Piernik czekoladowy na ostatnią chwilę

Nie każdemu chce się bawić w piernik staropolski który wymaga jednak długiego dojrzewania.Skoro święta tuż za rogiem a zachciało nam się zrobić piernik tak na szybko(nawet rano w Wigilę) to właśnie jest przepis idealny na 

piernik idealny .
Wilgotny i czekoladowy z mistrzowską polewą.
Bardzo polecam do zrobienia!!!
Pycha!

składniki:

- szklanka(250ml)mleka

- 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

- 3 łyżki kakao

- 200g masła

- 300g miodu

- 5 łyżek domowej przyprawy do piernika

- po jednej łyżeczce sody i proszku do pieczenia

- 2 łyżki soku z cytryny

- 2 jajka

- pół szklanki brązowego cukru

- ok 400g powideł śliwkowych

na polewę:

- 100g masła

- 3 łyżki cukru pudru

- łyżka żelatyny

- 2 łyżki gorącej wody

- 3 łyżki kakao

- 2 łyżki gęstego mleczka kokosowego

Masło roztapiamy razem z cukrem,kakao,miodem i przyprawą do piernika.Studzimy

Jajka ubijamy na puszysto,stopniowo wlewamy czekoladową masę.Miksujemy naprzemiennie z mlekiem i mąką.

Na samym końcu dodajemy proszek i sodę wymieszaną w soku z cytryny.Miksujemy tylko do połączenia składników na najniższych obrotach.

Przelewamy ciasto do formy(u mnie tortownica 26cm) i pieczemy ok 50min w piekarniku nagrzanym do 170stopni.Sprawdzamy 5min przed końcem czasu pieczenia patyczkiem czy piernik się upiekł.

Studzimy ciasto na kratce.

Gotowe ciasto przekrawamy na 3 placki.Przekładamy powidłem śliwkowym.

Przyszła pora zrobić polewę czekoladową.

Żelatynę rozpuszczamy z wodzie.Resztę składników z wyjątkiem mleczka kokosowego,podgrzewamy na małym gazie aż składniki się połączą.Dodajemy żelatynę,mieszamy dokładnie.Odstawiamy do lekkiego wystudzenia.Na samym końcu dodajemy mleczko.Mieszamy.

Polewamy piernik.Można go ozdobić orzechami,suszonymi owocami czy bakaliami.

Smacznego!!!

źródło z moimi niewielkimi zmianami:http://dorota.in/

Bułki drożdżowe(chałki) z różaną kruszonką

Po powrocie z urlopu zawsze rwę się do pieczenia.Ot taka dziwna jestem że dla mnie trzy tygodnie bez możliwości własnych wypieków to nic fajnego:)Aleeeż ja cierpiałam jak zepsuł mi się piekarnik...dobra do rzeczy:)

Moja propozycja na dziś to:

Chęć pieczenia nie zawsze idzie z obecnością wszystkich składników i tak właśnie było w tym przypadku.

Z reguły gdy wracamy z urlopu nasze szafki czy też lodówka świecą pustkami.

Świeżych drożdży czy białego cukru nie miałam,za to był miód,suche drożdże i cukier różany.

Jak dla mnie wystarczy:)

składniki:

- 14g świeżych drożdży

- pół kg mąki pszennej

- ok 2 łyżek miodu

- 100g miękkiego masła

- 2 jajka

- ekstrakt waniliowy

- 200ml ciepłego mleka 

Z podanych wyżej składników zagniatamy ciasto.Odstawiamy do podwojenia objętości.

Teraz przygotujemy kruszonkę.

składniki:

- 150g cukru różanego lub jakiegokolwiek innego

- 200 g mąki

- 100g masła

Wszystko to razem łączymy,ucieramy za pomocą palców by powstały charakterystyczne grudki.Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na równe cztery porcje.Można na więcej wtedy chałki będą po prostu mniejsze.

Każdą część dzielimy na kolejne trzy które rolujemy by powstały 3 wałeczki.Zaplatamy by powstał warkocz.

Sposób plecenia chałki pokazałam tutaj.

Gotowe chałki odstawiamy do napuszenia na ok 20min.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Napuszone bułki kładziemy na pergamin,smarujemy mlekiem lub roztrzepanym jajkiem i posypujemy obficie kruszonką.

Pieczemy ok 20 min.

Gotowe chałki studzimy na kratce.

Ja podałam je na śniadanie z powidłem śliwkowym domowej roboty:)

Smacznego!!!

Pleśniak

Sześć lat go nie piekłam...nie wiem czemu...co nie znaczy że nie jadłam tego wypieku w ogóle :)

Po tak długiej przerwie smakuje wyśmienicie:)

W moich rejonach znany jako pleśniak ale z Waszych komentarzy na fanpage wynika że to ciasto funkcjonuje też pod innymi nazwami.Będę wdzięczna za komentarz pod postem pod jakimi :)

Przepis z zeszytu mojej mamy.Bardzo polecam!

składniki:

- 200g masła

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 5 jajek

- półtorej słoika powidła śliwkowego(lub jakiegokolwiek innego)

- 3 szklanki mąki pszennej

- ćwierć szklanki cukru-w przepisie jest pół szklanki

- 3-4 łyżki cukru pudru

- 1.5 łyżki skrobi ziemniaczanej

- 3 łyżki kakao

Zimne masło posiekać nożem razem z mąką,proszkiem do pieczenia,cukrem i żółtkami.Ciasto jest bardzo kruche ale w miarę szybko się zagniata i formuje.

Gotowe ciasto dzielimy na 3 równe części.Do jednej dodajemy kakao i ponownie szybko zagniatamy.

Wszystkie części ciasta owijamy(każdą osobno) folią spożywczą i wkładamy do lodówki na min.godzinę.

Ja swoje włożyłam do zamrażalnika na 30min.Ciasto musi być naprawdę schłodzone bo będzie tarte na tarce.

Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru i skrobi ziemniaczanej.

Tortownice smarujemy masłem i oprószamy mąką.

Ścieramy jedną jasną kulę ciasta na tarce o dużych oczkach na dno tortownicy.

Smarujemy wszystko powidłem.Następnie na to ścieramy kulę ciemnego ciasta.

Wykładamy sztywną pianę z białek i ścieramy pozostałą jasną część ciasta.

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180stopni ok 40min.

Studzimy na kratce.Najlepiej całkowicie :)

Zimne można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Moja rada:ja jasną część ciasta dzielę w stosunku 3/4 i 1/4 ponieważ wolę mieć grubszy spód a cieńszą warstwę ciasta na białkach.

Mini rogaliki drożdżowe

Mini rogaliki..takie w sam raz na jeden kęs.

Idealne dla dzieci.

Nadziane powidłem śliwkowym i dżemem truskawkowym.

Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie by nadziać je czekoladą czy masłem orzechowym.

Dobre będą też "puste" w środku...

Polecam!!

składniki:
- 0.5kg mąki pszennej
- 3 jajka
- pół szklanki mleka(ciepłego)
- szczypta soli
- pół szklanki cukru
- cukier waniliowy
- pół kostki rozpuszczonego masła
- 50g drożdży
- powidło lub dżem o ulubionym smaku

Drożdże rozpuszczamy w 2łyżkach ciepłego mleka i łyżce cukru.
Ostawiamy na 10 min.

Mąkę przesiewamy dodajemy resztkę mleka,cukru,jajka,cukier waniliowy,szczyptę soli i rozczyn z drożdży.Wyrabiamy bardzo dokładnie elastyczne ciasto.Pod koniec wyrabiania dodajemy masło,wyrabiamy dalej tak długo dopóki nie pokażą się pęcherzyki powietrza.
Gotowe ciasto odstawiamy do podwojenia objętości.

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.

Ciasto dzielimy na 4 części i każdą z nich rozwałkowujemy na kształt koła.
Każde koło dzielimy na 8 trójkątów.
Na każdy z nich wykładamy nadzienie i zwijamy tworząc rogaliki.

Odstawiamy rogaliki(np na pergaminie) do wyrośnięcia na ok 20min.

Pieczemy je ok 15 min.Trzeba uważać by się nie spaliły.

Podajemy posypane cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Orzechowe rogale z powidłem śliwkowym

Wspaniałe orzechowe rogale z ciasta drożdżowego.Smak orzechów jest wyczuwalny ale jednak nie jest dominujący.

Można to zmienić dodając więcej orzechów i/lub nie mielić ich na mąkę.

 Następnym razem zrobię z podwójnej porcji ponieważ 12 dużych rogali rozeszło się w momencie..:)

składniki:
- pół kg mąki 
- 50g drożdży
- 4 łyżki cukru
- 100g zmielonych na mąkę orzechów włoskich
- szklanka lekko ciepłego mleka
- 4 jajka
- pół kostki rozpuszczonego masła
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- powidło śliwkowe
- jajko do posmarowania rogali
- lukier(szklanka cukru pudru plus kilka kropel wody)

Z drożdży,łyżki cukru pudru i odrobiny mleka zrobić rozczyn.Odstawić na 10min.

Mąkę przesiać,dodać rozczyn,cukier,mleko,jajka,orzechy i ekstrakt.
Wyrobić ciasto.Pod koniec wyrabiania dodać masło i wyrabiać dalej tak aby pokazały się pęcherzyki powietrza.

Odstawić wyrobione ciasto na ok godzinę,do podwojenia objętości.

Gotowe ciasto rozwałkować na kształt koła i wycinać trójkąty.
Położyć na szerszym boku każdego trójkąta powidło i zwijać w rulonik tworząc rogale.

Odstawić gotowe rogale na 30 min do wyrośnięcia.

Posmarować wyrośnięte rogale rozbełtanym jajkiem i piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok 20min.
Studzić na kratce.
Jeszcze ciepłe polukrować.

Smacznego!!!

Rogale można też nadziać masą orzechową.W tym celu zmielone orzechy łączymy z ubitą pianą z białek.

Pączki

Już wkrótce tłusty czwartek także zapraszam na pączki..

inspiracja

składniki(na ok 40 pączków)
- 1 kg mąki
- kostka drożdży świeżych
- pół litra ciepłego mleka
- 100g cukru
- 5 żółtek
- 1 jajko
- skórka pomarańczowa
- kieliszek wódki 
- powidło śliwkowe/konfitura z dzikiej róży
- 100g rozpuszczonego masła
- cukier lub ekstrakt waniliowy
- sok z połowy cytryny
- skórka otarta z jednej cytryny
- pół łyżeczki soli
- tłuszcz do smażenia
- lukier lub cukier puder


Drożdże rozpuszczamy w 2 łyżkach cukru i mąki.Dodajemy pół szklanki mleka.Odstawiamy na 10 min.

Jajko i żółtka ubijamy z cukrem.Dodajemy przesianą mąkę,sok i skórkę z cytryny,rozczyn,ekstrakt lub cukier waniliowy,wódkę,sól i resztę mleka.

Wyrabiamy ciasto tak długo aż zaczną pokazywać się pęcherzyki powietrza.Dodajemy masło i wyrabiamy jeszcze chwilę.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 15min.

Ponownie chwilę wyrabiamy.
Ciasto wałkujemy na ok 1cm mocno podsypując mąką.Wycinamy szklanką kółka,zostawiamy do wyrośnięcia.
lub
Odrywamy kawałki ciasta i formujemy kulki,zostawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte pączki smażymy w gorącym (170stopni-ani mniej ani więcej-polecam frytkownice) tłuszczu na rumiano.
Odsączamy na bibułce.

Jeszcze ciepłe nadziewamy ciepłym powidłem za pomocą szprycy.
Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową.

Im ciasto lepiej wyrobione i wyrośnięte(ale nie można przesadzić)tym większe szanse na charakterystyczną obwódkę.Pączek jest wtedy tak lekki że spokojnie pływa nad powierzchni tłuszczu.
Przepis polecam!

Powidło śliwkowe

Nie ma co się oszukiwać.

Domowe wyroby są najlepsze...wiesz co dodajesz więc wiesz co jesz..

To chyba najlepsza reklama..

składniki:
- pół kilograma śliwek
- cynamon do smaku-można pominąć
- cukier według uznania - ja pominęłam

Śliwki myjemy i wyciągamy z nich pestki.Możemy pokroić na mniejsze kawałki aczkolwiek nie jest to konieczne.
Smażymy śliwki razem z cynamonem i cukrem(jeśli takowy dodajecie)(można dodać kakao) na małym ogniu aż staną się bardzo ciemne i gęste.
Ja robiłam to dwa dni z przerwami.
Jeszcze gorące przekładamy do wyparzonych słoików i stawiamy je do góry dnem do wystudzenia.

smacznego!!!

Słodko-kwaśna tarta na półkruchym spodzie.

Słodko-kwaśna tarta na półkruchym cieście.Polecam!

składniki:
- 3 szklanki mąki luksusowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 80g miękkiego masła
- 3 łyżki śmietany
- 3 żółtka
- pół szklanki cukru pudru
- łyżka esencji waniliowej
- słoiczek powidła śliwkowego
- 6 kwaśnych jabłek
- cynamon
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki drobnego cukru 


Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia.Dodajemy masło,żółtka,śmietanę,cukier puder i esencję.Zagniatamy ciasto.
Wkładamy je na 15 min do lodówki.


Jabłka kroimy w cienkie plasterki.


Formę o wymiarach 28x23x6 smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Dokładnie oblepiamy ciastem-spód i boki(max do 1/3 wysokości blachy).
Spód ciasta smarujemy powidłem i wykładamy jabłka w miarę ciasno.
Jabłka posypujemy cynamonem i cukrem.Polewamy miodem.
Pieczemy ok 40 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

smacznego!!!

Ciasto grysikowe

biszkopt: 
przepis idealny
- 5 jajek
- 3/4 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
-1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka ubić.Stopniowo dosypywać cukier,dalej ubijając.Dodawać po jednym żółtku.Przesiane mąki delikatnie wmieszać do ciasta.
Biszkopt pieczemy w 160-170 stopniach ok 40 min,do suchego patyczka.
Gorące ciasto upuścić z ok 60cm na podłogę.Studzić w otwartym piekarniku.
Zimny przekroić na 3 blaty.

masa:
- litr mleka
- ok 7 łyżek grysiku-kaszy manny
- pół szklanki cukru
- kostka masła
- 3 łyżeczki cukru waniliowego

Mleko zagotować.Na gotujące wsypać grysik.Mieszać intensywnie by nie dopuścić do powstania grudek.
Całkowicie wystudzić.
Masło utrzeć na puszystą masę razem z cukrami.Dodawać po łyżce grysiku.
Masę grysikową podzielić na trzy części.

reszta składników:
- słoik powidła śliwkowego-podzielić na dwie części
- 2 gorzkie czekolady (70% kakao)
- pół kostki masła

Czekolady razem z masłem rozpuścić nad parą.Dokładnie wymieszać.Ostudzić.

przekładanie:
Górny blat biszkoptu smarujemy powidłem.Na to wykładamy masę grysikową.
Kładziemy dolny blat biszkoptu,smarujemy powidłem i masą.
Na to wszystko kładziemy ostatni,środkowy blat biszkoptu i smarujemy pozostałą masą grysikową.
Mnie udało się posmarować nawet boki.Wyrównujemy.
Polewamy polewą czekoladową i wstawiamy na całą noc do lodówki.

Smacznego!!!

Drożdżowe bułeczki z powidłem śliwkowym

Składniki:
- 1.5 szklanki mleka
- 0.75 kg mąki
- szklanka brązowego cukru
- 5 dag świeżych drożdży
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- pół kostki masła
- 2 jajka
-powidło śliwkowe lub jakiekolwiek inne

Drożdże rozpuścić w mleku z dodatkiem 2 łyżek cukru.Odstawić do wyrośnięcia.

Masło rozpuścić,ostudzić.

Połączyć gotowy zaczyn z mąką,resztą cukru,cukrem waniliowym i jajkami.
Wyrobić na gładkie ciasto.Dodać masło.Jeszcze chwilę wyrabiać.
Odstawić do podwojenia swojej objętości.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Z wyrośniętego ciasta formować średniej wielkości bułeczki.Układać na blaszce wyłożonej pergaminem w lekkich odstępach.Zostawić do ponownego wyrośnięcia na ok 15 min.

Piec ok 20 min.

Jeszcze ciepłe nadziewać powidłem za pomocą szprycy.Można powidło dodać w trakcie formowania bułeczek.Ja wolę robić to po upieczeniu.
Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!!

Drożdżowe bułeczki z powidłem śliwkowym

Najlepiej smakują gdy są jeszcze ciepłe.Wówczas znikają po prostu błyskawicznie.
Jeśli planujesz podać je gościom to lepiej przygotuj bułeczki z podwójnej ilości składników.
Wtedy być może wystarczy:)

 Drożdżowe bułeczki z powidłem śliwkowym:

- 50 dag mąki pszennej
- 8 dag masła
- 5 dag drożdży
- 1.5 szklanki mleka
- 2 żółtka
- 10 dag cukru pudru
- cukier waniliowy
- słoik powidła śliwkowego
- sól
- jajko
- brązowy cukier do posypania

Masło stopić,ostudzić.
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i 1/2 szklanki letniego mleka,odstawić na 10 min.
Mąkę przesiać,dodać rozczyn,resztę mleka i cukru,żółtka,cukier waniliowy i szczyptę soli.
Wyrobić,pod koniec wlewając masło.Ostawić na 30 min.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić,podzielić na 2-3 kawałki,rozwałkować na placki o grubości ok 0,5 cm
Dużą szklanką wyciąć krążki.Na każdym placuszki kłaść łyżeczkę powidła,zlepić,formując bułeczki.

 Bułeczki ułożyć  na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.Odstawić do wyrośnięcia na 15 min.

Posmarować wierzch każdej bułeczki rozmąconym jajkiem i posypać brązowym cukrem.
Piec ok. 20 min w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!!!