Surówka z białej kapusty do słoików

Surówka taka jest idealna do obiadu,do domowego fast food czy nawet do wyjadania ze słoika.Taką surówkę robili mój tata i babcia.

Nie umiem podać składników wagowo tylko ilościowo ponieważ to był totalny spontan i wyciągałam z lodówki warzywa jak leci:)

Z podanych niżej składników wyszło mi 5 litrowych słoików.

składniki:

- jedna średniej wielkości główka białej kapusty

- 3 bardzo duże marchewki

- 4 cebule

- 4 papryki różne kolory

- 2 małe zielone ostre papryczki

- jeden por

do zalewy potrzebujemy...

- ocet

- cukier

- ziele angielskie

- sól

- pieprz ziarnisty
- liście laurowe

Kapustę szatkujemy,cebulę kroimy w piórka,białą część pora w talarki,paprykę w paski a marchew ścieramy na tarce.

Całość solimy 3 łyżkami soli.Ostawiamy aż warzywa puszczą wodę.

Przygotowujemy zalewę:do ok 4l wody dodajemy szklankę octu, trzy łyżki cukru i resztę przypraw.Gotujemy.Musimy próbować żeby zalewa miała taki smak jaki lubimy.Jedni wolą słodszą inni kwaśniejszą.

Słoiki myjemy dokładnie i osuszamy.

Wyciskamy w rękach warzywa i ciasno układamy w słoikach.Zalewamy zalewą i dokładnie zakręcamy.

Teraz pora na pasteryzacje.

Ja pasteryzuje na sucho w piekarniku.

Blachę wykładamy ściereczką i układamy słoiki.Ważne!Nie mogą się stykać.

Wkładamy do piekarnika i włączamy go na 130stopni.Gdy piekarnik osiągnie właściwą temperaturę odliczamy ok 25min.Następnie piekarnik wyłączamy i zostawiamy w nim słoiki na 30min.Po tym czasie wyjmujemy je i stawiamy do góry dnem.

Smacznego!!!

Placki z cukinii

Moja kolejna propozycja na bezmięsny obiad/podwieczorek/kolacje.

składniki:

- 2 średnie cukinie

- 1 marchewka

- 1 mała szalotka

- ząbek czosnku

- koperek/pietruszka/dymka

- sól,pieprz,słodka papryka

- jedno jajko(można pominąć lub zastąpić jogurtem)

- 3-4 łyżki mąki(u mnie razowa)

Cukinie i marchewkę ścieramy na tarce o średnich oczkach.

Lekko solimy i odstawiamy by cukinia puściła soki.Odcedzamy na sicie.

Do cukinii i marchwi dodajemy drobno posiekany czosnek i cebulę,jajko,mąkę,posiekaną zieleniznę.Mieszamy wszystko,doprawiamy do smaku.

Smażymy na złoto na bardzo małej ilości oliwy(u mnie czosnkowa)

Podajemy np. z kleksem jogurtu.

Świetnie smakują też na zimno.

Wersja bez marchewki:

smacznego!!!

Marchewka z groszkiem-moje dzieciństwo

Marchewka z groszkiem była typowym dodatkiem do obiadu z mojego dzieciństwa.

Jadałam go w domu,u babci czy w stołówce szkolnej.

Czy wtedy za nią przepadałam..niekoniecznie ale być może dlatego że marchewka z groszkiem w tamtych czasach zawsze była zabielona(mąką czy śmietaną) i już wtedy to zestawienie nie przypadło mi do gustu.

Moje dzieci o tyle ile owe warzywa na surowo jedzą ze smakiem tak w takiej postaci już nie ma mowy.

Córka dziś stwierdziła,że może kiedyś spróbuje ale dziś woli ogórka kiszonego:D

Moja marchewka jest zawsze al dente,proporcje są ruchome,raz jest więcej groszku raz marchewki.

Przepis dodaję ku pamięci..może moje dzieci lub Wy kiedyś z niego skorzystacie.

składniki:

- 4 duże marchewki

- 1.5 szklanki groszku

- sól,pieprz,cukier

- łyżeczka masła

Marchewkę obieramy,kroimy w drobną(lub w większą) kostkę.Zalewamy wodą ale tak by marchew była zaledwie przykryta.Dodajemy szczyptę soli,cukru.Po zagotowaniu,gotujemy ok 5min.

Wsypujemy groszek i gotujemy kolejne 5min.Na końcu dajemy masło i ewentualnie doprawiamy do smaku.

Podajemy ciepłe.

Smacznego!!!

Krupnik z kaszą perłową

Kolejna zupa na moim blogu.

Krupnik zrobiony na kurczaku z kaszą perłową(jęczmienną).

Można zrobić też krupnik bez mięsa na bulionie z warzyw,też będzie smaczny.

składniki:
- 2 nogi z kurczaka
- 2 skrzydełka z kurczaka
- 200 g kaszy perłowej
- 2 średnie marchewki
- 2 średnie pietruszki
- ćwiartka selera
- pół cebuli
- 3-4 duże ziemniaki
- sól,pieprz,majeranek(odrobina)

Mięso umyć,zalać wodą,lekko posolić i gotować do miękkości.Regularnie usuwać szumowiny.
Marchew,pietruszkę i seler obrać,zetrzeć na tarce o największych oczkach(można pokroić po prostu na kawałki)razem z cebulą(w całości) dodać do gotującego się mięsa.Ziemniaki pokroić w średnią(lub małą)kostkę.Dodać do gotującej się zupy.Dosypać kaszę.
Gotować jeszcze ok 15min.
Doprawić.
Podawać z obranym kurczakiem,w całości lub bez.

Smacznego!!!

Czekoladowe muffiny marchewkowe

Te muffiny wklejałam już na fanpage.

Zrobił je od początku do końca mój nastoletni syn jako zadanie domowe.

Proponuje dodać do masy posiekane orzechy(syn ze względu na politykę szkoły nie mógł tego zrobić)będą jeszcze smaczniejsze.

Muffiny są wilgotne z wyczuwalnym smakiem czekolady..moim zdaniem marchewki nie czuć w ogóle.

Także przepis trochę zaległy ale jest.....

składniki:

- 380g mąki pszennej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżeczki kakao

- 150g cukru

- 375ml mleka

- 3 jajka

- 2-3 szklanki startej marchewki(na dużych oczkach)

- 160g roztopionego masła

Mieszamy suche składniki.

Mleko miksujemy z jajkami,dodajemy suche składniki,marchewkę i masło.

Ciasto nabieramy np łyżką do lodów i nakładamy do formy na muffinki-wcześniej wykładamy ją papilotkami.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180stopni ok 25min.

Studzimy na kratce.

Zimne możemy polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Wegetariańskie gołąbki

Dziś w Irlandii obchodzimy pierwszy dzień kalendarzowej wiosny...Niestety w tym roku natura pokazuje swoją ciemną stronę i do wiosny na dzień dzisiejszy jeszcze dalekoooo.....

ale znając irlandzki klimat sytuacja może się w każdej chwili zmienić...oby...:)

Dziś zapraszam na wegetariańską wersję gołąbków.

wersja tradycyjna

Składniki:
- duża kapusta-moim zdaniem najlepsze są z włoskiej
- 1.5 szklanki kaszy gryczanej ewentualnie ryżu
- 1.5 szklanki ryżu pełnoziarnistego
- duża cebula
- 3 suszone grzyby(namoczone na noc)
- kilka pieczarek(u mnie 250g)
- dwie marchewki
- sól,pieprz,papryka do smaku
- bulionu warzywny do podlania gołąbków


Kapustę wsadzamy do garnka z gotującą się wodą i obieramy liść za liściem(mają lekko odchodzić od główki).Odkładamy do wystudzenia.


Farsz:
Kaszę gryczaną i ryż gotujemy al dente.
Cebulę,pieczarki,namoczone grzyby,marchew kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju.
Wszystko razem mieszamy i doprawiamy do smaku.

Farsz układamy łyżką na liściach kapusty i zwijamy tradycyjne gołąbki.

Formę w której będziemy piec gołąbki wykładamy kilkoma liśćmi kapusty.Gołąbki układamy w miarę ciasno by się nie porozpadały.

Zalewamy to wszystko bulionem i przykrywamy przykrywką lub srebrną folią.

Władamy do piekarnika nagrzanego do 180stopni na ok 1.5godziny...Pieczemy tak długo by kapusta była miękka.
Podajemy według uznania...same,z sosem pomidorowym czy pieczarkowym...
Tą wersję gołąbków u mnie w domu jada się z sosem słodko kwaśnym.

smacznego!!!!

Sałatka jarzynowa

Nie wiem czemu do tej pory nie dodałam przepisu na sałatkę jarzyną..toż to klasyka sałatek:)))

Z tego co widzę w różnych rejonach składniki nieznacznie się różnią.

Według tego przepisu sałatkę robiła moja babcia czy mama.Teściowa natomiast dodaje jajka których ja jakoś nie widzę ale wiem,że jest to częsty składnik.

Ja kroję warzywa dość drobno ale bez przesady,natomiast moja babcia ma już zdecydowanie większe kawałki:)))

A Wasza sałatka jarzynowa jak wygląda?

składniki:
- 5 dużych marchewek
- 3 duże pietruszki
- pół średniego selera
- 2 średnie cebule
- 8 ogórków kiszonych
- puszka groszku zielonego
- 2 średnie ziemniaki
- duże jabłko


na sos:
- duży majonez kupny lub domowy(dodam następnym razem przepis)
- pół szklanki jogurtu/śmietany
- 2łyżeczki ostrej musztardy
- sól,pieprz

Warzywa(z wyjątkiem groszku,cebuli,jabłka i ogórków) gotujemy  w lekko osolonej wodzie do miękkości.Ja nie obieram ich wcześniej ale wiem,że niektórzy to robią.
Wystudzone i obrane warzywa plus ogórki,jabłko z cebulą kroimy w kostkę.Dodajemy groszek.

Składniki na sos łączymy razem doprawiamy.

Gotowy sos dodajemy do sałatki i dokładnie wszystko mieszamy.
Ewentualnie doprawiamy do smaku.

smacznego!!!

Z racji tego że mamy dziś Wielką Sobotę chciałabym życzyć Wam wszystkim Zdrowych,Spokojnych a przede wszystkim smacznych Świąt Wielkanocnych.

Pasztet z ciecierzycy

Fajna alternatywa dla osób które nie lubią mięsnych pasztetów.Do tego bardzo zdrowa.Pasztet polecam do wypróbowania.

składniki:
- 600g ciecierzycy z puszki
- duża cebula
- 3 marchewki
- 1 duża pietruszka
- 2 ząbki czosnku
- 10 średnich pieczarek
- 2 jajka
- pół szklanki bułki tartej
- 3/4 szklanki otrębów
- sól,pieprz
- ostra papryka,gałka,mielony kminek
- ok 3 łyżek masła

Marchewkę z pietruszką gotujemy w wodzie do miękkości.
Pieczarki lekko podsmażamy na oliwie z oliwek.
Ciecierzycę mielimy razem z cebulą,czosnkiem,pieczarkami,marchewką i pietruszką.
Do masy dodajemy jajka,otręby i bułkę tartą.Doprawiamy do smaku.
Ja dałam dużo przypraw ponieważ lubię wyraziste smaki.
Pasztet wykładamy do formy keksowej wysmarowanej masłem.
Na wierzch kładziemy kawałki masła.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok godziny.

Studzimy na kratce.

Polecam!

Smacznego!!!

Sajgonki na ostro

Uwielbiam..w szczególności na ostro...

o to moja uproszczona wersja sajgonek:

składniki:
- papier ryżowy-ja miałam 14sztuk
- duża pierś z kurczaka
- kiełki-moje były z fasoli
- marchewka
- kawałek białej kapusty
- jedna ostra papryczka
- 4 zielone cebulki
- przyprawy:sól,pieprz,sos sojowy
- oliwa z oliwek o smaku chili np.taka

Kurczaka kroimy w drobną kostkę.Podsmażamy na oliwie.Solimy i pieprzymy do smaku.
Dodajemy pokrojoną w zapałkę marchewkę,papryczkę chili(ja pokroiłam dość drobno) i dość grubo pokrojoną zieloną cebulkę.Smażymy do miękkości.Wrzucamy kiełki.Wlewamy sos sojowy i doprawiamy wszystko do smaku.

Papier ryżowy namaczamy 2 sekundy.Wykładamy na niego farsz i zwijamy sajgonki(tak jak się zwija gołąbki).

Gotowe sajgonki podsmażamy w głębokim tłuszczu do zarumienienia.
Ja tę opcję pominęłam ponieważ wolę mniej tłuste dania.

Podajemy no z sosem słodko-kwaśnym.

Smacznego!!!

Lody marchewkowe

Wybaczcie,że ostatnio zanudzam Was lodowymi przepisami.Obiecuję jutro coś nie związanego z nimi..ba nawet nie wymagające pieczenia:)
Pomysł na te lody podsunął mi syn...
Trzeba przyznać,że są to lody bardzo przypominające surówki z marchewki jakie robiła moja babcia..
Polecam spróbować:)


składniki:
- 200 ml mleka
- 300 g jogurtu greckiego
- 50 g cukru pudru
- 3 duże marchewki- 2 starte na bardzo drobnych oczkach i 1 starta na 
  ciut większych



wykonanie:
- dla posiadaczy maszyny do lodów


    Marchewkę mieszamy z mlekiem i jogurtem.Dodajemy cukier.Mieszamy do 
    połączenia składników.Gotową mieszankę wlewamy do misy która mroziła 
    się 24h w zamrażalniku.
    Kręcimy lody ok 40 minut.Mrozimy.


- dla tych co takowej maszyny nie mają
   
    Marchewkę mieszamy z mlekiem i jogurtem.Dodajemy cukier.Miksujemy do 
    połączenia składników.Gotową mieszankę przelewamy do 
    plastikowego pojemnika i wkładamy do zamrażalnika.Po ok godzinie 
    wyciągamy lody i miksujemy ponownie.Czynność powtarzamy do momentu 
    gdy lody nie dają się już miksować.

smacznego!!

Zdrowsze ciasto marchewkowe

Inspirowałam się moim poprzednim przepisem na ciasto marchewkowe.
Pomimo to,że ciasto z tamtego przepisu jest wyśmienite i robię je dość często,tym razem postanowiłam coś zmienić...

składniki:


- 3/4 kostki masła
- 2 szklanki utartej marchwi-dobrze ubitej w szklance
- 1 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 1,5 szklanki zmielonych otrębów pszennych
- 4 jajka
- szklanka cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżeczki cynamonu
- garść poszatkowanej,świeżej mięty
- garść pestek z dyni i słonecznika


Jajka z cukrem zmiksować na puszystą masę.Dodać wszystkie pozostałe składniki oprócz masła.Wmieszać ręcznie do połączenia.Dodać roztopione i ostudzone masło.Na końcu miętę i pestki.
Przelać do wysmarowanej i oprószonej mąką  formy.
Piec w temperaturze 180 stopni ok.50 min,do tak zwanego suchego patyczka

Smacznego!!

Pikantna zupa fasolowa

Pikantna zupa fasolowa:

- 250g fasoli-sucha musi być namoczona,najlepiej przez noc
- 2 marchewki
- chilli w proszku
- 5 ziemniaków
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- kawałek wędzonego boczku
- duża ilość suchego majeranku
- sól,pieprz
- liść laurowy,ziele angielskie

Boczek i fasolę zalać wodą.Dodać ziele angielskie i liść laurowy.Gotować do miękkości.
Dodać obraną cebulę(w całości) i czosnek.

Marchewkę pokroić w talarki,ziemniaki w kostkę.Dodać do zupy.
Wsypać dużą ilość majeranku.Posolić  i popieprzyć do smaku.Dodać chili.

Boczek można wyciągnąć i pokroić na mniejsze kawałki.

Zupa jest ostra i pożywna.

Smacznego!!!

Coleslaw

Znana i lubiana.
Dlatego nie ma co się rozpisywać..

Sałatka Coleslaw:

- pół główki białej kapusty
- 2 duże marchewki
- duża cebula
- sól,pieprz
- majonez-ilość według uznania
- sok z połowy cytryny
- ok 1 łyżeczki musztardy

Kapustę drobno posiekać.Cebulę pokroić w drobną kostkę.Marchew zetrzeć na tarce.
Majonez wymieszać z musztardą i sokiem z cytryny.Posolić i popieprzyć do smaku.
Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Bardzo prosta do wykonania.
Rewelacyjny dodatek do obiadu.

Smacznego!!!

Kurczak trochę inaczej

Znalazłam dziś w lodówce kapustę kiszoną..Miałam zamiar zrobić kwaśnicę ale okazało się że nie mam najważniejszych składników.
Do sklepu nie chciało mi się jechać dlatego na szybko zrobiłam takie o to danie:


Kurczak w kapuście:

- 10 pałeczek kurczaka
- 0,5kg kapusty kiszonej
- 6 pieczarek
- 2 duże marchewki
- 1 duża cebula
- 5 dużych ziemniaków
- sól,pieprz,czosnek,ostra i słodka papryka,majeranek

Kurczaka umyć i doprawić.Piec w rękawie ok 40 min w temperaturze ok 180stopni.
Na blachę wyłożyć kapustę(można ją poszatkować),pokrojoną w plasterki cebulę,marchewkę i pieczarki.Dodać ziemniaki pokrojone w dużą kostkę.
Na to wyłożyć podpieczone pałeczki kurczaka.Przykryć aluminiową folią.Piec jeszcze ok godziny.

U mnie jest to samodzielne danie obiadowe.

Smacznego

Galaretkowo

Galaretka drobiowa

składniki:
-1 kurczak-mój miał 1.3 kg.
-2 marchewki
-1 pietruszka
-kilka listków laurowych i ziarenek ziela angielskiego
-1 cebula
-zielony groszek konserwowy-ilość jak komu pasuje(u mnie poszło pól puszki)
-słodka kukurydza konserwowa-ilość jak komu pasuje(ja wykorzystałam prawie 3/4 puszki)
-żelatyna spożywcza
-jajka-ile komu pasuje(ja użyłam 4 duże jajka)

Wykonanie:

Kurczaka dokładnie umyć,podzielić na części.Zalać zimną wodą (ok3-4l) Dodać ziele angielskie i liść laurowy.Posolić.
Gotować na wolnym ogniu ok 1godziny.
Obraną marchewkę pokroić na plasterki i wrzucić do gotującego kurczaka.Cebulę i pietruszkę można wrzucić w całości.Gotować jeszcze ok 30min.
Mięso wyciągnąć i ostudzić.

Ugotowane na twardo jajka układać w małych foremkach/miseczkach.Wyłożyć na nie groszek,kukurydzę i marchewkę z wywaru.Wystudzone mięso dokładnie obrać i położyć na samą górę warzyw.Można (jak zostały) położyć jeszcze raz groszek czy kukurydze.

Rozrobić żelatynę według przepisu na opakowaniu.Dodać do gorącego bulionu.Dokładnie wymieszać.
Wylać na warzywa i mięso.Pozostawić do ostygnięcia.

Wsadzić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
Podawać z octem lub sokiem z cytryny.

Smacznego

ciasto marchewkowe

Pokochałam to ciasto nie jako z zaskoczenia..na szczęście:)Zaskoczyła mnie przyszła teściowa i od niej też mam ten przepis.
Prawdopodobnie gdybym wiedziała jakie składniki są tego ciasta przed spróbowaniem ,nigdy bym go do ust nie wzięła...A byłaby to wielka strata ..dla mnie:)Największym plusem tego ciasta jest polewa ale po kolei....


Ciasto marchewkowe

ciasto:
-3/4 kostki masła
-2 szklanki utartej marchwi-dobrze ubitej w szklance(ok.4-5 dużych marchewek)
-2 szklanki mąki pszennej
-4 jajka
-1.5 szklanki cukru
-2 łyżeczki cukru waniliowego
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-2 łyżeczki sody oczyszczonej
-4 łyżeczki cynamonu
-20dkg orzechów włoskich-można pominąć

Jajka z cukrem zmiksować na puszystą masę.Dodać wszystkie pozostałe składniki oprócz masła.Wmieszać ręcznie do połączenia.Dodać roztopione i ostudzone masło.Na końcu orzechy.
Przelać do wysmarowanej i oprószonej mąką  formy.U mnie jest to owalna,silikonowa foremka.
Piec w temperaturze 200 stopni ok.50 min,do tak zwanego suchego patyczka

polewa:

-1 serek topiony śmietankowy lub kremowy
-1 szklanka cukru pudru
-10 dkg masła

Serek i masło roztopić,dokładnie mieszać,dodać cukier puder.Uwaga na grudki!
Polać polewą jeszcze ciepłe ciasto.

Osobiście składniki takie jak marchewka i serek topiony nijak nie pasowały mi do ciasta...Do czasu...
Polecam spróbować.
Smacznego