Lukier królewski-dekorowanie pierniczków

Do dekorowania pierniczków nie ma chyba nic lepszego niż lukier królewski.

Robimy go w bardzo prosty sposób.A mianowicie:

- ubijamy białko na sztywno

- pod koniec ubijania dodajemy stopniowo

200g cukru pudru..czasem trzeba dać więcej

Lukier jest bardzo gęsty.

Jeśli chcemy by lukier był bardziej płynny zmniejszamy ilość cukru pudru.

Podane ilości wystarczą na udekorowanie co najmniej 400 sztuk pierniczków średniej wielkości.

Przepis na pierniczki dekorowane na zdjęciach znajdziecie tutaj.

Kolor lukru możemy zmieniać dodając barwniki spożywcze lub naturalne(sok z buraka,szczawiu,szafranu czy jagód)-uważajmy by za bardzo nie rozcieńczyć lukru.

A do smaku możemy dodać sok z cytryny lub esencje waniliową.

Zawsze dekoracje pierniczków zostawiałam dzieciom..wiecie kilka godzin spokoju itd :D

W tym roku pierniczki posłużą na prezenty które zaniosę do pracy więc dekoracje zrobiłam sama.

Wiem,że nie są idealne ale jest to mój pierwszy raz.
Pod koniec i tak dołączyły do pomocy dzieci bo ciężko samemu dekorować ponad 300 pierniczków:)

Do dekoracji oprócz lukru potrzebne nam będą papierowe tutki(z pergaminu)lub foliowe(kupiłam kiedyś na e'bay sto sztuk za ok jedno euro).

Jak już mamy wszystko co jest nam potrzebne wystarczy oparcie dla dłoni(sama przekonałam się jakie to ważne dla początkujących) i ćwiczenia.

Przy 4 pierniczku byłam w stanie udekorować go dookoła bez odrywania ręki.

Jedna uwaga:im dłużej 'ściskamy' tutkę z lukrem w dłoni tym bardziej  lukier zaczyna robić się płynny.

Różnorodność wzorów jest dostępna w internecie więc stamtąd polecam brać inspiracje.

Po dekoracji pierniczki muszą poleżeć w spokoju.Ja zostawiłam je na całą noc by lukier wysechł.

Powodzenia i miłej zabawy!!!

Pierniczki alpejskie

Smakują dokładnie tak jak pamiętam z dzieciństwa,

miękkie,puszyste,mało słodkie-co dla mnie jest nie wątpliwie ich atutem.

Robi się je w miarę szybko i prosto.Wyjątkiem jest czas oczekiwania (24h) na to by ciasto zgęstniało według źródła.

Jednak moje ciasto od razu było bardzo gęste.Mimo to wsadziłam je do lodówki na przepisowe 24h.

Następnym razem pokuszę się by pierniczki nadziać moim ulubionym powidłem śliwkowym.Będą jeszcze pyszniejsze.

Pierniczki oblałam mleczną czekoladą z racji,że takowa jest bardziej lubiana w moim domu ale nic nie stoi na przeszkodzie by była to czekolada gorzka czy lukier.

Wystarczy też posmarować pierniczki białkiem przed pieczeniem a będą pięknie błyszczeć.

składniki:

- 1kg mąki pszennej

- 450g miodu

- 250g masła

- 8 żółtek

- 3 białka

- 1.5 szklanki cukru

- 200g śmietany 18%

- 3 łyżki kakao

- 3 łyżeczki sody oczyszczonej

- 5 łyżeczek przyprawy do piernika

polewa czekoladowa:

- 4 tabliczki czekolady

- łyżka masła

- 100ml śmietany kremówki

Kakao mieszamy z mąką.

Miód razem z przyprawą do piernika podgrzewamy.Dodajemy masło.Odstawiamy z palnika.

Czekamy aż masło się rozpuści.Studzimy całość.

Sodę mieszamy razem ze śmietaną-odstawiamy by zwiększyła swoją objętość.

Białka ubijamy na sztywno,dodając pod koniec ubijania stopniowo cukier.Następnie dodajemy żółtka i ubijamy do połączenia się składników.

Mąkę z kakao łączymy z masą jajeczną,dodajemy wystudzony miód,mieszamy.Na końcu dodajemy śmietanę,która powinna powiększyć swoją objętość.

Ciasto(powinno być rzadkie patrz.opis) odstawiamy pod przykryciem do lodówki na 24h.

Na następny dzień rozgrzewamy piekarnik do 180stopni.

Ciasto(lekko podsypujemy mąką ponieważ trochę się klei) wałkujemy na grubość ok 5mm(według mnie wtedy są idealnie grube po pieczeniu) i za pomocą foremek wykrawamy kształty.

Pierniczki pieczemy od 7-12min.Pilnujemy by się nie spaliły.

Po wystudzeniu moczymy w polewie czekoladowej za pomocą wykałaczek(nabijamy na nie pierniczki)

smacznego!!!

Mini serniko-makowiec na piernikowym spodzie

Czemu 'mini'?

Robiąc makowce trochę przedobrzyłam z ilością masy makowej a ponieważ nie chciało mi się dorabiać ciasta a w planach był sernik to wykorzystałam resztkę masy.

Było jej ok 5łyżek.

Wam podam przepis na równą ilość masy makowej do masy serowej.

spód pierniczkowy:

- 200g zmielonych pierniczków np takich 

- 120g bardzo miękkiego masła

Wszystko razem łączymy i wykładamy na spód tortownicy(wysmarowanej masłem i oprószonej mąką).Moja tortownica ma 26cm.Wkładamy na pół godziny do lodówki.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.

masa makowa:

- 0.7kg maku

- szklanka miodu

- 300g bakalii

- 2 łyżki rozpuszczonego masła

- esencja waniliowa
- skórka otarta z jednej cytryny

- 2 ubite białka

Mak przelewamy gorącą wodą i mielimy trzykrotnie.

Dodajemy miód,skórkę,bakalie,esencje i masło.

Delikatnie mieszamy razem z białkami.

Masę makową wykładamy na spód z pierniczków.

masa serowa:

- 1kg trzykrotnie zmielonego sera białego

- 8 jajek

- 2 budynie waniliowe

- 2łyżeczki esencji waniliowej

- 140g miękkiego masła

- pół szklanki cukru pudru

Żółtka ucieramy razem z cukrem i masłem na puszysto.Dodajemy esencje waniliową i budynie.

Zmniejszamy obroty miksera na minimum i dodajemy partiami ser biały.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie dodajemy do masy serowej,mieszamy ręcznie.

Masę serową wylewamy na masę makową.

Pieczemy ciasto ok 10min.Po czym zmniejszamy temperaturę piekarnika do 150stopni i pieczemy ciasto kolejne 1.5h.

Serniko-makowiec studzimy w otwartym piekarniku i zostawiamy go w spokoju na kilka godzin

polewa czekoladowa:

- 4 łyżki kakao

- 2 łyżki masła

- 3 łyżki cukru

- 1 łyżka mleka

Wszystko to razem podgrzewamy do połączenia się składników.Studzimy.

Polewamy gotową polewą ciasto.

Można dla ozdoby posypać je wiórkami kokosowymi.

smacznego!!!

Świąteczne pierniczki

Kolejny przepis na pierniczki.

Ciasto jest idealne,nie lepi się i łatwo wałkuje.

Moje dzieci rozpoczęły dekorowanie pierniczków zanim włożyłam 3 blachę do piekarnika..

Wyszło ich coś ok 100 ale nie dam sobie ręki uciąć ponieważ mam wrażenie,że więcej było pierniczków surowych niż tych już gotowych i ozdobionych:)))

składniki:
- 300g miodu
- 700g mąki pszennej
- 2 jajka
- 3 łyżki kakao
- kostka masła
- 45g przyprawy do piernika
- szklanka brązowego cukru
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- ew. mąka do podsypywania

Masło,miód,cukier i kakao rozpuścić.Nie zagotowywać.Lekko ostudzić.

Mąkę przesiewamy,dodajemy jajka,sodę,przyprawę i masę miodową.
Wszystko razem wyrabiamy,ręcznie lub robotem.
Odstawiamy na 30min w chłodne miejsce.

Ciasto wałkujemy na grubość jaka nam pasuje(u mnie ok 5mm)i wykrawamy pierniczki.

Pieczemy w nagrzanym do 180st piekarniku ok 10 min.Trzeba pilnować by nie przypalić.

Studzimy na kratce.

Pierniczki najpierw są bardzo miękkie by później stwardnieć na kamień:))

Idealne będą po kilku dniach.

Jeśli chcemy by szybciej zmiękły,wkładamy do puszki z pierniczkami przekrojone jabłko lub pozwalamy by pierniczki wciągnęły wilgoć z powietrza.

Smacznego!!!

inspiracja:zmodyfikowany ten przepis

Pierniczki całuski

To pierwsze pierniczki(nie licząc dojrzewającego piernika) jakie w tym roku robię.

Proszę nie pytać mnie o nazwę bo to nie ja ją wymyśliłam:)

Inspiracją był przepis z książki "Kuchnia Polska" Ewy Aszkiewicz..ja go tylko trochę pozmieniałam:))

Pierniczków wychodzi ok 100 sztuk.Idealne będę po kilku dniach kiedy skruszeją.

składniki:
- 4 szklanki mąki pszennej
- 300g miodu
- szklanka cukru pudru
- pół kostki masła
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 50g przyprawy do piernika
- 2 jajka
- mąka do podsypywania ciasta

Miód,masło i cukier lekko podgrzewamy.Studzimy ale nie całkowicie.

Mąkę przesiewamy do miski,dodajemy jajka,przyprawę do piernika,sodę i masę miodową.
Wszystko razem wyrabiamy robotem.Min 10min.
Ciasto ma być jednolite i gładkie.
Ostawiamy w chłodne miejsce na 20 min(nie do lodówki).

Ciasto wałkujemy na grubość ok pół cm i wycinamy różne kształty.

Układamy pierniczki na blaszce wyłożonej pergaminem
Pieczemy przez 12min w piekarniku nagrzanym do 180stopni.

Gdy ciasto na ciasteczka jest dobrze wyrobione,pierniczki w czasie pieczenia trochę urosną.

Po upieczeniu pierniczki są twarde ale po kilku dniach skruszeją i będą idealne.

Smacznego!!!

Pierniczki na ostatnią chwilę

Wczoraj i w mojej kuchni zagościły pierniczki.Wiem,że to dość późno na to by ciasto dojrzewało,ale  znalazłam przepis idealny na ostatnią chwilę  ( tutaj ) Pierniczki są gotowe od razu do zjedzenia.

Robi się je błyskawicznie.

Dłużej trwało ozdabianie niż cała reszta-inna sprawa,że do ozdabiania wynajęłam dzieci:)(Te na zdjęciu są przygotowane do ozdabiania)

A o ozdabianiu pierniczków możecie poczytać tutaj

Pierniczków wyszło bardzo dużo,ponieważ zrobiłam je z podwójnej porcji.

Pierniczki na ostatnią chwilę:

- 800 g mąki pszennej

- 4 jajka 

- 200 g miodu

- 300 g cukru pudru

- 200 g roztopionego masła

- 2 łyżki kakao

- 1 łyżka cynamonu

- 1 łyżka sody oczyszczonej

- 2 łyżki przyprawy do piernika

Z podanych składników wyrobić ciasto.Rozwałkować ( ja miałam dość grube ciasto ) i wycinać pierniczki.

Wyłożyć je na pergamin i piec ok 10 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Studzić na kratce.Można dekorować od razu.Zjeść też można od  razu :)

Smacznego!!!