Sernik dyniowy z sosem karmelowym

Tego sernika chyba nie trzeba nikomu przedstawiać.

Zdecydowanie nie może zabraknąć go w sezonie dyniowym.

Do tego podany polany sosem karmelowym.

Czy ja już mówiłam że jestem w niebie?!:)

czekoladowy spód:
- 150g zmielonych na pył ciastek
- 2łyżki kakao
- 60g miękkiego masła

Wszystko razem połączyć i wyłożyć na spód wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy o wymiarach 26cm.
Wstawić do lodówki.

masa serowa:
- 750g sera białego 
- 400g musu z dyni-przepis tutaj
- 8 jajek
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- szklanka cukru pudru
- 150g masła

sos karmelowy:
przepis tutaj

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Ser zmielić najlepiej trzy razy,wymieszać razem z musem dyniowym.
W misce zmiksować żółtka razem z cukrem i masłem i mąką ziemniaczaną.
Zmniejszyć obroty miksera na minimum i partiami dodawać ser z musem.
Białka ubić z szczyptą soli na sztywno.Powoli łyżka po łyżce dodawać do masy serowej.
Masę serową wylać na czekoladowy spód.
Wstawić do piekarnika na 5min.
Zmniejszyć temperaturę do 140stopni i piec sernik ok 1.5 h.U mnie trwało to 2h.
Gotowy sernik polewamy sosem karmelowym.
Bardzo polecam!

Smacznego!!!

Przepis ten jest modyfikacją tego sernika.

Sernik buraczkowy

Botwinka rozszalała się w ogrodzie.Jest jej tak dużo że już zapasy na zimę mam.Oprócz robienia chłodników(przepis wkrótce na blogu),zup,sałatek itd wymyśliłam sobie inny sposób jej wykorzystania.Na bazie buraków robiłam już murzynka,teraz przyszła pora na sernik.

Bardzo kremowy i puszysty,lekko słodki.Smak buraków jest nie wyczuwalny.Następnym razem jednak zwiększę ilość buraków by uzyskać bardziej intensywny kolor.Jednak zdjęcia nie pokazują jego rzeczywistego koloru.
Znajomi byli bardzo zaskoczeni tym co jedli ale też bardzo im to smakowało.

Dla wielbicieli bardzo słodkich ciast polecam zwiększenie ilości cukru.

Polecam do wypróbowania.

składniki:
- 250 g buraków
- 500g serka ricotty
- 500 g zmielonego sera białego,może być też z pudełka
- 6 jajek
- 150g masła
- pół szklanki cukru pudru
- ekstrakt waniliowy
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Buraki gotujemy do miękkości.
Blenderujemy.Odstawiamy do wystudzenia.

Nastawiamy piekarnik na 180stopni.
Sery mieszamy razem,dodajemy buraki i wszystko dokładnie łączymy.
Żółtka miksujemy razem z masłem,cukrem pudrem,ekstraktem i mąką ziemniaczaną na puszystą masę.
Zmniejszamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce buraczanego sera.

Białka ubijamy na sztywno i łyżka po łyżce mieszamy razem z masą.

Tortownicę o wymiarach 26cm wykładamy pergaminem.
Wylewamy do niej ciasto.

Wstawiamy do piekarnika zmniejszając temperaturę do 150stopni.

Pieczemy sernik ok 1.5h.

Zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia,a później do lodówki na kilka godzin.

Sernik podajemy posypany cukrem pudrem.

smacznego!!!

przepis własny

Sernik przepełniony wanilią

Inspiracją do tego sernika były moje poprzednie przepisy i prośba koleżanki bym coś doradziła:)

Tak na marginesie ja już chyba nawet nie zaglądam do gotowych przepisów,robię większość z pamięci od czasu do czasu coś modyfikując.Też tak macie?

Sernik jest mokry,mocno waniliowy bez zbędnego spodu czy bakalii.

Przyznam szczerze że dużą "robotę" robił sos waniliowy...boski smak.

Jak widać po dekoracji sernik był głównym ciastem na moim wielkanocnym stole.

Moim zdaniem nic nie zastąpi prawdziwej wanilii więc jeśli użyjecie cukru wanilinowego to sernik nie będzie miał tego...pazura.

Przepisy na domowy cukier i ekstrakt waniliowy są dostępne tutaj.
Laski wanilii polecam kupować w internecie np na ebay'u.

składniki:

- 1kg sera trzykrotnie zmielonego lub ser z pudełka

- 8 dużych jaj

- ziarenka z jednej laski wanilii

- 200g dobrej jakości masła

- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej

- pół szklanki cukru pudru

sos waniliowy:

- 200ml śmietanki

- laska wanilii

- tabliczka białej czekolady

Żółtka ucieramy razem z masłem,wanilią,cukrem i mąką ziemniaczaną na puszystą masę.
Dodajemy partiami ser zmniejszając obroty miksera na minimum.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.Delikatnie dodajemy(też partiami) do masy serowej.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.
Tortownicę o wymiarach 26cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Wylewamy masę serową i wstawiamy do piekarnika zmniejszając jego temperaturę do 150stopni.
Pieczemy sernik ok 1.5h.

Gotowy sernik studzimy w uchylonym piekarniku i zimny wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Śmietankę wlewamy do garnka,dodajemy wyskubane ziarenka wanilii plus pozostałą laskę.Podgrzewamy aż śmietanka będzie bardzo gorąca.Na końcu wrzucamy białą czekoladę.Mieszamy aż się rozpuści.Odstawiamy do ostygnięcia.
Przed polaniem nim sernika wyciągamy laskę wanilii i wykorzystujemy ją np do cukru waniliowego przepis.
Sos jest w miarę płynny.

Sernik przed podaniem polewamy sosem waniliowym.

smacznego!!!

Mocno waniliowy sernik w kakaowej otoczce

Tradycyjny,mocno waniliowy sernik w otoczeniu czekolady...to jest zdecydowanie to co lubię.

Sernik jest mokry bez dodatku zbędnych(jak dla mnie) bakalii z mocno wyczuwalnym smakiem i zapachem wanilii-przepis na cukier i ekstrakt z prawdziwej wanilii jest dostępny o tutaj.

ciasto kruche:

- pół kostki masła

- pół szklanki cukru

- 2,5 szklanki mąki pszennej

- 3 łyżki kakao

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

Wszystko to zagniatamy.

1/3 ciasta wkładamy do zamrażalnika,resztę do lodówki.

masa serowa:

- 600g sera białego zmielonego trzykrotnie

- 7 jajek

- ekstrakt waniliowy

- 3/4 szklanki cukru pudru

- pół kostki masła

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Żółtka ucieramy razem z ekstraktem,masłem,cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną na puszystą masę.

Zmniejszamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce sera białego.

Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli,dodajemy partiami do masy serowej.

Tortownicę o wymiarach 26cm smarujemy masłem i wykładamy częścią ciasta z lodówki(boki i spód).

Na to wylewamy masę serową.Następnie ścieramy ciasto z zamrażalnika na tarce o dużych oczkach.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 10 minut.Po czym zmniejszamy temperaturę piekarnika do 150 stopni i pieczemy sernik ok 1.5 godziny.

Studzimy całkowicie w lekko uchylonym piekarniku.

Wstawiamy do lodówki na 12 godzin.

 Smacznego!!!

Kokosowy sernik red velvet

Uwielbiam kokos i wszystko co go zawiera a już sernik kokosowy to mój ideał.

Walentynek jako tako nie obchodzę ale w sumie ten sernik mógłby się nadawać na tę okoliczność...kolorystycznie :)

Niestety jest on bardziej pink niż red ale ja nie chciałam dawać zbyt dużo barwnika.Wy natomiast możecie dać ile tylko zechcecie.

składniki:
- 700g sera białego trzykrotnie zmielonego
- 7 jajek
- kostka masła dobrej jakości
- 200 g wiórków kokosowych
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru pudru-można dać więcej
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- czerwony barwnik
- 400g kremowego serka plus wiórki kokosowe(ok szklanki)

Wiórki kokosowe mielimy aż puszczą sok.
Ja robiłam to za pomocą blendera w trybie pulsacyjnym.
Żółtka ubijamy razem z cukrem,masłem,wiórkami,mąką ziemniaczaną,ekstraktem na puszystą masę.Dodajemy odrobinę czerwonego barwnika.
Zmniejszamy obroty miksera o połowę i dodajemy po łyżce zmielonego sera białego.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie,stopniowo mieszamy razem z masą serową.

Gotową masę serową wylewamy do tortownicy (26cm)i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy sernik ok 1.5 godziny.
Gotowy sernik studzimy w otwartym piekarniku.

Serek mieszamy dokładnie z wiórkami kokosowymi(można je wcześniej zmielić).Smarujemy tym zimny sernik.

Wstawiamy do lodówki na 12h-jeśli ktoś tyle wytrzyma :)

smacznego!!!

Sernik orzechowy

składniki:
- 600g trzykrotnie zmielonego sera białego
- 7 jajek
- kostka miękkiego masła
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- ekstrakt lub cukier waniliowy
- szklanka cukru pudru
- 200g zmielonych orzechów włoskich

polewa czekoladowa:
- 4 łyżki kakao
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka esencji waniliowej
- 1 łyżka mleka

Żółtka,cukier,ekstrakt,masło,mąkę,miksujemy na najwyższych obrotach do uzyskania gładkiej masy.
Zmniejszając obroty miksera do minimum dodajemy po łyżce sera.
Ręcznie mieszamy wszystko z orzechami.

Białka ubijamy na sztywno i powoli,stopniowo(łyżką) mieszamy razem z masą serową.

Ciasto wylewamy do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy(standardowy rozmiar)

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy sernik 10 min.Później zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy kolejne 1.5h.

Sernik studzimy w uchylonym piekarniku.

Składniki polewy podgrzewamy w garnku.Wszystko ma się dokładnie połączyć.Studzimy.

Gotową polewą polewamy zimny sernik.

Sernik wkładamy na kilka godzin,najlepiej na całą noc do lodówki.

smacznego!!!

Drożdżówki z serem

składniki(na 20 drożdżówek)
- 600g sera białego
- cukier lub ekstrakt waniliowy
- 2 łyżki cukru pudru
- kostka masła
- 5 jajek
- 0.5l ciepłego mleka
- pół szklanki drobnego cukru
- kostka świeżych drożdży(100g)
- 1kg mąki pszennej
- jajko do posmarowania



Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki mleka.Dodać 3 łyżki cukru.Odstawić.


Masło rozpuścić.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Mąkę przesiać.Dodać do niej rozczyn,jajka,resztę lekko ciepłego mleka i pozostały cukier.Wyrobić.
Pod koniec wyrabiania dodać masło.
Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Ser mielimy,dodajemy cukier waniliowy i cukier puder.Mieszamy wszystko razem.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwadzieścia równych porcji.Formujemy z każdej kulę i spłaszczamy lekko ręką.
Odstawiamy do wyrośnięcia.
Robimy w każdym wyrośniętym "placku" wgłębienie-ja użyłam do tego spodu od plastikowego kubka,następnie dajemy do każdego wgłębienia porcję sera.
Każdą drożdżówkę smarujemy rozbełtanym jajkiem.Odstawiamy na 10min do napuszenia.

Pieczemy ok 30 min..do zarumienienia drożdżówek.

Podajemy polane lukrem lub posypane cukrem pudrem.

smacznego!!!

Sernik różany

Inspiracją był mój poprzedni sernik o ten.

Zamieniłam cytrynę na wodą różaną,dodałam też cukier różany i wyszedł wspaniały sernik o nucie róż.

Sernik pomimo tego,że bardzo urósł opadł i popękał ale liczę na to,że jeśli tylko spróbujecie zrobić taki sernik Wam wyjdzie idealnie.

Jeśli nie macie cukru różanego zwiększcie ilość wody różanej.

Składniki:
- 850g tłustego sera białego trzykrotnie zmielonego 
- 6 jajek
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- pół kostki masła
- pół szklanki cukru pudru
- pół szklanki wody różanej
- 3 łyżeczki cukru różanego

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Żółtka i masło ubić z cukrami na puszystą masę.Stopniowo dodawać mąkę ziemniaczaną,wodę i cukier różany.Dodawać partiami ser zmniejszając obroty miksera o co najmniej połowę.

Białka ubić na sztywno.Delikatnie wmieszać do masy serowej.
Wylać masę serową do tortownicy(24cm)wysmarowanej masłem i oprószonej mąką
Piec 10 min.
Następnie zmniejszyć piekarnik do 150 stopni i piec ok 1.5-2h.Tak aby na patyczku wsadzonym w sam środek ciasta nie było grudek sera.
Studzić w lekko otwartym piekarniku.
Wstawić na 12h do lodówki.
Gotowy sernik posypujemy cukrem pudrem.Ja dodatkowo posypałam szczyptą cukru różanego.

smacznego!!!

Drożdżówki z serem

  Te drożdżówki królują u mnie w domu..robię je często i w większości przypadków z podwójnej porcji.


składniki:
- 0.5kg mąki pszennej
- 3 jajka
- pół szklanki mleka(ciepłego)
- szczypta soli
- pół szklanki cukru
- cukier waniliowy
- pół kostki rozpuszczonego masła
- 50g drożdży
- 450g sera białego
- jedno żółtko
- 3 łyżki cukru pudru
- ewentualnie lukier(c.puder+woda) i białko do posmarowania

Drożdże rozpuszczamy w 2łyżkach ciepłego mleka i łyżce cukru.
Ostawiamy na 10 min.

Ser mielimy,mieszamy z cukrem,cukrem waniliowym i z żółtkiem.

Mąkę przesiewamy dodajemy resztkę mleka,cukru,jajka,cukier waniliowy,szczyptę soli i rozczyn z drożdży.Wyrabiamy bardzo dokładnie elastyczne ciasto.Pod koniec wyrabiania dodajemy masło,wyrabiamy dalej tak długo dopóki nie pokażą się pęcherzyki powietrza.
Gotowe ciasto odstawiamy do podwojenia objętości.

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt.
Smarujemy je dokładnie serem białym.
Składamy najdłuższy bok do połowy wielkości ciasta.Następnie całość nakrywamy górną częścią.Powstanie długi pas.
Kroimy ciasto na 11-12 części.
Każdy kawałek ciasta przekręcamy w połowie.

Odstawiamy(np na pergaminie) do wyrośnięcia na ok 20min.
Smarujemy każdą drożdżówkę białkiem i wstawiamy do piekarnika na ok 20min.

Jeszcze ciepłe drożdżówki smarujemy lukrem(szklanka c.pudru plus kilka kropel wody)

smacznego!!!

Sernik kokosowy

składniki:
ciasto:
- 3 jajka
- 2 łyżki śmietany
- 2 i 1/2 szklanki mąki krupczatki
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół kostki masła

Wszystkie składniki zagnieść.Owinąć w folię spożywczą i schować na godzinę do lodówki.

Tortownicę o wymiarach 27cm wykładamy ciastem(boki i spód) na to kładziemy kawałek pergaminu i wysypujemy kulki ceramiczne lub groch.Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 min.
Po tym czasie usuwamy pergamin z obciążeniem i znowu podpiekamy 10min.Lekko studzimy.

masa serowa:
- 700g sera białego trzykrotnie zmielonego
- 7 jajek
- kostka masła dobrej jakości
- 200 g wiórków kokosowych
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Wiórki kokosowe zmielić aż puszczą sok.
Ja robiłam to za pomocą blendera w trybie pulsacyjnym.
Żółtka ubić razem z cukrem,masłem,wiórkami,mąką ziemniaczaną,ekstraktem na puszystą masę.
Zmniejszamy obroty miksera o połowę i dodajemy po łyżce zmielonego sera białego.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie,stopniowo mieszamy razem z masą serową.

Gotową masę serową wylewamy na podpieczony spód i wstawiamy do piekarnika(ta sama temp.).Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę piekarnika do 150 stopni i pieczemy sernik ok 1.5 godziny.U mnie sernik piekł się prawie 2 godziny.

Gotowy sernik studzimy w otwartym piekarniku.

polewa:
- 240g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 owoce granatu(opcjonalnie)

Serek dokładnie wymieszać z cukrem pudrem,tak aby nie było grudek.
Nałożyć serek na sernik i posypać granatem.

smacznego!!!

Drożdżowe placki z serem białym

Alternatywa drożdżowych placków z jabłkami.

W końcu nie każdy lubi jabłka(ja do tych osób na pewno nie należę)a lubi racuchy:))

składniki:
- 40g drożdży
- ok 2 szklanki mleka
- pół szklanki cukru
- 400g sera białego-pokruszonego np.widelcem
- esencja waniliowa
- ok półtorej szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- szczypta soli

Z drożdży,łyżeczki cukru i mleka robimy rozczyn.
Mąkę przesiewamy,dodajemy rozczyn i pozostałe składniki oprócz sera.
Gęstość ciasta regulujemy mąką(za rzadkie) lub mlekiem(za gęste).
Na końcu dodajemy ser i odstawiamy ciasto na 20 min by odpoczęło.

Kładziemy ciasto na gorącą patelnie(można smażyć na tłuszczu)formując okrągłe placuszki.
Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Podajemy posypane cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Babcine leniwe

Co tu dużo pisać..wspomnienie mojego dzieciństwa,mało tego wygląda na to,że będzie to też wspomnienie z dzieciństwa moich dzieci:)

Według przepisu mojej babci.

Bardzo proste i szybkie w wykonaniu plus minimum składników.

Od razu proponuje zwiększyć proporcje..co najmniej podwójnie:)

Babcine leniwe.

składniki:
- 225 g sera białego
- 2 jajka
- ok 2 szklanek mąki
- łyżka cukru
- szczypta soli

Ser ucieramy tak by nie było grudek.
Wszystkie składniki łączymy razem i wyrabiamy elastyczne ciasto.Powinno się trochę lepić dlatego proponuje nie dodawać od razu całej mąki.
Na posypanym mąką blacie formujemy wałek z ciasta i kroimy leniwe.
Wrzucamy patiami na lekko osoloną i gotującą się wodę.
Gotujemy do wypłynięcia.
Podajemy z cukrem i/lub bułką tartą.

Smacznego!!!

Puszysty sernik bez masła

Dziś zapraszam na rewelacyjnie puszysty sernik do którego zamiast masła użyłam mleka w proszku.

Jedyne masło jakie jest w przepisie to to dodane do ciasta/spodu.

Sernik można zrobić bez spodu więc ilość masła w całym wypieku będzie zerowa.

Bardzo polecam!

Spód:
- kostka masła
- 3 łyżki dobrej jakości kakao
- 3 jajka
- 3 szklanki mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- pół szklanki cukru

Z podanych wyżej składników zagniatamy ciasta.Owijamy folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki.

masa serowa:
- pół kg trzykrotnie zmielonego tłustego sera białego
- szklanka mleka w proszku
- 7 jajek
- pół szklanki cukru pudru
- 2 łyżki mleka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- tabliczka białej czekolady

Żółtka ubijamy razem z cukrem.Dodajemy mleko,mleko w proszku,mąkę ziemniaczaną.
Zmniejszamy obroty miksera na minimum i dodajemy po jednej łyżce sera.
Białka ubijamy na sztywno.Delikatnie mieszamy z masą serową.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.

Tortownicę o wymiarach 23/24 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Boki i spód wykładamy dokładnie ciastem i nakłuwamy widelcem.
Na to wylewamy masę serową.

Pieczemy ok 1h/1.20h.
Studzimy w otwartym piekarniku.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią sernik.

Całość wkładamy do lodówki na kilka godzin,najlepiej na całą noc.

smacznego!!!

Pierogi ruskie

Tego dania chyba nikomu nie trzeba przedstawiać...

ciasto:
- 3 szklanki mąki
- ciepła woda-tyle ile zbierze mąka
- szczypta soli

Mąkę przesiać,sól i wodę.Zagnieść elastyczne ciasto.
Przykryć ściereczką żeby nie wysychało.

Farsz:
- pół kg zmielonych ugotowanych ziemniaków
- pół kg zmielonego sera białego
- duża cebula pokrojona w kostkę i podsmażona na patelni
- sól i pieprz do smaku

Wszystko razem połączyć.Doprawić do smaku.

Ciasto wałkujemy na grubość jaką lubimy najbardziej.Wykrawamy szklanką kółka.
Na każde kółko nakładamy farsz(ilość jaka nam pasuje).Zlepiamy dokładnie.
Pierogi wrzucamy do gorącej,lekko osolonej wody.Gotujemy ok 5-10 min-do wypłynięcia.

Podajemy według uznania.

Smacznego!!!

Drożdżówki z serem białym i malinami

składniki:
- 250 sera białego
- maliny
- cukier waniliowy
- 2 łyżki cukru pudru
- kostka masła
- 5 jajek
- 0.5l mleka
- pół szklanki cukru
- kostka świeżych drożdży
- 1kg mąki pszennej



Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki mleka.Dodać 3 łyżki cukru.Odstawić.
Masło rozpuścić.
Mąkę przesiać.Dodać do niej rozczyn,jajka,resztę lekko ciepłego mleka i pozostały cukier.Wyrobić.
Pod koniec wyrabiania dodać masło.
Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Ser mielimy,dodajemy cukier waniliowy i cukier puder.Mieszamy wszystko razem.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na kilkanaście porcji wielkości pięści.Formujemy z każdej kulę i spłaszczamy lekko ręką.
Odstawiamy do wyrośnięcia.
Robimy w każdym wyrośniętym "placku" wgłębienie-ja użyłam do tego spodu od plastikowego kubka,następnie dajemy do każdego wgłębienia porcję sera plus maliny.

Możemy też każdą drożdżówkę posmarować jajkiem.Odstawiamy na 10min.

Pieczemy w 180 stopniach ok 30 min..do zarumienienia drożdżowek.

smacznego!!!