czwartek, 29 maja 2014

Cukinie faszerowane kaszą i warzywami


Wegetariańska wersja faszerowanej cukinii.Składniki są mobilne i można modyfikować je pod siebie.Ja zrobiłam przegląd lodówki i dodałam to co akurat miałam.
W ten sam sposób można nadziewać paprykę czy pomidory.


składniki:
- 1.5 szklanki ugotowanej kaszy-rodzaj według upodobań
- 3 cukinie
- 6 dużych pieczarek
- duży por
- szklanka zielonego groszku lub ciecierzycy
- 2 duże garście szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- jedno chili
- ser żółty-rodzaj według upodobań
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz


Cukinie myjemy,osuszamy i przekrajamy wzdłuż.Za pomocą łyżki usuwamy środek.

Białą część pora kroimy w talarki i podsmażamy.
Dodajemy pokrojone chili i czosnek.
Chwilę smażymy aż wszystko zmięknie.Wrzucamy pieczarki,groszek i szpinak.
Na samym końcu dodajemy kaszę.Przyprawiamy do smaku.
Gotowy farsz wykładamy do łódek z cukinii.Posypujemy startym serem i wstawiamy do naczynia żaroodpornego.

Pieczemy ok 20-30min w piekarniku nagrzanym do 180stopni.



smacznego!!!

wtorek, 27 maja 2014

Szparagi z jajem sadzonym i sosem holenderskim


Danie tak proste że raczej nie wymaga przepisu.Ugotować szparagi na parze i zrobić jajo sadzone z lejącym żółtkiem chyba każdy potrafi...
Jedyny przepis jaki mógłby zainteresować to przepis na sos holenderski i właśnie takowy tutaj podam.Podpatrzyłam go u Marthy Steward.


Składniki na sos holenderski:
- 2 żółtka
- 2-3 łyżki dobrej jakości masła
- pieprz cayenne
- sól i pieprz

Żółtka ubijamy na parze,ja robię to za pomocą rózgi.Dodajemy partiami masło ciągle mieszając.Szczypta pieprzu cayenne.Sól i pieprz.Im dłużej będziemy sos mieszać nad parą tym będzie bardziej gęsty.



smacznego!!!

sobota, 24 maja 2014

Sernik buraczkowy



Botwinka rozszalała się w ogrodzie.Jest jej tak dużo że już zapasy na zimę mam.Oprócz robienia chłodników(przepis wkrótce na blogu),zup,sałatek itd wymyśliłam sobie inny sposób jej wykorzystania.Na bazie buraków robiłam już murzynka,teraz przyszła pora na sernik.
Bardzo kremowy i puszysty,lekko słodki.Smak buraków jest nie wyczuwalny.Następnym razem jednak zwiększę ilość buraków by uzyskać bardziej intensywny kolor.Jednak zdjęcia nie pokazują jego rzeczywistego koloru.
Znajomi byli bardzo zaskoczeni tym co jedli ale też bardzo im to smakowało.
Dla wielbicieli bardzo słodkich ciast polecam zwiększenie ilości cukru.
Polecam do wypróbowania.


składniki:
- 250 g buraków
- 500g serka ricotty
- 500 g zmielonego sera białego,może być też z pudełka
- 6 jajek
- 150g masła
- pół szklanki cukru pudru
- ekstrakt waniliowy
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Buraki gotujemy do miękkości.
Blenderujemy.Odstawiamy do wystudzenia.

Nastawiamy piekarnik na 180stopni.
Sery mieszamy razem,dodajemy buraki i wszystko dokładnie łączymy.
Żółtka miksujemy razem z masłem,cukrem pudrem,ekstraktem i mąką ziemniaczaną na puszystą masę.
Zmniejszamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce buraczanego sera.

Białka ubijamy na sztywno i łyżka po łyżce mieszamy razem z masą.

Tortownicę o wymiarach 26cm wykładamy pergaminem.
Wylewamy do niej ciasto.

Wstawiamy do piekarnika zmniejszając temperaturę do 150stopni.

Pieczemy sernik ok 1.5h.

Zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia,a później do lodówki na kilka godzin.

Sernik podajemy posypany cukrem pudrem.



smacznego!!!

przepis własny

niedziela, 11 maja 2014

Kruche ciasto z musem rabarbarowym i pełnoziarnistą kruszonką z otrębami



To chyba jeden z ostatnich przepisów na wykorzystanie rabarbaru.Jest ich na blogu już całkiem sporo no i nie mam parcia na sezon ponieważ u mnie rabarbar jest dostępny przez większość roku.
Ciasto jest kruche,lekko słodkie z dodatkiem kwaskowatego musu z rabarbaru.
Posypane pełnoziarnistą kruszonką do której dodałam otręby.
Wyśmienicie smakuje na ciepło z gałką lodów waniliowych ale jest też pyszne na zimno.


składniki na mus:
- 2 konkretne pęczki rabarbaru
- cynamon i cukier-do smaku
- ok pół szklanki zimnej wody
- można użyć żelatyny-ja tego nie zrobiłam


Rabarbar myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.
Wkładamy do garnka,zalewamy wodą i gotujemy aż rabarbar się rozpadnie i zgęstnieje.Słodzimy i doprawiamy cynamonem.

ciasto:
- 100g zimnego masła
- pół szklanki cukru
- cukier z wanilią
- 1.5 szklanki mąki pszennej
- szklanka mąki pełnoziarnistej
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia


Wszystko to razem zagniatamy i wstawiamy do lodówki na ok godzinę.


kruszonka:
- 100g masła
- 1.5 szklanki otrębów
- 1.5 szklanki mąki pełnoziarnistej
- pół szklanki cukru


Wszystko razem łączymy przecierając w palcach by powstały charakterystyczne dla kruszonki grudki.Proporcje są ruchome,można je zmieniać pod siebie.

Piekarnik nastawiamy na 170stopni.

Blachę o wymiarach 24x24cm wykładamy pergaminem.
Wykładamy ciastem boki i spód,można je rozwałkować by było idealnej grubości i przenieś na wałku do formy.
Ciasto nakłuwamy widelcem.Wykładamy mus i posypujemy obficie kruszonką.

Pieczemy ok godziny.


smacznego!!!


przepis własny
szklanka=250ml

piątek, 9 maja 2014

Lody miętowo-waniliowe


Mięta bardzo obrodziła w ogrodzie.
Jednak zanim zabiorę się za przygotowywanie syropów i mrożenie jej na zimę wykorzystuję ją na bieżąco.
Dziś lody waniliowo-miętowe z przewagą mięty oczywiście :)

składniki:
- 2-3 konkretne garście listków świeżej mięty
- laska waniliowa
- 250ml kremówki
- 250ml zimnego jogurtu greckiego
- 100ml zimnego mleka
- cukier puder do smaku

Miętę razem z ziarenkami wanilii dodajemy do kremówki.Podgrzewamy ale nie dopuszczamy by się zagotowała.
Odstawiamy do pełnego wystudzenia.
Gdy kremówka już jest zimna przelewamy ją miski odcedzając miętę,którą natomiast mocno wyciskamy w rękach by odzyskać jak najwięcej smaku.
Mleko mieszamy razem z jogurtem,dodajemy cukier i kremówkę.Wszystko dokładnie mieszamy, przelewamy do maszyny do kręcenia lodów(postępujemy według zaleceń producenta) lub miksujemy chwilę i przelewamy do plastikowego pojemnika.Wstawiamy do zamrażalnika i zanim lody się zmrożą miksujemy jeszcze z trzy razy.



smacznego!!!

środa, 7 maja 2014

Pełnoziarniste cebularze



Nie opierałam się na żadnym konkretnym przepisie.Jak zwykle wykorzystałam swój podstawowy przepis na ciasto drożdżowe i drożdżówki.Zamieniłam mąką zwykłą na tą pełnoziarnistą,usunęłam typowe dla słodkich wypieków dodatki.
Cebulę zrobiłam po swojemu.
Po prostu ją zeszkliłam i doprawiłam.
Cebularze wyśmienite są na ciepło.

składniki na ciasto:
- pół kg mąki pełnoziarnistej
- 50g drożdży
- 2 jajka
- pół szklanki ciepłego mleka
- pół szklanki oleju
- sól

na farsz:
- 2-3 duże cebule
- łyżeczka oleju
- sól i pieprz
- zioła prowansalskie
- ewentualnie mak do posypania

Z drożdży i mleka robimy rozczyn.Odstawiamy na 10 min.
Mąkę przesiewamy,dodajemy resztę składników na ciasto plus rozczyn.
Wyrabiamy elastyczne ciasto.Staramy się nie podsypywać za dużo mąki ponieważ później cebularze będą twarde.
Odstawiamy do podwojenia objętości.

Cebulę kroimy na drobną kostkę.Podsmażamy do miękkości na oleju.
Doprawiamy solą,pieprzem i ziołami.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie,wałkujemy na grubość ok 1.5 cm.
Dużym kubkiem czy foremką wykrawamy koła.
Odstawiamy na blachę wyłożoną pergaminem do wyrośnięcia.
Spodem mniejszego kubka(maczanym w mące) wyciskamy na środku każdego koła wgłębienia do których wkładamy cebulę.
Odstawiamy na kolejne 10min.



Nastawiamy piekarnik na 170 stopni.
Przed włożeniem do niego cebularzy możemy posmarować je jajkiem i posypać makiem.
Pieczemy ok 20-30 minut.



smacznego!!!

przepis własny

wtorek, 6 maja 2014

Szarlotka z dżemem rabarbarowym


Szarlotek na blogu nie brakuje.Jest orzechowa,z gruszką,z kokosem ...jest nawet z otrębów.
Z rabarbarem jednak nie ma..tzn nie było do tej pory.
Opierałam się na oryginalnym przepisie na tradycyjną szarlotkę mojej mamy który jest już na blogu.
Szarlotkę zrobiłam na święta,szybkie zdjęcia jedynego kawałku jaki został i...zapomniałam o niej.
Nie,nie dlatego że była nie warta zapamiętania ale dlatego że okres świąt zbiegł się z letnią pogodą i całe dnie spędzałam na plaży z rodziną i tak jakoś wyszło :D
Przepis jest z wykorzystaniem dżemu rabarbarowego ale równie dobrze można pokroić rabarbar i dodać surowy.

składniki:
- 8 dużych jabłek
- 200g masła
- pół szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 żółtka
- 2 jajka
- 3 szklanki mąki
- cukier z wanilią
- cynamon
- słoik dżemu rabarbarowego przepis tutaj

Z mąki,jajek,żółtek,cukrów,masła i proszku do pieczenia zagniatamy w miarę szybko ciasto.
3/4 ciasta wstawiamy do lodówki do schłodzenia,resztę do zamrażalnika.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.Dodajemy cynamon.Mieszamy.Możemy ewentualnie dosłodzić.

Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Ciasto z lodówki rozwałkowujemy i przekładamy do tortownicy.
Nakłuwamy widelcem,wykładamy dżem i jabłka.
Na górę ścieramy na tarce o dużych oczkach ciasto z zamrażalnika.

Pieczemy ok godziny w nagrzanym do 180stopni piekarniku



Podajemy na ciepło z gałką lodów waniliowych lub na zimno posypane cukrem pudrem.

Smacznego!!!


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

tagi

.muffiny alkohol andruty arbuz awokado babka bagietka bakalie banany barszcz czerwony bazylia beszamel bez pieczenia beza biała czekolada biała kapusta biała kiełbasa białka biały ser biszkopt blok czekoladowy boczek borówki Boże Narodzenie brązowy cukier brownie bruschetta brzoskwinie budyń bulion bułeczki buraki cappuccino cebula chałka chili chleb chleb tostowy chleb z maszyny chlebusie wielkanocne chrust chrzan ciabatta ciasta i ciasteczka ciastka deserowe ciasto drożdżowe ciasto francuskie ciasto kruche ciasto półkruche. ciasto ucierane ciasto ucierane.lukier ciecierzyca creme patissiere cukier cukier waniliowy cynamon cytryna cytryny cytryny.pomarańcze czekolada czerwona kapusta czosnek dania drobiowe dania mączne dania mięsne dania na ciepło dania na słodko dania z kapustą dania z makaronem dania z ziemniaków desery desery na zimno dodatki do ciast dodatki do dań dodatki do deserów domowy chleb domowy makaron drożdze drożdże drożdżówki dynia dżem ekstrakt waniliowy fasola fasola jaś faworki fresh cream galareta galaretka gofry golden syrup grill groch groszek groszek ptysiowy groszek zielony gruszki grysik grzanki grzyby halloween herbatniki idealne dla dzieci imbir indyk inne wypieki irish cream jabłka jajka jajko jeżyny jogurt jogurt grecki kabanos kajzerki kakao kapusta kiszona kapusta pekińska karkówka karmelizowane gruszki karnawał karpatka kasza gryczana kasztany jadalne kawa kefir keks kiełbasa kiwi kluski na parze knedle kokos koktajle koperek koreczki kotleciki krakersy kremówka kruszonka kukurydza kurczak lemon curd leniwe likier lody lody śmietankowe lukier łazanki majeranek majonez mak makaron makowiec maliny małosolne małże mandarynki marcepan marchew masa czekoladowa masa krówkowa masło masło czosnkowe masło orzechowe maślanka mąka pełnoziarnista melon michałki mięso mielone mięta migdały miód mleczko skondensowane mleko mleko w proszku muffiny murzynek mus jabłkowy musztarda naleśniki nutella odchudzone dania ogorkowa ogórek małosolny ogórki ogórki kiszone oliwa z oliwek oliwy smakowe oregano orzechy otręby owoce owoce morza papryka parówki pasty pasztet pączki penne pestki dynii pestki słonecznika pieczarki pieczeń pieczone ziemniaki pieczony kurczak pieczywo piegusek pierniczki piernik pierogi pistacje piwo pizza placki polewa czekoladowa pomarańcze pomidory por powidło malinowe powidło śliwkowe praliny prażona cebula przekąski przetwory rabarbar rodzynki rosół rozgrzewająca zupa ryż ryż dmuchany rzodkiewka salami sałata sałatka sałatki i surówki schab ser biały ser żółty serek mascarpone serek philadelphia serek topiony serek waniliowy sernik skórka pomarańczowa słonina smaki dzieciństwa smoothie sok malinowy sorbet sos custard sos gravy sos pomidorowy sos słodko kwaśny surówka suszone pomidory Sylwester syrop miętowy szarlotka szczypiorek śledzie śliwki śniadanie tarta tartaletki Tłusty Czwartek toffi. tortilla torty tuńczyk tymianek uszka wanilia warzywa wątróbka Wielkanoc wiórki kokosowe wrapy zakwas zapiekanki ziarna zielona cebulka ziemniaki zimne przekąski zupki chińskie zupy żeberka żelatyna żółtka żurawina żurek