sobota, 19 września 2015

Rafaello


Już jeden przepis na to ciasto jest na blogu.Tym razem dostałam ciut inny przepis od koleżanki (dziękuje Aniu) i postanowiłam go wypróbować.
Wydaje mi się że miłośników kokosu i samego Rafaello nie trzeba długo namawiać na kawałek..:)


składniki:
- ok 300g solonych krakersów
- 200g wiórek kokosowych
- 3/4 szklanki cukru(w oryginale było 1i1/4)
- pół kostki masła-100g( w oryginale cała)
- 750ml mleka
- 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 płaskie łyżki mąki pszennej
- 4 żółtka
- wanilia


Pół litry mleka razem z cukrem i 150g wiórków kokosowych podgrzewamy.Pozostałe mleko rozrabiamy w misce z żółtkami i mąkami na gładko..by nie było żadnych grudek.
Gdy mleko zacznie się gotować wlewamy masę z żółtek i mąki,energicznie mieszając tak by nie powstały grudki.
Ostawiamy gotowy budyń do wystudzenia.

Miękkie masło miksujemy mikserem na puszysto,dodajemy partiami budyń.

Formę o wymiarach 40x24cm wykładamy pergaminem,folią spożywczą lub folią srebrną.
Wykładamy pierwsza partię krakersów,na to budyń,krakersy i tak do skończenia składników.Ostatnią warstwą jest zawsze budyń który posypujemy pozostałymi wiórkami kokosowymi.
Ciasto ostawiamy do lodówki do całkowitego schłodzenia.Najlepiej na całą noc.




ps.w najbliższym czasie zrobię to ciasto w wersji wegańskiej...


smacznego!!!

sobota, 12 września 2015

Sernik na pożegnania lata


Chociaż kalendarzowa jesień w Irlandii rozpoczęła się z pierwszym dniem sierpnia pogoda ostatnio można by powiedzieć dość letnia.
Jednak wszystko co dobre kończy się i wbrew wszystkiemu zacznie się całkiem przyjemny kulinarnie(niestety w aurze będzie na odwrót) okres jesienny:)
Także symbolicznie na moim blogu kończę sezon letnich wypieków tym o to sernikiem.
Sernik jest wilgotny,puszysty i lekko słodki(dla lubiących słodkości radzę zwiększyć ilość cukru).Połączenie czekolady i malin daje "kopa" chyba wiecie co mam na myśli :P
Polecam!!!




czekoladowy spód:
- 150g zmielonych na pył ciastek
- 2łyżki kakao
- 60g miękkiego masła

Wszystko razem łączymy i wykładamy na spód wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy o wymiarach 26cm.
Wstawiamy do lodówki.

masa serowa:
- 800g sera białego trzykrotnie zmielonego(można potraktować go    malakserem/blenderem lub czymś podobnym
- 8 jajek
- kostka masła dobrej jakości
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- pół szklanki cukru pudru
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Żółtka ubijamy razem z cukrem,masłem,,mąką ziemniaczaną,ekstraktem na puszystą masę.
Zmniejszamy obroty miksera o połowę i dodajemy po łyżce zmielonego sera białego.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie,stopniowo mieszamy razem z masą serową.

Gotową masę serową wylewamy na czekoladowy spód i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy sernik ok 1.5 godziny.U mnie sernik piekł się prawie 2 godziny.
Gotowy sernik studzimy w otwartym piekarniku.
Następnie przenosimy go do lodówki najlepiej na całą noc.

polewa czekoladowa:
- 4 łyżki kakao
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka mleka
- pół łyżeczki pasty waniliowej

Wszystkie składniki podgrzewamy w garnku na małym ogniu.Mieszamy wszystko aż składniki dokładnie się połączą.Studzimy czekoladę.

Maliny i borówki myjemy i osuszamy.Można też użyć innych owoców.

Wystudzoną czekoladą polewamy całkowicie zimny sernik.Przybieramy owocami i listkami mięty.
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.







smacznego!!!

środa, 9 września 2015

Przecier pomodorowy


Kolejny przepis na domowe przetwory ale tak to już jest o tej porze roku:)
Wysyp pomidorów w tym roku był tak duży,że nie nadążaliśmy ich zjadać.Sporo zerwałam jeszcze zielonych by zrobić sałatkę i dżem.
Te czerwone przeznaczyłam oczywiście na przecier.
Zrobienie domowego przecieru nie jest żadną filozofią a chyba nikogo nie trzeba przekonywać do domowych wyrobów.

składniki:
- 3kg soczystych pomidorów
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru


Pomidory myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.
Wrzucamy do garnka i powoli na małym ogniu podgrzewamy ciągle mieszając tak by skórki nie przywarły do garnka.
Gdy pomidory puszczą sok można zwiększyć ogień i jeszcze chwilę je gotować,do momentu aż rozpadną się całkowicie.
Następnie pomidory przecieramy przez sitko ny pozbyć się pestek i skórek.
Przetarte pomidory ponownie podgrzewamy,dodając sól i cukier.Podgrzewamy tak długo aż przecier zgęstnieje.
Gorący przelewamy do wyparzonych i czystych słoiczków.Stawiamy do góry dnem i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Można pasteryzować,ja tego nigdy nie robię i nic się nie psuje.



smacznego!!!

poniedziałek, 7 września 2015

Dżem z zielonych pomidorów


Z zielonych pomidorów z reguły robię sałatkę  na zimę.W tym roku z powodu sporej ilości pomidorów w mojej szklarni oprócz sałatki zrobiłam też dżem i ku zaskoczeniu mojego męża jest mało że jadalny to jeszcze rewelacyjnie smakuje z tostami czy z naleśnikami:)
Polecam do wypróbowania!


składniki:
- 1kg zielonych twardych pomidorów
- sok z jednej limonki/cytryny
- ok 300g cukru można dać mniej lub więcej

Pomidory myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.


Pomidory smażymy aż całkowicie zmiękną i jak najwięcej odparują.Dodajemy w trakcie sok z limonki.U mnie trwało to długo..ok 4 godzin.
Po tym czasie przecieramy pomidory przez sitko.Ponownie do garnka,dodajemy cukier i smażymy na małym ogniu ok 2h by wszystko ładnie zgęstniało.
Jeszcze gorący dżem przekładamy do słoiczków.Stawiamy do góry dnem i zostawiamy w spokoju do całkowitego wystygnięcia.
Można pasteryzować jeśli wolicie mieć pewność.:)




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

tagi

.muffiny alkohol andruty arbuz awokado babka bagietka bakalie banany barszcz czerwony bazylia beszamel bez pieczenia beza biała czekolada biała kapusta biała kiełbasa białka biały ser biszkopt blok czekoladowy boczek borówki Boże Narodzenie brązowy cukier brownie bruschetta brzoskwinie budyń bulion bułeczki buraki cappuccino cebula chałka chili chleb chleb tostowy chleb z maszyny chlebusie wielkanocne chrust chrzan ciabatta ciasta i ciasteczka ciastka deserowe ciasto drożdżowe ciasto francuskie ciasto kruche ciasto półkruche. ciasto ucierane ciasto ucierane.lukier ciecierzyca creme patissiere cukier cukier waniliowy cynamon cytryna cytryny cytryny.pomarańcze czekolada czerwona kapusta czosnek dania drobiowe dania mączne dania mięsne dania na ciepło dania na słodko dania z kapustą dania z makaronem dania z ziemniaków desery desery na zimno dodatki do ciast dodatki do dań dodatki do deserów domowy chleb domowy makaron drożdze drożdże drożdżówki dynia dżem ekstrakt waniliowy fasola fasola jaś faworki fresh cream galareta galaretka gofry golden syrup grill groch groszek groszek ptysiowy groszek zielony gruszki grysik grzanki grzyby halloween herbatniki idealne dla dzieci imbir indyk inne wypieki irish cream jabłka jajka jajko jeżyny jogurt jogurt grecki kabanos kajzerki kakao kapusta kiszona kapusta pekińska karkówka karmelizowane gruszki karnawał karpatka kasza gryczana kasztany jadalne kawa kefir keks kiełbasa kiwi kluski na parze knedle kokos koktajle koperek koreczki kotleciki krakersy kremówka kruszonka kukurydza kurczak lemon curd leniwe likier lody lody śmietankowe lukier łazanki majeranek majonez mak makaron makowiec maliny małosolne małże mandarynki marcepan marchew masa czekoladowa masa krówkowa masło masło czosnkowe masło orzechowe maślanka mąka pełnoziarnista melon michałki mięso mielone mięta migdały miód mleczko skondensowane mleko mleko w proszku muffiny murzynek mus jabłkowy musztarda naleśniki nutella odchudzone dania ogorkowa ogórek małosolny ogórki ogórki kiszone oliwa z oliwek oliwy smakowe oregano orzechy otręby owoce owoce morza papryka parówki pasty pasztet pączki penne pestki dynii pestki słonecznika pieczarki pieczeń pieczone ziemniaki pieczony kurczak pieczywo piegusek pierniczki piernik pierogi pistacje piwo pizza placki polewa czekoladowa pomarańcze pomidory por powidło malinowe powidło śliwkowe praliny prażona cebula przekąski przetwory rabarbar rodzynki rosół rozgrzewająca zupa ryż ryż dmuchany rzodkiewka salami sałata sałatka sałatki i surówki schab ser biały ser żółty serek mascarpone serek philadelphia serek topiony serek waniliowy sernik skórka pomarańczowa słonina smaki dzieciństwa smoothie sok malinowy sorbet sos custard sos gravy sos pomidorowy sos słodko kwaśny surówka suszone pomidory Sylwester syrop miętowy szarlotka szczypiorek śledzie śliwki śniadanie tarta tartaletki Tłusty Czwartek toffi. tortilla torty tuńczyk tymianek uszka wanilia warzywa wątróbka Wielkanoc wiórki kokosowe wrapy zakwas zapiekanki ziarna zielona cebulka ziemniaki zimne przekąski zupki chińskie zupy żeberka żelatyna żółtka żurawina żurek