Holenderska zupa grochowa-Erwtensoep

Kolejne danie które poznałam będąc w Holandii.

Holenderska zupa grochowa to nic innego niż zupa z zielonego groszku i takową dość często robię ale w takiej wersji to mój pierwszy raz:)

Przepis dostałam od Ani i dziękuję za niego.

składniki:

- łyżka masła

- pęczek zielonej dymki

- ok 200g zielonego groszku-może być mrożony

- ok 3 litrów bulionu

- pół pęczka pietruszki

- ok 3 laski kiełbasy-w Holandii to była taka ala parówkowa

- jajka ugotowane na twardo-ilość według uznania

Masło rozpuszczamy i przesmażamy na niej pokrojoną białą część dymki.Dodajemy groszek-odkładając niewielką ilość.Smażymy wszystko kilka minut.Następnie dodajemy bulion i ponownie gotujemy chwilę.

Wszystko miksujemy(blenderujemy) na gładki krem.Dodajemy zieloną część dymki,lekko podsmażoną wcześniej pokrojoną kiełbasę,poszatkowaną pietruszkę i pokrojone jajka plus resztę zielonego groszku.

Doprawiamy do smaku według uznania.

Smacznego!!!

Botwinka

Jedna z moich ulubionych zup.Z racji posiadania szklarni botwinkę mam swoją.Sporą część mrożę wtedy botwinkę jem również w zimie.

Ta wersja zupy jest u mnie w domu preferowana najbardziej.Warzywa też można dodać jakie lubimy.Można pominąć też ziemniaki.

Ja zup nie zabielam i nie dodaję do nich mąki ale jak ktoś woli to nie ma problemu.

składniki:
- pęczek botwinki plus ewentualnie 2 buraki(opcjonalnie)
- duża marchew
- szalotka
- 3 duże ziemniaki
- duża pietruszka
- 3 litry bulionu warzywnego(może być mięsny)
- koperek
- sól,pieprz 
- odrobina octu lub soku z cytryny

Buraczki,marchew,cebulę i pietruszkę kroimy w pół talarki.Liście botwinki szatkujemy dość drobno.Zalewamy bulionem.Gotujemy ok 20 min.Ziemniaki kroimy w średnią kostkę,dodajemy do zupy.
Gotujemy jeszcze chwilę by wszystko ładnie zmiękło.Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Dodajemy odrobinę octu lub soku z cytryny.Posypujemy obficie posiekanym koperkiem.


Smacznego!!!!

Wege grochówka

No cóż..grochówka bez mięcha??? Dla niektórych brzmi dziwnie..bardzo dziwnie..a jednak...

Wege nie jestem i nie będę-za bardzo kocham biały ser,jajka i ryby ale przepisy wegańskie są bliskie memu sercu..brzuchowi też :)

Przepis z książki "Jadłonomia"

Polecam!!!

składniki:

- 2 szklanki grochu-namoczyć go ok godziny

- marchew

- 2 ziemniaki

- cebula

- kawałek selera(korzeń-bulwa)

- 3 ząbki czosnku

- 4 liście laurowe,4 ziela angielskie

- łyżka majeranku

- łyżeczka wędzonej papryki(ja dałam więcej)-bez tego składniku nie   będzie tego "czegoś"

- po połowie łyżeczki lubczyku i mielonej kolendry

- 2 łyżki sosu sojowego

- 4 łyżki oleju

- sól i pieprz

Warzywa pokroić w kostkę.

W garnku na oleju podsmażyć pokrojony w kostkę czosnek i cebulę.Dodać ziele,liście i wędzoną paprykę.Wszystko dusić przez chwilę.

Dodać warzywa i dusić kolejną chwilę.

Dodać groch razem z wodą w której się moczył.Dolać sos sojowy.

Wszystko razem gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok godziny.

Na samym końcu doprawiamy do smaku.

Smacznego!!!!

Zupa koperkowa

Kolejne danie z mojego dzieciństwa.Babcina koperkowa była najlepsza.Z tym że Babcia zawsze dokładała tłustej śmietany.

eh..wspomnienia :)

składniki:
- 2 litry bulionu warzywnego(mięsny też może być)
- jedna duża marchew
- średni pęczek świeżego koperku
- szklanka ryżu(wypłukanego)
- łyżka masła(można pominąć)
- sól i pieprz do smaku

Marchewkę kroimy na mniejsze kawałki(kształt obojętny).Zalewamy bulionem,dodajemy ryż.Gotujemy do miękkości.

Koperek szatkujemy,lekko podsmażamy na łyżce masła.Dodajemy do zupy.
Jeszcze chwilę wszystko razem gotujemy.Solimy i pieprzymy do smaku.

Gotową zupę można zabielić.Ja tego nie robię.

Smacznego!!!

Krupnik z kaszą perłową

Kolejna zupa na moim blogu.

Krupnik zrobiony na kurczaku z kaszą perłową(jęczmienną).

Można zrobić też krupnik bez mięsa na bulionie z warzyw,też będzie smaczny.

składniki:
- 2 nogi z kurczaka
- 2 skrzydełka z kurczaka
- 200 g kaszy perłowej
- 2 średnie marchewki
- 2 średnie pietruszki
- ćwiartka selera
- pół cebuli
- 3-4 duże ziemniaki
- sól,pieprz,majeranek(odrobina)

Mięso umyć,zalać wodą,lekko posolić i gotować do miękkości.Regularnie usuwać szumowiny.
Marchew,pietruszkę i seler obrać,zetrzeć na tarce o największych oczkach(można pokroić po prostu na kawałki)razem z cebulą(w całości) dodać do gotującego się mięsa.Ziemniaki pokroić w średnią(lub małą)kostkę.Dodać do gotującej się zupy.Dosypać kaszę.
Gotować jeszcze ok 15min.
Doprawić.
Podawać z obranym kurczakiem,w całości lub bez.

Smacznego!!!

Zupa-krem z dyni

Bardzo szybka i prosta w zrobieniu zupa.

Wymaga aż czterech składników w tym wody.

Jeśli chodzi o wodę dodajemy jej w takiej ilości jak bardzo gęstą zupę chcemy.

Ja użyłam do zupy dyni piżmowej ale tak naprawdę można użyć każdej innej.

składniki:

- jedna dynia piżmowa

- 2 pory

- jedno chili

- woda

- sól,pieprz

Dynię obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.

Por myjemy i kroimy według uznania.

Papryczkę kroimy na pół i usuwamy(lub nie) nasiona.

Wszystko to razem zalewamy wodą.Ja tylko przykryłam warzywa by mieć bardzo gęsty krem.

Gotujemy do miękkości.

Miksujemy.Doprawiamy do smaku.

Podajemy posypaną np.szczypiorkiem.

smacznego!!!

Zupa warzywna z soczewicą

Bardzo pożywna i syta zupa.Świetnie rozgrzewająca.

Przyda się na zbliżające chłodne dni.

Ostrości zupie dodaje chili ale można ten składnik całkowicie pominąć.

składniki:
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- pietruszka
- 4 łodygi selera
- 4 duże ziemniaki
- kilka różyczek brokuła
- 2 liście kapusty
- 2 łyżki masła
- szklanka czerwonej soczewicy
- ok 3l wody
- sól i pieprz
- mała papryczka chili


Cebulę,papryczkę chili i czosnek kroimy w cienkie półplasterki i podsmażamy na maśle.
Marchewkę,seler i pietruszkę kroimy w talarki i dodajemy do cebuli z czosnkiem.
Zalewamy wodą i gotujemy na średnim gazie.
Liście kapusty dzielmy na mniejsze kawałki,ziemniaki kroimy w kostkę a brokuł dzielimy na mniejsze różyczki.Wszystko to razem dodajemy wraz z soczewicą do gotujących się warzyw.
Gotujemy jeszcze chwilę aż wszystko będzie miękkie.Doprawiamy pieprzem i solą.

Smacznego!!!

Klasyczna zupa pomidorowa

Śmiało można powiedzieć,że tradycyjna pomidorówka jest jedyną zupą którą zje każdy w moim domu.

Ulubiona wersja to ta z makaronem ale talerzem pomidorowej z ryżem czy z lanym ciastem też nie pogardzimy.

Z reguły wyciągam warzywa i jemy je osobno.Czasem jednak miksuje wszystko i dodaje z powrotem do zupy.

składniki:

- 5 skrzydełek z kurczaka lub 2l bulionu

- jarzyna(marchew,pietruszka,por,seler)

- 2 puszki pomidorów lub 1kg świeżych 

- sól,pieprz,ziele angielskie,liść laurowy

- makaron/ryż/lane ciasto

- opcjonalnie śmietana/jogurt

Skrzydełka zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.
Zbieramy szumowiny,dodajemy warzywa(można pokroić na mniejsze kawałki) i przyprawy.Zmniejszamy ogień pod garnkiem.
Gdy mięso i warzywa zmiękną dodajemy pomidory z puszki lub podduszone świeże.Można dodać dodatkowo przecier pomidorowy.
Teraz jest moment na dodanie ryżu.
Jeśli pomidorowa ma być z makaronem,makaron gotujemy osobno.
Lane ciasto(jajko,szczypta soli i mąka)też można dodać po dodaniu pomidorów.
Gotową zupę doprawiamy do smaku.
Podajemy z kleksem śmietany lub jogurtu.

smacznego!!!

Kapuśniak na wędzonych żeberkach

I kto powiedział,że kapuśniak jada się w chłodniejsze miesiące?

Ja tam nie patrzę na aurę za oknem tylko jem to na co mam ochotę w danej chwili:)))

składniki:
- 2 wędzone żeberka
- pół kg kapusty kiszonej
- 2 duże marchewki
- kawałek selera
- 1 pietruszka
- duża cebula
- 5 dużych ziemniaków
- kminek
- ziele angielskie
- pieprz ziarnisty
- liść laurowy
- ewentualnie sól
- świeżo zmielony pieprz

Żeberka zalewamy wodą.Dodajemy pokrojoną na małe kawałki marchewkę,pietruszkę i seler.Nie solimy.Wrzucamy liść laurowy,pieprz i ziele angielskie.
Gotujemy aż żeberka zmiękną.

Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę.Dodajemy odsączoną i pokrojoną kapustę.Dodajemy kminek.

Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy al dente.

Do wywaru z żeberek i warzyw dodajemy kapustę.
Gotujemy jeszcze chwilę i wrzucamy podgotowane ziemniaki.
Doprawiamy do smaku.

Przed podaniem żeberka obieramy z mięsa i wrzucamy do gotowej zupy.

Kapuśniak najlepszy jest po kilku godzinach kiedy smaki idealnie się połączą.

smacznego!!!

Krem z zielonego groszku

składniki:
- 300 g mrożonego lub świeżego groszku
- warzywa(marchew,pietruszka,por)
- groszek ptysiowy
- łyżka masła dobrej jakości
- ostra papryka,sól i pieprz

Warzywa zalewamy zimną wodą,lekko solimy i gotujemy do miękkości.
Wrzucamy groszek i jeszcze chwilę gotujemy wszystko razem.
Zupę miksujemy.Dodajemy łyżkę masła i przyprawy do smaku.

Podajemy z kleksem śmietany,groszkiem ptysiowym lub grzankami.

smacznego!!!

Fasolka po bretońsku

składniki:
- pół kg fasoli jaś
- 600 g mięsa(u mnie wędzony boczek) i wędlin(kiełbasa,resztki 
  wędlin itd)
- jedna duża cebula
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- duży przecier pomidorowy
- liść laurowy,ziele angielskie,pieprz ziarnisty
- sól i pieprz 

Fasolę suchą zalewamy wodą i odstawiamy najlepiej na całą noc.
Mokra/świeża fasola nie wymaga tej czynności.

Do garnka z zimną wodą wkładamy boczek,namoczoną fasolę,marchewkę i pietruszkę pokrojone w plasterki,cebulę,liść laurowy,ziele angielskie i pieprz ziarnisty.Nie solimy ponieważ nie wiemy ile soli odda boczek.
Gotujemy do miękkości.
Wędliny podsmażamy na patelni.
Miękki boczek kroimy na mniejsze części i dodajemy razem z podsmażonymi wędlinami z powrotem do garnka.
Na końcu dodajemy przecier pomidorowy.
Solimy i pieprzymy do smaku.
Zagęszczamy rozgniecioną fasolą lub mąką.

Smacznego!!!

Domowy żurek

Nie ma nic lepszego niż domowy żurek..

składniki:
- 4 surowe laski białej kiełbasy(u mnie czosnkowe)
- 0.5 kg wędzonego boczku
- jarzyna(marchew,por,pietruszka)
- 0.5 kg ziemniaków pokrojonych w kostkę
- zakwas
- mały słoiczek chrzanu
- duża cebula
- kilka ząbków czosnku
- majeranek,liść laurowy,ziele angielskie,pieprz ziarnisty
- sól,pieprz

Boczek zalewamy zimną wodą,dodajemy jarzynę,liść laurowy,ziele angielskie,pieprz ziarnisty,czosnek i cebulę.
Gotujemy ok 30 min.
Wrzucamy białą kiełbasę i gotujemy kolejne 30 min.
Na końcu wrzucamy ziemniaki i gotujemy do ich miękkości.
Teraz można wyjąć jarzynę jeśli ktoś nie lubi.Można ją też przetrzeć przez sitko by zagęścić zupę.Można też zagęścić mąką ale to już jak kto woli.
Wlewamy zakwas.Solimy i pieprzymy do smaku.Dodajemy majeranek i chrzan.
Podajemy według uznania.

smacznego!!!

Zupa-krem z dyni

Składniki:
- dynia-ilość i rodzaj zależy od nas
- marchew,pietruszka,seler,por,cebula,ziemniak,ząbek czosnku
-sól,pieprz,ostra papryka
- grzanki lub groszek ptysiowy
- łyżka oliwy czosnkowej

Warzywa i dynie gotujemy do miękkości.
Miksujemy,dodajemy przyprawy i oliwę.
Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Smacznego!!!

Pikantna zupa fasolowa

Pikantna zupa fasolowa:

- 250g fasoli-sucha musi być namoczona,najlepiej przez noc
- 2 marchewki
- chilli w proszku
- 5 ziemniaków
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- kawałek wędzonego boczku
- duża ilość suchego majeranku
- sól,pieprz
- liść laurowy,ziele angielskie

Boczek i fasolę zalać wodą.Dodać ziele angielskie i liść laurowy.Gotować do miękkości.
Dodać obraną cebulę(w całości) i czosnek.

Marchewkę pokroić w talarki,ziemniaki w kostkę.Dodać do zupy.
Wsypać dużą ilość majeranku.Posolić  i popieprzyć do smaku.Dodać chili.

Boczek można wyciągnąć i pokroić na mniejsze kawałki.

Zupa jest ostra i pożywna.

Smacznego!!!

niekoniecznie w niedziele

U mnie nigdy nie jest podawany w niedziele:)))

Domowy rosół:

- pół kurczaka
- ćwierć kg. mięsa wołowego
- 3 duże marchewki
- duża pietruszka
- kawałek selera naciowego
- ćwiartka główki kapusty
- cebula
- sól,pieprz


Mięso dokładnie umyć i wrzucić do garnka z zimną lekko osoloną wodą.
Gotować ok godziny na małym gazie.Zbierając od czasu do czasu powstałe szumowiny.

Cebulę obrać,przekroić na pół i "opalić" na palniku.Wrzucić do gotującego się mięsa.

Marchewkę i pietruszkę pokroić na mniejsze porcje(niekonieczne).
Kapustę i seler w całości dodać z resztą warzyw do garnka.

Gotować jeszcze ok godziny na małym gazie.
Rosół nie powinien się gotować tylko delikatnie pyrkać na małym gazie.Dobry rosół wymaga czasu.
Doprawić solą i pieprzem.
Wyciągnąć mięso,warzywa i przecedzić wywar przez sitko.

Można podawać czysty bulion lub wrzucić wcześniej wyjęte warzywa.


Smacznego!!!

Zielono mi

Kategorie:Zupy rozpocznę od tradycyjnej ogórkowej.

Ulubionej zupy mojej rodziny.Ogórkową robię w wersji light ale też i w tej tłuściejszej-tą w szczególności upodobała sobie moja rodzina.
Niestety..dla mojej figury:)

Zupa ogórkowa

wersja nie dla odchudzających się:

składniki (na ok 4l zupy)

-ok. 7 dużych ziemniaków

-0,5 kg ogórków kiszonych(woda kwaszona mile widziana)

-wędzone żeberka (tak z dwa średnie kawałki)

-3 marchewki

-śmietana

-łyżeczka masła

-sól,pieprz do smaku

Żeberka zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.Nie solimy!
Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.
Moim sposobem na gęstość ogórkowej to dodawanie ziemniaków partiami..Połowę dodaję od razu,drugą część ziemniaków dodaję gdy poprzednie są już al dente.

Marchewkę i ogórki ścieramy na tarce o grubych oczkach.Dodajemy masło i lekko podsmażamy.

 
Do miękkich ziemniaków dodajemy warzywa i gotujemy ok 5min.Doprawiamy do smaku.
Jeśli zupa jest mało kwaśna można dodać wodę spod ogórków.
Zabielamy śmietaną.

wersja light

składniki (na ok 4l zupy)

-ryż

-0,5 kg ogórków kiszonych(woda kwaszona mile widziana)

-2 kostki rosołowe

-3 marchewki

-sól,pieprz do smaku

Gotujemy ryż.Gdy ryż jest miękki wrzucamy kostki rosołowe.Dodajemy starte ogórki i marchewkę.
Doprawiamy do smaku.
Moim zdaniem ta wersja jest smaczna a do tego kilogramy nie idą w górę:))