Sernik na pożegnania lata

Chociaż kalendarzowa jesień w Irlandii rozpoczęła się z pierwszym dniem sierpnia pogoda ostatnio można by powiedzieć dość letnia.

Jednak wszystko co dobre kończy się i wbrew wszystkiemu zacznie się całkiem przyjemny kulinarnie(niestety w aurze będzie na odwrót) okres jesienny:)

Także symbolicznie na moim blogu kończę sezon letnich wypieków tym o to sernikiem.

Sernik jest wilgotny,puszysty i lekko słodki(dla lubiących słodkości radzę zwiększyć ilość cukru).Połączenie czekolady i malin daje "kopa" chyba wiecie co mam na myśli :P

Polecam!!!

czekoladowy spód:
- 150g zmielonych na pył ciastek
- 2łyżki kakao
- 60g miękkiego masła

Wszystko razem łączymy i wykładamy na spód wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy o wymiarach 26cm.
Wstawiamy do lodówki.

masa serowa:
- 800g sera białego trzykrotnie zmielonego(można potraktować go    malakserem/blenderem lub czymś podobnym
- 8 jajek
- kostka masła dobrej jakości
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- pół szklanki cukru pudru
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Żółtka ubijamy razem z cukrem,masłem,,mąką ziemniaczaną,ekstraktem na puszystą masę.
Zmniejszamy obroty miksera o połowę i dodajemy po łyżce zmielonego sera białego.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie,stopniowo mieszamy razem z masą serową.

Gotową masę serową wylewamy na czekoladowy spód i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy sernik ok 1.5 godziny.U mnie sernik piekł się prawie 2 godziny.
Gotowy sernik studzimy w otwartym piekarniku.

Następnie przenosimy go do lodówki najlepiej na całą noc.

polewa czekoladowa:

- 4 łyżki kakao

- 2 łyżki masła

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżka mleka

- pół łyżeczki pasty waniliowej

Wszystkie składniki podgrzewamy w garnku na małym ogniu.Mieszamy wszystko aż składniki dokładnie się połączą.Studzimy czekoladę.

Maliny i borówki myjemy i osuszamy.Można też użyć innych owoców.

Wystudzoną czekoladą polewamy całkowicie zimny sernik.Przybieramy owocami i listkami mięty.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

smacznego!!!

Orzechowo-krówkowa masa,maliny,bita śmietana plus kruchy spód

Bardzo prosta i szybka w wykonaniu tarta.

Ja użyłam masy krówkowo-orzechowej ale można wykorzystać każdą inną.

Maliny można zastąpić też innymi owocami lub startą czekoladą,pokrojonymi drobno orzechami...

interpretacja dowolna.
Niestety nie mam pomysłu na nazwę owej tarty...

składniki:
- pół kostki masła
- jajko
- 3łyżki cukru pudru
- 2 szklanki mąki pszennej
- cukier waniliowy

Z podanych składników wyrabiamy ciasto i wkładamy na 30 min do lodówki.
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.
Formę do tart (28cm) smarujemy masłem i oprószamy mąką.Wykładamy ciastem,boki i spód.Przykrywamy pergaminem i dodajemy obciążenie(fasolka,kulki ceramiczne,ryż).
Tak przygotowaną tartę pieczemy 15 min.Po tym czasie usuwamy obciążenie i dopiekamy tartę jeszcze 10min.
Studzimy w otwartym piekarniku.

- puszka masy krówkowej-orzechowa
- 250ml kremówki
- maliny


Na wystudzony spód wykładamy masę krówkową,na to ubitą kremówkę.
Ozdabiamy malinami.
Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

smacznego!!!!

Bezy z kremem mascarpone i malinami

Bardzo prosty w wykonaniu deser z bez..z wyśmienicie kremowym kremem..z dodatkiem malin i czekolady.

Pycha!

składniki:
- 3 białka plus łyżeczka cukru pudru
- 250g serka mascarpone
- 100ml kremówki
- ok 3 łyżek cukru pudru
- maliny i starta czekolada do przystrojenia

Białka ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder.
Na pergaminie rysujemy koła i wykładamy na nie białka za pomocą szprycy.
Suszymy bezy w temperaturze 120 stopni ok półtorej godziny.Trzeba pilnować by się nie przyrumieniły.I sprawdzać by ich nie wysuszyć za bardzo.
Gotowe bezy wystudzić na kratce.

Kremówkę ubić razem z cukrem pudrem na sztywno.Wmieszać delikatnie serek mascarpone.

Za pomocą szprycy wyciskamy krem na pierwszą bezę.Przykrywamy drugą,znowu wyciskamy trochę kremu,przystrajamy malinami i startą czekoladą.

Gotowe torciki bezowe wkładamy na 30 min do lodówki.

Smacznego!!!

Tort z serkiem mascarpone i malinami.

Bardzo zaległy przepis..tak zaległy,że prawie o nim zapomniałam:)))

Prosty torcik przełożony kremówką i mascarpone.Z dodatkiem malin.

Biszkopt to nic innego jak "biszkopt rzucany"-przepis z "moje wypieki".

Masa:
- 500g serka mascarpone
- 400g kremówki
- 500g malin
- pół szklanki cukru pudru

Kremówkę ubijamy razem z cukrem pudrem.Dodajemy serek mascarpone.Mieszamy.

Biszkopt przekrawamy na pół lub trzy części- ja żałowałam,że przekroiłam go tylko na pół.Każdy blat smarujemy masą z mascarpone i kremówki.Posypujemy malinami.
Masy jest tak dużo że spokojnie obłożymy nią cały tort i jeszcze zostanie.
Tort przystrajamy według uznania.

Smacznego!!!

Cytrynowe ciasto otulone serkiem mascarpone,białą czekoladą i malinami.

składniki:
- kostka masła
- pół szklanki cukru
- 4 jajka
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 2.5 szklanki mąki
- skórka otarta z dwóch cytryn
- sok wyciśnięty z jednej cytryny
- czerwony barwnik
- tabliczka białej czekolady
- 500 g serka mascarpone
- 2 łyżeczki cukru pudru
- maliny

Masło utrzeć z cukrem na puszysto.Stopniowo dodawać żółtka, przesianą mąkę razem z proszkiem,sok i skórkę z cytryn.Na końcu dodajemy barwnik-ilość zależy od tego jak intensywny kolor chcemy uzyskać.
Białka ubić na sztywno.Delikatnie wmieszać do cytrynowego ciasta.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Formę do ciast 23x23cm lub tortownicę 21cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Pieczemy ciasto ok 40 min do suchego patyczka.
Studzimy na kratce.

Serek mascarpone ubijamy na puszysto razem z cukrem pudrem.Smarujemy nim wystudzone ciasto.Posypujemy startą czekoladą i przystrajamy malinami.

Smacznego!!!

biała czekolada,budyń,maliny i drożdże-znakomite połączenie

Pomimo to,że nie jestem zadowolona ze zdjęć(następnych nie mam jak zrobić bo drożdżówki zniknęły w rekordowym tempie)postanowiłam podzielić się z Wami tym przepisem ponieważ szybkie zniknięcie bułeczek świadczy o tym,że chyba warto..:)))
Oryginalny przepis jest tutaj zmieniłam tylko nadzienie.
Ja jednak pozostanę wierna tym ze serem ale moja rodzina twierdzi że to te z budyniem są lepsze:)))

składniki:
- 1 kg mąki pszennej
- jedno opakowanie świeżych drożdży
- 2 szklanki ciepłego mleka
- szklanka cukru
- 4 jajka
- kostka masła
- esencja waniliowa
- kilka kostek białej czekolady
- maliny
- 2 budynie waniliowe plus mleko by je przygotować
- żółtko

Drożdże rozpuścić w małej ilości mleka i cukru.Ostawić na 10 min,

Masło rozpuścić.Lekko ostudzić.

Do przesianej mąki dodajemy rozczyn,resztki cukru i mleka,jajka i esencje waniliową.Wyrabiamy ciasto
Po koniec wyrabiania dodajemy masło i wyrabiamy tak aby ciasto było gładkie i elastyczne.
Odstawiamy pod przykryciem do podwojenia objętości.

Budyń rozrabiamy według przepisu na opakowaniu zmniejszając odrobinę ilość mleka tak by budyń był gęstszy.Studzimy.

Z wyrośniętego ciasta formujemy okrągłe bułeczki(ilość zależy od ich wielkości ale i tak wychodzi ich dużo-9/15sztuk)

W każdej bułeczce spodem kubka formujemy wgłębienie do którego wkładamy budyń,maliny i kostkę białej czekolady.

Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 30 min.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Każdą bułeczkę smarujemy żółtkiem i pieczemy ok 25 min,do zarumienienia.

smacznego!!!

Gdy zabraknie malin...lody

Nie ma to jak przygotowywać lody malinowe bez...malin:)
Święcie przekonana,że owe maliny mam w lodówce zabrałam się do pracy.
Ale i na brak tak ważnego składnika jest wyjście...


składniki:
- 500ml kremówki
- 300ml mleka
- sok malinowy-ilość według uznania
- cukier puder-ja pominęłam bo sok był wystarczająco słodki

wykonanie;

- w maszynie do lodów:
 mieszankę przelewamy do maszyny i dalej postępujemy według zaleceń producenta.


- bez maszyny:
 wszystko razem miksujemy,wkładamy do zamrażalnika.Czynność powtarzamy co godzinę do póki lody dają się miksować.

smacznego!!!

Drożdżówki z serem białym i malinami

składniki:
- 250 sera białego
- maliny
- cukier waniliowy
- 2 łyżki cukru pudru
- kostka masła
- 5 jajek
- 0.5l mleka
- pół szklanki cukru
- kostka świeżych drożdży
- 1kg mąki pszennej



Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki mleka.Dodać 3 łyżki cukru.Odstawić.
Masło rozpuścić.
Mąkę przesiać.Dodać do niej rozczyn,jajka,resztę lekko ciepłego mleka i pozostały cukier.Wyrobić.
Pod koniec wyrabiania dodać masło.
Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Ser mielimy,dodajemy cukier waniliowy i cukier puder.Mieszamy wszystko razem.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na kilkanaście porcji wielkości pięści.Formujemy z każdej kulę i spłaszczamy lekko ręką.
Odstawiamy do wyrośnięcia.
Robimy w każdym wyrośniętym "placku" wgłębienie-ja użyłam do tego spodu od plastikowego kubka,następnie dajemy do każdego wgłębienia porcję sera plus maliny.

Możemy też każdą drożdżówkę posmarować jajkiem.Odstawiamy na 10min.

Pieczemy w 180 stopniach ok 30 min..do zarumienienia drożdżowek.

smacznego!!!

Imbirowa tarta bez pieczenia

składniki:
- 300 g ciasteczek imbirowych zmielonych na pył
- 100 g masła
- 0.5l mleka-można ciut mniej
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki cukru do wypieków
- 500 ml śmietany kremówki
- 4 łyżki cukru pudru
- ok 400 g malin lub innych owoców


Masło topimy.Mieszamy z zmielonymi ciasteczkami.
Formę do tart smarujemy masłem i oprószamy mąką.Wykładamy dno i boki ciastem z ciasteczek imbirowych.
Wstawiamy do lodówki.


1.5 szklanki mleka gotujemy z cukrem do wypieków.W pozostałej części mleka rozrabiamy mąki tak aby nie było grudek.Wlewamy na gotujące się mleko.Powstały budyń odstawiamy z ognia.Dodajemy 200 g zmiksowanych malin.Mieszamy.Studzimy.


Kremówkę ubijamy na puszystą masę dodając w trakcie cukier puder.


Na schłodzony spód z ciastek imbirowych wykładamy budyń,ubitą kremówkę i przystrajamy malinami.
Schładzamy kilka godzin.

smacznego!!!