwek.
Przepis tutaj

Formę do tart smarujemy oliwą z oliwek i lekko oprószamy bułką tartą.
Dokładnie oblepiamy ciastem-boki i spód.Nakłuwamy.
Pieczemy ok 10 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Gorące ciasto smarujemy przecierem.Wykładamy wędlinę,na to warzywa,fasolę i pieczarki z cebulą.
Obsypujemy obficie startym serem żółtym.
Zapiekamy ok 30 min w 170 stopniach.

Smacznego!!!

Drożdżowe placki z jabłkami

 

składniki:
- 1 kg jabłek
- 40 g świeżych drożdży
- ok. 0.5l mleka
- pół szklanki cukru
- ok 3 szklanek mąki
- esencja waniliowa
- 3 jajka
- 3 łyżki oleju

- cukier puder do posypania
- olej do smażenia

Drożdże pokruszyć i rozpuścić w pół szklanki mleka.Dodać dwie łyżki cukru.Odstawić na 10 min.
Przesiać mąkę,dodać resztki cukru,olej,esencje,jajka i pozostałe mleko.Wymieszać.
Wlać zaczyn drożdżowy.Dokładnie wymieszać.Ciasto ma mieć gęstą konsystencje ale taką by można je było mieszać łyżką.Odstawić na 30 min.
Dodać pokrojone w plasterki jabłka.

Smażyć na rumiano z obydwu stron.
Odsączyć na papierowym ręczniku.
Podawać oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!!!


Przypominam o konkursie:
KONKURS 

serdecznie zapraszam!

Pełnoziarniste czekoladowo-dyniowe muffiny

składniki:
- 3 szklanki mąki pełnoziarnistej
- pół szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżeczki cynamonu
- szklanka startej dyni
- szklanka mleka
- 3/4 kostki rozpuszczonego masła


Mieszamy suche składniki w  jednej misce,w drugiej natomiast mieszamy mokre.
Łączymy wszystko razem.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Przekładamy ciasto do papilotek włożonych do formy muffinkowej.
Pieczemy muffiny ok 30 min.

smacznego!!!

Drożdżówki z budyniem

Bardzo smaczne i proste w wykonaniu drożdżówki.Moje pierwsze wiec jestem z nich strasznie dumna:)


Przepis na ciasto drożdżowe tutaj

Ponadto potrzebujemy jeszcze budyń..albo robimy go sami albo kupujemy gotowy.


wykonanie:
Wyrośnięte ciasto dzielimy na kilkanaście porcji wielkości pięści.Formujemy z każdej kulę i spłaszczamy lekko ręką.
Odstawiamy do wyrośnięcia.
Robimy w każdym wyrośniętym "placku" wgłębienie-ja użyłam do tego spodu od plastikowego kubka,następnie dajemy do każdego wgłębienia porcję budyniu.
Możemy też każdą drożdżówkę posmarować jajkiem.


Pieczemy w 180 stopniach ok 30 min..do zarumienienia drożdżowek.


Smacznego!

Ptasie mleczko

Kolejny z szybkich i prostych przepisów.Uproszczona wersja,bez żadnych dodatków np w postaci owoców..Nic jednak nie stoi na przeszkodzie byście Wy je dodali:)

składniki:
- 1 mleczko skondensowane niesłodzone
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 galaretki o różnych smakach ( u mnie cytrynowa i malinowa)
- serek waniliowy-u mnie danio
- kilka sztuk krakersów

Przygotować tortownicę.Uszczelnić ja srebną folią.Wyłożyć krakersami.
Wstawić na 30 min do lodówki.
Cytrynową galaretkę rozpuścić w 1.5 szklanki gorącej wody.Ostudzić.
Mleczko ubić z cukrem.Wlewać tężejącą galaretkę.
Wylać do tortownicy i wstawić na ok godzinę do lodówki.
Drugą galaretkę również rozpuścić w 1.5 szklanki gorącej wody.Ostudzić.
Serek zmiksować dolewając do niego tężejącą galaretkę.
Wylać na masę z mleczka.
Zostawić najlepiej na całą noc w lodówce.

Smacznego!!!

Francuskie muffiny z budyniem

Uwielbiam przepisy,które nie wymagają dużego nakładu pracy i składników.
Są wręcz idealne dla  niezapowiedzianych gości...
Dlatego też mam zawsze w lodówce ciasto francuskie z którego można wyczarowywać prawdziwe cuda..słodkie lub wytrawne...
Dziś polecam:

Składniki:
- opakowanie ciasta francuskiego
- budyń waniliowy
- 2 szklanki mleka
- drobnoziarnisty cukier do wypieków
- żółtko


Budyń zrobić według opakowania.Ja dałam ciut mniej mleka,żeby był gęściejszy.
Formę do muffin wyłożyć papilotkami.
Papilotki wyłożyć dość cienko ciastem francuskim.Na to wyłożyć łyżeczkę budyniu,który przykrywamy ciastem.
Smarujemy każdą muffine roztrzepanym żółtkiem i posypujemy cukrem.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok 15 min. do zarumienienia.
Studzimy  na kratce.

z podanych składników wychodzi 12 dużych muffin

smacznego!!!

Drożdżowe muffiny z rabarbarem

Składniki:
- opakowanie suchych drożdży
- szklanka mleka
- pół kg mąki pszennej
- pół kostki masła
- szklanka cukru
- zapach waniliowy
- kilka gałązek rabarbaru

Masło rozpuścić,lekko ostudzić.
Do miski wsypujemy pozostałe składniki.Wyrabiamy podlewając po trochu masłem.
Odstawiamy do wyrośnięcia.
Rabarbar pokroić w kostkę.


Przygotowujemy formę do muffin wykładając ją papierowymi papilotkami.
Z ciasta odrywamy kawałki wielkości małej piąstki.Do środka wkładamy garść rabarbaru.Formujemy w miarę kształtną kulkę.Wkładamy do foremek i odstawiamy jeszcze na 15 min.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy muffiny ok 20 min.Do zarumienienia.

Podajemy posypane cukrem pudrem.


Smacznego!!!

Chleb z maszyny

Jest to najprostszy chleb jaki do tej pory robiłam.Przepis był dołączony razem z maszyną.Modyfikuje go w rozmaity sposób dodając jajko,masło czy ziarna.
Jak nie masz maszyny do wypieku chleba to nic straconego,można użyć piekarnika-sprawdzone.
Zwykle dodaje do ciasta otręby,siemię lniane,pestki słonecznika,dyni,mak.Używam mąki pełnoziarnistej,gotowych mieszanek(tych bez drożdży) czy zwykłej mąki chlebowej.
Niestety nie da się w maszynie zrobić chleba na zakwasie (od tego mam piekarnik).

składniki na duży/mały bochenek:

- 250 ml wody (320ml)
- 1.5 łyżki oleju (2 łyżki)
- 3/4 łyżeczki soli (1 łyżeczka)
- 3 szklanki  mąki (3 i 3/4 szklanki)
- 1 łyżeczka suszonych drożdży ( 1.5 łyżeczki)


Zasada maszyny do pieczenia jest taka,że najpierw dajemy mokre a później suche składniki.Na końcu zawsze drożdże.
Program basic-najprostszy,wielkość bochenka medium-średni,kolor skórki dark-ciemny.

W przypadki pieczenia w piekarniku łączymy wszystko razem i odstawiamy do podwojenia objętości.
Pieczemy ok 45 min w temperaturze 180stopni.

Smacznego!!!

Dzień Matki i muffinki z niespodzianką

W Irlandii dziś świętujemy Dzień Matki.Postanowiłam z tej okazji upiec dla dzieci muffinki.
Niestety zapomniałam dodać do ciasta proszku do pieczenia więc mało wyrosły ale...
są doskonałe...Puszyste ciasto zawierające niespodziankę w środku.Polane czekoladą i posypane wiórkami.
Dosłownie niebo w gębie.

inspiracja: http://nikolodkuchni.blogspot.com/

składniki:
- 180ml mleka
- 60 ml oleju lub roztopionego masła
- 120 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 200 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 łyżeczka cynamonu

nadzienie:
- serek philadelphia cadburry
o taki:

można też użyć zwykłej nutelli lub kostki czekolady

polewa:
- czekolada rozpuszczona z łyżką masła
- wiórki kokosowe

Jajko miksujemy z cukrami na puszystą masę.Dodajemy olej i mleko.Wsypujemy mąkę,proszek i cynamon.Mieszamy.
Napełniamy papilotki do połowy.Nakładamy pół łyżeczki serka.Dolewany ciasta.
Pieczemy ok 25 min w 180 stopniach.
Studzimy na kratce.Jeszcze ciepłe polewamy czekoladą i posypujemy wiórkami.

Smacznego!!!

bezowo-budyniowo-owocowo

beza:
7 białek ubijamy na sztywną pianę.Wykładamy na pergamin formując kształt koła.
Suszymy ok 1.5 godziny w piekarniku nagrzanym do 150stopni.

budyń:
- pół litra mleka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki cukru waniliowego
- szklanka cukru
-pół kostki dobrej jakości masła

Mleko plus cukier zagotować,odlewając troszkę.W odlanym mleku rozrabiamy mąki z cukrem waniliowym.
Wlewamy to na gotujące się mleko.Mieszamy intensywnie by nie dopuścić do powstawania grudek.
Studzimy.
Wystudzony budyń miksujemy z masłem.

Wykończenie:
Na zimną bezę wykładamy budyń.Dekorujemy owocami.Ja wykorzystałam mandarynki i kiwi.
Gotowy torcik wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!!!

Pełnoziarniste muffinki z kiwi

Jak wiadomo muffinki robi się bardzo szybko.
Z tymi nie było inaczej.Dwie miski,kilka składników i proszę...
pełnoziarniste muffinki z dodatkiem kiwi.
Powstały całkowicie przez przypadek.
Dwie sztuki kiwi leżące od tygodnia w lodówce  i dzieci proszące o babeczki...wystarczy?
Jak dla mnie tak:)


Składniki:
- 400 g pełnoziarnistej mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- budyń śmietankowy
- 200 g brązowego cukru
- 400 ml mleka
- 3 jajka
- 160 g stopionego masła
- dwa kiwi pokrojone według uznania


lukier:
-szklanka cukru pudru wymieszana z kilkoma kroplami wody-musi być gęsty 


Suche składniki mieszamy razem.
W osobnej misce ubijamy jajka z mlekiem.
Mieszamy zawartość obydwu misek dolewając masło.Wsypujemy kiwi.


Ciasto wlewamy do foremek.
Pieczemy ok  25min w 180 stopniach. 
Studzimy na na kratce.


Lekko ciepłe zanurzamy w lukrze lub nim polewamy każdą muffinkę.


Smacznego!!!


Mnie wyszło 25 muffinek.

Faworki z piekarnika

Odchudzona wersja tych faworków. Zastąpiłam smażenie w oleju piekarnikiem a śmietanę odtłuszczonym jogurtem.Można mąkę zastąpić zmielonymi otrębami ale nie wiem czy takie faworki będą smaczne.
Nie wiem czy moja odchudzona wersja jest smaczniejsza od tradycyjnej ponieważ każdy ma inne smaki  (nam smakuje) ale jest na pewno zdrowsza:)
Faworki są bardzo kruche co w dużym stopniu zależy od grubości ciasta i długości pieczenia.Moim zdaniem ciasto nie może być tak cienkie jak to ma miejsce w przypadku smażenia faworków na oleju.Nie może też być za grube.Trzeba wyczuć i najlepiej sprawdzić na pierwszej partii.

Faworki z piekarnika:
- 7 żółtek
- szklanka gęstej śmietany(zastąpiona u mnie jogurtem greckim)
- szczypta soli
- 50 dkg mąki tortowej
-cukier puder do posypania

Żółtka i śmietanę zmiksować na jednolitą masę.
Dodać sól i mąkę.
Wyrobić na gładkie ciasto.
Uderzać kulą ciasta o stół przez ok 5min.
Owinąć w ściereczkę.Odstawić na następne 10 min.

Ciasto podzielić na 4 części.Zawinąć w ściereczkę.Pierwszą część ciasta rozwałkować.
Podzielić na paski o szerokości ok.1.5 cm.Każdy pasek podzielić na dwa/trzy mniejsze.
Na środku każdego paseczka zrobić nacięcie nożem.Przez owe nacięcie wywijać jeden koniec.


Piekarnik nagrzać do 180 stopni z termoobiegiem.Piec faworki na pergaminie ok 5 min.Do lekkiego zarumienienia.
Gotowe posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Drożdżowe bułeczki z powidłem śliwkowym

Składniki:
- 1.5 szklanki mleka
- 0.75 kg mąki
- szklanka brązowego cukru
- 5 dag świeżych drożdży
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- pół kostki masła
- 2 jajka
-powidło śliwkowe lub jakiekolwiek inne

Drożdże rozpuścić w mleku z dodatkiem 2 łyżek cukru.Odstawić do wyrośnięcia.

Masło rozpuścić,ostudzić.

Połączyć gotowy zaczyn z mąką,resztą cukru,cukrem waniliowym i jajkami.
Wyrobić na gładkie ciasto.Dodać masło.Jeszcze chwilę wyrabiać.
Odstawić do podwojenia swojej objętości.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Z wyrośniętego ciasta formować średniej wielkości bułeczki.Układać na blaszce wyłożonej pergaminem w lekkich odstępach.Zostawić do ponownego wyrośnięcia na ok 15 min.

Piec ok 20 min.

Jeszcze ciepłe nadziewać powidłem za pomocą szprycy.Można powidło dodać w trakcie formowania bułeczek.Ja wolę robić to po upieczeniu.
Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Cytrynowe muffinki

Bez zbędnego gadania:)))

Składniki na cytrynowe muffinki:
- 380 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 120-130 g cukru
- 375 ml mleka
- 2 jajka
- 160 g stopionego masła
- skórka z trzech otartych cytryn
- sok z jednej cytryny


Suche składniki wymieszać w misce.Dodać sok i skórke z cytryn.
Mleko ubić z jajkami.
Pomieszać ręcznie: suche z mlekiem i masłem.
Ciasto wlewać partiami do foremek.
Piec 25min w 180 stopniach.


Studzić na kratce.


Lukier:
- sok z połowy cytryny
- cukier puder-tyle ile sok zabierze,ok szklanki


Lekko wystudzone muffinki polać obficie/lub nie,lukrem.Ja dodatkowo posypałam je skórka z cytryny.

Smacznego!!!

Pączki hiszpańskie

Pączki wszelakiego rodzaju są dla tych co nie liczą dodatkowych kilogramów.Niestety....

Jednak moim zdaniem przy zachowaniu umiaru można pozwolić sobie od czasu do czasu na te bardzo kaloryczne wypieki:))

Przepis opiera się na cieście z którego robi się ptysie czy karpatkę.

Pączki hiszpańskie:

- 8 jajek

- 2 szklanki wody

- kostka masła

- 3 szklanki mąki

- ok 2 łyżeczek cukru pudru-ja pominęłam

- olej do smażenia

- średniej wielkości kwadraty z pergaminu ok 25 sztuk

W garnku rozpuścić masło z wodą.Dodać mąkę.Dokładnie wymieszać.

Ostudzić.

Do zimnej masy wbijać po kolei jajka i miksować na gładką masę.

Rozgrzać w garnku olej.

Wyciskać /za pomocą rękawa cukierniczego/ na każdy pergaminowy kwadrat kółka.

Wrzucać ciastem do dołu na gorący olej.Pergamin łatwo odchodzi.

Smażyć pączki do zarumienienia.

Odsączyć na papierowym ręczniku.

Podawać polane lukrem,czekoladą lub posypane cukrem pudrem.

Smacznego!!

Kokosowe muffiny

Przepis dla miłośników kokosu we wszelakiej postaci.
W mocno chrupiącej skórce mieści się wilgotny i mocno kokosowy muffin.Robi się je,jak to muffiny,bardzo szybko i prosto.

Kokosowe muffiny:

- 2 szklanki mleka w proszku/granulowanego
- 3.5 szklanki mąki
- 1.5 szklanki cukru
- 1.5 szklanki zimnego mleka
- 125g roztopionego masła
- 1.5 szklanki wiórków kokosowych
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

W dwóch miskach mieszamy suche (oprócz wiórków)  i mokre składniki.Łączymy wszystko razem.Dodajemy wiórki kokosowe.Ciasto ma być gęste.Jeśli takowe nie jest dosypujemy mleka w proszku.Jeśli jest natomiast za gęste dolewamy mleka.
Będą grudki ale tym nie należy się przejmować:)

Wykładamy gotowe ciasto do formy na muffiny.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 20 min/do suchego patyczka.

Studzimy na kratce.

Smacznego!!!

Drożdżowe muffiny z bananem

Uwielbiam drożdżowe ciasto.Jego smak i zapach.Zjem je praktycznie pod każdą postacią.
Nie ma znaczenia czy występuje solo czy z owocami ( a nie lubię owocowych ciast).
Moim zdaniem ciasto drożdżowe ma to w sobie,że pasuje na każdą okazję...
...lub jej brak:D
Dzisiaj przepis na drożdżowe muffiny.

Drożdżowe muffiny z bananem:


- opakowanie suchych drożdży
- szklanka mleka
- pół kg mąki pszennej
- pół kostki masła
- szklanka cukru
- zapach waniliowy

Masło rozpuścić,lekko ostudzić.

Do miski wsypujemy pozostałe składniki.Wyrabiamy podlewając po trochu masłem.
Odstawiamy do wyrośnięcia.

Przygotowujemy formę do muffin wykładając ją papierowymi papilotkami.
Z ciasta odrywamy kawałki wielkości małej piąstki.Do środka wkładamy po dwa plasterki banana.Formujemy w miarę kształtną kulkę.Wkładamy do foremek i odstawiamy jeszcze na 15 min.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy muffiny ok 20 min.Do zarumienienia.

Podajemy posypane cukrem pudrem lub polane czekoladą.

Smacznego!!!