Pomarańczowa babka piaskowa

Do świąt jeszcze trochę ale nic przecież nie stoi na przeszkodzie by upiec sobie taką babę.

składniki:

- szklanka* mąki pszennej

- szklanka mąki ziemniaczanej

- 4 jajka

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 250g masła 

- szklanka cukru pudru

- skórka otarta z dwóch pomarańczy

- sok wyciśnięty z jednej pomarańczy

lukier:

- 1/2 szklanki cukru pudru

- łyżeczka soku z pomarańczy

- 2 łyżki skórki pomarańczowej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszysto.Dodajemy po jednym żółtku ciągle miksując.Wlewamy sok z pomarańczy.Dodajemy przesiane mąki i proszek do pieczenia plus otartą skórkę z pomarańczy.Miksujemy jeszcze ok 4minut.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie partiami dodajemy do masy.

Gotową masę przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy do bab(średnia wielkość).Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 50minut do suchego patyczka.

Studzimy w uchylonym piekarniku.

Przygotowujemy lukier:

Cukier puder mieszamy razem z sokiem z pomarańczy.

Jeszcze ciepłą babkę polewamy owym lukrem i obficie posypujemy skórką z pomarańczy(można też użyć otartej ).

Babka owiniętą w folię,trzymana w chłodnym miejscu,zachowa aromat i świeżość przez kilka dni.

Smacznego!!!

*używamy szklanki takiej jaką mamy w domu i tej proporcji trzymamy się przez cały przepis

inspiracja:'Kuchnia Polska' Ewa Aszkiewicz

Mus dyniowy

Idealny do ciast,ciasteczek,serników,naleśników lub też wyjadania łyżeczką prosto ze słoiczka:)

składniki:

- średniej wielkości dynia

- cukier do smaku

- łyżeczka skórki z pomarańczy 

- ekstrakt z wanilii 

Dynie pokroić na mniejsze kawałki,usuwając nasiona.
Wyłożyć na pergamin i piec w piekarniku nagrzanym do 180/190 stopni przez ok godziny.Ma by bardzo miękka.
Gotową dynie obieramy ze skóry i blenderujemy na papkę pod koniec dodając skórkę z pomarańczy.
Wykładamy do garnka,dodajemy ekstrakt i cukier do smaku.
Na bardzo małym gazie redukujemy objętość musu.
Gorący mus przekładamy do słoiczków i zakręcamy.Można pasteryzować chociaż ja nigdy tego nie robię.
Można też mus zamrozić porcjami lub zjeść od razu łyżeczką:)

smacznego!!

Pomarańczowy odrywaniec

Ciasto to jest przeróbką znanego zapewne wszystkim cynamonowego odrywańca.

ciasto:
- 400 g mąki 
- 25 g drożdży 
- 40 g cukru brązowego 
- 60 g masła
- szczypta soli
- 60 ml wody
- 60 ml mleka
- 2 jajka
- kandyzowana skórka pomarańczowa
- 3 pomarańcze
- 3 łyżki rozpuszczonego masła

Masło rozpuścić.Do jeszcze ciepłego dodać mleko i wodę.Lekko ostudzić.Dodać drożdże i dokładnie wszystko wymieszać.Odstawić na chwilę na bok.
Do miski wsypać cukier,sól i 280 g mąki.Wlać drożdże.Wymieszać.
Dodać jajka i 100 g mąki.Wyrobić ciasto.Dodać skórkę i sok z 3 pomarańczy.Wyrobić ponownie.
Odstawić do wyrośnięcia na ok godzinę.

Do wyrośniętego ciasta dodać pozostałą mąkę.Wyrobić ostatni raz.
Na stolnicy rozwałkować ciasto na kształt prostokąta o wymiarach ok 30cmx50cm.
Posmarować dokładnie masłem i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową. 

Pokroić placek na 5-6 równych prostokątów(wzdłuż dłuższego boku). Poukładać jeden na drugim.
I znowu pokroić na 5-6 równych tym razem kwadratów.
Poukładać w nasmarowanej formie do keksów kwadraty w pozycji pionowej.
Odstawić do wyrośnięcia na ok  30-40min.

Piec ok 30 min(do mocnego zbrązowienia góry) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 
Całkowicie wystudzić.

Smacznego!!!

Pączki

Już wkrótce tłusty czwartek także zapraszam na pączki..

inspiracja

składniki(na ok 40 pączków)
- 1 kg mąki
- kostka drożdży świeżych
- pół litra ciepłego mleka
- 100g cukru
- 5 żółtek
- 1 jajko
- skórka pomarańczowa
- kieliszek wódki 
- powidło śliwkowe/konfitura z dzikiej róży
- 100g rozpuszczonego masła
- cukier lub ekstrakt waniliowy
- sok z połowy cytryny
- skórka otarta z jednej cytryny
- pół łyżeczki soli
- tłuszcz do smażenia
- lukier lub cukier puder


Drożdże rozpuszczamy w 2 łyżkach cukru i mąki.Dodajemy pół szklanki mleka.Odstawiamy na 10 min.

Jajko i żółtka ubijamy z cukrem.Dodajemy przesianą mąkę,sok i skórkę z cytryny,rozczyn,ekstrakt lub cukier waniliowy,wódkę,sól i resztę mleka.

Wyrabiamy ciasto tak długo aż zaczną pokazywać się pęcherzyki powietrza.Dodajemy masło i wyrabiamy jeszcze chwilę.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 15min.

Ponownie chwilę wyrabiamy.
Ciasto wałkujemy na ok 1cm mocno podsypując mąką.Wycinamy szklanką kółka,zostawiamy do wyrośnięcia.
lub
Odrywamy kawałki ciasta i formujemy kulki,zostawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte pączki smażymy w gorącym (170stopni-ani mniej ani więcej-polecam frytkownice) tłuszczu na rumiano.
Odsączamy na bibułce.

Jeszcze ciepłe nadziewamy ciepłym powidłem za pomocą szprycy.
Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową.

Im ciasto lepiej wyrobione i wyrośnięte(ale nie można przesadzić)tym większe szanse na charakterystyczną obwódkę.Pączek jest wtedy tak lekki że spokojnie pływa nad powierzchni tłuszczu.
Przepis polecam!

Kokosowe ciasto drożdżowe z budyniem

Bardzo proste ciasto.Napchane rodzynkami,skórką pomarańczową,kokosem i budyniem.

Idealne na śniadanie.Świetne jako dodatek do kawy czy herbaty.

składniki:
- kilogram przesianej mąki pszennej
- pół szklanki cukru
- 100g drożdży
- 0.5l mleka
- 200g uprażonych wiórek kokosowych
- 3 łyżki kandyzowanej skórki
- 200g rodzynek-namoczonych i osuszonych
- 5 jajek
- 1 łyżka esencji waniliowej
- kostka masła-rozpuszczonego i ostudzonego
- 2 budynie-smak według uznania plus mleko by je przygotować

Drożdże rozpuszczamy w 2 łyżkach mleka i cukru.Ostawiamy na 10 min.
Do miski dodajemy mąkę ,resztę mleka i cukru,jajka i rozczyn.
Wyrobić ciasto.
Pod koniec wyrabiania dodajemy masło.Później wiórki,skórkę i rodzynki(oprószone mąką).
Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia.

Budyń zrobić według przepisu na opakowaniu zmniejszając ilość o pół szklanki.Budyń będzie gęsty.


Blachę o wymiarach 28x23x6cm wykładamy papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wałkujemy na grubość ok 2 cm.Na sam środek wykładamy budyń.Składamy obydwa boki do środka.
Ostrożnie przekładamy do formy.
Pieczemy ok godziny.

smacznego!!!

Drożdżowe muffiny o smaku pomarańczowo-kokosowym

składniki:
- 0.5 kg mąki
- 3 jajka
- 3 pomarańcze
- pół kostki świeżych drożdży
- szklanka mleka
- pół kostki masła
- 100 g wiórek kokosowych
- pół szklanki cukru

Pomarańcze umyć i sparzyć.Zetrzeć skórkę i wycisnąć z pomarańczy  sok.

Masło rozpuścić.

Drożdże wymieszać z łyżką cukru i mleka.Odstawić na 10 min.

Mąkę przesiać,dodać rozczyn,jajka,resztę mleka i cukru plus sok z pomarańczy.
Wyrobić elastyczne ciasto.Pod koniec wyrabiania dodać masło.
Odstawić do podwojenia objętości.

Do wyrośniętego ciasta dodajemy wiórki i skórkę z pomarańczy.Lekko wyrabiamy.

Formę do muffin wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem-odrywając kulki wielkości piąstki małego dziecka.
Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 25min.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 15/20 min.

Można podać polane lukrem i posypane wiórkami i skórką lub posypać je cukrem pudrem o aromacie pomarańczy.

Smacznego!!!

Luksusowa babka drożdżowa

składniki:
- 1 kg mąki pszennej
- kostka drożdży
- pół szklanki cukru
- 0.5 l mleka
- 5 jajek
- kostka masła
- 250 g rodzynek
- tabliczka czekolady
- 200g pestek słonecznika
- 200g pestek dyni
- 200g skórki kandyzowanej z pomarańczy(może być z cytryny)


Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki mleka.Dodać 3 łyżki cukru.Odstawić.
Masło rozpuścić.
Mąkę przesiać.Dodać do niej rozczyn,jajka,resztę lekko ciepłego mleka i pozostały cukier.Wyrobić.
Pod koniec wyrabiania dodać masło.
Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce-u mnie nie było wcale ciepłe:) do podwojenia objętości.
Czekoladę poszatkować.
Rodzynki sparzyć i oprószyć mąką.
Do wyrośniętego ciasta dodajemy rodzynki,skórkę,pestki i czekoladę.
Ciasto wykładamy do formy.Odstawiamy na ok 10 min.
Pieczemy w 180 stopniach ok 45 minut.

Smacznego!!!

z podanego przepisu wychodzą dwie duże babki

cytrusowe ciasto z niespodzianką w środku

Cytrusowe ciasto z niespodzianką w środku to nic innego jak ucierane ciasto o smaku pomarańczowo-cytrynowym z kawałkami czekolady i kandyzowaną skórką pomarańczową.Obficie polane lukrem.
Ciasto jest puszyste,wilgotne i niezwykle smaczne.Ma wyczuwalny smak cytryny i pomarańczy.Wyrosło tak,że popękało co oczywiście nie umniejszyło mu w smaku ani trochę.
Nie do końca zadowolona jestem ze zdjęć ale moje poranne plany na ich poprawę spełzły na niczym-rano zastałam tylko resztkę ciasta.To chyba znaczy,że smakowało....Na całe szczęście to w nie moje biodra poszło:)))


Składniki:
- kostka masła
- 4 jajka
- 2.5 szklanki mąki tortowej
- szklanka brązowego cukru
- skórka otarta z pomarańczy i cytryny
- sok z jednej cytryny
- tabliczka czekolady-mleczna,biała,gorzka
- 4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej- przepis tutaj
- szklanka cukru pudru
- 2 łyżki mleka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Cukier zmiksować z masłem na puszystą masę.Dodawać stopniowo po jajku.Wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem.Dodać mleko,skórkę z pomarańczy i cytryny,sok z cytryny.
Do masy wsypujemy drobno posiekaną czekoladę i kandyzowaną skórkę pomarańczową.Delikatnie mieszamy.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 1 h,do suchego patyczka.
Jeszcze ciepłe ciasto polewamy lukrem(cukier puder plus kilka kropel soku z cytryny)

Smacznego!!!

Muffiny dyniowe

Sezon na dynie w pełni więc i ja nie mogłam oprzeć się urokowi tego pomarańczowego warzywa.
Przyznaję bez bicia,że nie jest to częste warzywo u nas w domu.Powodu tak naprawdę nie znam.
Dynia pojawia się u nas w okolicach Halloween i służy głównie to tego by wyciąć w niej straszne "twarze".
Osobiście uwielbiam dyniowe pestki ale środka nie wyrzucam a wykorzystuje do wypieków.
W tym roku w dynie zaopatrzyłam się wcześniej ponieważ zamierzam zmienić przyzwyczajenia.
Połowę dyni wsadziłam  do lodówki ( szukam pomysłu) a resztę wykorzystałam na muffinki (przepis stąd ) i zupę.
Co do zupy to za efekty nie ręczę ponieważ to mój pierwszy raz:)))

Muffiny dyniowe:
- 1.5 szklanki startej dyni
- 2 łyżeczki kandyzowanej skórki z pomarańczy-przepis tutaj
- 2 szklanki mąki
- szklanka brązowego cukru
- po łyżeczce cynamonu,sody i proszku do pieczenia
- pół szklanki oleju
- szklanka mleka
- jajko

Lukier:
Łyżeczka jogurtu greckiego i tyle cukru pudru ile jogurt "wciągnie".Ma być super gęsty i lejący zarazem.

Suche składniki połączyć.Tak samo zrobić ze składnikami mokrymi.
Wszystko razem dokładnie wymieszać.Dodać dynie i skórkę z pomarańczy.
Ciasto wlewamy partiami do foremek.Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 20-25minut.
Ciepłe muffinki polać obficie lukrem.

Polecam!!

Smacznego!!!

Skórka pomarańczowa do ciasta

Zawsze takową skórkę robię sama.
Nie jest to skomplikowane i nie wymaga dużego nakładu pracy.
Właśnie zaczyna się sezon na cytrusy więc zamiast wyrzucać z nich obierki,można je wykorzystać.
No i wykorzystujemy też skórkę z cytryny,nie tylko z pomarańczy.

A składniki to:
- cukier
- skórka z pomarańczy(zanim ją obierzemy pomarańcze trzeba dobrze wyszorować i sparzyć)

U mnie w kuchni wykorzystuje dwa sposoby:długotrwały ale bardziej aromatyczny i krótkotrwały-efekt natychmiastowy.

1.Kroimy skórki w drobną kostkę.Układamy w słoiczku na zmianę z warstwą cukru.
   Dokładnie ugniatamy.Ostatnią warstwą musi być cukier.
   Ostawiamy w ciemne miejsce.Skórka będzie gotowa do użycia po kilku tygodniach.
   Jest bardzo aromatyczna.

2. Kroimy skórkę w drobną kostkę.Wrzucamy na patelnie,zasypujemy cukrem.
    Podsmażamy na małym ogniu,często mieszając.Miękką skórkę przekładamy do pojemniczka i przechowywujemy w lodówce.

Smacznego!!!