Wege grochówka

No cóż..grochówka bez mięcha??? Dla niektórych brzmi dziwnie..bardzo dziwnie..a jednak...

Wege nie jestem i nie będę-za bardzo kocham biały ser,jajka i ryby ale przepisy wegańskie są bliskie memu sercu..brzuchowi też :)

Przepis z książki "Jadłonomia"

Polecam!!!

składniki:

- 2 szklanki grochu-namoczyć go ok godziny

- marchew

- 2 ziemniaki

- cebula

- kawałek selera(korzeń-bulwa)

- 3 ząbki czosnku

- 4 liście laurowe,4 ziela angielskie

- łyżka majeranku

- łyżeczka wędzonej papryki(ja dałam więcej)-bez tego składniku nie   będzie tego "czegoś"

- po połowie łyżeczki lubczyku i mielonej kolendry

- 2 łyżki sosu sojowego

- 4 łyżki oleju

- sól i pieprz

Warzywa pokroić w kostkę.

W garnku na oleju podsmażyć pokrojony w kostkę czosnek i cebulę.Dodać ziele,liście i wędzoną paprykę.Wszystko dusić przez chwilę.

Dodać warzywa i dusić kolejną chwilę.

Dodać groch razem z wodą w której się moczył.Dolać sos sojowy.

Wszystko razem gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok godziny.

Na samym końcu doprawiamy do smaku.

Smacznego!!!!

Zupa warzywna z soczewicą

Bardzo pożywna i syta zupa.Świetnie rozgrzewająca.

Przyda się na zbliżające chłodne dni.

Ostrości zupie dodaje chili ale można ten składnik całkowicie pominąć.

składniki:
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- pietruszka
- 4 łodygi selera
- 4 duże ziemniaki
- kilka różyczek brokuła
- 2 liście kapusty
- 2 łyżki masła
- szklanka czerwonej soczewicy
- ok 3l wody
- sól i pieprz
- mała papryczka chili


Cebulę,papryczkę chili i czosnek kroimy w cienkie półplasterki i podsmażamy na maśle.
Marchewkę,seler i pietruszkę kroimy w talarki i dodajemy do cebuli z czosnkiem.
Zalewamy wodą i gotujemy na średnim gazie.
Liście kapusty dzielmy na mniejsze kawałki,ziemniaki kroimy w kostkę a brokuł dzielimy na mniejsze różyczki.Wszystko to razem dodajemy wraz z soczewicą do gotujących się warzyw.
Gotujemy jeszcze chwilę aż wszystko będzie miękkie.Doprawiamy pieprzem i solą.

Smacznego!!!

Risotto z warzywami na ostro

Danie to można przygotować zarówno ze świeżych jak i z mrożonych warzyw.

Można pominąć chili,można dodać podsmażonego kurczaka lub wykorzystać całkiem inny zestaw warzyw.

W końcu można je modyfikować pod siebie a raczej pod swoje kubki smakowe.

składniki:
- 1.5 szklanki ryżu do risotto
- kilka mini marchewek lub trzy duże(pokrojone na mniejsze
  kawałki 
- kilka różyczek brokuła
- pół cukinii pokrojonej w półksiężyce
- szklanka groszku
- pół szklanki kukurydzy
- 2 ostre pokrojone papryczki(jakie zależy od preferencji)
- garść zielonej fasolki szparagowej
- pół dużej poszatkowanej cebuli
- szklanka bulionu warzywnego
- przyprawy do smaku
- oliwa z oliwek chili

Na oliwie podsmażamy wszystkie warzywa aż będą al dente.Doprawiamy do smaku.
Gotowe warzywa przekładamy do innego naczynia.

Ponownie podgrzewamy patelnie,dodajemy oliwię i wrzucamy ryż.
Chwilę podsmażamy i podlewamy 2 łyżkami bulionu.
Jak się bulion wchłonie czynność powtarzamy.

Gdy ryż zmięknie dodajemy warzywa.
Dusimy jeszcze wszystko ok 5 min.
Ewentualnie doprawiamy do smaku.

Podajemy od razu.

smacznego!!!

Domowa vegeta

Domowej vegety chyba nie trzeba przedstawiać...

składniki:
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 por(biała część)
- pół natki pietruszki(może być suszona)
- pół natki lubczyku(może być suszony)
- 1 łyżka soli morskiej
- kawałek selera
- łyżeczka suszonej chili
- łyżeczka kurkumy

Warzywa kroimy na plasterki i suszymy razem z natkami pietruszki i lubczyku.
Wysuszone warzywa razem z pozostałymi składnikami mielimy w malakserze.
Przechowujemy w słoiczkach.

Smacznego!!!

Krem z zielonego groszku

składniki:
- 300 g mrożonego lub świeżego groszku
- warzywa(marchew,pietruszka,por)
- groszek ptysiowy
- łyżka masła dobrej jakości
- ostra papryka,sól i pieprz

Warzywa zalewamy zimną wodą,lekko solimy i gotujemy do miękkości.
Wrzucamy groszek i jeszcze chwilę gotujemy wszystko razem.
Zupę miksujemy.Dodajemy łyżkę masła i przyprawy do smaku.

Podajemy z kleksem śmietany,groszkiem ptysiowym lub grzankami.

smacznego!!!

Fasolka po bretońsku

składniki:
- pół kg fasoli jaś
- 600 g mięsa(u mnie wędzony boczek) i wędlin(kiełbasa,resztki 
  wędlin itd)
- jedna duża cebula
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- duży przecier pomidorowy
- liść laurowy,ziele angielskie,pieprz ziarnisty
- sól i pieprz 

Fasolę suchą zalewamy wodą i odstawiamy najlepiej na całą noc.
Mokra/świeża fasola nie wymaga tej czynności.

Do garnka z zimną wodą wkładamy boczek,namoczoną fasolę,marchewkę i pietruszkę pokrojone w plasterki,cebulę,liść laurowy,ziele angielskie i pieprz ziarnisty.Nie solimy ponieważ nie wiemy ile soli odda boczek.
Gotujemy do miękkości.
Wędliny podsmażamy na patelni.
Miękki boczek kroimy na mniejsze części i dodajemy razem z podsmażonymi wędlinami z powrotem do garnka.
Na końcu dodajemy przecier pomidorowy.
Solimy i pieprzymy do smaku.
Zagęszczamy rozgniecioną fasolą lub mąką.

Smacznego!!!

Tortilla z kurczakiem na zielono

Ilość składników dobieramy pod siebie także nie podaję dokładnych.

składniki:
- pierś z kurczaka
- tortilla
- prażona cebula
- pieczarki
- sałata
- liście szpinaku
- zielony ogórek
- zielona cebulka
- zielona papryka
- śmietana
- majonez
- musztarda
- oliwa czosnkowa
- przyprawy:ostra i słodka papryka,oregano,sól,pieprz,granulowany czosnek 
lub jakiekolwiek inne przyprawy

Śmietanę mieszamy razem z musztardą i majonezem w proporcjach jakie komu pasują.Doprawiamy.

Warzywa kroimy według uznania.

Pierś z kurczaka kroimy na paseczki.
W misce mieszamy przyprawy plus kilka kropel oliwy czosnkowej.
Wrzucamy paseczki z kurczaka.Dokładnie wszystko razem mieszamy i odstawiamy na ok 30 min do lodówki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę czosnkową i smażymy kurczaka do miękkości.

Tortillę smarujemy sosem,wykładamy warzywa,prażoną cebulkę i kawałki kurczaka.Zwijamy.

Podajemy na ciepło lub na zimno.

smacznego!!!

Tarta oregano z "wypasionym" farszem

ciasto:
- pół kostki masła
- 2 szklanki mąki
- 2 jajka
- łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- łyżka oregano
- szczypta pieprzu

Z powyższych składników zagnieść ciasto.Wstawić na 30 min do lodówki.

farsz:
- 250g startego sera żółtego
- 3 marchewki pokrojone w talarki
- 250g pieczarek pokrojonych w plasterki
- duża cebula pokrojona w piórka
- pół brokuła ugotowanego al dente
- pół kalafiora ugotowanego al dente
- 250g szynki lub boczku pokrojonego w kosteczkę
- mały przecier pomidorowy
- puszka czerwonej fasoli
- przyprawy

Na patelni szklimy cebulę,dodajemy pieczarki.Solimy,pieprzymy do smaku.Smażymy 3 min.Odkładamy do miseczki.

Na tej samej patelni podsmażamy wędlinę lub boczek.Również odkładamy do miseczki.

Na patelni podsmażamy marchewkę,kalafior i brokuły.Przyprawiamy.Odstawiamy do miseczki.

Wszystko smażyłam na czosnkowej oliwie z oliwek.
Przepis tutaj

Formę do tart smarujemy oliwą z oliwek i lekko oprószamy bułką tartą.
Dokładnie oblepiamy ciastem-boki i spód.Nakłuwamy.
Pieczemy ok 10 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Gorące ciasto smarujemy przecierem.Wykładamy wędlinę,na to warzywa,fasolę i pieczarki z cebulą.
Obsypujemy obficie startym serem żółtym.
Zapiekamy ok 30 min w 170 stopniach.

Smacznego!!!

Pulpety w sosie pomidorowym

Składniki:
- 0.5kg mięsa mielonego-ja zmieliłam karkówkę i indyka
- 2 marchewki
- pietruszka
- cebula
- 4 ząbki czosnku
- kawałek pora
- łodyga selera
- pomidory w puszce
- sól,pieprz,ziele angielskie,liść laurowy
- jajko
- bułka tarta
- przyprawy:słodka i ostra papryka,czosnek w proszku


Marchew,pietruszkę,seler,por,cebulę i czosnek kroimy według uznania i zalewamy wodą.Dodajemy ziele angielskie,liść,sól i pieprz.Gotujemy na wolnym ogniu.


Mięso łączymy z przyprawami,jajkiem i bułką tartą.Odstawiamy na 10 min do lodówki.


Do wywaru z warzyw dodajemy pomidory z puszki i dusimy 5 min.
Mięso formujemy w kulki i wrzucamy do warzyw.
Dusimy do miękkości mięsa.
Gdy mięso jest już miękkie,wyciągamy kulki mięsne z warzyw.
Przelewamy wywar przez gęste sito i przecieramy przez nie warzywa aby zagęścić sos.
Z powrotem wkładamy mięso do sosu.
Podajemy według uznania.

smacznego!!!

Roladki schabowe w sosie musztardowym na ostro

składniki:
- 8 plastrów schabu
- musztarda chrzanowa-ilość według uznania
- warzywa (por,marchew,pietruszka,seler,cebula..)
- sól,pieprz,ziele angielskie,liść laurowy
- wykałaczki


Warzywa zalać wodą.Dodać sól,pieprz,ziele i liść laurowy.Gotować do miękkości.
Kotlety ubić na średniej grubości "placki".Każdy plaster mięsa posolić i popieprzyć.Posmarować musztardą.
Zwinąć w roladki,spinając wykałaczkami.
Każdą roladkę obsmażyć na patelni.Dodać do wywaru warzywnego.
Dusić do miękkości mięsa.


Gdy wszystko będzie już miękkie(mięso i warzywa),mięso wyciągnąć a wywar przelać przez sito,przecierając warzywa aby zagęścić sos.Doprawić i dodać musztardę-według upodobań.
Z powrotem dodać mięso do wywaru.
Podgrzać.
Podawać według uznania.


Smacznego!!!