Soczewica z kurczakiem i warzywami na ostro

Bardzo syte i smaczne danie,które można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno-co pozwala je zabrać ze sobą np na piknik.

Wegetarianie kurczaka z powodzeniem mogą pominąć a danie i tak będzie bardzo dobre.

Polecam!!

składniki:

- 2 szklanki soczewicy(wypłukanej)

- 200g pieczarek

- jedna duża szalotka

- jedna duża czerwona papryka

- garść kukurydzy(u mnie mrożona)

- garść świeżej pietruszki(do przystrojenia)

- jedna duża pierś z kurczaka

- 2 ząbki czosnku

- jedno chili(rodzaj według upodobań)

- sól,pieprz,czerwona słodka papryka,kolendra,przyprawa pięciu smaków

Soczewicę zalewamy 4 szklankami wody.Lekko solimy i gotujemy do miękkości ok 20min.

Na patelni na odrobinie oliwy(u mnie czosnkowa) smażymy pokrojoną w półksiężyce cebulę.Dodajemy pokrojony drobno czosnek i chili.Dodajemy pokrojone pieczarki.Następnie pokrojoną w paski paprykę.Na końcu wsypujemy kukurydzę.

Gdy warzywa zmiękną przekładamy je do miski.

Ponownie na patelnie dajemy odrobinę oliwy i smażymy pierś kurczaka pokrojoną w mniejsze kawałki na rumiano.

Doprawiamy do smaku.

Gdy mięso zmięknie dodajemy do niego warzywa i soczewicę.

Chwilę dusimy.Jeśli zajdzie taka potrzeba doprawiamy.

Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

smacznego!!!

Hummus

Przepis na hummus jest pewnie większości znany.

Jest to moja ulubiona pasta.Z resztą uwielbiam ciecierzycę to jak mogłabym nie lubić hummusu.

Ja ogólnie znany przepis trochę zmodyfikowałam(ale tylko trochę),w nawiasach podam oryginalne składniki.

Pasta ta gości u mnie w domu min raz w tygodniu.

A w Waszych?

składniki na całkiem sporą miseczkę hummusu:

- 500g ciecierzycy z puszki(można też użyć ugotowanej samemu)

- olej rzepakowy(oliwa z oliwek)

- 3 spore ząbki czosnku

- kilka kropel soku z cytryny

- pół łyżki pasty tahini

- odrobina wody

- sól,pieprz

Odcedzoną ciecierzycę(lub ugotowaną-wcześniej oczywiście namoczoną przez noc)wsypujemy do blendera,dodajemy olej,czosnek,kilka kropel soku z cytryny,szczypta soli i pieprzu do smaku,pastę tahini(można ją zrobić samemu-zainteresowanym podam przepis) i odrobinę wody.

Wszystko razem blenderujemy na gładką pastę.Woda pomaga regulować gęstość-ja jej daję może z łyżeczkę.

smacznego!!!

Sos czosnkowy (jak z pizzerii Da Grasso)

Jak jeszcze mieszkałam w Polsce lubiłam pizzę z tej pizzerii.

Ale jak mam być szczera to nie tyle pizzę co tamtejsze sosy.W szczególności czosnkowy.

Znalazłam w internecie przepis o tutaj i zrobiłam taki sos sama.

Faktycznie (o ile pamięć mnie nie myli bo od kilku lat nie jadłam tego sosu) smakuje identycznie(chyba).

Polecam do wypróbowania!! 

składniki:

- 1.5 szklanki jogurtu greckiego

- 4-5 łyżek majonezu

- 5 ząbków czosnku(można dać mniej)-wyciśnięte lub bardzo drobno pokrojone

- łyżeczka cukru

- sól,pieprz,oregano,bazylia

Wszystkie składniki mieszamy razem.Doprawiamy do smaku.

Ostawiamy do lodówki na 30 min.

smacznego!!!

Babciny zakwas na żurek

To nie jest mój pierwszy zakwas na żurek jednak nigdy nie dałam wpisu na bloga ani nigdy nie spisałam na kartkach przepisu.

Co roku przed świętami dzwonię do babci,żeby podała mi dokładne proporcje(skleroza nie boli):)))

Nie będę rozpisywać się o zaletach domowego zakwasu nad kupnym bo to chyba jest oczywiste dlatego też od razu przechodzę do sedna sprawy...

składniki:
- 0.5l przegotowanej wody
- 250g mąki żytniej
- 2 ząbki czosnku
- 1-2 listki laurowe
- po 4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu

Z tym,że babcia twierdzi,że przyprawy są zbyteczne ale można je dodać.

Wszystko składniki mieszamy razem i odstawiamy do słoika który przykrywamy ściereczką lub talerzykiem.

Zakwas jest gotowy po ok 4 dniach.Po tym czasie jeśli nie zostanie od razu wykorzystany trzeba przechowywać go w lodówce.

Na zdjęciu widać świeżo zrobiony zakwas.Jak tylko się rozwarstwi zrobię kolejne zdjęcie i je wkleję.

edit:
a tak wygląda zakwas po czterech dniach...

Gotowy zakwas mieszamy,przecedzamy i wlewamy do gotującego się żurku.Przepis na żurek tutaj
Smacznego!!!

Chleb z prażoną cebulką i czosnkiem

składniki:
- 320ml wody
- 2 łyżki czosnkowej oliwy z oliwek np.takiej
- łyżeczka soli
- szczypta cukru
- 600g mąki 
- opakowanie suchych drożdży(7g)
- konkretna garść prażonej cebulki

Wszystkie składniki połączyć i wyrobić elastyczne ciasto.
Odstawić do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić jeszcze przez chwilę i uformować bochenek.
Ostawić na 20min.
Piekarnik nagrzać do 180stopni.
Chleb posmarować wodą i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec ok 40min do czasu aż ostukany od spodu chleb wyda głuchy odgłos.

Studzimy na kratce.

smacznego!!!

*przepis pochodzi z książeczki dodanej do maszyny do pieczenia chleba(z moimi zmianami)

Chleb ziemniaczany z czosnkiem i tymiankiem

Uwielbiam gdy w domu unosi się zapach pieczonego chleba.A jeśli do tego w powietrzu czuć czosnek i tymianek to jestem w niebie:))

Moja propozycja to chleb ziemniaczany z w.w dodatkami.Rewelacja!

Długo utrzymuje świeżość a ziemniaki nie są w ogóle wyczuwalne.

Oczywiście pierwsza połowa chleba zjedzona na ciepło..bez żadnych wyrzutów sumienia...i rewelacji ze strony brzucha:D

składniki:
- 350 g ziemniaków-moje były z obiadu(ugotowane i dokładnie 
  ubite)
- ok 600 g mąki pszennej
- 40g drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- ok 175ml ciepłej wody
- 1 jajko
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki świeżego tymianku
- łyżka przetartego czosnku

Mąkę przesiać i wsypać do miski.Dodać drożdże,cukier i trochę wody.Odstawić na chwilę.
Dodać resztę składników i zagnieść ciasto-nie powinno być twarde.
Odstawić do podwojenia objętości.

Ciasto przełożyć na blat oprószony mąką i ponownie chwilę wyrobić.
Uformować bochenek i lekko go naciąć.
Położyć na blachę wyłożoną pergaminem.Odstawić na kolejne 30 min.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i piec ok 30 min.

Chleb studzić na kratce.

inspiracja

Smacznego!!!

Małże w sosie piwnym

Nie lubię i nie polubię....

I żeby nie było próbowałam..zdecydowanie nie moja bajka

Ale czego nie robi się dla męża:))

Przepis własnego autorstwa.

Podane z wielką niepewnością ponieważ robione pierwszy raz i to bez konkretnego przepisu.

Okazało się,że wyszły znakomite.Opinia oczywiście nie moja:)))

składniki:
- 250ml jasnego piwa
- 2 liście laurowe
- pieprz,sól
- łodyga koperku i pietruszki
- pieprz ziarnisty,ziele angielskie-kilka ziarenek
- 0.5kg małż-umytych i oczyszczonych
- mieszanka sałat
- po dwie łyżki poszatkowanego szczypiorku i koperku
- 4 ząbki czosnku
- mała czerwona cebula
- 4 suszone pomidory
- oliwa czosnkowa
- cytryna

Do garnka wrzucamy czosnek,łodygę pietruszki,koperku,cebulę,suszone pomidory,ziele angielskie,pieprz ziarnisty i ziele angielskie.Zalewamy piwem i gotujemy ok 15 min.
Sos odcedzamy i wrzucamy do niego małże.
Przykrywamy i czekamy aż się otworzą.
Sałaty wykładamy na talerz tudzież misę.Skrapiamy oliwą z oliwek.
Wykładamy małże i polewamy je sosem który pozostał w garnku.
Posypujemy koperkiem,szczypiorem i skrapiamy sokiem z cytryny.

smacznego!!!

Karkówka z grilla

Składniki:
- 1kg karkówki
- 2 duże cebule
- pół główki czosnku
- pół słoiczka musztardy czosnkowej
- liść laurowy,pieprz ziarnisty,sól morska,ziele angielskie
- sól,pieprz

Przygotowania zaczynamy co najmniej 12h przed grillowaniem.
Cebulę,czosnek i przyprawy zmielić w malakserze.Dodać musztardę.
Dokładnie wymieszać.
Karkówkę podzielić na plastry o grubości ok 1cm.
Każdy plaster mięsa lekko ubić tłuczkiem,posolić i popieprzyć.
Wrzucić mięso do miski i dokładnie nasmarować pastą z czosnku,cebuli,przypraw i musztardy.
Odstawić do lodówki na co najmniej 12h.

Grillować na grillu lub patelni grillowej.
Podawać według uznania.

smacznego!!!

Trzy-ulubione w mojej kuchni

Oto trzy smakowe oliwy,które używam w kuchni.
Robię je sama.Nigdy nie kupuję...
Do zrobienia smakowych oliw  nie potrzeba wielu składników.Głównym jest oczywiście dobrej jakości oliwa z oliwek-i to jest chyba największy wydatek.
Intensywność smaku zależy od nas tzn im więcej damy np czosnku tym bardziej czosnkową będziemy mieć oliwę.
Te butelki na zdjęciach mają po 300 ml i dla takich butelek podam proporcję.Zaznaczam,że wszystkie te oliwy są bardzo intensywne.

Pierwsza z lewej:
Oliwa z bazylią-oliwa z oliwek plus duża garść liści świeżej 
                bazylii.

Druga z lewej:
Oliwa z papryczką chili-oliwa z oliwek plus cztery zmielone(razem    
                      z pestkami) na bardzo drobno ostre 
                      papryczki.

Trzecia z lewej:
Oliwa z czosnkiem-oliwa z oliwek plus 6 dużych ząbków czosnku.


Takie oliwy są gotowe po 3 dniach ale im dłużej będą stały w zaciemnionym miejscu tym intensywniejszy będzie smak i aromat.

Polecam!!!

Pasta z awokado

Niezwykle pikantna pasta.Podana na krakersach jest idealną przekąską np.do piwa.
Proste,tanie i smaczne:))

Pasta z awokado:
- jedno dojrzałe awokado
- sok z połowy cytryny
- 6 ząbków czosnku
- sól.pieprz,ostra papryka

Awokado przekroić na pół,usunąć pestkę ( można posadzić w ziemi-wyrasta fajne drzewko ).
Za pomocą łyżeczki oddzielić awokado od skórki.Rozgnieść widelcem.Dodać drobno posiekany czosnek,sok z cytryny i przyprawy.
Wymieszać.Podawać od razu.

Smacznego!!

czosnkowo-miodowy indyk

Kupując 4 kg indora myślałam,że to tylko ciut większy ptak od kury:)) Zje się raz dwa.Tym bardziej,że mieliśmy wtedy gościa.

Jakie było moje zdziwienie gdy po drugim indyczym obiedzie,indyk jakby nie malał -:D

Dlatego na następny raz zastanowię się nad kupnem tak dużego ptaka ponieważ jedzenie tego samego (pomimo różnych wariacji podania) przez kilka dni nie jest tym co moja rodzina lubi.

No chyba,że zaprosimy znajomych....

Czosnkowo-miodowy indyk:

- indyk

- duża główka czosnku

- ok 250g miodu

- ok 4 łyżek oliwy z oliwek

- sól,pieprz,czerwona ostra papryka,gałka

Indyka dokładnie myjemy.Ostrym nożem nacinamy w kilkunastu miejscach,wkładając w każde nacięcie pół ząbka czosnku.

Solimy lekko indyka i nacieramy go dokładnie miodem wymieszanym z oliwą.

Wkładamy go na całą noc do lodówki.

Rano indyka smarujemy jeszcze raz dokładnie tym co z niego spłynęło.Solimy i pieprzymy ,nacieramy pozostałymi przyprawami.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (bez termoobiegu)

Zasada jest taka,że na każdy kilogram przypada godzina pieczenia.

Co jakiś czas polewamy indora tym co z niego spływa,żeby za bardzo nie wysechł.

Smacznego!!

Domowy zakwas-barszcz czerwony

Nie ma nic prostszego i lepszego niż domowy zakwas na barszcz czerwony.

Tradycyjnie w takich przypadkach jest to babciny przepis a jak wiadomo takie najlepsze:)

Jest banalnie prosty i tani w wykonaniu a zakwasy sklepowe nawet nie umywają się do smaku tego domowego.

Domowy zakwas-barszcz czerwony:
- 2 kg buraków czerwonych
- dwa ząbki czosnku
- 2 słoiki litrowe a najlepiej jeden dwulitrowy
- 2 litry przegotowanej ciepłej wody,lekko osolonej-dosłownie na czubek łyżeczki
- można aczkolwiek nie konieczne dodać kromkę chleba razowego-przyspiesza kiszenie barszczu

Buraki kroimy w plasterki.Układamy w słoikach.Dodajemy po ząbku czosnku i zalewamy wodą.
Nie zakręcamy!
Przykrywamy tylko.

Odstawiamy w ciepłe miejsce.
Na powierzchni może pojawiać się kożuch.Nie trzeba się tym przejmować.Po prostu go usuwamy.

Zakwas gotowy jest po ok 7 dniach.
Zlewamy go wtedy do butelek.Można przechowywać w lodówce nawet do 3tyg.

Smacznego!!!

czerwony

Sałatka z ogórkiem małosolnym i pomidorami

Sezon na ogórki małosolne powoli dobiega końca...a szkoda.
Są to moje ulubione ogórki:))

Dziś proponuje bardzo prostą i smaczną sałatkę nadającą się zarówno jako dodatek do obiadu,
jak i samodzielne danie.
Ilość składników, jak i sposób ich pokrojenia zależy tylko i wyłącznie od nas.

Sałatka z ogórkiem małosolnym i pomidorami:
- kilka listków sałaty
- 4 ząbki czosnku
- jedna średnia czerwona cebula
- 6 ogórków małosolnych-przepis
- 3 średnie pomidory
- sól,pieprz
- sos z czosnkiem i chilli
   np. taki:

         Uwaga! sos jest ostry  

Warzywa dokładnie myjemy.
Czosnek obieramy i wyciskamy przez praskę.
Cebulę kroimy w piórka.
Sałatę rwiemy ( nie kroimy!) na mniejsze kawałki.
Pomidory kroimy w ćwiartki a ogórki w grubsze plasterki.

Wszystko to razem łączymy.

Solimy i pieprzymy do smaku.
Dodajemy jedną łyżkę sosu.

Przed podaniem chłodzimy ok godziny w lodówce.

Smacznego!!!

Dla kochających czosnek.

Nie ma grilla u mnie w domu bez pieczywa czosnkowego.
Zrobienie go jest banalnie proste i szybkie.Wystarczy czosnek i masło.
Smarować można chleb tostowy,bagietkę pokrojoną w małe kanapeczki.A nawet zwykły chleb.

Pieczywo czosnkowe:

-miękkie masło
-ząbki czosnku-ilość zależy od tego jak bardzo ma być czosnkowe masło

Do miękkiego masła wcisnąć czosnek.Wymieszać.
Smarować pieczywo z dwóch stron.Grillować do zarumienienia.

Można zrobić też grzanki z czosnkiem ale bez masła.
Grillowane pieczywo nacieramy/trzemy przeciętym  na pół czosnkiem.
Smacznego!!