Drożdżówki z cynamonem

Przepisów na drożdżówki jest u mnie na blogu dość sporo.

Głównie robione są z tego samego przepisu modyfikowanego według potrzeb.

Różnią się głównie sposobem zwijania lub nadzieniem.

Najbardziej pożądanym są jednak te z cynamonem..sposób zwijania jest wtedy nie ważny..grunt by było dużo cynamonu:)

składniki:
- 500g mąki krupczatki
- 200g mąki pszennej
- 3 jajka
- 100g drożdży
- 100g cukru
- 100g rozpuszczonego masła
- szklanka ciepłego mleka
- jajko do posmarowania

- 3-4 łyżeczki cynamonu
- 5 łyżek brązowego cukru
- 2-3 łyżki masła 

Z drożdży,cukru i mleka robimy rozczyn.Odstawiamy na 10min.
Mąki przesiewamy,dodajemy jajka i rozczyn.Wyrabiamy ciasto.Na samym końcu wlewamy masło i wyrabiamy dalej.
Odstawiamy ciasto do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na ok 4-5mm,smarujemy roztopionym masłem i posypujemy obficie mieszanką cynamonu i cukru.Ciasto zwijamy w rulon.Kroimy na równe kawałki.każdy kawałek naciskamy lekko na samym środku np trzonkiem drewnianej łyżki.
Odstawiamy drożdżówki na 10min.

Przed włożeniem do nagrzanego do 170 stopni piekarnika,smarujemy drożdżówki jajkiem.

Pieczemy ok 20 min do zarumienienia.

Gotowe smarujemy lukrem(szklanka cukru pudru plus kilka kropel wody/soku z cytryny)

smacznego!!!

Drożdżówki na krupczatce z cynamonem i przyprawą korzenną

składniki na ciasto:
- pół kilograma mąki krupczatki plus na podsypywanie
- 2 jajka
- 50g świeżych drożdży
- cukier z wanilią
- 60g miękkiego masła
- 50g brązowego cukru
- 150ml ciepłego mleka

ponadto:
- łyżeczka przyprawy korzennej
- 3 łyżeczki cynamonu
- 5 łyżek brązowego cukru
- 2-3 łyżki masła 

Z drożdży,łyżeczki cukru i mleka robimy rozczyn.Odstawiamy na 10min.

Do mąki dodajemy jajka,masło,cukier waniliowy i resztę brązowego cukru plus rozczyn.
Wyrabiamy bardzo dokładnie elastyczne ciasto,staramy się jak najmniej podsypywać mąką by w końcowym efekcie ciasto nie było za twarde.
Odstawiamy pod przykryciem do podwojenia objętości.

Cynamon,cukier i przyprawę korzenną mieszamy razem.
Masło rozpuszczamy i studzimy.

Piekarnik nastawiamy na 180stopni.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na ok 12 równych części.
Każdy kawałek rozwałkowujemy,smarujemy masłem i posypujemy mieszanką cukru i przypraw.
Zwijamy w rulon który przekrajamy na pół,następnie skręcamy w warkocz i zwijamy kształtując drożdżówkę.
Sposób ten dokładnie wyjaśniłam w innym przepisie o tutaj

Gotowe bułki odstawiamy na pergamin na ok 20min by trochę podrosły.

Pieczemy je ok 30min.

Można podać je polane lukrem.

Smacznego!!!

Bułki drożdżowe(chałki) z różaną kruszonką

Po powrocie z urlopu zawsze rwę się do pieczenia.Ot taka dziwna jestem że dla mnie trzy tygodnie bez możliwości własnych wypieków to nic fajnego:)Aleeeż ja cierpiałam jak zepsuł mi się piekarnik...dobra do rzeczy:)

Moja propozycja na dziś to:

Chęć pieczenia nie zawsze idzie z obecnością wszystkich składników i tak właśnie było w tym przypadku.

Z reguły gdy wracamy z urlopu nasze szafki czy też lodówka świecą pustkami.

Świeżych drożdży czy białego cukru nie miałam,za to był miód,suche drożdże i cukier różany.

Jak dla mnie wystarczy:)

składniki:

- 14g świeżych drożdży

- pół kg mąki pszennej

- ok 2 łyżek miodu

- 100g miękkiego masła

- 2 jajka

- ekstrakt waniliowy

- 200ml ciepłego mleka 

Z podanych wyżej składników zagniatamy ciasto.Odstawiamy do podwojenia objętości.

Teraz przygotujemy kruszonkę.

składniki:

- 150g cukru różanego lub jakiegokolwiek innego

- 200 g mąki

- 100g masła

Wszystko to razem łączymy,ucieramy za pomocą palców by powstały charakterystyczne grudki.Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na równe cztery porcje.Można na więcej wtedy chałki będą po prostu mniejsze.

Każdą część dzielimy na kolejne trzy które rolujemy by powstały 3 wałeczki.Zaplatamy by powstał warkocz.

Sposób plecenia chałki pokazałam tutaj.

Gotowe chałki odstawiamy do napuszenia na ok 20min.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Napuszone bułki kładziemy na pergamin,smarujemy mlekiem lub roztrzepanym jajkiem i posypujemy obficie kruszonką.

Pieczemy ok 20 min.

Gotowe chałki studzimy na kratce.

Ja podałam je na śniadanie z powidłem śliwkowym domowej roboty:)

Smacznego!!!

Ciasto drożdżowe z cynamonem

Drożdżowe to jedno z moich ulubionych ciast.

Wyrabianie mnie odpręża(kiedyś nie cierpiałam tej czynności)ale też nie zaprzeczam że często ciasto za mnie wyrabia maszyna do pieczenia chleba.

Wszystko zależy od chęci i czasu.

Drożdżowe w połączeniu z cynamonem to...niebo w gębie i najbardziej pożądana "drożdżówa" w domu:)

Jeśli chodzi o ciasto drożdżowe to zawsze korzystam z tego przepisu jedynie modyfikuje go według upodobań.

składniki:

- 250g mąki pszennej plus na podsypywanie

- 250g mąki krupczatki

- 100g miękkiego masła

- 50g świeżych drożdży

- 250ml ciepłego mleka

- 2 jajka

- cukier waniliowy

- 150g cukru

Z drożdży,mleka i cukru rozbimy rozczyn.Odstawiamy na 10min.

Mąki przesiewamy,dodajemy cukier waniliowy,jajka,masło i rozczyn.

Wyrabiamy elastyczne ciasto tak długo aż zaczną pokazywać się pęcherzyki powietrza.

Ciasto przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości.

nadzienie cynamonowe:

- ok 50g roztopionego masła

- cukier wymieszany z cynamonem(ok pół szklanki cukru na 3łyżki   cynamonu)

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Tortownice(moja ma 26cm)wykładamy pergaminem.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości ok pół cm.
Za pomocą np.pędzelka rozsmarowujemy na powierzchni masło i obsypujemy cukrem z cynamonem.
Ciasto zwijamy w rulon i wkładamy do formy.
Nacinamy za pomocą noża czy nożyczek w dowolny sposób.
Odstawiamy na kolejne 10min do napuszenia.

Pieczemy ok 40min,do zarumienienia.

Gotowe studzimy na kratce(jeśli łakomstwo pozwoli).

Można posypać ciasto cukrem pudrem lub polać lukrem.

smacznego!!!

Pełnoziarniste cebularze

Nie opierałam się na żadnym konkretnym przepisie.Jak zwykle wykorzystałam swój podstawowy przepis na ciasto drożdżowe i drożdżówki.Zamieniłam mąką zwykłą na tą pełnoziarnistą,usunęłam typowe dla słodkich wypieków dodatki.

Cebulę zrobiłam po swojemu.

Po prostu ją zeszkliłam i doprawiłam.

Cebularze wyśmienite są na ciepło.

składniki na ciasto:
- pół kg mąki pełnoziarnistej
- 50g drożdży
- 2 jajka
- pół szklanki ciepłego mleka
- pół szklanki oleju
- sól

na farsz:
- 2-3 duże cebule
- łyżeczka oleju
- sól i pieprz
- zioła prowansalskie
- ewentualnie mak do posypania

Z drożdży i mleka robimy rozczyn.Odstawiamy na 10 min.
Mąkę przesiewamy,dodajemy resztę składników na ciasto plus rozczyn.
Wyrabiamy elastyczne ciasto.Staramy się nie podsypywać za dużo mąki ponieważ później cebularze będą twarde.
Odstawiamy do podwojenia objętości.

Cebulę kroimy na drobną kostkę.Podsmażamy do miękkości na oleju.
Doprawiamy solą,pieprzem i ziołami.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie,wałkujemy na grubość ok 1.5 cm.
Dużym kubkiem czy foremką wykrawamy koła.
Odstawiamy na blachę wyłożoną pergaminem do wyrośnięcia.
Spodem mniejszego kubka(maczanym w mące) wyciskamy na środku każdego koła wgłębienia do których wkładamy cebulę.
Odstawiamy na kolejne 10min.

Nastawiamy piekarnik na 170 stopni.
Przed włożeniem do niego cebularzy możemy posmarować je jajkiem i posypać makiem.
Pieczemy ok 20-30 minut.

smacznego!!!

przepis własny

Cynamonowe drożdżówki

Pisałam już wiele razy,że wszystkie drożdżowe wypieki robię korzystając z jednego przepisu który dostałam od znajomej.Przepis ten jest tak idealny że choćbym nie wiem jak go modyfikowała to zawsze ciasto wychodzi.Dla zainteresowanych wersja podstawowa ciasta drożdżowego tutaj.

Dziś przepis na drożdżówki z cynamonem.

Tak wiem,że kolejny ale wszelakie drożdżówki są u mnie w domu bardzo mile widziane:) 

składniki:

- pół kilograma mąki pszennej
- 50g drożdży
- 2 jajka
- cukier waniliowy
- 100g miękkiego masła
- pół szklanki drobnego cukru
- pół szklanki ciepłego mleka
- cynamon
- ok pół szklanki brązowego cukru
- 3 łyżki rozpuszczonego masła
- jajko do smarowania

Drożdże łączymy z mlekiem i drobnym cukrem.
Odstawiamy na 10min.

Mąkę przesiewamy,dodajemy cukier waniliowy,masło,jajka i rozczyn.
Wyrabiamy elastyczne ciasto.
Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 2h.

Brązowy cukier mieszamy razem z cynamonem-jego ilość zależy od nas.Ja dałam go sporo.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.

Wyrośnięte ciasto kroimy na kształt prostokąta.
Smarujemy go rozpuszczonym masłem i posypujemy mieszanką cynamonu i brązowego cukru.
Składamy najdłuższy bok do wielkości połowy ciasta,następnie całość nakrywamy górną częścią.Powstanie długi pas który kroimy na mniej więcej 12 równych części.
Każdy kawałek ciasta przekręcamy w połowie dwukrotnie(można tylko raz).
Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.
Przed włożeniem do gorącego piekarnika smarujemy drożdżówki jajkiem.

Pieczemy drożdżówki ok 30 min.
Studzimy na kratce.
Można polać je lukrem,zostawić solo lub posypać cukrem pudrem.

smacznego!!!!

Drożdżowe z rabarbarem pod kruszonką

Jeśli tylko macie dostęp do tych kwaskowych łodyżek i je lubicie bardzo polecam to ciasto do wypróbowania.

składniki na ciasto:

- 50g świeżych drożdży

- pół kg mąki krupczatki plus na dosypywanie

- 100g miękkiego masła

- ok 100g cukru 

- 3 jajka

- ekstrakt waniliowy

- szklanka ciepłego mleka

- pęczek rabarbaru

kruszonka:

- 100g masła

- 150g cukru

- 200g mąki pszennej

Rabarbar umyć,osuszyć i pokroić na plasterki.

Drożdże utrzeć z łyżką cukru i odstawić na 10min.

Mąkę przesiać,dodać mleko,cukier,ekstrakt,jajka,masło i wyrośnięty rozczyn.

Wyrobić elastyczne i sprężyste ciasto.Odstawić do wyrośnięcia.

Piekarnik nastawić na 180stopni.

Składniki na kruszonkę ucierać palcami aż powstaną grudki charakterystyczne dla kruszonki.

Formę(kształt nie ma znaczenia)wyłożyć pergaminem.

Wyrośnięte ciasto wykładamy do formy,na to dajemy rabarbar i posypujemy wszystko obwicie kruszonką.

Pieczemy ok 40min.Trzeba pilnować by kruszonka się nie przypaliła.

smacznego!!!

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Ja wiem że znajdzie się masa osób które nie przepadają za tymi różowo-kwaskowymi gałązkami(np moja rodzina)ale ja je uwielbiam co widać po ilości rabarbarowych przepisów.

Nigdy nie wiem jak w danym momencie go wykorzystać:czy upiec ciasto,zrobić lody-swoją drogą są rewelacyjne czy zjeść na surowo z cukrem.

Tym razem padło na drożdżówki bo o dziwo takiego przepisu jeszcze na blog nie dodawałam.

składniki(na 20 drożdżówek)
- cukier lub ekstrakt waniliowy
- 3 łyżki cukru pudru
- kostka masła
- 5 jajek
- 0.5l ciepłego mleka
- pół szklanki drobnego cukru
- kostka świeżych drożdży(100g)
- 1kg mąki pszennej
- konkretny pęczek rabarbaru

kruszonka:
- pół kostki masła-100g
- 150g cukru
- 200g mąki

Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki mleka.Dodać 3 łyżki cukru.Odstawić.Masło rozpuścić.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Mąkę przesiać.Dodać do niej rozczyn,jajka,resztę lekko ciepłego mleka i pozostały cukier.Wyrobić.
Pod koniec wyrabiania dodać masło.
Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Rabarbar myjemy,osuszamy i kroimy na plasterki.

Składniki na kruszonkę rozcieramy w palcach tak by powstały grudki ciasta.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwadzieścia równych porcji.Formujemy z każdej kulę i spłaszczamy lekko ręką lub wałkujemy ciasto na grubość ok 1cm i wykrawamy za pomocą np.dużej szklanki koła.

Robimy w każdym wyrośniętym "placku" wgłębienie-ja użyłam do tego spodu od plastikowego kubka,następnie dajemy do każdego wgłębienia porcję rabarbaru i posypujemy kruszonką. 

Ostawiamy na 20 min.
Pieczemy ok 30 min..do zarumienienia drożdżówek.

smacznego!!

Mini rogaliki

Mini rogaliki..takie w sam raz na jeden kęs.

Puste w środku(bez nadzienia) na wyraźne życzenie dzieci.

Lekko słodkie także jeśli ktoś woli słodsze wypieki to proponuję zwiększyć ilość miodu.

Posypałam je makiem...dla ozdoby.

Rogalików wychodzi na prawdę sporo ale nie mam pojęcia ile ponieważ jak zwykle miałam towarzystwo w kuchni :))

Nie wiem też jak długo zachowują swoją puszystość bo zniknęły w ciągu godziny.

składniki:

- 50g świeżych drożdży

- 2 kopiate łyżki miodu

- 3 jajka

- pół szklanki ciepłego mleka

- pół szklanki jogurtu greckiego

- 60g rozpuszczonego masła

- cukier z wanilią

- 4 szklanki mąki pszennej plus ok pół na podsypywanie

- ewentualnie mak do posypania

- jajko do posmarowania rogalików

Drożdże ucieramy za pomocą łyżki razem z miodem.Odstawiamy na 10 min.

Mąkę przesiewamy,dodajemy jajka,cukier,mleko,jogurt i rozczyn.

Wyrabiamy ciasto tak długo aż zacznie odchodzić od dłoni.Pod koniec dolewamy masło i jeszcze chwilę wyrabiamy.

Odstawiamy do podwojenia objętości.

Piekarnik nastawiamy do 180 stopni.

Wyrobione ciasto dzielimy na mniejsze części.Każdą z nich rozwałkowujemy na kształt koła(można pomóc sobie talerzem).Każde koło dzielimy na 8 trójkątów które zwijamy od góry ku ostremu końcowi.

Rogaliki odkładamy na pergamin do wyrośnięcia na ok 20min.

Przed włożeniem ich do piekarnika smarujemy je jajkiem i posypujemy makiem.

Rogaliki pieczemy ok 15min.Trzeba pilnować by się nie przypaliły.

Studzimy je na kratce.

smacznego!!!


Dziś na Wyspach wszystkie Mamy (w tym i ja) mają swoje Święto.
Najlepsze życzenia :)

Drożdżówki na krupczatce z dżemem

Wyśmienicie puszyste drożdżówki z nadzieniem dżemowym.

Jako nadzienie możecie użyć nutelli,powidła,jabłek,sera itd..

Przepis na ciasto jest wynikiem braków w mące pszennej a sposób zwijania podpatrzyłam w internecie :)

składniki:
- 500g mąki krupczatki
- 200g mąki pszennej
- 3 jajka
- 100g drożdży
- 100g cukru
- 100g rozpuszczonego masła
- szklanka ciepłego mleka
- skórka otarta z jednej cytryny
- dżem według upodobań
- jajko do posmarowania

Z drożdży,cukru i mleka robimy rozczyn.Odstawiamy na 10min.
Mąki przesiewamy,dodajemy jajka,skórkę z cytryny i rozczyn.Wyrabiamy ciasto.Na samym końcu wlewamy masło i wyrabiamy dalej.
Odstawiamy ciasto do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na ok4-5mm,wycinamy z niego prostokąty o wymiarach mniej więcej 10cmx14cm.
Krótszy bok nacinamy na wysokości 1/3 ok 5 nacięć,nakładamy dżem i zwijamy dociskając boki.Paski staramy się tak naciągnąć by były pod spodem drożdżówki.
Gotowe odkładamy na pergaminie do napuszenia na ok 15min.

Przed włożeniem do nagrzanego do 170 stopni piekarnika,smarujemy drożdżówki jajkiem.

Pieczemy ok 20 min do zarumienienia.

Gotowe smarujemy lukrem(szklanka cukru pudru plus kilka kropel wody/soku z cytryny)

 smacznego!!!

Rogaliki dyniowe

Kolejny z przepisów na wykorzystanie dyni.Super puszyste i miękkie rogaliki które można przed upieczeniem nadziać np dyniowym dżemem.

Niestety nie jestem w stanie określić ilości zrobionych rogalików ponieważ moja kuchnia regularnie była nawiedzana przez obcych,którzy na bieżąco rogaliki podjadali:)

składniki:
- 1kg mąki pszennej plus na posypywanie
- 2 szklanki zblenderowanej dyni
- 5 jajek
- szklanka mleka(ciepłego)
- szczypta soli
- szklanka cukru
- cukier waniliowy
- 3/4 kostki rozpuszczonego masła
- 100g drożdży
- łyżeczkę kurkumy
- łyżeczka cynamonu


Drożdże rozpuszczamy w 4łyżkach ciepłego mleka i 2łyżkach cukru.
Ostawiamy na 10 min.

Mąkę przesiewamy dodajemy resztkę mleka,cukru,jajka,cukier waniliowy,szczyptę soli,dynię,kurkumę,cynamon i rozczyn z drożdży.Wyrabiamy bardzo dokładnie elastyczne ciasto.Pod koniec wyrabiania dodajemy masło,wyrabiamy dalej,tak długo dopóki nie pokażą się pęcherzyki powietrza.
Gotowe ciasto odstawiamy do podwojenia objętości.

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.

Ciasto dzielimy na mniejsze części i każdą z nich rozwałkowujemy na kształt koła.
Każde koło dzielimy na 8 trójkątów które zwijamy od góry ku ostremu końcowi.

Odstawiamy rogaliki(np na pergaminie) do wyrośnięcia na ok 20min.

Pieczemy je ok 20 min.

Podajemy posypane cukrem pudrem.

smacznego!!!

Ciasto drożdżowe z nadzieniem śliwkowo-jabłkowym

składniki:
- 3 jajka
- 3 szklanki mąki pszennej plus do podsypywania
- pół szklanki cukru
- 50g drożdży
- szklanka ciepłego mleka
- pół kostki bardzo miękkiego masła
- ekstrakt waniliowy
- jajko do posmarowania 

Drożdże rozpuszczamy w 1/4 szklanki mleka,dodajemy po łyżce mąki i cukru.Odstawiamy na 10 min.
Mąkę przesiewamy,dodajemy rozczyn,resztę mleka,cukru,ekstrakt waniliowy,masło i jajka.Wyrabiamy ciasto.
Odstawiamy do podwojenia objętości.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

nadzienie:
- 3 duże jabłka
- 10 śliwek
- cynamon,anyż,cukier-ilość według upodobań smakowych

Jabłka(obrane) i śliwki(wypestkowane) kroimy na mniejsze kawałki i smażymy razem z cukrem,cynamonem i anyżem.Jak już wszystko będzie miękkie odstawiamy do wystudzenia.



Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość ok 0.5cm.
Smarujemy nadzieniem i zwijamy w rulon,który układamy w tortownicy wyłożonej pergaminem.
Odstawiamy jeszcze na 20 min do ponownego wyrośnięcia.
Przed włożeniem do piekarnika smarujemy ciasto rozbełtanym jajkiem.
Pieczemy ok 45 min.

Gotowe ciasto posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem(woda plus c.puder)

smacznego!!!