Babciny zakwas na żurek

To nie jest mój pierwszy zakwas na żurek jednak nigdy nie dałam wpisu na bloga ani nigdy nie spisałam na kartkach przepisu.

Co roku przed świętami dzwonię do babci,żeby podała mi dokładne proporcje(skleroza nie boli):)))

Nie będę rozpisywać się o zaletach domowego zakwasu nad kupnym bo to chyba jest oczywiste dlatego też od razu przechodzę do sedna sprawy...

składniki:
- 0.5l przegotowanej wody
- 250g mąki żytniej
- 2 ząbki czosnku
- 1-2 listki laurowe
- po 4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu

Z tym,że babcia twierdzi,że przyprawy są zbyteczne ale można je dodać.

Wszystko składniki mieszamy razem i odstawiamy do słoika który przykrywamy ściereczką lub talerzykiem.

Zakwas jest gotowy po ok 4 dniach.Po tym czasie jeśli nie zostanie od razu wykorzystany trzeba przechowywać go w lodówce.

Na zdjęciu widać świeżo zrobiony zakwas.Jak tylko się rozwarstwi zrobię kolejne zdjęcie i je wkleję.

edit:
a tak wygląda zakwas po czterech dniach...

Gotowy zakwas mieszamy,przecedzamy i wlewamy do gotującego się żurku.Przepis na żurek tutaj
Smacznego!!!

Domowy żurek

Nie ma nic lepszego niż domowy żurek..

składniki:
- 4 surowe laski białej kiełbasy(u mnie czosnkowe)
- 0.5 kg wędzonego boczku
- jarzyna(marchew,por,pietruszka)
- 0.5 kg ziemniaków pokrojonych w kostkę
- zakwas
- mały słoiczek chrzanu
- duża cebula
- kilka ząbków czosnku
- majeranek,liść laurowy,ziele angielskie,pieprz ziarnisty
- sól,pieprz

Boczek zalewamy zimną wodą,dodajemy jarzynę,liść laurowy,ziele angielskie,pieprz ziarnisty,czosnek i cebulę.
Gotujemy ok 30 min.
Wrzucamy białą kiełbasę i gotujemy kolejne 30 min.
Na końcu wrzucamy ziemniaki i gotujemy do ich miękkości.
Teraz można wyjąć jarzynę jeśli ktoś nie lubi.Można ją też przetrzeć przez sitko by zagęścić zupę.Można też zagęścić mąką ale to już jak kto woli.
Wlewamy zakwas.Solimy i pieprzymy do smaku.Dodajemy majeranek i chrzan.
Podajemy według uznania.

smacznego!!!