Tiramisu

składniki na 12 porcji:
- 200ml mocnej kawy rozpuszczalnej(zaparzonej i wystudzonej)
- 5 łyżek cukru pudru
- 2 opakowania okrągłych biszkoptów(każde po min.150g)
- 5 średnich jajek(dobrze umytych i sparzonych)
- 2-3 łyżki likieru amaretto(można pominąć lub dodać inny likier)
- 800g serka mascarpone
- kakao

Żółtka ubijamy z cukrem na puszysto.Masa powinna być bardzo puszysta  i mieć jasny kolor.
Dodajemy likier i mascarpone.Delikatnie miksujemy tylko do połączenia składników.
Białka ubijamy na sztywno i delikatnie,partiami dodajemy do masy serowej.
Przygotowujemy 12 szklanek/pucharków/pojemniczków etc.
Na dno każdego wykładamy biszkopt,polewamy go kawą.Na to wykładamy porcję masy serowej,kolejny biszkopt+kawa,kolejna porcja masy serowej.
U mnie masy było tak dużo że zrobiłam 3 piętra w szklankach.
Porcje masy serowej można dodatkowo posypywać kakao.Ja tak nie robiłam.
Tiramisu wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Przed podaniem posypujemy kakao.Można udekorować listkami mięty.

smacznego!!!

Szparagi z jajem sadzonym i sosem holenderskim

Danie tak proste że raczej nie wymaga przepisu.Ugotować szparagi na parze i zrobić jajo sadzone z lejącym żółtkiem chyba każdy potrafi...

Jedyny przepis jaki mógłby zainteresować to przepis na sos holenderski i właśnie takowy tutaj podam.Podpatrzyłam go u Marthy Steward.

Składniki na sos holenderski:

- 2 żółtka

- 2-3 łyżki dobrej jakości masła

- pieprz cayenne

- sól i pieprz

Żółtka ubijamy na parze,ja robię to za pomocą rózgi.Dodajemy partiami masło ciągle mieszając.Szczypta pieprzu cayenne.Sól i pieprz.Im dłużej będziemy sos mieszać nad parą tym będzie bardziej gęsty.

smacznego!!!

Lody brzoskwiniowe

składniki:
- 500ml mleka
- 250ml kremówki
- 4 obrane brzoskwinie
- 40g cukru pudru
- 3 żółtka

Gotujemy mleko z cukrem aż będzie wrzeć.
Żółtka ubijamy i wlewamy do nich stopniowo gorące mleko.Trzeba uważać żeby masa się nie ścięła.Masę jeszcze chwilę podgrzewamy 2/3min.
Ostawiamy do całkowitego wychłodzenia.
Do zimnej masy wlewamy kremówkę i dodajemy zmiksowane brzoskwinie.

wykonanie:

w maszynie do lodów:
-mieszankę przelewamy do maszyny i dalej postępujemy według zaleceń producenta

bez maszyny:
- mieszankę miksujemy,wkładamy do zamrażalnika.Po godzinie czynność powtarzamy i znowu mieszankę mrozimy.Lody miksujemy w regularnych odstępach dopóki mikser "da radę"

Lody borówkowe(jagodowe)

Borówka amerykańska nijak nie przypomina prawdziwej leśnej borówki.

Ten kolor i ten smak...nic dodać nic ująć.

Niestety nie jest mi dane tutaj nacieszyć się leśną borówką więc skorzystałam ze zeszłorocznego słoiczka takowej borówki od koleżanki.

Muszę poszukać po polskich sklepach bo być może uda mi się kupić mrożoną bo takiego koloru i smaku nie da mi dostępna tutaj bez problemu borówka amerykańska.

składniki:

- 4 żółtka

- 2-3 szklanki borówek(jagód) leśnych

- 3-4 kopiate łyżki cukru pudru

- 450 ml kremówki

- szklanka mleka

Żółtka ubijamy z cukrem na puszysto.Wlewamy gorące mleko.

Wszystko razem podgrzewamy (na bardzo małym ogniu) ponownie by zgęstniało.

Studzimy.

Na końcu dodajemy kremówkę i rozgniecione na miazgę borówki.

Chłodną mieszankę przelewamy do maszyny do lodów lub do plastikowego pojemnika i mrozimy,miksując średnio co godzinę.

 

smacznego!!!

Czekoladowa tarta z creme patissiere i karmelizowanymi gruszkami

Mój sposób na wykorzystanie 12 żółtek:)))

składniki:

na ciasto:
- 2 żółtka
- łyżeczka cukru
- pół kostki masła
- 1.5 szklanki mąki
- 2 łyżki kakao

wszystko razem łączymy i zagniatamy ciasto.Wstawiamy na 30min do lodówki.
Formę do tart smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Wykładamy dokładnie ciastem.
Pieczemy ok 25/30 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
studzimy.

na creme patissiere:
- 10 żółtek
- szklanka cukru pudru
- laska wanilii
- 2 szklanki mleka
- 2 łyżki mąki

Mleko gotujemy z laską wanilii.Żółtka miksujemy z cukrem na puszysto.Wlewamy gorące mleko do żółtek i miksujemy dalej.
Wszystko to przelewamy do garnka i gotujemy aż zgęstnieje(coś jak nasz budyń).

na karmelizowane gruszki:
- 4 duże twarde gruszki
- miód lub cukier brązowy

Miód lub cukier zalewamy dwoma łyżkami wody i rozpuszczamy w garnku.Gdy zacznie brązowieć wrzucamy pokrojone w małe ćwiartki gruszki.Chwilę wszystko razem gotujemy.

wykonanie:
Na upieczony spód wylewamy creme patissiere i układamy karmelizowane gruszki.
Wstawiamy na całą noc do lodówki.

smacznego!!!!

Faworki z piekarnika

Odchudzona wersja tych faworków. Zastąpiłam smażenie w oleju piekarnikiem a śmietanę odtłuszczonym jogurtem.Można mąkę zastąpić zmielonymi otrębami ale nie wiem czy takie faworki będą smaczne.
Nie wiem czy moja odchudzona wersja jest smaczniejsza od tradycyjnej ponieważ każdy ma inne smaki  (nam smakuje) ale jest na pewno zdrowsza:)
Faworki są bardzo kruche co w dużym stopniu zależy od grubości ciasta i długości pieczenia.Moim zdaniem ciasto nie może być tak cienkie jak to ma miejsce w przypadku smażenia faworków na oleju.Nie może też być za grube.Trzeba wyczuć i najlepiej sprawdzić na pierwszej partii.

Faworki z piekarnika:
- 7 żółtek
- szklanka gęstej śmietany(zastąpiona u mnie jogurtem greckim)
- szczypta soli
- 50 dkg mąki tortowej
-cukier puder do posypania

Żółtka i śmietanę zmiksować na jednolitą masę.
Dodać sól i mąkę.
Wyrobić na gładkie ciasto.
Uderzać kulą ciasta o stół przez ok 5min.
Owinąć w ściereczkę.Odstawić na następne 10 min.

Ciasto podzielić na 4 części.Zawinąć w ściereczkę.Pierwszą część ciasta rozwałkować.
Podzielić na paski o szerokości ok.1.5 cm.Każdy pasek podzielić na dwa/trzy mniejsze.
Na środku każdego paseczka zrobić nacięcie nożem.Przez owe nacięcie wywijać jeden koniec.


Piekarnik nagrzać do 180 stopni z termoobiegiem.Piec faworki na pergaminie ok 5 min.Do lekkiego zarumienienia.
Gotowe posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Czy do tego konieczny jest karnawał?

Przepis znany w mojej rodzinie od bardzo dawna.
To jedna z tych rzeczy w którą zaangażowana jest cała moja rodzina:mąż smaży,dzieci wywijają a ja wałkuję ciasto.Praca na cztery pary rąk zajmuję tylko chwilkę a i pozwala na wspólne spędzenie czasu...
I co z tego,że to nie okres karnawałowy....
Wersja odchudzona TUTAJ

Faworki vel chrust:
- 7 żółtek
- kieliszek wódki
- pół szklanki gęstej śmietany
- szczypta soli

Wszystkie w.w składniki zmiksować na jednolitą masę.

dodatkowo potrzeba:

- 40dkg mąki tortowej
- 1l olej do smażenia
-cukier puder

Do płynnej masy dodać mąkę.Wyrobić na gładkie ciasto.
Uderzać kulą ciasta o stół przez ok 5min.
Owinąć w ściereczkę.Odstawić na następne 10 min.
W garnku rozgrzać olej.

Ciasto podzielić na 4 części i cienko rozwałkować.
Podzielić na paski o szerokości ok.1.5 cm.Każdy pasek podzielić na dwa/trzy mniejsze.
Na środku każdego paseczka zrobić nacięcie nożem.Przez owe nacięcie wywijać jeden koniec.
Smażyć na gorącym tłuszczu partiami.Po kilka sekund z każdej strony(do zarumienienia)
Uwaga:ciasto wysycha-nie wolno do tego dopuścić!

Odsączyć na papierowym ręczniku.
Obficie posypać cukrem pudrem.

 Smacznego!!!