Dyniowe muffiny

Nie ma u mnie na blogu przepisów typowo na Halloween.I nie dlatego,że nie obchodzę.Obchodzę jak najbardziej,mieszkam w Irlandii więc nijako się nie da inaczej.Najzwyczajniej w świecie nie robię imprez/przyjęć z tej okazji więc też nie robię żadnych "przerażających" wypieków itd.

Babeczki te są z przepisu zaczerpniętego z Kwestii Smaku z dodatkiem pure dyniowego(które ja mam w słoikach na "poza sezonem":)

Także ten kto nie obchodzi Halloween dekoracje pomija którą nota bene zrobiła moja córka.

Następnym razem dodam pokrojone orzechy włoskie.

składniki:

*mokre składniki:

- 200g pure/musu z dyni

- 2 duże jajka

- 150g roztopionego masła

- 160 ml mleka

*suche składniki:

- 300g mąki pszennej

- ekstrakt waniliowy

- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 150g drobnego cukru

- szczypta soli

W osobnych miskach mieszkamy suche i mokre składniki.Po czym łączymy  je,za pomocą łyżki dokładnie wszystko mieszamy.

Gotowe ciasto przekładamy do 12 muffinek/papilotek za pomocą np.łyżki do lodów(jest wygodniej).

Pieczemy ok 20min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Studzimy na kratce.

Dekorujemy śmietaną kremówką połączoną  z odrobiną pomarańczowego barwnika(można pominąć)

Smacznego!!!

Rolada lodowa z bananami i masłem orzechowym

Inspiracją do rolady był ten przepis.

Daje on mnóstwo możliwości tworzenia pysznych deserów.

I do tego w rekordowym czasie.

O to propozycja z mojej strony(w kolejce czekają następne pomysły)

składniki:

- 800 ml mleczka skondensowanego słodzonego-

         można użyć wersji niesłodzonej wtedy słodkość regulujemy            sami(cukrem pudrem) co jest wskazanego dla takich ludzi jak                        ja(nieprzepadających za słodyczą ekstremalną)

- 500 ml kremówki

- 3 kopiate łyżki solonego masła orzechowego-ja użyłam typu crunchy

         -jednak z domowym byłoby jeszcze smaczniejsze

- 2 banany

Mleczko miksujemy z kremówką na gęsty krem.

Krem dzielimy na dwie części-jedną trochę mniejszą od drugiej.Do tej mniejszej dodajemy masło orzechowe i chwile miksujemy-do połączenia składników.

Forme do keksów wykładamy folią spożywczą.Na spód kładziemy masę orzechową,na to pokrojone w plasterki banany a na wierzch krem śmietanowy.

Schładzamy w zamrażalniku najlepiej całą noc.

Smacznego!!!

Tort czekoladowo-śmietanowy i piąte urodziny bloga

No i tak sobie minęło 5lat...

Dziękuje bardzo za wszystkie komentarze,za te krytyczne również.Za każde zdjęcie które wysyłacie na fanpage do wspólnego albumu-nie ukrywam że cieszą mnie one niezmiernie..Widać że to co robię ma sens.

Dziękuje że jesteście!

I bez zbędnych ceregieli zapraszam Was wszystkich na tort :)

składniki na tradycyjny biszkopt rzucany-czekoladowy:

- 5 jajek

- łyżeczka cukru(moża oczywiście dać więcej)

- 3 kopiate łyżki kakao

- 3/4 szklanki mąki tortowej

- 1/4 szklanka mąki ziemniaczanej 

Białka ubijamy na sztywno.Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier.Później żółtka,ciągle ubijając.

Teraz ręcznie mieszamy razem z przesianą mąką.Robimy to bardzo delikatnie by białka nie opadły.

Tortownicę o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia,tylko spód.Przekładamy ciasto,lekko wyrównując.

Pieczemy biszkopt w temp.160stopni ok 40min.do tzw suchego patyczka.

Gorące ciasto zrzucamy z wysokości ok 50cm i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.Zimny biszkopt przekrawamy na trzy/cztery równe części.

masa śmietanowa:

- 350g dobrej jakościowo  białej czekolady

- 300g serka mascarpone

- 500ml śmietany kremówki(ja używam double cream)

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej,studzimy.

Serek ubijamy na sztywno razem z kremówką.Za pomocą szpatułki delikatnie partiami dodajemy czekoladę.

Płaty biszkoptu nasączamy np.świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy.

Na każdy biszkopt wykładamy masę z białej czekolady.Smarujemy też boki tortu.

Chłodzimy w lodówce ok godziny.

czekoladowe wykończenie:

- 200g ciemnej lub mlecznej czekolady(50g ścieramy na tarce by oprószyć wierzch)

- 200g serka mascarpone

- 100 ml śmietany kremówki

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej,studzimy.

Serek ubijamy na sztywno razem z kremówką.Za pomocą szpatułki delikatnie partiami dodajemy czekoladę.

Masy jest dość dużo więc można zaszaleć przy zdobieniu.

Gotowy tort chłodzimy..najlepiej całą noc.

Smacznego!!!

Tort lodowy

Dziś w Irlandii obchodzimy Dzień Ojca.

Dzieci wymyśliły że zrobią tacie który uwielbia takie desery małą niespodziankę.

Przepis pochodzi z mojego ulubionego bloga 'Moje wypieki' a poleciła mi go koleżanka..dziękuje Aniu :)Przepis został przeze mnie minimalnie zmieniony(ilość składników).

Połączenie kwaskowatego spodu ze słodyczą górnego piętra sprawia że nasze kubki smakowe szaleją a deser jest fajnym dodatkiem na letnie przyjęcia.

Tort robi się bardzo szybko i jest bardzo prosty w wykonaniu.Jedynie co to trzeba czekać aż tort się zmrozi..min 9 godzin.

Już mam zamówienie na taki tort tylko w innej wersji więc będę często korzystać z tego przepisu.

Polecam!!!

składniki:

- 800 ml mleczka skondensowanego słodzonego-

         można użyć wersji niesłodzonej wtedy słodkość regulujemy            sami(cukrem pudrem) co jest wskazanego dla takich ludzi jak                        ja(nieprzepadających za słodyczą ekstremalną)

- 500 ml kremówki

- 500 g owoców jakie lubimy typu                    truskawki,maliny,porzeczki,poziomki,borówki(ja miałam mrożoną mieszankę owoców leśnych)

- łyżka cukru do owoców-można pominąć

- ewentualnie do podania frużelina-domowa o tutaj

Owoce zasypujemy cukrem i podgrzewamy tak by puściły sok.Blenderujemy do uzyskania gładkości lub tak by owoce pozostały w małych kawałkach..kto co lubi.

Odstawiamy do schłodzenia.

Mleczko miksujemy z kremówką na gęsty krem.

Tortownice(moja ma 26cm)wykładamy folią spożywczą(sam spód)

Krem dzielimy na dwie części-jedną trochę mniejszą od drugiej.

Do mniejszej części dodajemy schłodzone owoce.Miksujemy do połączenia składników.

Następnie wykładamy owocowy krem na spód tortownicy.Wyrównujemy.Na to wykładamy biały krem.Wyrównujemy.

Schładzamy min 9godzin w zamrażalniku.Ja trzymałam tort całą noc.

Przed podaniem polewamy frużeliną(opcjonalnie)

Smacznego!!!

Czwarte urodziny bloga i wyśmienity tort z frużeliną truskawkową

Ale ten czas leci...cztery lata...równe cztery lata prowadzę tego bloga.Wszakże ostatnio trochę go zaniedbuję ale zaraz się wytłumaczę.Mam też jeszcze sporo przepisów których nie miałam czasu napisać..postaram się to w miarę szybko zrobić.

Pieczenie to moja pasja,swojego czasu nie wyobrażałam sobie by w weekend w moim domu nie było jakiegoś słodkiego wypieku..ba czasem nawet i w tygodniu musiałam coś piec.

Oczywiście nie tylko piekłam ale też prowadziłam normalne kuchenne życie.Jednak nie miałam ochoty z każdym posiłkiem lecieć w przygotowane miejsce i strzelać mu foty z każdej strony.Nie czułam tego.

Dlatego też mój blog przez spory czas był typowo słodkim blogiem.

Od jakiegoś roku jednak zmieniłam swój tryb życia..zawsze jadłam zdrowo,gubiły mnie tylko te wypieki.Nie było szans by nie rosły mi kilogramy przy tak intensywnym używaniu piekarnika do słodkich wypieków.

Dzięki chyba tylko temu,że biegałam wyglądałam jeszcze jako tako ale w pewnym momencie powiedziałam dość...

Teraz piekarnik służy mi w 99% tylko do pieczenia w nim ryb czy warzyw.

Więc siłą rzeczy zmienił się też mój blog.

Jak już piekę to tylko na zamówienie lub na specjalne okazje.

Dziś jest ta specjalna okazja ale jednak piekarnika dziś nie włączę ale żeby tradycji stało się zadość zaproszę Was z okazji moich czwartych urodzin na wyśmienity tort który przygotowałam na Pierwszą Komunię mojej córki.

Chciałam jeszcze tylko podziękować Wam,moim czytelnikom bo istnieje tak naprawdę dzięki Wam.

Każdy komentarz jest dla mnie znakiem,że to co robię ma sens.Mimo że ostatnio bardzo mnie mało na blogu te komentarze i tak się pojawiają co świadczy o tym że jednak ktoś tu zagląda.

Jest mi szalenie miło.

Dziękuje za to!!!

Dobrze..co by już nie przynudzać przejdę do sedna sprawy.

składniki na tradycyjny biszkopt rzucany:

- 5 jajek

- pół szklanki* cukru

- 3/4 szklanki mąki tortowej

- 1/4 szklanka mąki ziemniaczanej 

Białka ubijamy na sztywno.Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier.Później żółtka,ciągle ubijając.

Teraz ręcznie mieszamy razem z przesianą mąką.Robimy to bardzo delikatnie by białka nie opadły.

Tortownicę o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia,tylko spód.Przekładamy ciasto,lekko wyrównując.

Pieczemy biszkopt w temp.160stopni ok 40min.do tzw suchego patyczka.

Gorące ciasto zrzucamy z wysokości ok 50cm i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.Zimny biszkopt przekrawamy na cztery równe części.

Frużelina truskawkowa:

-  1kg mrożonych truskawek(mogą być też świeże)

- 9łyżeczek żelatyny

- pół szklanki cukru

- 500g mascarpone

- łyżka soku z cytryny

- łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce wody

Żelatynę zalewamy 1/4 szklanki wody.Odstawiamy.

Truskawki podgrzewamy na małym ogniu razem z cukrem do ich całkowitego rozmrożenia.

Dodajemy cytrynę i mąkę.Doprowadzamy do zagotowania.Odstawiamy z palnika.

Napęczniałą żelatynę dodajemy do truskawek.Znowu wszystko podgrzewamy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.Sudzimy.

Zimne owoce wstawiamy do lodówki na ok 1.5h by wszystko zgęstniało ale nie może zgęstnieć za bardzo.Ja wyjęłam frużelinę w momencie gdy uznałam że nie będzie mi spływać z tortu.

Serek mascarpone miksujemy i dodajemy partiami frużelinę.Znowu odstawiamy do lekkiego stężenia tak by krem nie spływał z tortu.

Krem z mascarpone i kremówki:

- 500-600ml(zawsze wolę mieć więcej niż mniej)kremówki

- 200g serka mascarpone

- cukier puder do smaku-u mnie minimalna ilość

Wszystko razem miksujemy aż krem będzie gęsty.

Wykonanie:

Biszkopt ponczowałam świeżo wyciśniętym sokiem z kilku pomarańczy.

Krem dzielimy na trzy części i każdą z nich wykładamy na naponczowany blat biszkoptu,po kolei,jedno po drugim.

Ciasto wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia kremu.

Zimny tort obkładamy kremem z mascarpone i śmietany.

Ponownie schładzamy.

Dekorujemy przed podaniem.

Smacznego!!!!

* pojemność 250ml

inspiracja:Moje wypieki.com

Tiramisu bez jajek

Z tymi surowymi jajkami to różnie jest..jedni ich się boją,drudzy z przekory nie jedzą a trzecim są one obojętne.Ja należę do do tej ostatniej grupy ale...bardzo długo nie mogłam się przemóc by coś z surowych jajek zrobić.Nawet lody były niejakim problemem.

Oryginalna wersja tiramisu jest już u mnie na blogu o tutaj.

Tym razem jednak chciałam zrobić inaczej ponieważ miałam gości którzy surowych jaj się nie tkną.

Musicie sami ocenić czy jest to lepsza wersja czy nie.

Ja jednak wolę tę tradycyjną :)

składniki:
- 200ml mocnej kawy rozpuszczalnej(zaparzonej i wystudzonej)
- 5 łyżek cukru pudru
- 2 opakowania podłużnych biszkoptów
- 2-3 łyżki likieru amaretto(można pominąć lub dodać inny likier)
- 600g serka mascarpone
- 300g śmietany kremówki
- kakao

Kremówkę ubijamy z cukrem na puszysto.
Dodajemy likier i mascarpone.Delikatnie miksujemy tylko do połączenia składników.
Przygotowujemy naczynie/blachę/pojemniczki w którym przygotujemy tiramisu.
Na dno wykładamy biszkopty,polewamy go kawą.Na to wykładamy porcję masy serowej,kolejny biszkopty+kawa,kolejna porcja masy serowej.
U mnie masy było tak dużo(i wielkość pojemnika średnia) że zrobiłam 3 piętra.
Porcje masy serowej można dodatkowo posypywać kakao.Ja tak nie robiłam.
Tiramisu wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Przed podaniem posypujemy kakao.Można udekorować listkami mięty.

smacznego!!!

Sos karmelowy

Domowy sos karmelowy...jestem w niebie!!!

składniki:
- 350g brązowego cukru może też być zwykły,biały
- 250ml śmietanki kremówki
- 70g masła
- ziarenka z jednej laski wanilii

Cukier wsypujemy do garnka z podwójnym dnem i podgrzewamy dopóki cukier się nie rozpuści.Zmniejszamy ogień i przez ok 5min cukier karmelizujemy.
Ostawiamy z ognia,dodajemy masło,ziarenka wanilii i śmietankę.Mieszamy dokładnie by wszystkie składniki się połączyły.Uwaga! Gorące!
Gotowy sos przelewamy do słoiczków by zgęstniał.

Polecam!!

na zdjęciu sos ma jakieś dwie godziny,po nocy spędzonej w lodówce będzie aksamitnie gęsty i w idealnym kolorze karmelu patrz: wpis o serniku dyniowym

Lody miętowo-waniliowe

Mięta bardzo obrodziła w ogrodzie.

Jednak zanim zabiorę się za przygotowywanie syropów i mrożenie jej na zimę wykorzystuję ją na bieżąco.

Dziś lody waniliowo-miętowe z przewagą mięty oczywiście :)

składniki:

- 2-3 konkretne garście listków świeżej mięty

- laska waniliowa

- 250ml kremówki

- 250ml zimnego jogurtu greckiego

- 100ml zimnego mleka

- cukier puder do smaku

Miętę razem z ziarenkami wanilii dodajemy do kremówki.Podgrzewamy ale nie dopuszczamy by się zagotowała.

Odstawiamy do pełnego wystudzenia.

Gdy kremówka już jest zimna przelewamy ją miski odcedzając miętę,którą natomiast mocno wyciskamy w rękach by odzyskać jak najwięcej smaku.

Mleko mieszamy razem z jogurtem,dodajemy cukier i kremówkę.Wszystko dokładnie mieszamy, przelewamy do maszyny do kręcenia lodów(postępujemy według zaleceń producenta) lub miksujemy chwilę i przelewamy do plastikowego pojemnika.Wstawiamy do zamrażalnika i zanim lody się zmrożą miksujemy jeszcze z trzy razy.

smacznego!!!

Ciasto bardzo czekoladowe

Co tu dużo mówić tudzież pisać...

bardzo czekoladowe,mokre wręcz aż gliniaste.

Smak czekolady podkręciłam szczyptą chili:)

Niesamowicie proste i szybkie do zrobienia.

Niestety dla mojej figury to ciasto na zawsze wstąpi do mojego czekoladowego menu:))

składniki:

- 5 jajek

- 420g gorzkiej czekolady

- 230g dobrej jakości masła

- szczypta chili

- 150ml śmietanki typu double cream

- 150g mąki pszennej

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 60g drobnoziarnistego cukru 

250g czekolady rozpuszczamy razem z masłem w kąpieli wodnej.

Jajka ubijamy razem z cukrem aż trochę zgęstnieją.Dodajemy przesianą razem z proszkiem do pieczenia mąkę,chili oraz rozpuszczoną czekoladę.

Wszystko razem dokładnie mieszamy.

Formę o formie kwadratu o wymiarach 23cm wykładamy pergaminem.

Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160stopni ok 35 min.

Studzimy na kratce po czym przekrajamy na dwa blaty.

Śmietankę mocno podgrzewamy.Ściągamy z ognia i wrzucamy 170g pokruszonej czekolady.Mieszamy aż wszystko się pięknie połączy.

Masą czekoladową przekładamy ciasto plus smarujemy boki i górę.

Staramy się by ciasto choć chwilę postało w spokoju :D

smacznego!!!

inspiracja z małymi zmianami

Tarta czekoladowa z chili bez pieczenia

spód:
- 100g rozpuszczonego masła
- 150g niesolonych zmielonych na pył krakersów
- 2 kopiate łyżki dobrej jakości kakao

Wszystko razem dokładnie łączymy.
Formę do tart smarujemy masłem,wykładamy spód i boki ciastem z krakersów.Wkładamy na godzinę do lodówki.

masa czekoladowa:
- 200g gorzkiej czekolady min 75% kakao
- 600g kremówki
- cukier puder do smaku
- szczypta chili

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem ze szczyptą chili(podkręca smak kakao).Studzimy.
Zimną kremówkę ubijamy razem z cukrem pudrem.Pod koniec ubijania wlewamy czekoladę.

Całość wykładamy na czekoladowy spód z ciasteczek.Wkładamy do lodówki na 20min.

polewa czekoladowa:
- łyżka masła
- łyżka lub dwie cukru
- łyżka mleka
- 3 łyżki kakao

Wszystko razem podgrzewamy.Jeśli czekolada jest za gęsta dolewamy odrobinę mleka.Lekko studzimy.

Polewamy polewą czekoladową tartę i wstawiamy ponownie do lodówki najlepiej na kilka godzin.

Tartę można przystroić borówkami czy malinami-świetny dodatek do czekolady.


Wyciągnąć z lodówki 30min przed podaniem.

smacznego!!!

Czekoladowa rolada z masą kokosową

składniki:
- 5 jajek
- 5 łyżek mąki 
- 5 łyżek cukru
- szczypta soli
- 3 łyżeczki kakao
- 4-5 łyżek wody

Ubijamy żółtka z cukrem,solą i wodą na puszysto.
Dodajemy przesianą mąkę,kakao i mieszamy wszystko delikatnie.
Białka ubijamy na sztywno i partiami dodajemy do masy.

Wszystko to wylewamy na blachę,równamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170stopni na ok 15-20min.

Po upieczeniu przykrywamy biszkopt ściereczką,obracamy blachę,delikatnie ściągamy pergamin i powoli zwijamy(za pomocą ściereczki)biszkopt w rulon.
Odstawiamy do wystudzenia.

na masę:
- 150g wiórek kokosowych
- 300g mascarpone
- 50g kremówki
- 3 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubijamy na sztywno,dodajemy cukier,wiórki i mascarpone.
Mieszamy wszystko razem.

Wystudzony biszkopt odwijamy i smarujemy go gotową masą.
Zwijamy ponownie i wkładamy całość do lodówki na 1.5 godziny.

polewa czekoladowa:
- 4 łyżki kakao
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka esencji waniliowej
- 1 łyżka mleka

Składniki polewy podgrzewamy w garnku.Wszystko ma się dokładnie połączyć.Studzimy.
Polewamy roladę i ponownie wstawiamy do lodówki na 1.5godziny.

smacznego!!!

Rolada z mascarpone i granatem

Składniki:

na esy floresy:
- 1 jajko
- odrobina czerwonego barwnika
- kopiata łyżka masła
- 2 łyżki cukru 
- 2 łyżki mąki

Masło podgrzewamy razem z cukrem.Dodajemy mąkę,barwnik i jajko.Wszystko mieszamy dokładnie by nie było grudek.
Przekładamy do rękawa.

Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem i rysujemy na nim esy floresy(lub jakiś konkretny wzór) z czerwonej masy.
Całość wkładamy do lodówki na godzinę.

na biszkopt:
- 5 jajek
- 5 łyżek mąki 
- 5 łyżek cukru
- szczypta soli
- 4-5 łyżek wody

Ubijamy żółtka z cukrem,solą i wodą na puszysto.
Dodajemy przesianą mąkę i mieszamy wszystko delikatnie.
Białka ubijamy na sztywno i partiami dodajemy do masy.

Wszystko to wylewamy na blachę(tą z lodówki),równamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170stopni na ok 15-20min.
Ja chciałam,żeby mój biszkopt był jasny więc piekłam go 15 min.

Po upieczeniu przykrywamy blache ściereczką,obracamy,delikatnie ściągamy pergamin,ponownie obracamy biszkopt (tak by wzór był pod spodem)i powoli zwijamy(za pomocą ściereczki)biszkopt w rulon.
Odstawiamy do wystudzenia.

na masę:
- ziarenka granatu
- 300g mascarpone
- 50g kremówki
- 2łyżki cukru pudru

Śmietanę ubijamy na sztywno,dodajemy cukier i mascarpone.
Wrzucamy ziarenka granatu i mieszamy wszystko razem.

Wystudzony biszkopt odwijamy i smarujemy go gotową masą.
Zwijamy ponownie i wkładamy całość do lodówki na 3 godziny.

smacznego!!!

Lody brzoskwiniowe

składniki:
- 500ml mleka
- 250ml kremówki
- 4 obrane brzoskwinie
- 40g cukru pudru
- 3 żółtka

Gotujemy mleko z cukrem aż będzie wrzeć.
Żółtka ubijamy i wlewamy do nich stopniowo gorące mleko.Trzeba uważać żeby masa się nie ścięła.Masę jeszcze chwilę podgrzewamy 2/3min.
Ostawiamy do całkowitego wychłodzenia.
Do zimnej masy wlewamy kremówkę i dodajemy zmiksowane brzoskwinie.

wykonanie:

w maszynie do lodów:
-mieszankę przelewamy do maszyny i dalej postępujemy według zaleceń producenta

bez maszyny:
- mieszankę miksujemy,wkładamy do zamrażalnika.Po godzinie czynność powtarzamy i znowu mieszankę mrozimy.Lody miksujemy w regularnych odstępach dopóki mikser "da radę"