niedziela, 27 listopada 2011

czosnkowo-miodowy indyk

Kupując 4 kg indora myślałam,że to tylko ciut większy ptak od kury:)) Zje się raz dwa.Tym bardziej,że mieliśmy wtedy gościa.
Jakie było moje zdziwienie gdy po drugim indyczym obiedzie,indyk jakby nie malał -:D
Dlatego na następny raz zastanowię się nad kupnem tak dużego ptaka ponieważ jedzenie tego samego (pomimo różnych wariacji podania) przez kilka dni nie jest tym co moja rodzina lubi.
No chyba,że zaprosimy znajomych....


Czosnkowo-miodowy indyk:

- indyk
- duża główka czosnku
- ok 250g miodu
- ok 4 łyżek oliwy z oliwek
- sól,pieprz,czerwona ostra papryka,gałka

Indyka dokładnie myjemy.Ostrym nożem nacinamy w kilkunastu miejscach,wkładając w każde nacięcie pół ząbka czosnku.
Solimy lekko indyka i nacieramy go dokładnie miodem wymieszanym z oliwą.
Wkładamy go na całą noc do lodówki.

Rano indyka smarujemy jeszcze raz dokładnie tym co z niego spłynęło.Solimy i pieprzymy ,nacieramy pozostałymi przyprawami.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (bez termoobiegu)
Zasada jest taka,że na każdy kilogram przypada godzina pieczenia.
Co jakiś czas polewamy indora tym co z niego spływa,żeby za bardzo nie wysechł.





Smacznego!!

niedziela, 13 listopada 2011

Domowy zakwas-barszcz czerwony



Nie ma nic prostszego i lepszego niż domowy zakwas na barszcz czerwony.
Tradycyjnie w takich przypadkach jest to babciny przepis a jak wiadomo takie najlepsze:)
Jest banalnie prosty i tani w wykonaniu a zakwasy sklepowe nawet nie umywają się do smaku tego domowego.



Domowy zakwas-barszcz czerwony:
- 2 kg buraków czerwonych
- dwa ząbki czosnku
- 2 słoiki litrowe a najlepiej jeden dwulitrowy
- 2 litry przegotowanej ciepłej wody,lekko osolonej-dosłownie na czubek łyżeczki
- można aczkolwiek nie konieczne dodać kromkę chleba razowego-przyspiesza kiszenie barszczu

Buraki kroimy w plasterki.Układamy w słoikach.Dodajemy po ząbku czosnku i zalewamy wodą.
Nie zakręcamy!
Przykrywamy tylko.



Odstawiamy w ciepłe miejsce.
Na powierzchni może pojawiać się kożuch.Nie trzeba się tym przejmować.Po prostu go usuwamy.

Zakwas gotowy jest po ok 7 dniach.
Zlewamy go wtedy do butelek.Można przechowywać w lodówce nawet do 3tyg.



Smacznego!!!

czerwony

piątek, 11 listopada 2011

Słodko-słona tarta

Dziś przepis na klasyczny sernik ale ze słonym spodem.
Ten słony smak równoważy słodkość tarty.
Pewnie,że można sól pominąć ,zmniejszyć ilość cukru ale po co?
Zrobimy wtedy najzwyklejszą tartę serową:))
A mnie dziś nie o zwykłość chodziło.
Zdaję sobie sprawę,że połączenie słodkości ze słonym nie każdemu może pasować w przypadku sernika ale zainteresowanym jak najbardziej polecam.



Tarta słodko-słona:


- 150 g krakersów
- pół kostki słonego masła-polecam Irlandzkie "Kerrygold"
- 0,5 kg zmielonego potrójnie sera białego
- 4 jajka
- kopiatą łyżkę mąki ziemniaczanej
- szklanka cukru pudru
- tabliczka czekolady-rodzaj według uznania
- kostka miękkiego masła
- cukier waniliowy

W przypadku braku słonego masła kupujemy po prostu słone krakersy.

Zmielone na pył krakersy łączymy z miękkim masłem.
Wykładamy spód formy do tarty i wstawiamy na 20 min do lodówki.

Żółtka ubijamy z cukrami i masłem na puszystą masę.Dodajemy mąkę i miksujemy jeszcze chwile.
Wszystkie te czynności robimy na najniższych obrotach miksera (sernik nie opada).
Powoli dodajemy po łyżce sera białego.

Białka ubijamy na sztywną pianę.Delikatnie łączymy z masą serową.

Czekoladę drobno siekamy.Dodajemy do masy.

Gotową masę serową wylewamy na spód z krakersów.

Tartę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni ok 20 min,później zmniejszamy temperaturę do 150 stopni.Pieczemy następni ok godziny.Na patyczku wbitym w środek ciasta nie powinno być śladu sera.
Jeśli góra za bardzo się przypieka,nakrywamy ją srebną folią.

Studzimy w otwartym piekarniku.Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!!!

sobota, 5 listopada 2011

Tarta jabłeczna z sosem custard pod pierzyną z kruszonki

Zacznijmy od tego co to jest krem custard?
Jest to słodki sos do deserów podawany zarówno na ciepło jak i na zimno.Główne składniki to żółtka,wanilia,mleko i cukier.
Custard można kupić gotowy lub zrobić samemu.
Polecam ten przepis
Możemy w najgorszym razie użyć gotowego budyniu waniliowego.
Ale smak już będzie zdecydowanie inny.

Tarta ta jest wyjątkowo prosta i szybka do zrobienia.
Nie wymaga dużej ilości składników.
Przepis otrzymałam od znajomej Irlandki.Zmniejszyłam tylko ilość cukru.
Jest to dość lubiane ciasto na wyspach.Zmieniają się tylko owoce jakie są użyte do tarty.
Wyśmienicie smakuje na ciepło z lodami waniliowymi.



Tarta jabłeczna z sosem custard pod pierzyną z kruszonki:


- ok 6 kwaśnych jabłek
- cynamon-ilość jak kto lubi
- 3 łyżki cukru brązowego

Jabłka ścieramy lub kroimy w cienkie plasterki.Smażymy do miękkości z cukrem i cynamonem.
Studzimy.

- pół opakowania ciastek deserowych
- pół kostki miękkiego masła

Ciastka mielimy na pył.Zagniatamy razem z masłem.
Formę do tarty wykładamy gotowym ciastem z ciastek.
Wkładamy do lodówki na 20min.

- pół kostki miękkiego masła
- szklanka cukru
- ok 1.5 szklanki mąki pszennej

Z podanych składników zagniatamy kruszonkę.Ciasto ma być sypkie.

-  0.5l kremu custard lub budyń waniliowy (dwa opakowania zrobione według przepisu)


Na ciasto z ciasteczek wylewamy krem custard.Rozprowadzamy dokładnie.
Na to dajemy jabłka.Obsypujemy dokładnie kruszonką.

Pieczemy ok 20-30  min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.


Smacznego!!!





wtorek, 1 listopada 2011

Kruche ciasteczka

Bardzo prosty i szybki przepis na kruche ciasteczka.
Ja z racji tego,że posiadam wyciskam je z maszynki.Wy ( jeśli owej maszynki nie posiadacie) możecie to zrobić za pomocą rękawa cukierniczego.
Ewentualnie dodać więcej mąki o ok szklankę i po rozwałkowaniu ciasta wykrawać ciasteczka.
Ważne!
Ciasto zawsze musi oczekiwać na swoją kolej w lodówce!!


Kruche ciasteczka:


- kostka masła
- 4 jajka
- łyżeczka proszku
- szklanka drobnego cukru
- 2 łyżki gęstej śmietany
- ok 60 dag mąki pszennej ( ciasto trzeba "wyczuć")
- 2 łyżki kakao

Masło miksujemy z cukrem na puszystą masę.Dodajemy stopniowo jajka i mąkę wymieszaną z proszkiem.
Na końcu dajemy śmietanę.
Ciasto dzielimy na dwie części.Do jednej dodajemy kakao.
Wsadzamy do lodówki.

Partiami wyciskamy ciasteczka na pergamin.Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 13-14 min.
Studzimy na kratce.


Smacznego!!!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

tagi

.muffiny alkohol andruty arbuz awokado babka bagietka bakalie banany barszcz czerwony bazylia beszamel bez pieczenia beza biała czekolada biała kapusta biała kiełbasa białka biały ser biszkopt blok czekoladowy boczek borówki Boże Narodzenie brązowy cukier brownie bruschetta brzoskwinie budyń bulion bułeczki buraki cappuccino cebula chałka chili chleb chleb tostowy chleb z maszyny chlebusie wielkanocne chrust chrzan ciabatta ciasta i ciasteczka ciastka deserowe ciasto drożdżowe ciasto francuskie ciasto kruche ciasto półkruche. ciasto ucierane ciasto ucierane.lukier ciecierzyca creme patissiere cukier cukier waniliowy cynamon cytryna cytryny cytryny.pomarańcze czekolada czerwona kapusta czosnek dania drobiowe dania mączne dania mięsne dania na ciepło dania na słodko dania z kapustą dania z makaronem dania z ziemniaków desery desery na zimno dodatki do ciast dodatki do dań dodatki do deserów domowy chleb domowy makaron drożdze drożdże drożdżówki dynia dżem ekstrakt waniliowy fasola fasola jaś faworki fresh cream galareta galaretka gofry golden syrup grill groch groszek groszek ptysiowy groszek zielony gruszki grysik grzanki grzyby halloween herbatniki idealne dla dzieci imbir indyk inne wypieki irish cream jabłka jajka jajko jeżyny jogurt jogurt grecki kabanos kajzerki kakao kapusta kiszona kapusta pekińska karkówka karmelizowane gruszki karnawał karpatka kasza gryczana kasztany jadalne kawa kefir keks kiełbasa kiwi kluski na parze knedle kokos koktajle koperek koreczki kotleciki krakersy kremówka kruszonka kukurydza kurczak lemon curd leniwe likier lody lody śmietankowe lukier łazanki majeranek majonez mak makaron makowiec maliny małosolne małże mandarynki marcepan marchew masa czekoladowa masa krówkowa masło masło czosnkowe masło orzechowe maślanka mąka pełnoziarnista melon michałki mięso mielone mięta migdały miód mleczko skondensowane mleko mleko w proszku muffiny murzynek mus jabłkowy musztarda naleśniki nutella odchudzone dania ogorkowa ogórek małosolny ogórki ogórki kiszone oliwa z oliwek oliwy smakowe oregano orzechy otręby owoce owoce morza papryka parówki pasty pasztet pączki penne pestki dynii pestki słonecznika pieczarki pieczeń pieczone ziemniaki pieczony kurczak pieczywo piegusek pierniczki piernik pierogi pistacje piwo pizza placki polewa czekoladowa pomarańcze pomidory por powidło malinowe powidło śliwkowe praliny prażona cebula przekąski przetwory rabarbar rodzynki rosół rozgrzewająca zupa ryż ryż dmuchany rzodkiewka salami sałata sałatka sałatki i surówki schab ser biały ser żółty serek mascarpone serek philadelphia serek topiony serek waniliowy sernik skórka pomarańczowa słonina smaki dzieciństwa smoothie sok malinowy sorbet sos custard sos gravy sos pomidorowy sos słodko kwaśny surówka suszone pomidory Sylwester syrop miętowy szarlotka szczypiorek śledzie śliwki śniadanie tarta tartaletki Tłusty Czwartek toffi. tortilla torty tuńczyk tymianek uszka wanilia warzywa wątróbka Wielkanoc wiórki kokosowe wrapy zakwas zapiekanki ziarna zielona cebulka ziemniaki zimne przekąski zupki chińskie zupy żeberka żelatyna żółtka żurawina żurek