Wegańska,bezglutenowa szarlotka z dynią i kokosem

Witam wszystkich serdecznie.

Bardzo dawno mnie tu nie było.Powodów na wytłumaczenie by się kilka znalazło ale po pierwsze to nie ma sensu a po drugie są/były to sprawy którymi nie chce się dzielić.Wybaczcie.

Dziś zapraszam na bardzo zdrową wersję szarlotki którą wymyśliłam dziś rano mając niewielki wybór składników w szafkach.Podobno takie przepisy są najlepsze.Musicie ocenić sami.

składniki:

spód:

- 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

- 2 łyżki brązowego cukru

- pół szklanki wiórków kokosowych

- 2 kopiate łyżki mąki z cieciorki(następnym razem użyję kokosową)

- cynamon

masa jabłkowo-dyniowa:

- kilogram jabłek

- pół kilo dyni

- cynamon

- ewent. cukier brązowy

na wierzch:

- po pół szklanki wiórków kokosowych i jaglanych płatków

Kaszę blenderujemy z pozostałymi składnikami na spód szarlotki.

Wykładamy blachę(u mnie tortownica 24cm).

Jabłka smażymy razem z dynią i cynamonem.Ewentualnie dosładzamy.Ja na końcu masę zblenderowałam na gładki mus.

Na spód wykładamy mus jabłkowo-dyniowy.Posypujemy płatkami jaglanymi wymieszanymi z wiórkami kokosowymi.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stpni ok 45 min.

Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!!!

Nie,nie przeszłam na weganizm :)

Dyniowe muffiny

Nie ma u mnie na blogu przepisów typowo na Halloween.I nie dlatego,że nie obchodzę.Obchodzę jak najbardziej,mieszkam w Irlandii więc nijako się nie da inaczej.Najzwyczajniej w świecie nie robię imprez/przyjęć z tej okazji więc też nie robię żadnych "przerażających" wypieków itd.

Babeczki te są z przepisu zaczerpniętego z Kwestii Smaku z dodatkiem pure dyniowego(które ja mam w słoikach na "poza sezonem":)

Także ten kto nie obchodzi Halloween dekoracje pomija którą nota bene zrobiła moja córka.

Następnym razem dodam pokrojone orzechy włoskie.

składniki:

*mokre składniki:

- 200g pure/musu z dyni

- 2 duże jajka

- 150g roztopionego masła

- 160 ml mleka

*suche składniki:

- 300g mąki pszennej

- ekstrakt waniliowy

- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 150g drobnego cukru

- szczypta soli

W osobnych miskach mieszkamy suche i mokre składniki.Po czym łączymy  je,za pomocą łyżki dokładnie wszystko mieszamy.

Gotowe ciasto przekładamy do 12 muffinek/papilotek za pomocą np.łyżki do lodów(jest wygodniej).

Pieczemy ok 20min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Studzimy na kratce.

Dekorujemy śmietaną kremówką połączoną  z odrobiną pomarańczowego barwnika(można pominąć)

Smacznego!!!

Dyniowy odrywaniec

Większość z Was zna cynamonową wersję tego ciasta.

Skoro sezon na dynię zbliża się wielkimi krokami to czemu by nie zrobić wersji dyniowej:)

Inspirację znalazłam tutaj.Ciasto zrobiłam z tego przepisu.Reszta jakoś poszła.

Polecam!

ciasto:

- 400 g mąki 
- 25 g drożdży 
- 40 g cukru brązowego 
- 60 g masła
- szczypta soli
- 60 ml wody
- 60 ml mleka
- 2 jajka

- łyżeczka przyprawy do piernika plus łyżeczka cynamonu

Masło rozpuszczamy.Do jeszcze ciepłego dodajemy mleko i wodę.Lekko studzimy.Dodajemy drożdże i dokładnie wszystko mieszamy.Odstawiamy na chwilę.
Do miski wsypujemy cukier,cynamon,przyprawę do piernika,sól i 280 g mąki.Wlewamy drożdże.Mieszamy.
Dodajemy jajka i 100 g mąki.Wyrobiamy ciasto.
Odstawiamy do wyrośnięcia na ok godzinę.

nadzienie: 
- kawałek dyni upieczonej w piekarniku

- cukier 
- cynamon 

Dynie blenderujemy razem z cukrem i cynamonem.

Do wyrośniętego ciasta dodajemy pozostałą mąkę.Wyrabiamy ostatni raz.
Na stolnicy wałkujemy ciasto na kształt prostokąta o wymiarach ok 30cmx50cm.
Smarujemy nadzieniem z dyni. 
Kroimy placek na 5-6 równych prostokątów(wzdłuż dłuższego boku).Układamy jeden na drugim.
I znowu kroimy na 5-6 równych tym razem kwadratów.
Układamy w nasmarowanej formie do keksów kwadraty w pozycji pionowej.
Odstawiamy do wyrośnięcia na ok  30-40min.

Pieczemy ok 30 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

Jeszcze ciepłe ciasto polewamy lukrem z dodatkiem szczypty cynamonu.

Smacznego!!!

Tort czekoladowo-śmietanowy i piąte urodziny bloga

No i tak sobie minęło 5lat...

Dziękuje bardzo za wszystkie komentarze,za te krytyczne również.Za każde zdjęcie które wysyłacie na fanpage do wspólnego albumu-nie ukrywam że cieszą mnie one niezmiernie..Widać że to co robię ma sens.

Dziękuje że jesteście!

I bez zbędnych ceregieli zapraszam Was wszystkich na tort :)

składniki na tradycyjny biszkopt rzucany-czekoladowy:

- 5 jajek

- łyżeczka cukru(moża oczywiście dać więcej)

- 3 kopiate łyżki kakao

- 3/4 szklanki mąki tortowej

- 1/4 szklanka mąki ziemniaczanej 

Białka ubijamy na sztywno.Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier.Później żółtka,ciągle ubijając.

Teraz ręcznie mieszamy razem z przesianą mąką.Robimy to bardzo delikatnie by białka nie opadły.

Tortownicę o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia,tylko spód.Przekładamy ciasto,lekko wyrównując.

Pieczemy biszkopt w temp.160stopni ok 40min.do tzw suchego patyczka.

Gorące ciasto zrzucamy z wysokości ok 50cm i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.Zimny biszkopt przekrawamy na trzy/cztery równe części.

masa śmietanowa:

- 350g dobrej jakościowo  białej czekolady

- 300g serka mascarpone

- 500ml śmietany kremówki(ja używam double cream)

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej,studzimy.

Serek ubijamy na sztywno razem z kremówką.Za pomocą szpatułki delikatnie partiami dodajemy czekoladę.

Płaty biszkoptu nasączamy np.świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy.

Na każdy biszkopt wykładamy masę z białej czekolady.Smarujemy też boki tortu.

Chłodzimy w lodówce ok godziny.

czekoladowe wykończenie:

- 200g ciemnej lub mlecznej czekolady(50g ścieramy na tarce by oprószyć wierzch)

- 200g serka mascarpone

- 100 ml śmietany kremówki

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej,studzimy.

Serek ubijamy na sztywno razem z kremówką.Za pomocą szpatułki delikatnie partiami dodajemy czekoladę.

Masy jest dość dużo więc można zaszaleć przy zdobieniu.

Gotowy tort chłodzimy..najlepiej całą noc.

Smacznego!!!

Czekoladowe brownie z kaszy jaglanej

Brownie jaglane..czekoladowe..pycha..trochę spontaniczna próba wykorzystania kaszy jaglanej w wypiekach.Ogólnie bałam się efektu gdyż nie korzystałam z żadnego konkretnego przepisu.Jednak brownie wyszło super,nawet moje dzieci jadły ze smakiem(oczywiście nie miały zielonego pojęcia co jest w środku :D )u mnie w Wielkanoc będzie robić za mazurek:)

Do środka możecie dodać orzechy czy bakalie-ja zrobię to następnym razem.Będzie jeszcze smaczniejsze.gdy pominiemy polewę czekoladową ciasto będzie zdrowsze-to oczywiste ale czemu mamy rezygnować z odrobiny przyjemności:)

Polecam do wypróbowania!

składniki:
300ml mleczka kokosowego(takiego gęstego "że łyżka stoi")
4 jajka
ok 100g brązowego cukru
300 g kaszy(nieugotowanej)
100g kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ekstrakt waniliowy
2 łyżki oleju-można pominąć,mleczko kokosowe jest tłuste

polewa czekoladowa:
2 łyżki masła
3 łyżki kakao
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki mleczka kokosowego

Kaszę ugotować według instrukcji na opakowaniu.Ostudzić.
W misce zmiksować wszystkie składniki na ciasto.Jeśli użyjemy blendera masa będzie bardziej kremowa.
Ciasto wylewamy do formy wyłożonej pergaminem i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.Pieczemy ok 35-40min.
Studzimy na kratce.

Składniki na polewę podgrzewamy w garnku na małym ogniu.Lekko studzimy.Polewamy nią wystudzone ciasto.
Ja swoje brownie posypałam chipsami z kokosa.

Smacznego!!!

Domek z piernika

Na wstępie proszę o wyrozumiałość to mój pierwszy domek z piernika i dopiero się uczę a nie będę ukrywać że mam czego.

Nie wiem co stało się z sopelkami przez noc.Zakładam że zrobiłam za cienkie i po prostu odpadły.Nauczyłam się też,że bardzo ważne jest by każdy element został wycięty idealnie(dla takich beztalenci jak ja,są dostępne szablony w internecie-do wyboru jest ich całkiem sporo)i na następny raz (jeśli w ogóle będzie następny) wykorzystam szablony.

Idealnie też jest wałkować i wycinać ciasto na papierze lub macie z silikonu.Wtedy  bez żadnego przenoszenia(co wcale nie jest łatwe)poszczególnych części na papier,od razu wszystko wkładamy do piekarnika.

Z przepisu wychodzą dwa domki..tzn powinny bo mój jeden niestety się rozpadł w trakcie klejenia.Domek w suchym miejscu powinien stać bardzo długo.U mnie pewne tak nie będzie--za duża wilgotność powietrza jednak.

Domek zostanie zjedzony dlatego używałam składników najwyższej jakości.W innym przypadku można używać zamienników typu masło zamienić na margarynę a prawdziwy miód na tańsze odpowiedniki.

Ciasto wyrabia się idealnie,nie klei się i fajnie się z nim pracuje.

Najtrudniejsze moim zdaniem jest sklejanie poszczególnych elementów ze sobą.Ozdabianie to już kwestia cierpliwości i zdolności.

Przepis pochodzi z "Moich Wypieków".Bardzo polecam dla osób które mają dużo cierpliwości..jest bardzo wskazana:)

składniki:

- 250g masła

- 600g mąki pszennej

- 200g brązowego cukru

- 7łyżek miodu

- 2łyżeczki sody oczyszczonej

- 5łyżek przyprawy do piernika

Na małym ogniu rozpuszczamy masło,cukier i miód.Lekko studzimy.

W misce mieszamy mąkę,sodę,przyprawę do piernika i ostudzoną ale jeszcze ciepłą masę miodową.

Wyrabiamy elastyczne ciasto.

Gotowe ciasto wałkujemy na grubość 5mm(grube ściany są stabilniejsze).Wycinamy ściany,dach i komin(szablony dostępne np tutaj ).

Gotowe elementy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170stopni.Muszą się zarumienić.Na początku będą miękkie ale później stwardnieją i będą nadawać się do klejenia.

Domek sklejamy i ozdabiamy za pomocą lukru królewskiego(białko z cukrem pudrem)takiego samego jak użyłam tutaj do dekoracji pierniczków.

smacznego i miłej zabawy!!

Piernikowa szarlotka

Kto powiedział że szarlotka musi być nudna i wciąż w ten sam sposób robiona?

Kilkanaście przepisów na nią dostępnych na moim blogu zaprzecza temu.:)

Dziś kolejna propozycja..bardzo na czasie..piernikowa szarlotka.

Zapraszam!

składniki na ciasto:

- 400g mąki krupczatki

- 150g zimnego masła

- jajko 

- jedno żółtko

- 3-4 łyżki brązowego cukru

- 2-3 łyżki zimnej wody

- 50g przyprawy do piernika

Z podanych składników zagnieść szybko elastyczne ciasto.

Owinąć folią spożywczą i wsadzić do lodówki na minimum pół godziny.

na farsz:

- kilogram kwaśnych jabłek

- pół szklanki brązowego cukru(ja dałam mniej)

- dwie łyżeczki cynamonu i mieszanki przypraw do piernika

Jabłka obieramy i kroimy w półplasterki.Podsmażamy je na maśle.Dodajemy cukier,przyprawę i cynamon.Gdy będą miękkie,odstawiamy na bok do wystudzenia.

Piekarnik rozgrzewamy do 180stopni.

Tortownicę smarujemy masłem i oprószamy mąką.

Wyciągamy zimne ciasto z lodówki i dzielimy je na dwie części w stosunku powiedzmy 70%/30%

Wałkujemy większy kawałek ciasta i za pomocą wałka przenosimy do formy.Dokładnie dociskamy do brzegów blachy i nakłuwamy widelcem by ciasto nam nie rosło.

Wykładamy na to zimne jabłka.

Teraz wałkujemy drugą część ciasta i możemy powycinać z niej paski lub w całości przenieść na wyłożone jabłka.

Jeśli kładziemy ciasto w całości,nacinamy je za pomocą noża by para miała gdzie uciekać.

Pieczemy szarlotkę ok 40min.

Studzimy na kratce.

Idealnie wystudzone ciasto będzie się dobrze kroić.

smacznego!!!!

Rafaello

Już jeden przepis na to ciasto jest na blogu.Tym razem dostałam ciut inny przepis od koleżanki (dziękuje Aniu) i postanowiłam go wypróbować.

Wydaje mi się że miłośników kokosu i samego Rafaello nie trzeba długo namawiać na kawałek..:)

składniki:

- ok 300g solonych krakersów

- 200g wiórek kokosowych

- 3/4 szklanki cukru(w oryginale było 1i1/4)

- pół kostki masła-100g( w oryginale cała)

- 750ml mleka

- 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

- 3 płaskie łyżki mąki pszennej

- 4 żółtka

- wanilia

Pół litry mleka razem z cukrem i 150g wiórków kokosowych podgrzewamy.Pozostałe mleko rozrabiamy w misce z żółtkami i mąkami na gładko..by nie było żadnych grudek.

Gdy mleko zacznie się gotować wlewamy masę z żółtek i mąki,energicznie mieszając tak by nie powstały grudki.

Ostawiamy gotowy budyń do wystudzenia.

Miękkie masło miksujemy mikserem na puszysto,dodajemy partiami budyń.

Formę o wymiarach 40x24cm wykładamy pergaminem,folią spożywczą lub folią srebrną.

Wykładamy pierwsza partię krakersów,na to budyń,krakersy i tak do skończenia składników.Ostatnią warstwą jest zawsze budyń który posypujemy pozostałymi wiórkami kokosowymi.

Ciasto ostawiamy do lodówki do całkowitego schłodzenia.Najlepiej na całą noc.

ps.w najbliższym czasie zrobię to ciasto w wersji wegańskiej...

smacznego!!!

Sernik na pożegnania lata

Chociaż kalendarzowa jesień w Irlandii rozpoczęła się z pierwszym dniem sierpnia pogoda ostatnio można by powiedzieć dość letnia.

Jednak wszystko co dobre kończy się i wbrew wszystkiemu zacznie się całkiem przyjemny kulinarnie(niestety w aurze będzie na odwrót) okres jesienny:)

Także symbolicznie na moim blogu kończę sezon letnich wypieków tym o to sernikiem.

Sernik jest wilgotny,puszysty i lekko słodki(dla lubiących słodkości radzę zwiększyć ilość cukru).Połączenie czekolady i malin daje "kopa" chyba wiecie co mam na myśli :P

Polecam!!!

czekoladowy spód:
- 150g zmielonych na pył ciastek
- 2łyżki kakao
- 60g miękkiego masła

Wszystko razem łączymy i wykładamy na spód wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy o wymiarach 26cm.
Wstawiamy do lodówki.

masa serowa:
- 800g sera białego trzykrotnie zmielonego(można potraktować go    malakserem/blenderem lub czymś podobnym
- 8 jajek
- kostka masła dobrej jakości
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- pół szklanki cukru pudru
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Żółtka ubijamy razem z cukrem,masłem,,mąką ziemniaczaną,ekstraktem na puszystą masę.
Zmniejszamy obroty miksera o połowę i dodajemy po łyżce zmielonego sera białego.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie,stopniowo mieszamy razem z masą serową.

Gotową masę serową wylewamy na czekoladowy spód i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy sernik ok 1.5 godziny.U mnie sernik piekł się prawie 2 godziny.
Gotowy sernik studzimy w otwartym piekarniku.

Następnie przenosimy go do lodówki najlepiej na całą noc.

polewa czekoladowa:

- 4 łyżki kakao

- 2 łyżki masła

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżka mleka

- pół łyżeczki pasty waniliowej

Wszystkie składniki podgrzewamy w garnku na małym ogniu.Mieszamy wszystko aż składniki dokładnie się połączą.Studzimy czekoladę.

Maliny i borówki myjemy i osuszamy.Można też użyć innych owoców.

Wystudzoną czekoladą polewamy całkowicie zimny sernik.Przybieramy owocami i listkami mięty.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

smacznego!!!

Śliwkowiec sypany

Szarlotkę sypaną zna chyba każdy.

A co powiecie na zamianę jabłek na śliwki?

Zamieniłam też zwykłą mąkę pszenną na zmielone migdały i efekt jest bardzo smaczny.Całkowity spontan wyszedł całkiem nieźle:)

Polecam do wypróbowania.

składniki:
- 200g mielonych migdałów
- 1.5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 200g semoliny
- 1kg śliwek
- 100g masła bardzo zimnego
- 100g drobnego cukru
- cynamon(opcjonalnie)

Śliwki myjemy,wyciągamy pestki i kroimy w drobną kostkę.Dzielimy na pół.
Wszystkie suche składniki mieszamy  i dzielimy do trzech miseczek na równe części(u mnie każda porcja miała 175g)
Tortownicę uszczelniamy,smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Na spód wysypujemy pierwszą porcję suchych składników.Na to delikatnie wykładamy połowę śliwek,oprószamy cynamonem.Teraz kolejna porcja suchych składników,na to pozostałe śliwki i cynamon.Ostatnią warstwą jest ostania porcja suchych składników.
Na to wszystko ścieramy za pomocą tarki masło.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok godzinę.
Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!!!!