Lody czekoladowo-kokosowe w pięć minut

Lody z mrożonych bananów zna wiele osób.Przepis ten jest dla tych którzy takowych nie znają a mają ochotę na szybkie lody w wersji dla wegetarian i dla wszystkich pozostałych również:)Można też zrobić z tych składników zdrowy czekoladowy krem-wystarczy nie mrozić bananów.

Polecam!!!

składniki:

- 5 pokrojonych w plasterki i zamrożonych bananów

- kakao-ilość zależy od tego jak bardzo czekoladowe mają być lody

- pół szklanki wiórków kokosowych

- opcjonalnie daktyle do dosłodzenia(w wersji nie wege może być  miód-jednak uważam że dosładzanie jest zbytecze

Wszystko razem blenderujemy na gładką masę.

Podajemy od razu.

Smacznego!!!

Kokosowy sernik red velvet

Uwielbiam kokos i wszystko co go zawiera a już sernik kokosowy to mój ideał.

Walentynek jako tako nie obchodzę ale w sumie ten sernik mógłby się nadawać na tę okoliczność...kolorystycznie :)

Niestety jest on bardziej pink niż red ale ja nie chciałam dawać zbyt dużo barwnika.Wy natomiast możecie dać ile tylko zechcecie.

składniki:
- 700g sera białego trzykrotnie zmielonego
- 7 jajek
- kostka masła dobrej jakości
- 200 g wiórków kokosowych
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru pudru-można dać więcej
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- czerwony barwnik
- 400g kremowego serka plus wiórki kokosowe(ok szklanki)

Wiórki kokosowe mielimy aż puszczą sok.
Ja robiłam to za pomocą blendera w trybie pulsacyjnym.
Żółtka ubijamy razem z cukrem,masłem,wiórkami,mąką ziemniaczaną,ekstraktem na puszystą masę.Dodajemy odrobinę czerwonego barwnika.
Zmniejszamy obroty miksera o połowę i dodajemy po łyżce zmielonego sera białego.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie,stopniowo mieszamy razem z masą serową.

Gotową masę serową wylewamy do tortownicy (26cm)i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy sernik ok 1.5 godziny.
Gotowy sernik studzimy w otwartym piekarniku.

Serek mieszamy dokładnie z wiórkami kokosowymi(można je wcześniej zmielić).Smarujemy tym zimny sernik.

Wstawiamy do lodówki na 12h-jeśli ktoś tyle wytrzyma :)

smacznego!!!

Kokosanki

Ponieważ muszę powoli szykować miejsce na uszka i pierogi na święta w zamrażalniku ,zaczęłam powoli wykorzystywać zamrożone tam produkty.

Zaczęłam od białek.

Ilości gotowych kokosanek nie podam ponieważ miałam w kuchni towarzystwo w postaci dzieci które gotowe kokosanki wykładały do miseczki:....i swoich brzuchów :)

składniki:

- 7 białek

- 2 łyżki mąki kukurydzianej

- 2 łyżki octu jabłkowego

- pół szklanki cukru-można dać więcej/mniej

- 150-200g wiórek kokosowych

Piekarnik nastawiamy na 120 stopni.

Zimne białka ubijamy razem ze szczyptą soli.Stopniowo dodajemy cukier.

Pod koniec ubijania wlewamy ocet i wsypujemy mąkę.Na końcu wsypujemy wiórki.

Na pergaminie formujemy kokosanki i suszymy je ok godziny.Ja lubię takie bardziej zarumienione ale Wy możecie zmniejszyć temperaturę piekarnika i przykryć kokosanki folią by za bardzo się nie przypiekały.

Jeśli zdążycie kokosanki studzimy na kratce :)

smacznego!!!

Czekoladowa rolada z masą kokosową

składniki:
- 5 jajek
- 5 łyżek mąki 
- 5 łyżek cukru
- szczypta soli
- 3 łyżeczki kakao
- 4-5 łyżek wody

Ubijamy żółtka z cukrem,solą i wodą na puszysto.
Dodajemy przesianą mąkę,kakao i mieszamy wszystko delikatnie.
Białka ubijamy na sztywno i partiami dodajemy do masy.

Wszystko to wylewamy na blachę,równamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170stopni na ok 15-20min.

Po upieczeniu przykrywamy biszkopt ściereczką,obracamy blachę,delikatnie ściągamy pergamin i powoli zwijamy(za pomocą ściereczki)biszkopt w rulon.
Odstawiamy do wystudzenia.

na masę:
- 150g wiórek kokosowych
- 300g mascarpone
- 50g kremówki
- 3 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubijamy na sztywno,dodajemy cukier,wiórki i mascarpone.
Mieszamy wszystko razem.

Wystudzony biszkopt odwijamy i smarujemy go gotową masą.
Zwijamy ponownie i wkładamy całość do lodówki na 1.5 godziny.

polewa czekoladowa:
- 4 łyżki kakao
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka esencji waniliowej
- 1 łyżka mleka

Składniki polewy podgrzewamy w garnku.Wszystko ma się dokładnie połączyć.Studzimy.
Polewamy roladę i ponownie wstawiamy do lodówki na 1.5godziny.

smacznego!!!

Masło kokosowe

Pomimo,że jestem niezadowolona ze zdjęcia postanowiłam wkleić Wam ten przepis bo warto zrobić takie masło kokosowe.
Możemy je używać nie tylko w kuchni(można je ewentualnie dosłodzić) ale i jako naturalny kosmetyk.
Właściwie jedynym składnikiem są wiórki kokosowe ok 250g(z takiej ilości wychodzi taki słoiczek jak na zdjęciu).
Owe wiórki blenerujemy tak długo aż puszczą sok.U mnie trwało to ok 15 min z małą przerwą na wystudzenie blendera.
Gotowe masełko przechowujemy szczelnie zamknięte poza lodówką ok tygodnia.
Niestety minusem takiego masła jest to,że bardzo szybko zastyga na tzw kamień ale poradziłam sobie z tym wkładając słoiczek do miski z ciepłą wodą.
Można też żeby masełko było bardziej płynne wlać w trakcie miksowania trochę mleczka kokosowego.

Polecam!!!

Półkrucha tarta z masłem orzechowym,dżemem truskawkowym,kokosem i granatem...

Tarta ta w Wielkanoc robiła za mazurka:)))

spód:
- 3 szklanki mąki luksusowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 80g miękkiego masła
- 3 łyżki śmietany
- 3 żółtka
- pół szklanki cukru pudru
- łyżka esencji waniliowej

Wszystkie składniki połączyć i wyrobić elastyczne ciasto.Wstawić na godzinę do lodówki.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Formę do tart wyłożyć ciastem,obciążyć grochem lub kulkami ceramicznymi.
Piec 20 min.Po tym czasie usunąć obciążenie i dopiec tartę jeszcze ok 10 min.
Trzeba pilnować by się nie spaliła ale każdy zna swój piekarnik więc jest w stanie sam dopasować czas pieczenia.

reszta składników:
- słoiczek masła orzechowego crunchy-ja użyłam domowego 
- słoiczek dżemu truskawkowego
- garść wiórek kokosowych
- granat

Masło orzechowe wykładamy na upieczony spód,na to dżem truskawkowy,wiórki kokosowe i granat.

Gotową tartę wstawiamy na godzinę do lodówki.

smacznego!!!

Sernik kokosowy

składniki:
ciasto:
- 3 jajka
- 2 łyżki śmietany
- 2 i 1/2 szklanki mąki krupczatki
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół kostki masła

Wszystkie składniki zagnieść.Owinąć w folię spożywczą i schować na godzinę do lodówki.

Tortownicę o wymiarach 27cm wykładamy ciastem(boki i spód) na to kładziemy kawałek pergaminu i wysypujemy kulki ceramiczne lub groch.Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 min.
Po tym czasie usuwamy pergamin z obciążeniem i znowu podpiekamy 10min.Lekko studzimy.

masa serowa:
- 700g sera białego trzykrotnie zmielonego
- 7 jajek
- kostka masła dobrej jakości
- 200 g wiórków kokosowych
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Wiórki kokosowe zmielić aż puszczą sok.
Ja robiłam to za pomocą blendera w trybie pulsacyjnym.
Żółtka ubić razem z cukrem,masłem,wiórkami,mąką ziemniaczaną,ekstraktem na puszystą masę.
Zmniejszamy obroty miksera o połowę i dodajemy po łyżce zmielonego sera białego.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie,stopniowo mieszamy razem z masą serową.

Gotową masę serową wylewamy na podpieczony spód i wstawiamy do piekarnika(ta sama temp.).Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę piekarnika do 150 stopni i pieczemy sernik ok 1.5 godziny.U mnie sernik piekł się prawie 2 godziny.

Gotowy sernik studzimy w otwartym piekarniku.

polewa:
- 240g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 owoce granatu(opcjonalnie)

Serek dokładnie wymieszać z cukrem pudrem,tak aby nie było grudek.
Nałożyć serek na sernik i posypać granatem.

smacznego!!!

Kokosowe ciasto drożdżowe z budyniem

Bardzo proste ciasto.Napchane rodzynkami,skórką pomarańczową,kokosem i budyniem.

Idealne na śniadanie.Świetne jako dodatek do kawy czy herbaty.

składniki:
- kilogram przesianej mąki pszennej
- pół szklanki cukru
- 100g drożdży
- 0.5l mleka
- 200g uprażonych wiórek kokosowych
- 3 łyżki kandyzowanej skórki
- 200g rodzynek-namoczonych i osuszonych
- 5 jajek
- 1 łyżka esencji waniliowej
- kostka masła-rozpuszczonego i ostudzonego
- 2 budynie-smak według uznania plus mleko by je przygotować

Drożdże rozpuszczamy w 2 łyżkach mleka i cukru.Ostawiamy na 10 min.
Do miski dodajemy mąkę ,resztę mleka i cukru,jajka i rozczyn.
Wyrobić ciasto.
Pod koniec wyrabiania dodajemy masło.Później wiórki,skórkę i rodzynki(oprószone mąką).
Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia.

Budyń zrobić według przepisu na opakowaniu zmniejszając ilość o pół szklanki.Budyń będzie gęsty.


Blachę o wymiarach 28x23x6cm wykładamy papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wałkujemy na grubość ok 2 cm.Na sam środek wykładamy budyń.Składamy obydwa boki do środka.
Ostrożnie przekładamy do formy.
Pieczemy ok godziny.

smacznego!!!

Drożdżowe muffiny o smaku pomarańczowo-kokosowym

składniki:
- 0.5 kg mąki
- 3 jajka
- 3 pomarańcze
- pół kostki świeżych drożdży
- szklanka mleka
- pół kostki masła
- 100 g wiórek kokosowych
- pół szklanki cukru

Pomarańcze umyć i sparzyć.Zetrzeć skórkę i wycisnąć z pomarańczy  sok.

Masło rozpuścić.

Drożdże wymieszać z łyżką cukru i mleka.Odstawić na 10 min.

Mąkę przesiać,dodać rozczyn,jajka,resztę mleka i cukru plus sok z pomarańczy.
Wyrobić elastyczne ciasto.Pod koniec wyrabiania dodać masło.
Odstawić do podwojenia objętości.

Do wyrośniętego ciasta dodajemy wiórki i skórkę z pomarańczy.Lekko wyrabiamy.

Formę do muffin wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem-odrywając kulki wielkości piąstki małego dziecka.
Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 25min.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 15/20 min.

Można podać polane lukrem i posypane wiórkami i skórką lub posypać je cukrem pudrem o aromacie pomarańczy.

Smacznego!!!

Kokosowy sernik z białą czekoladą na ciemnym spodzie

spód:
- pół kostki masła
- 3 łyżki kakao
- pół dużego opakowania krakersów

Masło stopić,ostudzić.Dodać krakersy zmielone na pył i kakao.Dokładnie połączyć.
Wyłożyć dno i boki tortownicy.Wstawić na 30 min do lodówki.

masa:
- 750 g sera białego trzykrotnie zmielonego
- 6 jajek
- 100 g wiórków kokosowych
- kostka masła
- tabliczka białej czekolady
- szklanka cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego

Masło utrzeć z żółtkami,cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.Stopniowo dodawać ser zmniejszając obroty miksera.Dodać poszatkowaną czekoladę i wiórki.Wymieszać ręcznie.
Pianę z białek ubić na sztywno.Delikatnie połączyć z masą serową.
To wszystko wylać na spód z krakersów.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180stopni 10 minut.Potem zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec dalej ok 1.5 godziny.
Studzić w otwartym piekarniku.Włożyć na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!!!

Dzień Matki i muffinki z niespodzianką

W Irlandii dziś świętujemy Dzień Matki.Postanowiłam z tej okazji upiec dla dzieci muffinki.
Niestety zapomniałam dodać do ciasta proszku do pieczenia więc mało wyrosły ale...
są doskonałe...Puszyste ciasto zawierające niespodziankę w środku.Polane czekoladą i posypane wiórkami.
Dosłownie niebo w gębie.

inspiracja: http://nikolodkuchni.blogspot.com/

składniki:
- 180ml mleka
- 60 ml oleju lub roztopionego masła
- 120 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 200 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 łyżeczka cynamonu

nadzienie:
- serek philadelphia cadburry
o taki:

można też użyć zwykłej nutelli lub kostki czekolady

polewa:
- czekolada rozpuszczona z łyżką masła
- wiórki kokosowe

Jajko miksujemy z cukrami na puszystą masę.Dodajemy olej i mleko.Wsypujemy mąkę,proszek i cynamon.Mieszamy.
Napełniamy papilotki do połowy.Nakładamy pół łyżeczki serka.Dolewany ciasta.
Pieczemy ok 25 min w 180 stopniach.
Studzimy na kratce.Jeszcze ciepłe polewamy czekoladą i posypujemy wiórkami.

Smacznego!!!