Przecier pomodorowy

Kolejny przepis na domowe przetwory ale tak to już jest o tej porze roku:)

Wysyp pomidorów w tym roku był tak duży,że nie nadążaliśmy ich zjadać.Sporo zerwałam jeszcze zielonych by zrobić sałatkę i dżem.

Te czerwone przeznaczyłam oczywiście na przecier.

Zrobienie domowego przecieru nie jest żadną filozofią a chyba nikogo nie trzeba przekonywać do domowych wyrobów.

składniki:

- 3kg soczystych pomidorów

- łyżeczka soli

- łyżeczka cukru

Pomidory myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.

Wrzucamy do garnka i powoli na małym ogniu podgrzewamy ciągle mieszając tak by skórki nie przywarły do garnka.

Gdy pomidory puszczą sok można zwiększyć ogień i jeszcze chwilę je gotować,do momentu aż rozpadną się całkowicie.

Następnie pomidory przecieramy przez sitko ny pozbyć się pestek i skórek.

Przetarte pomidory ponownie podgrzewamy,dodając sól i cukier.Podgrzewamy tak długo aż przecier zgęstnieje.

Gorący przelewamy do wyparzonych i czystych słoiczków.Stawiamy do góry dnem i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Można pasteryzować,ja tego nigdy nie robię i nic się nie psuje.

smacznego!!!

Pizza na cieście razowym

Pizza z tego przepisu cieszy się nie słabnącym zainteresowaniem nie tylko na blogu ale również w moim domu.

Ostatnio jednak staram się odstawić białą mąkę więc dużo eksperymentuje z innymi rodzajami.

Dziś moja propozycja na wyśmienitą pizzę na cieście z mąki pszennej razowej w wersji wegetariańskiej(zdecydowanie taką preferuje)

Palce lizać!

Do pizzy polecam znakomity sos czosnkowy.

składniki:

- 50g świeżych drożdży

- szklanka ciepłej wody

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- szczypta soli

- ok 3 szklanek mąki(u mnie poszło ciut więcej)

- 2 łyżki oregano(opcjonalnie)

Drożdże rozpuścić w wodzie.Ostawić na 10min.

W misce wymieszać mąkę z solą i oregano.Dodać rozczyn i oliwę.

Wyrobić elastyczne ciasto.

Odstawić na ok pół godziny.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Przygotować/pokroić warzywa,u mnie pieczarki,papryczka chili,papryka,cebula.

Można też pokroić salami czy jakieś wędliny.

Zetrzeć ser(według upodobań)

Do przystrojenia przygotować rukole,pokrojone pomidorki koktajlowe i świeże listki bazylii.

Sos robię z odrobiny przecieru,wymieszanego z pół łyżeczki oliwy i ząbkiem czosnku.

Ciasto wyłożyć na pergamin i palcami formować kształt pizzy(u mnie to prawie zawsze jest spory owal.

Posmarować sosem pomidorowym,wyłożyć pozostałe składniki,posypać serem.

Wstawić do piekarnika na ok 20min pilnując by nie przypalić pizzy.

Pizzę podawać obsypaną rukolą,pomidorkami i bazylią.

Smacznego!!!

Suszone pomidory

Jest to obowiązkowy składnik wielu dań i wypieków w moim domu.

Staram się suszyć w sezonie wystarczającą ilość pomidorów by nie kupować tych ze sklepów ale tak je lubimy,że znikają w każdej ilości i zawsze nam mało :)

Ja suszę pomidorki koktajlowe ale można wykorzystać do tego inne gatunki.

Można też wysuszone pomidory zalać oliwą i schować do słoiczków na zimę.

Nie ma tu jakiegoś specjalnego przepisu:)

Pomidorki myjemy,osuszamy,kroimy na mniejsze kawałki (w przypadku pomidorków koktajlowych wystarczy przekroić je na pół),wykładamy na pergamin i suszymy w piekarniku nagrzanym do 100 stopni z termoobiegiem,minimum 4h.

Ta partia pomidorków była suszona aż 6h zanim uznałam że są idealnie wysuszone.Po czterech godzinach poprzewracałam pomidory na drugą stronę by lepiej/dokładniej je wysuszyć.

W trakcie suszenia można(ja tego nie robiłam)skropić pomidorki oliwą i posypać ulubionymi ziołami,jak kto lubi.

Wysuszone pomidory przekładamy do szczelnego pojemniczka lub tak jak pisałam zalewamy oliwą i odstawiamy z nadzieją,że doczekają do zimy:))

Dodaj napis

Bardzo polecam!!!

Lekka sałatka z ciecierzycą

Nie podaje dokładnych proporcji ponieważ każdy dobierze je pod siebie.

Tak samo składniki można dobrać pod swoje kubki smakowe.

Kto co lubi..

składniki:

- pomidory-ja użyłam ciemnych pomidorów kumato

- fasolka

- cebula

- papryka

- ciecierzyca-moja była z puszki

- sól,pieprz

- oliwa z oliwek-ja użyłam czosnkowej

- szczypta suszonej mięty

Fasolkę gotujemy al dente.

Ciecierzyce odsączamy na sitku.

Wszystkie składniki kroimy na mniejsze kawałki.

Przyprawiamy do smaku,skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy miętą.

smacznego!!!

Klasyczna zupa pomidorowa

Śmiało można powiedzieć,że tradycyjna pomidorówka jest jedyną zupą którą zje każdy w moim domu.

Ulubiona wersja to ta z makaronem ale talerzem pomidorowej z ryżem czy z lanym ciastem też nie pogardzimy.

Z reguły wyciągam warzywa i jemy je osobno.Czasem jednak miksuje wszystko i dodaje z powrotem do zupy.

składniki:

- 5 skrzydełek z kurczaka lub 2l bulionu

- jarzyna(marchew,pietruszka,por,seler)

- 2 puszki pomidorów lub 1kg świeżych 

- sól,pieprz,ziele angielskie,liść laurowy

- makaron/ryż/lane ciasto

- opcjonalnie śmietana/jogurt

Skrzydełka zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.
Zbieramy szumowiny,dodajemy warzywa(można pokroić na mniejsze kawałki) i przyprawy.Zmniejszamy ogień pod garnkiem.
Gdy mięso i warzywa zmiękną dodajemy pomidory z puszki lub podduszone świeże.Można dodać dodatkowo przecier pomidorowy.
Teraz jest moment na dodanie ryżu.
Jeśli pomidorowa ma być z makaronem,makaron gotujemy osobno.
Lane ciasto(jajko,szczypta soli i mąka)też można dodać po dodaniu pomidorów.
Gotową zupę doprawiamy do smaku.
Podajemy z kleksem śmietany lub jogurtu.

smacznego!!!

Quiche z ciasta francuskiego

składniki:
- płat ciasta francuskiego
- 250 g  boczku
- 1 nać selera
- 1 duża cebula
- 3 duże pomidory
- puszka kukurydzy
- puszka czerwonej fasoli
- 250 g pieczarek
- pęczek zielonej cebuli
- 250 ml jogurtu greckiego
- 4 jajka
- 250 g startego żółtego sera
- sól i pieprz


Ciasto francuskie wyłożyć na blachę,obciążyć np grochem i podpiec ok 10 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.


Drobno posiekaną cebulę zeszklić na patelni,dodać drobno pokrojony boczek i seler naciowy.Dusić5 minut.Pieczarki pokroić w plasterki i wrzucić do boczku.
Pomidory pokroić w ćwiartki,dodać na patelnie.Odcedzoną kukurydzę i fasolę dodać do smażonego farszu.
Smażyć jeszcze 5 min tak aby woda odparowała.


Jajka wymieszać razem z jogurtem.Posolić i popieprzyć do smaku.Dodać ser żółty.Wymieszać.


Na podpieczony spód dajemy farsz.Na to wylewamy masę jajeczną.Posypujemy drobno posiekaną zieloną cebulką.
Pieczemy w 180stopniach ok 30 min.

Rewelacyjnie smakuje na zimno.


smacznego!

Sałatka z ogórkiem małosolnym i pomidorami

Sezon na ogórki małosolne powoli dobiega końca...a szkoda.
Są to moje ulubione ogórki:))

Dziś proponuje bardzo prostą i smaczną sałatkę nadającą się zarówno jako dodatek do obiadu,
jak i samodzielne danie.
Ilość składników, jak i sposób ich pokrojenia zależy tylko i wyłącznie od nas.

Sałatka z ogórkiem małosolnym i pomidorami:
- kilka listków sałaty
- 4 ząbki czosnku
- jedna średnia czerwona cebula
- 6 ogórków małosolnych-przepis
- 3 średnie pomidory
- sól,pieprz
- sos z czosnkiem i chilli
   np. taki:

         Uwaga! sos jest ostry  

Warzywa dokładnie myjemy.
Czosnek obieramy i wyciskamy przez praskę.
Cebulę kroimy w piórka.
Sałatę rwiemy ( nie kroimy!) na mniejsze kawałki.
Pomidory kroimy w ćwiartki a ogórki w grubsze plasterki.

Wszystko to razem łączymy.

Solimy i pieprzymy do smaku.
Dodajemy jedną łyżkę sosu.

Przed podaniem chłodzimy ok godziny w lodówce.

Smacznego!!!

a dziś na śniadanie....

..proponuje włoską grzankę.
Bardzo smaczny posiłek,idealny na śniadanie.

  Pomidorowa bruschetta:
 (ilość składników zależy od nas)
- bułki typu ciabatta ale tak naprawdę może być zwykła bagietka
- pomidory
- czosnek
- sól,pieprz,świeża bazylia
- oliwa z oliwek

Bułki pokroić na grube kromki.Posmarować oliwą z oliwek.Natrzeć czosnkiem-można pominąć,wtedy dodajemy czosnek do pomidorów.
Smażyć na patelni lub opiec w piekarniku na złocisty kolor z każdej strony.

Pomidory umyć,sparzyć.Obrać ze skóry.Usunąć pestki i pokroić w drobną kostkę.
Można dodać wyżej wspomniany czosnek.
Posolić i popieprzyć do smaku.Dodać poszatkowaną bazylie(można pominąć i tylko przyozdobić listkiem bazylii)

Wyłożyć sporą porcję pomidorów na ciepłe pieczywo.
Podawać od razu.

Można pomidory również podać w wersji na ciepło.Wystarczy je lekko podsmażyć na oliwie z oliwek.Dosłownie kilka sekund na mocno rozgrzanej patelni.

Jeśli bułka będzie dobrze podpieczona,nie nasiąknie od razu od soku z pomidorów.Z tego też powodu pomidory solimy dopiero przed podaniem.

Smacznego!!!

Penne na ostro,zapiekane z mięsem mielonym i serem żółtym.

 Coś dla wielbicieli ostrych dań:

Penne na ostro,zapiekane z mięsem mielonym i serem żółtym:

- opakowanie makaronu penne
- 0.5 mięsa mielonego
- duża cebula
- 4 duże ząbki czosnku
- pomidory z puszki
- 2 łyżki oleju sezamowego
- ser żółty-ilość według uznania
- czerwona i zielona papryczka chilli
-sól,pieprz,bazylia,przyprawa pięciu smaków,papryka ostra

Na rozgrzaną patelnie dać olej,poczekać aż będzie gorący.Wrzucić pokrojoną drobno cebulę,papryczki(razem z pestkami) i czosnek.Smażyć do zarumienienia cebuli i czosnku.
Dodać mięso i porządnie wysmażyć.Musi odparować cała woda.
Po kolei przyprawiać wszystkimi podanymi przyprawami.
Dodać pomidory i jeszcze chwilę poddusić na małym ogniu.

Makaron ugotować al dente.według przepisu na opakowaniu.

Naczynie do zapiekania wysmarować olejem sezamowym.Wyłożyć makaron,na to mięso z sosem.
Posypać to wszystko startym serem żółtym.
Zapiekać w temperaturze 180 stopni do przyrumienienia sera.

Smacznego!!

Mężczyzna w kuchni

W moim domu istnieje nie pisana zasada...
Spaghetti robi zawsze mój mąż.Robi je tak samo jak ja..jednak inaczej:)
Rodzince smakuje jednak wersja męża.
Już dawno oddaję warzechę gdy w planach jest spaghetti.
Maż twierdzi że za każdym razem przyprawia danie inaczej..Dodaje co mu w danym momencie pasuje..
Ja jednak myślę,że po prostu do końca nie chce zdradzić składników:D
W przepisie tym nie ma nic szczególnego..wyjątek stanowią przyprawy...

Spaghetti:

- makaron
- 0.5 mięsa mielonego(np.wołowo-wieprzowe)
- jedna duża cebula
- 4 duże ząbki czosnku
- pomidory z puszki lub dobrej jakości przecier pomidorowy
- 6 średnich pieczarek
- 2 łyżki oleju sezamowego-może być słonecznikowy
-sól,pieprz,bazylia,przyprawa pięciu smaków,papryka ostra-tyle zostało mi zdradzone:)


Na rozgrzaną patelnie dać olej,poczekać aż będzie gorący.Wrzucić pokrojoną drobno cebulę i czosnek.Smażyć aż się zarumieni.
Dodać mięso i porządnie wysmażyć.Pieczarki pokroić w większą kostkę i dodać do mięsa.
Po kolei przyprawiać wszystkimi podanymi przyprawami.Mąż twierdzi że cały efekt daje "przyprawa pięciu smaków"-nie można dać jej za dużo.U nas jest to ćwiartka łyżeczki.
Dodać przecier i jeszcze chwilę poddusić na małym ogniu.

Makaron ugotować al dente.Według przepisu na opakowaniu.

Na talerzu ułożyć duże "gniazdo" z makaronu.Na to wyłożyć sos.Można posypać serem żółtym.

Smacznego!!

2 godziny na cztery ręce....

Robiłam to cudo 2 lata temu na sylwestra....Pracując 2 godziny non stop na cztery ręce..moje i męża..
Ale się opłacało..zrobiliśmy furorę.....


Wieża koreczkowa

składniki na wieżę:
-2 główki kapusty zbliżonej wielkości
-srebna folia,patyczki do szaszłyków,wykałaczki(ok 130sztuk)

Każdą główkę kapusty owinąć dokładnie sreberkiem,nabić obie na siebie za pomocą patyczków do szaszłyków-wyjdzie coś ala bałwan.

składniki na koreczki:
-tutaj możecie wpisać co tylko lubicie...
u mnie były to np.kabanos,feta,oliwki,papryka(wszystkie możliwe kolory),korniszon,ser żółty,rzodkiewka,pieczarki konserwowe,kiełbasa,salami....

I teraz zaczyna się zabawa "2 godziny na cztery ręce"....
Nabijamy wszystkie produkty na wykałaczki(skład jaki nam pasuje) i wbijamy do kapusty.
U mnie wbijaniem zajmował się mąż,ja robiłam koreczki.
Górę przystroiłam pomidorkami koktajlowymi i pióropuszem z pora.

Idealna sprawa na imprezy.Można też zrobić to w wersji mini używając tylko jednej główki kapusty.