Lukier królewski-dekorowanie pierniczków

Do dekorowania pierniczków nie ma chyba nic lepszego niż lukier królewski.

Robimy go w bardzo prosty sposób.A mianowicie:

- ubijamy białko na sztywno

- pod koniec ubijania dodajemy stopniowo

200g cukru pudru..czasem trzeba dać więcej

Lukier jest bardzo gęsty.

Jeśli chcemy by lukier był bardziej płynny zmniejszamy ilość cukru pudru.

Podane ilości wystarczą na udekorowanie co najmniej 400 sztuk pierniczków średniej wielkości.

Przepis na pierniczki dekorowane na zdjęciach znajdziecie tutaj.

Kolor lukru możemy zmieniać dodając barwniki spożywcze lub naturalne(sok z buraka,szczawiu,szafranu czy jagód)-uważajmy by za bardzo nie rozcieńczyć lukru.

A do smaku możemy dodać sok z cytryny lub esencje waniliową.

Zawsze dekoracje pierniczków zostawiałam dzieciom..wiecie kilka godzin spokoju itd :D

W tym roku pierniczki posłużą na prezenty które zaniosę do pracy więc dekoracje zrobiłam sama.

Wiem,że nie są idealne ale jest to mój pierwszy raz.
Pod koniec i tak dołączyły do pomocy dzieci bo ciężko samemu dekorować ponad 300 pierniczków:)

Do dekoracji oprócz lukru potrzebne nam będą papierowe tutki(z pergaminu)lub foliowe(kupiłam kiedyś na e'bay sto sztuk za ok jedno euro).

Jak już mamy wszystko co jest nam potrzebne wystarczy oparcie dla dłoni(sama przekonałam się jakie to ważne dla początkujących) i ćwiczenia.

Przy 4 pierniczku byłam w stanie udekorować go dookoła bez odrywania ręki.

Jedna uwaga:im dłużej 'ściskamy' tutkę z lukrem w dłoni tym bardziej  lukier zaczyna robić się płynny.

Różnorodność wzorów jest dostępna w internecie więc stamtąd polecam brać inspiracje.

Po dekoracji pierniczki muszą poleżeć w spokoju.Ja zostawiłam je na całą noc by lukier wysechł.

Powodzenia i miłej zabawy!!!

Kokosanki

Ponieważ muszę powoli szykować miejsce na uszka i pierogi na święta w zamrażalniku ,zaczęłam powoli wykorzystywać zamrożone tam produkty.

Zaczęłam od białek.

Ilości gotowych kokosanek nie podam ponieważ miałam w kuchni towarzystwo w postaci dzieci które gotowe kokosanki wykładały do miseczki:....i swoich brzuchów :)

składniki:

- 7 białek

- 2 łyżki mąki kukurydzianej

- 2 łyżki octu jabłkowego

- pół szklanki cukru-można dać więcej/mniej

- 150-200g wiórek kokosowych

Piekarnik nastawiamy na 120 stopni.

Zimne białka ubijamy razem ze szczyptą soli.Stopniowo dodajemy cukier.

Pod koniec ubijania wlewamy ocet i wsypujemy mąkę.Na końcu wsypujemy wiórki.

Na pergaminie formujemy kokosanki i suszymy je ok godziny.Ja lubię takie bardziej zarumienione ale Wy możecie zmniejszyć temperaturę piekarnika i przykryć kokosanki folią by za bardzo się nie przypiekały.

Jeśli zdążycie kokosanki studzimy na kratce :)

smacznego!!!

Migdałowy sernik na białkach

Kiedy znalazłam ten przepis zastanawiałam się czy warto w ogóle z niego skorzystać.Nigdy nie robiłam sernika w którym zamiast całych jaj lub żółtek wykorzystuje się tylko białka.Ponieważ jednak rasowy ze mnie sernikożerca postanowiłam zaryzykować...
Sernik wyszedł znakomity,puszysty,lekko kruchy ale zarazem wilgotny.Jednak jak dla mnie zdecydowanie za słodki więc następnym razem zmniejszę ilość cukru o połowę.Dodam też więcej migdałów chociaż mąż twierdzi,że jest ich wystarczająca ilość.
Polecam do wypróbowania.

składniki:
- 1kg trzykrotnie zmielonego sera białego
- 2 szklanki cukru pudru
- 12 białek
- 2 łyżki prawdziwego cukru waniliowego
- pół kostki dobrej jakości masła
- szklanka posiekanych migdałów(sparzonych i obranych)
- 3 łyżki mąki krupczatki
- lukier migdałowy (c.puder wymieszany z olejkiem migdałowym)

Białka ubić ze szklanką cukru pudru na puszysto.

Masło utrzeć dodając pozostały cukier puder i cukier waniliowy.
Dodawać do niego po łyżce sera.

Do masy serowej dodajemy migdały,mąkę i pianę z białek.Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.

Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy o wymiarach 23 cm i pieczemy ok 1.5 godziny w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.

Studzimy w uchylonym piekarniku.
Polewamy migdałowym lukrem i wstawiamy na całą noc do lodówki.

inspiracja:"Kuchnia Polska" Ewa Aszkiewicz


smacznego!!!

Piegusek

Następne ciasto z tych prostych,szybkich i tanich.
Świetny sposób na wykorzystanie białek.
Ja nie jako zostałam do tego zmuszona ponieważ przy rozmrażaniu zamrażalnika znalazłam zamrożoną szklankę białek...
I tak o to powstał:

Piegusek:

- szklanka białek
- szklanka mąki
- pół kostki stopionego i wystudzonego masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki maku-nie musi być mielony
- otarta skórka z jednej cytryny

Białka ubijać na sztywno.Stopniowo dodawać cukier.
Ręcznie wmieszać w białka,po kolei: mąka,proszek,masło,mak,skórka z cytryny

Ciasto przelać do formy keksówki.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190/200 stopni ok 40/50 min....do suchego patyczka.

Smacznego!!!

Śnieżne kokosanki

Przyszła pora na wyciągniecie białek z zamrażalnika.
Bez bicia przyznaję się,że nie mam pojęcia ile ich było w pudełeczku...Możliwe,że z 10 sztuk ale ręki za to nie dam sobie uciąć.
Zawaliłam,że nie znaczyłam na pudełku każdego dodanego białka...mam nauczkę na następny raz:)
Chociaż nie-mam w zamrażalniku jeszcze jedno pudełeczko i też nie mam pojęcia ile tam jest białek.
Od następnego razu obiecuję poprawę.

A teraz do rzeczy:
Ponieważ nie wiem jaka jest dokładna ilość białek,nie potrafię podać dokładnych składników.
Zasada jest taka że bezy słodzimy tak bardzo ile słodkości jesteśmy w stanie znieść.Natomiast kokosu dodajemy do smaku.

Kokosowe bezy:

- białka
- drobny cukier
- wiórki kokosowe

Białka ubijamy na pianę.Stopniowo sypiemy cukier.Na końcu dodajemy kokos.

Na blaszce wykładamy pergamin a na niego wyciskamy bezy o dowolnym kształcie.

Bezy suszymy w  80 stopniach ok 1 godziny.
Z tym ,że u mnie długość suszenia jest uwarunkowana tym jak bardzo chce mieć je suche.

Niestety nie mam fotki gotowych ponieważ pod piekarnikiem ustawiła się 3 osobowa kolejka...zostały tylko okruszki:)
Udało i mnie się kilku spróbować:))

Smacznego!!