Sernik dyniowy z sosem karmelowym

Tego sernika chyba nie trzeba nikomu przedstawiać.

Zdecydowanie nie może zabraknąć go w sezonie dyniowym.

Do tego podany polany sosem karmelowym.

Czy ja już mówiłam że jestem w niebie?!:)

czekoladowy spód:
- 150g zmielonych na pył ciastek
- 2łyżki kakao
- 60g miękkiego masła

Wszystko razem połączyć i wyłożyć na spód wysmarowanej masłem i oprószonej mąką tortownicy o wymiarach 26cm.
Wstawić do lodówki.

masa serowa:
- 750g sera białego 
- 400g musu z dyni-przepis tutaj
- 8 jajek
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- szklanka cukru pudru
- 150g masła

sos karmelowy:
przepis tutaj

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Ser zmielić najlepiej trzy razy,wymieszać razem z musem dyniowym.
W misce zmiksować żółtka razem z cukrem i masłem i mąką ziemniaczaną.
Zmniejszyć obroty miksera na minimum i partiami dodawać ser z musem.
Białka ubić z szczyptą soli na sztywno.Powoli łyżka po łyżce dodawać do masy serowej.
Masę serową wylać na czekoladowy spód.
Wstawić do piekarnika na 5min.
Zmniejszyć temperaturę do 140stopni i piec sernik ok 1.5 h.U mnie trwało to 2h.
Gotowy sernik polewamy sosem karmelowym.
Bardzo polecam!

Smacznego!!!

Przepis ten jest modyfikacją tego sernika.

Sos karmelowy

Domowy sos karmelowy...jestem w niebie!!!

składniki:
- 350g brązowego cukru może też być zwykły,biały
- 250ml śmietanki kremówki
- 70g masła
- ziarenka z jednej laski wanilii

Cukier wsypujemy do garnka z podwójnym dnem i podgrzewamy dopóki cukier się nie rozpuści.Zmniejszamy ogień i przez ok 5min cukier karmelizujemy.
Ostawiamy z ognia,dodajemy masło,ziarenka wanilii i śmietankę.Mieszamy dokładnie by wszystkie składniki się połączyły.Uwaga! Gorące!
Gotowy sos przelewamy do słoiczków by zgęstniał.

Polecam!!

na zdjęciu sos ma jakieś dwie godziny,po nocy spędzonej w lodówce będzie aksamitnie gęsty i w idealnym kolorze karmelu patrz: wpis o serniku dyniowym

Lody miętowo-waniliowe

Mięta bardzo obrodziła w ogrodzie.

Jednak zanim zabiorę się za przygotowywanie syropów i mrożenie jej na zimę wykorzystuję ją na bieżąco.

Dziś lody waniliowo-miętowe z przewagą mięty oczywiście :)

składniki:

- 2-3 konkretne garście listków świeżej mięty

- laska waniliowa

- 250ml kremówki

- 250ml zimnego jogurtu greckiego

- 100ml zimnego mleka

- cukier puder do smaku

Miętę razem z ziarenkami wanilii dodajemy do kremówki.Podgrzewamy ale nie dopuszczamy by się zagotowała.

Odstawiamy do pełnego wystudzenia.

Gdy kremówka już jest zimna przelewamy ją miski odcedzając miętę,którą natomiast mocno wyciskamy w rękach by odzyskać jak najwięcej smaku.

Mleko mieszamy razem z jogurtem,dodajemy cukier i kremówkę.Wszystko dokładnie mieszamy, przelewamy do maszyny do kręcenia lodów(postępujemy według zaleceń producenta) lub miksujemy chwilę i przelewamy do plastikowego pojemnika.Wstawiamy do zamrażalnika i zanim lody się zmrożą miksujemy jeszcze z trzy razy.

smacznego!!!

Sernik przepełniony wanilią

Inspiracją do tego sernika były moje poprzednie przepisy i prośba koleżanki bym coś doradziła:)

Tak na marginesie ja już chyba nawet nie zaglądam do gotowych przepisów,robię większość z pamięci od czasu do czasu coś modyfikując.Też tak macie?

Sernik jest mokry,mocno waniliowy bez zbędnego spodu czy bakalii.

Przyznam szczerze że dużą "robotę" robił sos waniliowy...boski smak.

Jak widać po dekoracji sernik był głównym ciastem na moim wielkanocnym stole.

Moim zdaniem nic nie zastąpi prawdziwej wanilii więc jeśli użyjecie cukru wanilinowego to sernik nie będzie miał tego...pazura.

Przepisy na domowy cukier i ekstrakt waniliowy są dostępne tutaj.
Laski wanilii polecam kupować w internecie np na ebay'u.

składniki:

- 1kg sera trzykrotnie zmielonego lub ser z pudełka

- 8 dużych jaj

- ziarenka z jednej laski wanilii

- 200g dobrej jakości masła

- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej

- pół szklanki cukru pudru

sos waniliowy:

- 200ml śmietanki

- laska wanilii

- tabliczka białej czekolady

Żółtka ucieramy razem z masłem,wanilią,cukrem i mąką ziemniaczaną na puszystą masę.
Dodajemy partiami ser zmniejszając obroty miksera na minimum.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.Delikatnie dodajemy(też partiami) do masy serowej.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.
Tortownicę o wymiarach 26cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Wylewamy masę serową i wstawiamy do piekarnika zmniejszając jego temperaturę do 150stopni.
Pieczemy sernik ok 1.5h.

Gotowy sernik studzimy w uchylonym piekarniku i zimny wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Śmietankę wlewamy do garnka,dodajemy wyskubane ziarenka wanilii plus pozostałą laskę.Podgrzewamy aż śmietanka będzie bardzo gorąca.Na końcu wrzucamy białą czekoladę.Mieszamy aż się rozpuści.Odstawiamy do ostygnięcia.
Przed polaniem nim sernika wyciągamy laskę wanilii i wykorzystujemy ją np do cukru waniliowego przepis.
Sos jest w miarę płynny.

Sernik przed podaniem polewamy sosem waniliowym.

smacznego!!!

Mocno waniliowy sernik w kakaowej otoczce

Tradycyjny,mocno waniliowy sernik w otoczeniu czekolady...to jest zdecydowanie to co lubię.

Sernik jest mokry bez dodatku zbędnych(jak dla mnie) bakalii z mocno wyczuwalnym smakiem i zapachem wanilii-przepis na cukier i ekstrakt z prawdziwej wanilii jest dostępny o tutaj.

ciasto kruche:

- pół kostki masła

- pół szklanki cukru

- 2,5 szklanki mąki pszennej

- 3 łyżki kakao

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

Wszystko to zagniatamy.

1/3 ciasta wkładamy do zamrażalnika,resztę do lodówki.

masa serowa:

- 600g sera białego zmielonego trzykrotnie

- 7 jajek

- ekstrakt waniliowy

- 3/4 szklanki cukru pudru

- pół kostki masła

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Żółtka ucieramy razem z ekstraktem,masłem,cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną na puszystą masę.

Zmniejszamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce sera białego.

Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli,dodajemy partiami do masy serowej.

Tortownicę o wymiarach 26cm smarujemy masłem i wykładamy częścią ciasta z lodówki(boki i spód).

Na to wylewamy masę serową.Następnie ścieramy ciasto z zamrażalnika na tarce o dużych oczkach.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 10 minut.Po czym zmniejszamy temperaturę piekarnika do 150 stopni i pieczemy sernik ok 1.5 godziny.

Studzimy całkowicie w lekko uchylonym piekarniku.

Wstawiamy do lodówki na 12 godzin.

 Smacznego!!!

Lody latte z wanilią

składniki:

- 4 żółtka

- 3 kopiate łyżki cukru pudru

- 350 ml kremówki

- szklanka mleka

- laska wanilii

- 30g kawy latte(w proszku)

Mleko gotujemy razem z laską wanilii(wyskrobujemy też ziarenka).

Żółtka ubijamy z cukrem na puszysto.Dosypujemy kawę.

Wlewamy gorące mleko.

Wszystko razem podgrzewamy (na bardzo małym ogniu) ponownie by zgęstniało.

Studzimy.

Na końcu dodajemy kremówkę.

Chłodną mieszankę przelewamy do maszyny do lodów lub do plastikowego pojemnika i mrozimy,miksując średnio co godzinę.

smacznego!!!

Lody waniliowe

Najwięcej lodów moja rodzina jada w zimie.Fakt,że w Irlandii jako tako zimy nie mamy więc zacznę inaczej...:)

Najwięcej lodów moja rodzina jada w chłodniejsze miesiące..a waniliowe to te ulubione.

składniki:
- 500ml mleka
- 250ml kremówki
- laska wanilii
- 40g cukru pudru
- 3 żółtka

Wanilię przekrawamy wzdłuż i wyskrobujemy ziarenka.Wszystko to wrzucamy do garnka.Dodajemy mleko i cukier.Gotujemy aż będzie wrzeć.
Żółtka ubijamy i wlewamy do nich stopniowo gorące mleko.Trzeba uważać żeby masa się nie ścięła.Masę jeszcze chwilę podgrzewamy 2/3min.
Ostawiamy do całkowitego wychłodzenia.
Do zimnej masy wlewamy kremówkę.

wykonanie:

w maszynie do lodów:
-mieszankę przelewamy do maszyny i dalej postępujemy według zaleceń producenta

bez maszyny:
- mieszankę miksujemy,wkładamy do zamrażalnika.Po godzinie czynność powtarzamy i znowu mieszankę mrozimy.Lody miksujemy w regularnych odstępach dopóki mikser "da radę"

smacznego!!!

Domowy budyń waniliowy

Gdy zabraknie nam gotowego budyniu możemy zawsze zrobić taki domowy.Składników i pracy z nim niewiele a smak takiego domowego jest o stokroć lepszy niż tego z torebki.

składniki:
- laska wanilii(ewentualnie cukier z wanilią)
- 3/4 l mleka
- ok pół szklanki cukru-można zmniejszyć lub zwiększyć ilość
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 żółtka

Odlewamy ok 3/4 szklanki mleka,resztę wlewamy do garnka dodając cukier wraz z przekrojoną i wyskrobaną laskę wanilii.

W pozostawionym mleku rozrabiamy dokładnie żółtka i obydwie mąki,tak by nie było grudek.

Gdy mleko zaczyna się gotować wyciągamy laskę wanilii i wlewamy rozrobione mąki z żółtkami i mlekiem.

Mieszamy intensywnie by nie dopuścić do powstania grudek.

Podajemy na zimno lub ciepło.

Smacznego!!!

Cukier i ekstrakt waniliowy

Czasem coś co dla innych jest oczywiste dla innych jest zupełnie czymś nowym/innym.
Dzisiejszy wpis jest dla wszystkich tych,którzy pytają mnie w komentarzach czy mailach o to skąd biorę i jak robię cukier i ekstrakt waniliowy.

Ekstrakt waniliowy:
- 300ml wódki
- 10 lasek wanilii

Do buteleczki wlewamy alkohol,dodajemy przekrojone w poprzek laski wanilii.Zakręcamy i odstawiamy na dwa miesiące w ciemne miejsce.Co jakiś czas butelką wstrząsamy.
Gdy z czasem ekstrakt będzie się zużywał wystarczy dolewać alkohol i co jakiś czas dokładać nowe laski wanilli.

Cukier waniliowy:
- 300g drobnego cukru
- 6 lasek wanilii

Wanilię przekrajamy i nożem wyskrobujemy ziarenka.Dodajemy do cukru.Laski dzielimy na pół i też wrzucamy do słoiczka z cukrem.
Odstawiamy.Co jakiś czas wstrząsamy słoikiem by wszystko równomiernie się rozkadało.
Cukier będzie gotowy po ok 2tyg.
Możemy na bieżąco uzupełniać zapasy cukru i wanilii w słoiczku.

Bardzo polecam taki domowy cukier i ekstrakt waniliowy.

Lemon curd bez masła z dodatkiem wanilii

Nie ma nic lepszego niż domowy lemon curd.A fakt,że przepis nie zawiera masła sprawia,że mogłabym jeść ten krem łyżkami:)))

składniki:
- sok i skórka otarta z czterech małych cytryn
- łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 żółtka
- 2 jajka
- 230g cukru
- łyżeczka oliwy
- ziarenka wyskrobane z jednej laski wanilii

Wszystkie składniki (oprócz oliwy) zagotować.Trzeba mieszać bo może się przypalić.
Dodać oliwę i gotować jeszcze ok 2min.
Przetrzeć przez sitko by nie było grudek.
Przechowywać w słoiku,w lodówce ok tygodnia-u mnie nie ma na to szans:))
Zjadany jest tak szybko jak szybko się go przygotowuje.

smacznego!!!

inspiracja