Jagodzianki

Dla mnie leśna borówka(pochodzę z Krakowa)/jagoda to w obecnej sytuacji(mieszkam poza Polską) prawie jak czarne złoto więc widząc ową w pl sklepie wykupiłam całą jaka była dostępna:0 Przepraszam Panią która tak jak i ja patrzyła z pożądaniem i nadzieją że może jednak nie wykupię całych:)

Borówek leśnych nie jadłam już kilka lat no i co za tym idzie jagodzianki to było tylko marzenie które w końcu się spełniło.

Oprócz jagodzianek zrobię jeszcze pierogi z nimi(smak mojego dzieciństwa) bo na tyle tylko 'czarnego złota' mi wystarczy.

Przepis pogodzi z bloga Kwestia smaku,zmiany jakie dokonałam to zmniejszenie ilości cukru i podwojenie składników tak że miałam 32 sztuki(Wam podam przepis na 16 sztuk) rewelacyjnych jagodzianek.

Polecam!!!

składniki:

- 50g świeżych drożdży

- 500g mąki tortowej

- 5 żółtek i 1 jajko

- 250ml ciepłego mleka

- 50g drobnego cukru

- 100g masła

- ok 400g borówek/jagód

- żółtko do smarowania bułeczek

- lukier(szklanka cukru pudru z odrobiną np.soku z cytryny)

Drożdże rozpuścić w połowie szklanki mleka,dodając łyżkę cukru i łyżkę mąki.Wymieszać,odstawić na chwilę by drożdże zaczęły pracować.

Żółtka,jajko i resztę cukru ubić na puszysto.Do masy dodać przesianą mąkę,resztę mleka,rozpuszczone(wystudzone) masło i gotowy rozczyn.Wszystko ładnie wyrobić na elastyczne odchodzące od dłoni ciasto.

Wyrobione ciasto odstawiamy na ok 1h do wyrośnięcia.

Gdy ciasto jest już wyrośnięte jeszcze raz je krótko wyrobić i podzielić na 16 równych porcji.

Każdą porcję rozpłaszczyć w rękach,wyłożyć na nią ilość jaka nam odpowiada(dwie/trzy łyżeczki) borówek i dokładnie skleić(jak pierogi)formując kształt jagodzianki.

Gotowe bułeczki odstawiamy na chwilę by podrosły.

Piekarnik nagrzewamy do 180stopni(u mnie termoobieg).

Jagodzianki smarujemy roztrzepanym żółtkiem i pieczemy partiami ok 15-18min.Trzeba pilnować by się nie przypiekły.

Lukrujemy jeszcze ciepłe.

Smacznego!!!

Drożdżówki z cynamonem

Przepisów na drożdżówki jest u mnie na blogu dość sporo.

Głównie robione są z tego samego przepisu modyfikowanego według potrzeb.

Różnią się głównie sposobem zwijania lub nadzieniem.

Najbardziej pożądanym są jednak te z cynamonem..sposób zwijania jest wtedy nie ważny..grunt by było dużo cynamonu:)

składniki:
- 500g mąki krupczatki
- 200g mąki pszennej
- 3 jajka
- 100g drożdży
- 100g cukru
- 100g rozpuszczonego masła
- szklanka ciepłego mleka
- jajko do posmarowania

- 3-4 łyżeczki cynamonu
- 5 łyżek brązowego cukru
- 2-3 łyżki masła 

Z drożdży,cukru i mleka robimy rozczyn.Odstawiamy na 10min.
Mąki przesiewamy,dodajemy jajka i rozczyn.Wyrabiamy ciasto.Na samym końcu wlewamy masło i wyrabiamy dalej.
Odstawiamy ciasto do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na ok 4-5mm,smarujemy roztopionym masłem i posypujemy obficie mieszanką cynamonu i cukru.Ciasto zwijamy w rulon.Kroimy na równe kawałki.każdy kawałek naciskamy lekko na samym środku np trzonkiem drewnianej łyżki.
Odstawiamy drożdżówki na 10min.

Przed włożeniem do nagrzanego do 170 stopni piekarnika,smarujemy drożdżówki jajkiem.

Pieczemy ok 20 min do zarumienienia.

Gotowe smarujemy lukrem(szklanka cukru pudru plus kilka kropel wody/soku z cytryny)

smacznego!!!

Drożdżówki na krupczatce z cynamonem i przyprawą korzenną

składniki na ciasto:
- pół kilograma mąki krupczatki plus na podsypywanie
- 2 jajka
- 50g świeżych drożdży
- cukier z wanilią
- 60g miękkiego masła
- 50g brązowego cukru
- 150ml ciepłego mleka

ponadto:
- łyżeczka przyprawy korzennej
- 3 łyżeczki cynamonu
- 5 łyżek brązowego cukru
- 2-3 łyżki masła 

Z drożdży,łyżeczki cukru i mleka robimy rozczyn.Odstawiamy na 10min.

Do mąki dodajemy jajka,masło,cukier waniliowy i resztę brązowego cukru plus rozczyn.
Wyrabiamy bardzo dokładnie elastyczne ciasto,staramy się jak najmniej podsypywać mąką by w końcowym efekcie ciasto nie było za twarde.
Odstawiamy pod przykryciem do podwojenia objętości.

Cynamon,cukier i przyprawę korzenną mieszamy razem.
Masło rozpuszczamy i studzimy.

Piekarnik nastawiamy na 180stopni.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na ok 12 równych części.
Każdy kawałek rozwałkowujemy,smarujemy masłem i posypujemy mieszanką cukru i przypraw.
Zwijamy w rulon który przekrajamy na pół,następnie skręcamy w warkocz i zwijamy kształtując drożdżówkę.
Sposób ten dokładnie wyjaśniłam w innym przepisie o tutaj

Gotowe bułki odstawiamy na pergamin na ok 20min by trochę podrosły.

Pieczemy je ok 30min.

Można podać je polane lukrem.

Smacznego!!!

Bułki drożdżowe(chałki) z różaną kruszonką

Po powrocie z urlopu zawsze rwę się do pieczenia.Ot taka dziwna jestem że dla mnie trzy tygodnie bez możliwości własnych wypieków to nic fajnego:)Aleeeż ja cierpiałam jak zepsuł mi się piekarnik...dobra do rzeczy:)

Moja propozycja na dziś to:

Chęć pieczenia nie zawsze idzie z obecnością wszystkich składników i tak właśnie było w tym przypadku.

Z reguły gdy wracamy z urlopu nasze szafki czy też lodówka świecą pustkami.

Świeżych drożdży czy białego cukru nie miałam,za to był miód,suche drożdże i cukier różany.

Jak dla mnie wystarczy:)

składniki:

- 14g świeżych drożdży

- pół kg mąki pszennej

- ok 2 łyżek miodu

- 100g miękkiego masła

- 2 jajka

- ekstrakt waniliowy

- 200ml ciepłego mleka 

Z podanych wyżej składników zagniatamy ciasto.Odstawiamy do podwojenia objętości.

Teraz przygotujemy kruszonkę.

składniki:

- 150g cukru różanego lub jakiegokolwiek innego

- 200 g mąki

- 100g masła

Wszystko to razem łączymy,ucieramy za pomocą palców by powstały charakterystyczne grudki.Odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na równe cztery porcje.Można na więcej wtedy chałki będą po prostu mniejsze.

Każdą część dzielimy na kolejne trzy które rolujemy by powstały 3 wałeczki.Zaplatamy by powstał warkocz.

Sposób plecenia chałki pokazałam tutaj.

Gotowe chałki odstawiamy do napuszenia na ok 20min.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Napuszone bułki kładziemy na pergamin,smarujemy mlekiem lub roztrzepanym jajkiem i posypujemy obficie kruszonką.

Pieczemy ok 20 min.

Gotowe chałki studzimy na kratce.

Ja podałam je na śniadanie z powidłem śliwkowym domowej roboty:)

Smacznego!!!

Pełnoziarniste cebularze

Nie opierałam się na żadnym konkretnym przepisie.Jak zwykle wykorzystałam swój podstawowy przepis na ciasto drożdżowe i drożdżówki.Zamieniłam mąką zwykłą na tą pełnoziarnistą,usunęłam typowe dla słodkich wypieków dodatki.

Cebulę zrobiłam po swojemu.

Po prostu ją zeszkliłam i doprawiłam.

Cebularze wyśmienite są na ciepło.

składniki na ciasto:
- pół kg mąki pełnoziarnistej
- 50g drożdży
- 2 jajka
- pół szklanki ciepłego mleka
- pół szklanki oleju
- sól

na farsz:
- 2-3 duże cebule
- łyżeczka oleju
- sól i pieprz
- zioła prowansalskie
- ewentualnie mak do posypania

Z drożdży i mleka robimy rozczyn.Odstawiamy na 10 min.
Mąkę przesiewamy,dodajemy resztę składników na ciasto plus rozczyn.
Wyrabiamy elastyczne ciasto.Staramy się nie podsypywać za dużo mąki ponieważ później cebularze będą twarde.
Odstawiamy do podwojenia objętości.

Cebulę kroimy na drobną kostkę.Podsmażamy do miękkości na oleju.
Doprawiamy solą,pieprzem i ziołami.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie,wałkujemy na grubość ok 1.5 cm.
Dużym kubkiem czy foremką wykrawamy koła.
Odstawiamy na blachę wyłożoną pergaminem do wyrośnięcia.
Spodem mniejszego kubka(maczanym w mące) wyciskamy na środku każdego koła wgłębienia do których wkładamy cebulę.
Odstawiamy na kolejne 10min.

Nastawiamy piekarnik na 170 stopni.
Przed włożeniem do niego cebularzy możemy posmarować je jajkiem i posypać makiem.
Pieczemy ok 20-30 minut.

smacznego!!!

przepis własny

Cynamonowe drożdżówki

Pisałam już wiele razy,że wszystkie drożdżowe wypieki robię korzystając z jednego przepisu który dostałam od znajomej.Przepis ten jest tak idealny że choćbym nie wiem jak go modyfikowała to zawsze ciasto wychodzi.Dla zainteresowanych wersja podstawowa ciasta drożdżowego tutaj.

Dziś przepis na drożdżówki z cynamonem.

Tak wiem,że kolejny ale wszelakie drożdżówki są u mnie w domu bardzo mile widziane:) 

składniki:

- pół kilograma mąki pszennej
- 50g drożdży
- 2 jajka
- cukier waniliowy
- 100g miękkiego masła
- pół szklanki drobnego cukru
- pół szklanki ciepłego mleka
- cynamon
- ok pół szklanki brązowego cukru
- 3 łyżki rozpuszczonego masła
- jajko do smarowania

Drożdże łączymy z mlekiem i drobnym cukrem.
Odstawiamy na 10min.

Mąkę przesiewamy,dodajemy cukier waniliowy,masło,jajka i rozczyn.
Wyrabiamy elastyczne ciasto.
Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 2h.

Brązowy cukier mieszamy razem z cynamonem-jego ilość zależy od nas.Ja dałam go sporo.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.

Wyrośnięte ciasto kroimy na kształt prostokąta.
Smarujemy go rozpuszczonym masłem i posypujemy mieszanką cynamonu i brązowego cukru.
Składamy najdłuższy bok do wielkości połowy ciasta,następnie całość nakrywamy górną częścią.Powstanie długi pas który kroimy na mniej więcej 12 równych części.
Każdy kawałek ciasta przekręcamy w połowie dwukrotnie(można tylko raz).
Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.
Przed włożeniem do gorącego piekarnika smarujemy drożdżówki jajkiem.

Pieczemy drożdżówki ok 30 min.
Studzimy na kratce.
Można polać je lukrem,zostawić solo lub posypać cukrem pudrem.

smacznego!!!!

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Ja wiem że znajdzie się masa osób które nie przepadają za tymi różowo-kwaskowymi gałązkami(np moja rodzina)ale ja je uwielbiam co widać po ilości rabarbarowych przepisów.

Nigdy nie wiem jak w danym momencie go wykorzystać:czy upiec ciasto,zrobić lody-swoją drogą są rewelacyjne czy zjeść na surowo z cukrem.

Tym razem padło na drożdżówki bo o dziwo takiego przepisu jeszcze na blog nie dodawałam.

składniki(na 20 drożdżówek)
- cukier lub ekstrakt waniliowy
- 3 łyżki cukru pudru
- kostka masła
- 5 jajek
- 0.5l ciepłego mleka
- pół szklanki drobnego cukru
- kostka świeżych drożdży(100g)
- 1kg mąki pszennej
- konkretny pęczek rabarbaru

kruszonka:
- pół kostki masła-100g
- 150g cukru
- 200g mąki

Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki mleka.Dodać 3 łyżki cukru.Odstawić.Masło rozpuścić.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Mąkę przesiać.Dodać do niej rozczyn,jajka,resztę lekko ciepłego mleka i pozostały cukier.Wyrobić.
Pod koniec wyrabiania dodać masło.
Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Rabarbar myjemy,osuszamy i kroimy na plasterki.

Składniki na kruszonkę rozcieramy w palcach tak by powstały grudki ciasta.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwadzieścia równych porcji.Formujemy z każdej kulę i spłaszczamy lekko ręką lub wałkujemy ciasto na grubość ok 1cm i wykrawamy za pomocą np.dużej szklanki koła.

Robimy w każdym wyrośniętym "placku" wgłębienie-ja użyłam do tego spodu od plastikowego kubka,następnie dajemy do każdego wgłębienia porcję rabarbaru i posypujemy kruszonką. 

Ostawiamy na 20 min.
Pieczemy ok 30 min..do zarumienienia drożdżówek.

smacznego!!

Drożdżowa buła z nadzieniem kokosowym-do odrywania

Zaczynam się robić monotematyczna..kolejny przepis na drożdżówki:)

Miał być dodany znacznie później ale skoro prosicie....:)

Ciasto to tradycyjnie molestowany przez mnie podstawowy przepis na ciasto drożdżowe (o tutaj) który modyfikuje pod własne potrzeby czyt.zasoby w kuchni:)Przepis na nadzienie to zasługa Nikoli-dziękuję <3

składniki:

- 300g mąki pszennej plus na podsypywanie

- 200g mąki krupczatki

- 100g cukru

- 100g miękkiego masła

- 50g drożdży

- cukier waniliowy

- 3 jajka

- pół szklanki ciepłego mleka

- jajko do posmarowania 

Z drożdży,cukru i mleka robimy rozczyn.Odstawiamy na 10min.

Mąki przesiewamy,dodajemy masło,cukier waniliowy,jajka i rozczyn.

Wyrabiamy ciasto ok 20 min.Tak by zaczęły się robić pęcherzyki powietrza a ciasto ładnie odchodziło od dłoni.

Odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

nadzienie:

- 2/3 szklanki cukru

- 1.5 szklanki wiórek kokosowych

- 0.5 szklanki mleka

Wszystko to razem podgrzewamy aż wiórki wchłoną całe mleko.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy jeszcze chwilkę i rozwałkujemy na kształt dużego prostokąta.

Na całej powierzchni rozkładamy masę kokosową i zwijamy ciasto tak by powstała nam rolada.

Następnie dzielimy ją na równe kawałki(u mnie wyszło 15).

Formę do pieczenia(u mnie była to tortownica i mniejsza kwadratowa blacha)wykładamy pergaminem.Bułki układamy blisko siebie ale tak by dać im możliwość urośnięcia.

Można też bułki piec na samym pergaminie nie korzystając z żadnej formy.

Ostawiamy na 20min.

Przed włożeniem do nagrzanego do 180 stopni piekatnika smarujemy bułki jajkiem.Pieczemy ok 30 min.

Studzimy na kratce.

Legenda głosi że ktoś kiedyś zjadł je "na zimno" :D

 smacznego!!!!

Cynamonowe serducha

Nie tylko na Walentynki......

składniki:
- 0.5 kg mąki plus na podsypywanie
- 50g świeżych drożdży
- 100g masła
- pół szklanki ciepłego mleka
- szklanka cukru
- skórka z jednej cytryny
- 3 jajka
- 3-4 łyżeczki cynamonu
- 2-3 łyżki rozpuszczonego masła
- 3 łyżki drobnego cukru
- jajko do posmarowania

Z drożdży,mleka i cukru robimy rozczyn-odstawiamy na 10min.
Do przesianej mąki dajemy jajka,skórkę z cytryny,miękkie masło i rozczyn.
Wyrabiamy ciasto ok 20min.
Odstawiamy do podwojenia objętości.

Z wyrośniętego ciasta odrywamy kawałki o wadze ok 80-90g.
Każdy kawałek wałkujemy na placuszek.Smarujemy masłem i obsypujemy cukrem pomieszanym z cynamonem.
Następnie placuszek zwijamy w rulon,składamy na pół i przecinamy nożem po środku na 3/4 długości.Ciasto wywijamy na boki tak by powstał kształt serca-mam nadzieje że zdjęcia będą świetnym dodatkiem do opisu.

Gotowe serca wykładamy na pergamin i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 20min.

Piekarnik nagrzewamy do 180stopni.

Przed włożeniem drożdżówek do piekarnika smarujemy je rozbełtanym masłem.

Pieczemy je ok 20min...do zarumienienia.

smacznego!!!!

Drożdżówki na krupczatce z dżemem

Wyśmienicie puszyste drożdżówki z nadzieniem dżemowym.

Jako nadzienie możecie użyć nutelli,powidła,jabłek,sera itd..

Przepis na ciasto jest wynikiem braków w mące pszennej a sposób zwijania podpatrzyłam w internecie :)

składniki:
- 500g mąki krupczatki
- 200g mąki pszennej
- 3 jajka
- 100g drożdży
- 100g cukru
- 100g rozpuszczonego masła
- szklanka ciepłego mleka
- skórka otarta z jednej cytryny
- dżem według upodobań
- jajko do posmarowania

Z drożdży,cukru i mleka robimy rozczyn.Odstawiamy na 10min.
Mąki przesiewamy,dodajemy jajka,skórkę z cytryny i rozczyn.Wyrabiamy ciasto.Na samym końcu wlewamy masło i wyrabiamy dalej.
Odstawiamy ciasto do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na ok4-5mm,wycinamy z niego prostokąty o wymiarach mniej więcej 10cmx14cm.
Krótszy bok nacinamy na wysokości 1/3 ok 5 nacięć,nakładamy dżem i zwijamy dociskając boki.Paski staramy się tak naciągnąć by były pod spodem drożdżówki.
Gotowe odkładamy na pergaminie do napuszenia na ok 15min.

Przed włożeniem do nagrzanego do 170 stopni piekarnika,smarujemy drożdżówki jajkiem.

Pieczemy ok 20 min do zarumienienia.

Gotowe smarujemy lukrem(szklanka cukru pudru plus kilka kropel wody/soku z cytryny)

 smacznego!!!

Rogaliki dyniowe

Kolejny z przepisów na wykorzystanie dyni.Super puszyste i miękkie rogaliki które można przed upieczeniem nadziać np dyniowym dżemem.

Niestety nie jestem w stanie określić ilości zrobionych rogalików ponieważ moja kuchnia regularnie była nawiedzana przez obcych,którzy na bieżąco rogaliki podjadali:)

składniki:
- 1kg mąki pszennej plus na posypywanie
- 2 szklanki zblenderowanej dyni
- 5 jajek
- szklanka mleka(ciepłego)
- szczypta soli
- szklanka cukru
- cukier waniliowy
- 3/4 kostki rozpuszczonego masła
- 100g drożdży
- łyżeczkę kurkumy
- łyżeczka cynamonu


Drożdże rozpuszczamy w 4łyżkach ciepłego mleka i 2łyżkach cukru.
Ostawiamy na 10 min.

Mąkę przesiewamy dodajemy resztkę mleka,cukru,jajka,cukier waniliowy,szczyptę soli,dynię,kurkumę,cynamon i rozczyn z drożdży.Wyrabiamy bardzo dokładnie elastyczne ciasto.Pod koniec wyrabiania dodajemy masło,wyrabiamy dalej,tak długo dopóki nie pokażą się pęcherzyki powietrza.
Gotowe ciasto odstawiamy do podwojenia objętości.

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.

Ciasto dzielimy na mniejsze części i każdą z nich rozwałkowujemy na kształt koła.
Każde koło dzielimy na 8 trójkątów które zwijamy od góry ku ostremu końcowi.

Odstawiamy rogaliki(np na pergaminie) do wyrośnięcia na ok 20min.

Pieczemy je ok 20 min.

Podajemy posypane cukrem pudrem.

smacznego!!!

Zawijasy drożdżowe z nadzieniem czekoladowym

składniki:(10sztuk)
- szklanka ciepłego mleka
- 150g miękkiego masła
- 180g cukru
- 0.7kg mąki plus na podsypanie
- 14g drożdży suchych
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 4 jajka

Wszystkie składniki połączyć i wyrobić.Pod koniec wyrabiania dodać masło i ponownie wyrobić ciasto.
Odstawić do podwojenia objętości.

masa czekoladowa:
- 3-4 łyżki cukru
- 3-4 łyżki dobrego kakao
- ok 1-2 łyżek mleka

Cukier mieszamy z kakao i wlewamy po trochu mleko.Mieszamy łyżką.Ma być na tyle gęste by nie spływało z łyżki.


Smarujemy masą czekoladową.
Zwijamy w rulon i kroimy na dziesięć kawałków.
Bułeczki stawiamy "do góry nogami" na blachę wyłożoną pergaminem i odstawiamy do wyrośnięcia na 20min.
Przed włożeniem do piekarnika możemy posmarować je rozbełtanym jajkiem.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 25/30min.

smacznego!!!