Soczewica z kurczakiem i warzywami na ostro

Bardzo syte i smaczne danie,które można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno-co pozwala je zabrać ze sobą np na piknik.

Wegetarianie kurczaka z powodzeniem mogą pominąć a danie i tak będzie bardzo dobre.

Polecam!!

składniki:

- 2 szklanki soczewicy(wypłukanej)

- 200g pieczarek

- jedna duża szalotka

- jedna duża czerwona papryka

- garść kukurydzy(u mnie mrożona)

- garść świeżej pietruszki(do przystrojenia)

- jedna duża pierś z kurczaka

- 2 ząbki czosnku

- jedno chili(rodzaj według upodobań)

- sól,pieprz,czerwona słodka papryka,kolendra,przyprawa pięciu smaków

Soczewicę zalewamy 4 szklankami wody.Lekko solimy i gotujemy do miękkości ok 20min.

Na patelni na odrobinie oliwy(u mnie czosnkowa) smażymy pokrojoną w półksiężyce cebulę.Dodajemy pokrojony drobno czosnek i chili.Dodajemy pokrojone pieczarki.Następnie pokrojoną w paski paprykę.Na końcu wsypujemy kukurydzę.

Gdy warzywa zmiękną przekładamy je do miski.

Ponownie na patelnie dajemy odrobinę oliwy i smażymy pierś kurczaka pokrojoną w mniejsze kawałki na rumiano.

Doprawiamy do smaku.

Gdy mięso zmięknie dodajemy do niego warzywa i soczewicę.

Chwilę dusimy.Jeśli zajdzie taka potrzeba doprawiamy.

Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

smacznego!!!

Pierogi z mięsem

Z dodawaniem przepisu na pierogi mam zawsze problem ponieważ robię go na oko.

Zaczynam po prostu od pół kilograma mąki,szczypty soli,ciepłej wody i wyrabiam ciasto tak by było elastyczne.

Trzymam się tylko zasady,że dodaję ciepłą wodę i zawsze daję ciastu odpocząć 10min.

Pierogi z mięsem to te moje najbardziej ulubione.Mąż woli ruskie,których znowu ja nie jadam a dzieci na słodko-z serem lub owocami.

Więc zawsze robię dużo ciasta i kilka rodzajów pierogów naraz.

Wynikiem czego jest pełny zamrażalnik...tak na czarną godzinę:)))

ciasto:
- mąka(ok 0.5kg)
- sól (szczypta)
- ciepła woda (tyle ile bierze mąka)

Z podanych składników wyrabiamy elastyczne ciasto i odstawiamy na 10 min pod ściereczką.

farsz:
- ugotowany kawałek mięsa u mnie jest to najczęściej mięso z 
  rosołu
- cebula
- sól,pieprz

Mięso zmielić razem z cebulą.Doprawić do smaku.

Ciasto wałkujemy na grubość jaka nam pasuje.Wycinamy szklanką koła i napełniamy je farszem.Zlepiamy.

Wrzucamy na gotującą się osoloną wodę.
Gotujemy chwilę(zależy od grubości ciasta).
Pierogi po wypłynięciu powinny być gotowe.
Podajemy np z podsmażoną cebulką.
Są też świetne odsmażone na patelni.

smacznego!!!

Czosnkowy schab do chleba

składniki:
- schab
- cebula
- czosnek
- przyprawy:liść laurowy,ziele angielskie,pieprz,sól,słodka i ostra papryka,gałka,czosnek granulowany,oregano
- srebrna folia
- spożywcza folia
- oliwa z oliwek

Ilość składników według uznania.U mnie przeważała ilość czosnku


Cebule i czosnek poszatkować bardzo drobno.Podsmażyć na oliwie z oliwek.Wsypać wszystkie przyprawy (drobno zmielone) i smażyć to wszystko 2 min.
Mięso dokładnie umyć i osuszyć.
Obłożyć dokładnie papką z przypraw i cebuli z czosnkiem.
Owinąć folią spożywczą i wstawić na 12 godzin do lodówki.

Po 12h mięso obsmażamy na gorącej oliwie z oliwek z każdej strony.
Owijamy w srebrną folię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 1.5h-czas pieczenia zależy od wielkości mięsa.By schab był bardziej soczysty proponuję piec go w rękawie.I w nim też studzić i przechowywać w lodówce.Wtedy nie ma potrzeby obsmażania mięsa.

Podajemy na zimno lub na ciepło razem z sosem.

smacznego!!!

Karkówka z grilla

Składniki:
- 1kg karkówki
- 2 duże cebule
- pół główki czosnku
- pół słoiczka musztardy czosnkowej
- liść laurowy,pieprz ziarnisty,sól morska,ziele angielskie
- sól,pieprz

Przygotowania zaczynamy co najmniej 12h przed grillowaniem.
Cebulę,czosnek i przyprawy zmielić w malakserze.Dodać musztardę.
Dokładnie wymieszać.
Karkówkę podzielić na plastry o grubości ok 1cm.
Każdy plaster mięsa lekko ubić tłuczkiem,posolić i popieprzyć.
Wrzucić mięso do miski i dokładnie nasmarować pastą z czosnku,cebuli,przypraw i musztardy.
Odstawić do lodówki na co najmniej 12h.

Grillować na grillu lub patelni grillowej.
Podawać według uznania.

smacznego!!!

Pulpety w sosie pomidorowym

Składniki:
- 0.5kg mięsa mielonego-ja zmieliłam karkówkę i indyka
- 2 marchewki
- pietruszka
- cebula
- 4 ząbki czosnku
- kawałek pora
- łodyga selera
- pomidory w puszce
- sól,pieprz,ziele angielskie,liść laurowy
- jajko
- bułka tarta
- przyprawy:słodka i ostra papryka,czosnek w proszku


Marchew,pietruszkę,seler,por,cebulę i czosnek kroimy według uznania i zalewamy wodą.Dodajemy ziele angielskie,liść,sól i pieprz.Gotujemy na wolnym ogniu.


Mięso łączymy z przyprawami,jajkiem i bułką tartą.Odstawiamy na 10 min do lodówki.


Do wywaru z warzyw dodajemy pomidory z puszki i dusimy 5 min.
Mięso formujemy w kulki i wrzucamy do warzyw.
Dusimy do miękkości mięsa.
Gdy mięso jest już miękkie,wyciągamy kulki mięsne z warzyw.
Przelewamy wywar przez gęste sito i przecieramy przez nie warzywa aby zagęścić sos.
Z powrotem wkładamy mięso do sosu.
Podajemy według uznania.

smacznego!!!

Roladki schabowe w sosie musztardowym na ostro

składniki:
- 8 plastrów schabu
- musztarda chrzanowa-ilość według uznania
- warzywa (por,marchew,pietruszka,seler,cebula..)
- sól,pieprz,ziele angielskie,liść laurowy
- wykałaczki


Warzywa zalać wodą.Dodać sól,pieprz,ziele i liść laurowy.Gotować do miękkości.
Kotlety ubić na średniej grubości "placki".Każdy plaster mięsa posolić i popieprzyć.Posmarować musztardą.
Zwinąć w roladki,spinając wykałaczkami.
Każdą roladkę obsmażyć na patelni.Dodać do wywaru warzywnego.
Dusić do miękkości mięsa.


Gdy wszystko będzie już miękkie(mięso i warzywa),mięso wyciągnąć a wywar przelać przez sito,przecierając warzywa aby zagęścić sos.Doprawić i dodać musztardę-według upodobań.
Z powrotem dodać mięso do wywaru.
Podgrzać.
Podawać według uznania.


Smacznego!!!

Roladki schabowe w sosie chrzanowo-koperkowym

Coś dla miłośników chrzanu.

Roladki są proste w wykonaniu i bardzo chrzanowe.

Można regulować intensywność smaku i zapachu zmniejszając ilość chrzanu w przepisie.

Roladki nie zawierają w środku żadnych dodatków typu ogórek czy papryka co nie znaczy,że nie można ich dodać.

Składniki na roladki schabowe w sosie chrzanowo-koperkowym:

(15 sztuk )

- 15 kotletów schabowych-dość grubych

- słoiczek chrzanu

- marchew

- cebula

- pietruszka

- 2 ząbki czosnku

- kawałek selera naciowego

- pieprz,sól,ziele,liść laurowy

- koperek

- jogurt naturalny

- łyżka mąki

- wykałaczki

Warzywa obrać.Razem z zielem i liściem laurowym wrzucić do garnka z zimną wodą.

Gotować do miękkości.Usunąć je z wywaru.Otrzymamy świetny bulion warzywny.

Schab umyć i rozbić tłuczkiem na cieńsze kotlety.Każdy z nich posolić i popieprzyć.Posmarować lekko chrzanem.

Zwinąć w roladki i spiąć wykałaczkami.

Każda roladkę obsmażyć dokładnie z każdej strony na gorącym oleju.

Dodać do bulionu.Dusić na małym ogniu do miękkości mięsa.

W miseczce wymieszać pozostały chrzan z jogurtem i koperkiem.Zagęścić mąką.Uwaga na grudki,są nie dopuszczalne!

Miękkie mięso wyciągamy z bulionu.Dodajemy sos chrzanowo-koperkowy.

Podgrzewamy aż zgęstnieje.Wrzucamy mięso.Podgrzewamy ok 3-4 min.

Podajemy według uznania.

Smacznego!!!

Schab do chleba

Składniki na Schab do chleba:
- kawałek schabu-im większy tym lepiej
- 2 cebule
- główka czosnku
- przyprawy:sól,pieprz,gałka,ziele ang,papryka ostra,majeranek,bazylia,oregano
- 2 łyżki oliwy z chilli

Schab dokładnie umyć.
Cebulę i czosnek bardzo drobno posiekać,przyprawy zmielić.Wszystko razem dokładnie wymieszać.Dodać oliwę.
Przygotowaną papką z czosnku,cebuli i przypraw obłożyć dokładnie schab.Owinąć folią spożywczą i wsadzić na noc do lodówki.

Na następny dzień schab dokładnie obsmażyć na oliwie.
Nagrzać piekarnik do 180 stopni.Termoobieg.

Podsmażony schab owinąć w srebną folię.
Piec ok 1.5 godziny.

Schab jest gotowy do krojenia po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego!!

Cannelloni na czerwono

Dziś nie gadamy...dziś smakujemy:))

Cannelloni na czerwono:
- opakowanie makaronu cannelloni ok.25 rurek
- pól kg mieszanego mięsa mielonego
- czerwona cebula
- 4 ząbki czosnku
- 3 papryczki chilli
- 2 puszki pomidorów w puszce
- ok 300g startego sera żółtego
- przyprawy: sól,pieprz,słodka i ostra papryka,cukier,suszona bazylia,przyprawa pięciu smaków

Makaron obgotować 2 min,przelać zimną wodą.

Na gorącej oliwie smażyć drobno pokrojony czosnek,papryczkę i cebulę.Dodać mięso.Smażyć je,ciągle mieszając do momentu aż się zacznie rumienić(brązowieć).Wrzucić pomidory i dolać troszkę wody.Przyprawić.
Dusić ok 5 min.

Przygotować naczynie żaroodporne.Wysmarować je oliwą.
Do każdej rurki wkładać mięso.Wyłożyć je do naczynia,polać pozostałym sosem i posypać obficie serem żółtym.
Zapiekać w temp 180 stopni ok 40 min.

Smacznego!!

Domowy pasztet(z mięs mieszanych)

składniki:

- 1 duży kurczak

- 30 dkg mięsa wołowego

- 0.5 kg słoniny

- 0.5 kg wątróbki-może być drobiowa

- 5 jajek

- 3 duże cebule

- liść laurowy,ziele angielskie,pieprz,sól,gałka,imbir

- kostka masła

- bułka tarta

Do dużego garnka wrzucić kurczaka,mięso i słoninę.Posolić,dodać pieprz,ziele i liść laurowy.

Gotować do miękkości.Dokładnie obrać ze wszystkich kości.

Bulion przecedzić.

Wątróbkę usmażyć na patelni razem z cebulą pokrojoną w piórka.Doprawić do smaku.

Mięso razem z cebulą i wątróbką zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa.

Do zmielonego mięsa dodać jajka,ok 2 szklanek bułki tartej,gałkę i imbir.

Podlewać bulionem,żeby masa mięsna nie była za sucha.Popieprzyć i posolić do smaku.

Wyłożyć masę do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą formy.

Obłożyć plasterkami masła.

Piec w piekarniku (termoobieg) nagrzanym do 180 stopni ok 1,5 godziny (w zależności od wielkości foremki).

Zostawić do wystudzenia w uchylonym piekarniku.

Smacznego!!!

Kurczak na piwie

Kurczak przygotowany w ten sposób jest soczysty a skórka chrupka.

Dzięki temu,że mięso nadziane jest na butelkę nie leży w swoim wyciekającym tłuszczu.

Przepis prosty w wykonaniu,tani ale niestety nie szybki ponieważ wymaga trzymania natartego przyprawami kurczaka co najmniej 12 godzin w lodówce.Ale warto to zrobić:)

Kurczak na piwie:

- butelka piwa
- kurczak
- 1 cebula i 4 ząbki czosnku
- sól,pieprz,tymianek,rozmaryn,bazylia,słodka i ostra papryka,mielony kminek
 (przyprawy jakie tylko chcemy)

Kurczaka dokładnie umyć.Wyłożyć do miski i porządnie natrzeć przyprawami.Dodać pokrojoną w piórka cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Owinąć folią spożywczą i wsadzić do lodówki na min 12 h.

Butelkę dokładnie myjemy i usuwamy wszystkie naklejki.
Odlewamy połowę piwa.

Kurczaka sadzamy na butelce,tak by szyjka butelki była widoczna i wkładamy na stojąco do brytfanki.Dodajemy mieszankę przypraw w której kurczak się marynował.Dolewamy odlane piwo.

Kurczaka pieczemy w 180 stopniach ok 2h.
Podlewając go co jakiś czas sosem z brytfanki.

Podajemy według uznania.

 Smacznego!!!

Indyk w sosie musztardowym

Bardzo fajny sposób na mięso z indyka.Można oczywiście użyć każdego rodzaju mięsa ale osobiście w wersji z indykiem zdecydowanie wolę.

Indyk w sosie musztardowym:
- grube filety z indyka lub cała duża pierś
- pół marchewki
- pół pietruszki
- jedna średnia cebula
- musztarda chrzanowa
- kostka wołowa
- sól,pieprz i ostra papryka

W garnku zagotować wodę z warzywami i kostką wołową.Gotować na małym ogniu do miękkości warzyw.

Mięso umyć,dokładnie osuszyć.Podzielić na duże kawałki.Przyprawić solą pieprzem i papryką do smaku.
Obsmażyć z każdej strony na bardzo gorącej patelni.

Obsmażonego indyka wrzucamy do wody z warzywami.Zmniejszamy gaz.
Gotujemy mięso do miękkości.

Miękkiego indyka wyciągamy na talerz.
Przecieramy warzywa przez sitko.
Do sosu dodajemy 2 łyżki musztardy.Dokładnie mieszamy,żeby nie było grudek.
Jeśli sos jest za płynny można dodać odrobinę mąki.

Do gotowego sosu wrzucamy mięso i podgrzewamy.

Podawać jako dodatek do ziemniaków,frytek,klusek śląskich itd..

Smacznego!!!

Mielone troszkę inaczej

 Mięsa mielonego nie trzeba przedstawiać także przechodzę od razu do sedna sprawy:)

Kotlety mielone:

- 0.5 kg mięsa mielonego
- 6 pieczarek
- duża cebula
- pół główki małego czosnku
- łyżka cebuli smażonej(np firmy prymat)
- vegeta,pieprz,słodka i ostra papryka,bazylia,gałka
- łyżeczka musztardy rosyjskiej
- jajko
- bułka tarta
- łyżka otrębów pszennych

Pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Cebulę pokroić w drobną kostkę.Czosnek przepuścić przez praskę.
Wszystkie składniki dodać do mięsa.Wyrobić.
Można dodać łyżkę oleju-mięso nie będzie wtedy suche.
Jeśli chodzi o ilość bułki tartej do mięsa to trzeba dawać na wyczucie.Żeby nie było jej za dużo(mięso będzie suche) ani za mało(mięso za mokre).
Odstawić na 30 min do lodówki żeby składniki się połączyły.
Formować według uznania i obtaczać w bułce tartej.
Jedną stronę kotletów zawsze smażymy na dużym ogniu..drugą natomiast powoli na mniejszym.

Smacznego!!!

Kurczak z grilla

Dziś moja propozycja na podanie kurczaka.
U mnie w domu grillowanego kurczaka jemy razem z ziemniakami i surówką.Wy natomiast możecie zrobić z tego samodzielne danie i podać np. z kromką chleba.


Kurczak z grilla:

-średniej wielkości kurczak-ja miałam takiego 1.3kg
- 1 duża cebula
- czosnek-u mnie cała główka
- rękaw do pieczenia
- musztarda,przecier pomidorowy ( ok 2łyżeczek)
- sól,pieprz,majeranek,bazylia,czosnek granulowany,rozmaryn,ostra i słodka papryka,gałka

Kurczaka dokładnie umyć i wyczyścić w środku.
Obtoczyć w przyprawach,musztardzie i przecierze.Odstawić do lodówki na godzinę.
Cebulę i czosnek obrać.Pokroić w piórka.
Razem z kurczakiem wrzucić to wszystko do rękawa.Spiąć.
Piec ok godziny w 180 stopniach na termoobiegu.
Później przełączyć na opcje grillowania i podpiekać do uzyskania chrupiącej skórki z każdej strony.

Smacznego!!!

Kurczak trochę inaczej

Znalazłam dziś w lodówce kapustę kiszoną..Miałam zamiar zrobić kwaśnicę ale okazało się że nie mam najważniejszych składników.
Do sklepu nie chciało mi się jechać dlatego na szybko zrobiłam takie o to danie:


Kurczak w kapuście:

- 10 pałeczek kurczaka
- 0,5kg kapusty kiszonej
- 6 pieczarek
- 2 duże marchewki
- 1 duża cebula
- 5 dużych ziemniaków
- sól,pieprz,czosnek,ostra i słodka papryka,majeranek

Kurczaka umyć i doprawić.Piec w rękawie ok 40 min w temperaturze ok 180stopni.
Na blachę wyłożyć kapustę(można ją poszatkować),pokrojoną w plasterki cebulę,marchewkę i pieczarki.Dodać ziemniaki pokrojone w dużą kostkę.
Na to wyłożyć podpieczone pałeczki kurczaka.Przykryć aluminiową folią.Piec jeszcze ok godziny.

U mnie jest to samodzielne danie obiadowe.

Smacznego