Pączki-przepis nr2

Przepisów na pączki w internecie jest dostatek.

Ja nudna jestem bo mam kilka sprawdzonych przepisów na tłusty czwartek i nie zamierzam ich zmieniać,kombinować czy szukać nowych.

Nie widzę takiej potrzeby skoro są to sprawdzone przepisy a niektóre istnieją w moim rodzinnym domu od kilkudziesięciu lat.

Ten natomiast przepis jest przypadkowy,z braku produktów musiałam użyć dwóch rodzajów mąki.Modyfikacja tego przepisu.

Smacznego!!

składniki:

- 1 kg mąki
- kostka drożdży świeżych
- pół litra ciepłego mleka
- 120g cukru
- 5 żółtek
- 1 jajko
- skórka pomarańczowa
- kieliszek spirytusu 
- powidło do nadziewania
- 100g rozpuszczonego masła
- cukier z wanilią
- sok z połowy cytryny
- skórka otarta z jednej cytryny
- pół łyżeczki soli
- tłuszcz do smażenia
- lukier lub cukier puder


Drożdże rozpuszczamy w 2 łyżkach cukru i mąki.Dodajemy pół szklanki mleka.Odstawiamy na 10 min.

Jajko i żółtka ubijamy z cukrem.Dodajemy przesianą mąkę,sok i skórkę z cytryny,rozczyn,ekstrakt lub cukier waniliowy,wódkę,sól i resztę mleka.

Wyrabiamy ciasto tak długo aż zaczną pokazywać się pęcherzyki powietrza.Dodajemy masło i wyrabiamy jeszcze chwilę.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 15min.

Ponownie chwilę wyrabiamy.
Ciasto wałkujemy na ok 1cm, podsypując mąką.Wycinamy szklanką kółka,zostawiamy do wyrośnięcia.
lub
Odrywamy kawałki ciasta i formujemy kulki,zostawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte pączki smażymy w gorącym (170stopni-ani mniej ani więcej-polecam frytkownice) tłuszczu na rumiano.
Odsączamy na bibułce.
Jeszcze ciepłe nadziewamy ciepłym powidłem za pomocą szprycy.
Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową.
Im ciasto lepiej wyrobione i wyrośnięte(ale nie można przesadzić)tym większe szanse na charakterystyczną obwódkę.Pączek jest wtedy tak lekki że spokojnie pływa na powierzchni tłuszczu.

 

Przepis polecam!

Sześć sprawdzonych przepisów na tłusty czwartek

Zapraszam dziś na spis sprawdzonych przepisów na tłusty czwartek.

Jestem im wierna od lat i nie czuję potrzeby ich zmieniania lub szukania "lepszych".

Pod każdym zdjęciem jest link kierujący bezpośrednio do przepisu:

Pączki

http://www.strawberriescreamlife.blogspot.ie/2013/01/paczki.html

Pączki hiszpańskie

http://www.strawberriescreamlife.blogspot.ie/2012/01/paczki-hiszpanskie.html

Faworki

http://www.strawberriescreamlife.blogspot.ie/2011/07/czy-do-tego-konieczny-jest-karnawa.html

Pączusie z serków

http://www.strawberriescreamlife.blogspot.ie/2011/09/paczki-inne-niz-wszystkie.html

Pączki z piekarnika 

http://www.strawberriescreamlife.blogspot.ie/2013/01/paczki-z-piekarnika.html

Faworki z piekarnika

http://www.strawberriescreamlife.blogspot.ie/2012/02/faworki-z-piekarnika.html

Życzę udanych wypieków :)

Pączki z piekarnika

Pączki moja rodzinna mogłaby jeść codziennie..teoretycznie ja też.

Niestety alarmująco zaokrąglające się części ciała sygnalizują,że trzeba pomyśleć o czymś lżejszym...

Przepis ten jest typowym przepisem na pączki,który wzięłam z książki "Kuchnia Polska".

Zmodyfikowałam go pod siebie i zamiast wrzucać do tłuszczu,upiekłam je w piekarniku.

Polecam pomimo to,że bardziej smakują jak puszyste bułeczki niż tłuste pączki.

składniki:
- 3 szklanki mąki tortowej
- 3 łyżki cukru pudru
- skórka otarta z całej cytryny
- 5 żółtek
- 6 dag rozpuszczonego masła
- szklanka mleka
- 5 dag drożdży
- szczypta soli
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- powidło,dżem lub konfitura do nadziewania
- lukier lub cukier puder
- ewentualnie skórka pomarańczowa

W lekko ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże.Dodajemy cukier.Odstawiamy na 10min.
Do rozczynu dodajemy przesianą mąkę,żółtka,sól,skórkę cytrynową i ekstrakt waniliowy.
Wyrabiamy bardzo dokładnie ciasto.Pod koniec wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło.
Wyrabiamy tak długo aż pokażą się pęcherzyki powietrza.
Odstawiamy do podwojenia objętości.

Z wyrośniętego ciasta odrywamy kawałki formując zgrabne kulki.Lekko je spłaszczamy(ale tak symbolicznie).

Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.

Piekarnika nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy w nim pączki ok 20 min.

Nadziewamy jeszcze ciepłe za pomocą szprycy do tortów.

Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową.

Najlepiej smakują na ciepło.


Smacznego!!!

Pączki

Już wkrótce tłusty czwartek także zapraszam na pączki..

inspiracja

składniki(na ok 40 pączków)
- 1 kg mąki
- kostka drożdży świeżych
- pół litra ciepłego mleka
- 100g cukru
- 5 żółtek
- 1 jajko
- skórka pomarańczowa
- kieliszek wódki 
- powidło śliwkowe/konfitura z dzikiej róży
- 100g rozpuszczonego masła
- cukier lub ekstrakt waniliowy
- sok z połowy cytryny
- skórka otarta z jednej cytryny
- pół łyżeczki soli
- tłuszcz do smażenia
- lukier lub cukier puder


Drożdże rozpuszczamy w 2 łyżkach cukru i mąki.Dodajemy pół szklanki mleka.Odstawiamy na 10 min.

Jajko i żółtka ubijamy z cukrem.Dodajemy przesianą mąkę,sok i skórkę z cytryny,rozczyn,ekstrakt lub cukier waniliowy,wódkę,sól i resztę mleka.

Wyrabiamy ciasto tak długo aż zaczną pokazywać się pęcherzyki powietrza.Dodajemy masło i wyrabiamy jeszcze chwilę.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 15min.

Ponownie chwilę wyrabiamy.
Ciasto wałkujemy na ok 1cm mocno podsypując mąką.Wycinamy szklanką kółka,zostawiamy do wyrośnięcia.
lub
Odrywamy kawałki ciasta i formujemy kulki,zostawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte pączki smażymy w gorącym (170stopni-ani mniej ani więcej-polecam frytkownice) tłuszczu na rumiano.
Odsączamy na bibułce.

Jeszcze ciepłe nadziewamy ciepłym powidłem za pomocą szprycy.
Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową.

Im ciasto lepiej wyrobione i wyrośnięte(ale nie można przesadzić)tym większe szanse na charakterystyczną obwódkę.Pączek jest wtedy tak lekki że spokojnie pływa nad powierzchni tłuszczu.
Przepis polecam!

Faworki z piekarnika

Odchudzona wersja tych faworków. Zastąpiłam smażenie w oleju piekarnikiem a śmietanę odtłuszczonym jogurtem.Można mąkę zastąpić zmielonymi otrębami ale nie wiem czy takie faworki będą smaczne.
Nie wiem czy moja odchudzona wersja jest smaczniejsza od tradycyjnej ponieważ każdy ma inne smaki  (nam smakuje) ale jest na pewno zdrowsza:)
Faworki są bardzo kruche co w dużym stopniu zależy od grubości ciasta i długości pieczenia.Moim zdaniem ciasto nie może być tak cienkie jak to ma miejsce w przypadku smażenia faworków na oleju.Nie może też być za grube.Trzeba wyczuć i najlepiej sprawdzić na pierwszej partii.

Faworki z piekarnika:
- 7 żółtek
- szklanka gęstej śmietany(zastąpiona u mnie jogurtem greckim)
- szczypta soli
- 50 dkg mąki tortowej
-cukier puder do posypania

Żółtka i śmietanę zmiksować na jednolitą masę.
Dodać sól i mąkę.
Wyrobić na gładkie ciasto.
Uderzać kulą ciasta o stół przez ok 5min.
Owinąć w ściereczkę.Odstawić na następne 10 min.

Ciasto podzielić na 4 części.Zawinąć w ściereczkę.Pierwszą część ciasta rozwałkować.
Podzielić na paski o szerokości ok.1.5 cm.Każdy pasek podzielić na dwa/trzy mniejsze.
Na środku każdego paseczka zrobić nacięcie nożem.Przez owe nacięcie wywijać jeden koniec.


Piekarnik nagrzać do 180 stopni z termoobiegiem.Piec faworki na pergaminie ok 5 min.Do lekkiego zarumienienia.
Gotowe posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Pączki hiszpańskie

Pączki wszelakiego rodzaju są dla tych co nie liczą dodatkowych kilogramów.Niestety....

Jednak moim zdaniem przy zachowaniu umiaru można pozwolić sobie od czasu do czasu na te bardzo kaloryczne wypieki:))

Przepis opiera się na cieście z którego robi się ptysie czy karpatkę.

Pączki hiszpańskie:

- 8 jajek

- 2 szklanki wody

- kostka masła

- 3 szklanki mąki

- ok 2 łyżeczek cukru pudru-ja pominęłam

- olej do smażenia

- średniej wielkości kwadraty z pergaminu ok 25 sztuk

W garnku rozpuścić masło z wodą.Dodać mąkę.Dokładnie wymieszać.

Ostudzić.

Do zimnej masy wbijać po kolei jajka i miksować na gładką masę.

Rozgrzać w garnku olej.

Wyciskać /za pomocą rękawa cukierniczego/ na każdy pergaminowy kwadrat kółka.

Wrzucać ciastem do dołu na gorący olej.Pergamin łatwo odchodzi.

Smażyć pączki do zarumienienia.

Odsączyć na papierowym ręczniku.

Podawać polane lukrem,czekoladą lub posypane cukrem pudrem.

Smacznego!!

pączki inne niż wszystkie

Pączki te zdecydowanie nie wygrałyby żadnego konkursu piękności ponieważ ich kształt jest daleki od tradycyjnych okrąglutkich pączków jakie na co dzień znamy.
Z pewnością natomiast wygrałyby konkurs na te najdziwniejsze kształtem:)))

Są smaczne i proste do zrobienia.Bardzo lubiane przez moje dzieci.

Pączki waniliowe:

- 500g serka waniliowego-ja użyłam danio
- 6 jajek
- 3 szklanki mąki tortowej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru

Wszystko razem dokładnie mieszamy,tak żeby nie było grudek.

Smażyć na głębokim oleju po kilkanaście sekund z każdej strony,"spuszczając" ciasto na olej za pomocą dwóch łyżeczek.
Pączki powinny się same obracać ale trzeba tego pilnować,żeby się nie przypaliły.

Z podanej ilości składników wychodzi spora ilość pączków.
  
Smacznego!!!

Czy do tego konieczny jest karnawał?

Przepis znany w mojej rodzinie od bardzo dawna.
To jedna z tych rzeczy w którą zaangażowana jest cała moja rodzina:mąż smaży,dzieci wywijają a ja wałkuję ciasto.Praca na cztery pary rąk zajmuję tylko chwilkę a i pozwala na wspólne spędzenie czasu...
I co z tego,że to nie okres karnawałowy....
Wersja odchudzona TUTAJ

Faworki vel chrust:
- 7 żółtek
- kieliszek wódki
- pół szklanki gęstej śmietany
- szczypta soli

Wszystkie w.w składniki zmiksować na jednolitą masę.

dodatkowo potrzeba:

- 40dkg mąki tortowej
- 1l olej do smażenia
-cukier puder

Do płynnej masy dodać mąkę.Wyrobić na gładkie ciasto.
Uderzać kulą ciasta o stół przez ok 5min.
Owinąć w ściereczkę.Odstawić na następne 10 min.
W garnku rozgrzać olej.

Ciasto podzielić na 4 części i cienko rozwałkować.
Podzielić na paski o szerokości ok.1.5 cm.Każdy pasek podzielić na dwa/trzy mniejsze.
Na środku każdego paseczka zrobić nacięcie nożem.Przez owe nacięcie wywijać jeden koniec.
Smażyć na gorącym tłuszczu partiami.Po kilka sekund z każdej strony(do zarumienienia)
Uwaga:ciasto wysycha-nie wolno do tego dopuścić!

Odsączyć na papierowym ręczniku.
Obficie posypać cukrem pudrem.

 Smacznego!!!