Majonez z kalafiora

Nie jestem "vege" i raczej nigdy nie będę.Jestem natomiast bardzo ciekawa kulinarnych nowinek i z racji tego,że mięso praktycznie nie pojawia się w mojej diecie śledzę sporą ilość blogów wegetariańskich czy wegańskich.

Przepis dzisiejszy pochodzi z bloga mojego biegowego znajomego (koniecznie zajrzyjcie),który jest moim guru w sprawach weganizmu i był dla mnie wielkim zaskoczeniem.

Wiem że na 100% do tradycyjnego majonezu już nie wrócę mając na uwadze jak mój organizm(żołądek) "męczył" się po zjedzeniu chociażby łyżeczki jajecznego majonezu.

Polecam do wypróbowania!

składniki:

- mały kalafior

- 2 łyżeczki musztardy

- czarna sól,pieprz

- 125ml mleczka kokosowego

- 125ml oleju 

- cytryna

- ocet jabłkowy(łyżeczka)

Kalafior gotujemy do miękkości(musi się rozpadać.Ja wykorzystałam do tego parownik.

Lekko ciepły blenderujemy razem z mleczkiem kokosowym.Gdy już wszystko będzie mieć kremową konsystencje wlewamy powoli olej bardzo małym strumieniem.Na końcu dodajemy musztardę,sok z cytryny(do smaku)i ocet.Doprawiamy do smaku.

Smacznego!!!!

Domowy chrzan

Nie ma co się rozwodzić nad wyższością domowego chrzanu nad kupnym.Wystarczy przeczytać etykiety.

Skoro święta tuż za rogiem to zapraszam do zrobienia sobie samemu takiego chrzanu,minimum składników i czasu.

składniki:

- duży korzeń chrzanu

- ok 4 łyżek gorącej wody

- sok połowy cytryny

- cukier i sól do smaku

Korzeń dobrze jest namoczyć na ok 2godziny w zimnej wodzie lub włożyć na chwilę do zamrażalnika.Nie będziemy płakać przy tarciu.

Chociaż ja znalazłam na to inny sposób.Za pomocą robota starłam obrany chrzan a później rozdrobniłam go za pomocą blendera.Polecam.Zero łez:)

Starty chrzan(tarka jak najmniejsze oczka)zalewamy wrzątkiem,dodajemy sok z cytryny,cukier i sól do smaku.

I to tyle..prawda że proste?!

smacznego!!!

Korzystając z okazji chciałabym złożyć Wam i Waszym bliskim

Zdrowych Spokojnych i Smacznych Świąt Wielkiej Nocy

no i oczywiście mokrego Dyngusa!

Kokosowa babka piaskowa

Na próżno szukać mazurków na moim blogu,nie są zbytnio lubiane przez moją rodzinę.Choć znalazłoby się kilka ciast,które z powodzeniem owe mazurki mogą zastąpić.

Babki natomiast ścielą się gęsto(trochę przesadziłam:D) i dziś kolejna baba z książki Ewy Aszkiewicz"Kuchnia Polska" przerobiony przeze mnie na babkę kokosową.

Po usunięciu ze składników kokosu i mleka powstanie tradycyjna baba piaskowa(oryginał z książki)

składniki:
- 250g masła
- szklanka* mąki pszennej
- szklanka* mąki ziemniaczanej
- szklanka* wiórków kokosowym zmielonych na pył
- szklanka* cukru pudru
- 2 jajka
- szklanka* śmietany 12%
- pół szklanki* pełnotłustego mleka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ekstrakt waniliowy

Ucieramy masło z cukrem na puszysto.Dodajemy po jednym jajku cały czas ucierając,wlewamy śmietanę i mleko.
Do jednolitej puszystej masy dodajemy przesiane mąki i proszek do pieczenia,ciągle ucieramy dodając kokos.Na samym końcu dodajemy ekstrakt waniliowy.
Ciasto od razu przekładamy do średniej formy do bab,wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.Pieczemy ok 50min.
Zrumienioną,z lekkim pęknięciem na środku i bokami odstającymi od formę babkę wyjmujemy z piekarnika,chłodzimy przez ok 10min,wyjmujemy z formy i polewamy lukrem(szklanka c.pudru i kilka kropel wody) i posypujemy wiórkami kokosowymi(opcjonalnie).

smacznego!!!

*używamy szklanki takiej jaką mamy w domu i tej proporcji trzymamy się przez cały przepis

Pomarańczowa babka piaskowa

Do świąt jeszcze trochę ale nic przecież nie stoi na przeszkodzie by upiec sobie taką babę.

składniki:

- szklanka* mąki pszennej

- szklanka mąki ziemniaczanej

- 4 jajka

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 250g masła 

- szklanka cukru pudru

- skórka otarta z dwóch pomarańczy

- sok wyciśnięty z jednej pomarańczy

lukier:

- 1/2 szklanki cukru pudru

- łyżeczka soku z pomarańczy

- 2 łyżki skórki pomarańczowej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszysto.Dodajemy po jednym żółtku ciągle miksując.Wlewamy sok z pomarańczy.Dodajemy przesiane mąki i proszek do pieczenia plus otartą skórkę z pomarańczy.Miksujemy jeszcze ok 4minut.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie partiami dodajemy do masy.

Gotową masę przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy do bab(średnia wielkość).Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 50minut do suchego patyczka.

Studzimy w uchylonym piekarniku.

Przygotowujemy lukier:

Cukier puder mieszamy razem z sokiem z pomarańczy.

Jeszcze ciepłą babkę polewamy owym lukrem i obficie posypujemy skórką z pomarańczy(można też użyć otartej ).

Babka owiniętą w folię,trzymana w chłodnym miejscu,zachowa aromat i świeżość przez kilka dni.

Smacznego!!!

*używamy szklanki takiej jaką mamy w domu i tej proporcji trzymamy się przez cały przepis

inspiracja:'Kuchnia Polska' Ewa Aszkiewicz

Śledzie w oleju

składniki:
- 8 płatów śledziowych
- 2 duże cebule
- olej
- liście laurowe,ziele angielskie,pieprz ziarnisty

Śledzie moczymy,wymieniając kilka razy wodę.U mnie trwa to z reguły ok 2-3h.
Cebulę kroimy w drobną kostkę.
Matiasy kroimy na mniejsze kawałki,wykładamy do słoika,przekładając je cebulą i przyprawami.
Wszystko to zalewamy olejem,zakręcamy słoik,odstawiamy do lodówki minimum na 24h.

smacznego!!!

Sernik przepełniony wanilią

Inspiracją do tego sernika były moje poprzednie przepisy i prośba koleżanki bym coś doradziła:)

Tak na marginesie ja już chyba nawet nie zaglądam do gotowych przepisów,robię większość z pamięci od czasu do czasu coś modyfikując.Też tak macie?

Sernik jest mokry,mocno waniliowy bez zbędnego spodu czy bakalii.

Przyznam szczerze że dużą "robotę" robił sos waniliowy...boski smak.

Jak widać po dekoracji sernik był głównym ciastem na moim wielkanocnym stole.

Moim zdaniem nic nie zastąpi prawdziwej wanilii więc jeśli użyjecie cukru wanilinowego to sernik nie będzie miał tego...pazura.

Przepisy na domowy cukier i ekstrakt waniliowy są dostępne tutaj.
Laski wanilii polecam kupować w internecie np na ebay'u.

składniki:

- 1kg sera trzykrotnie zmielonego lub ser z pudełka

- 8 dużych jaj

- ziarenka z jednej laski wanilii

- 200g dobrej jakości masła

- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej

- pół szklanki cukru pudru

sos waniliowy:

- 200ml śmietanki

- laska wanilii

- tabliczka białej czekolady

Żółtka ucieramy razem z masłem,wanilią,cukrem i mąką ziemniaczaną na puszystą masę.
Dodajemy partiami ser zmniejszając obroty miksera na minimum.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.Delikatnie dodajemy(też partiami) do masy serowej.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.
Tortownicę o wymiarach 26cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Wylewamy masę serową i wstawiamy do piekarnika zmniejszając jego temperaturę do 150stopni.
Pieczemy sernik ok 1.5h.

Gotowy sernik studzimy w uchylonym piekarniku i zimny wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Śmietankę wlewamy do garnka,dodajemy wyskubane ziarenka wanilii plus pozostałą laskę.Podgrzewamy aż śmietanka będzie bardzo gorąca.Na końcu wrzucamy białą czekoladę.Mieszamy aż się rozpuści.Odstawiamy do ostygnięcia.
Przed polaniem nim sernika wyciągamy laskę wanilii i wykorzystujemy ją np do cukru waniliowego przepis.
Sos jest w miarę płynny.

Sernik przed podaniem polewamy sosem waniliowym.

smacznego!!!

Chlebki wielkanocne do koszyczka

Przepis ten jest banalnie prosty a zaczerpnęłam go z opakowania mąki :)

Z podanych składników wychodzą cztery chlebki lub jeden pełnowymiarowy.

Zdrowych,spokojnych i przede wszystkim smacznych Świąt Wielkiej Nocy dla Was i Waszych Rodzin.

Półkrucha tarta z masłem orzechowym,dżemem truskawkowym,kokosem i granatem...

Tarta ta w Wielkanoc robiła za mazurka:)))

spód:
- 3 szklanki mąki luksusowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 80g miękkiego masła
- 3 łyżki śmietany
- 3 żółtka
- pół szklanki cukru pudru
- łyżka esencji waniliowej

Wszystkie składniki połączyć i wyrobić elastyczne ciasto.Wstawić na godzinę do lodówki.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Formę do tart wyłożyć ciastem,obciążyć grochem lub kulkami ceramicznymi.
Piec 20 min.Po tym czasie usunąć obciążenie i dopiec tartę jeszcze ok 10 min.
Trzeba pilnować by się nie spaliła ale każdy zna swój piekarnik więc jest w stanie sam dopasować czas pieczenia.

reszta składników:
- słoiczek masła orzechowego crunchy-ja użyłam domowego 
- słoiczek dżemu truskawkowego
- garść wiórek kokosowych
- granat

Masło orzechowe wykładamy na upieczony spód,na to dżem truskawkowy,wiórki kokosowe i granat.

Gotową tartę wstawiamy na godzinę do lodówki.

smacznego!!!

Chrzan z jajkiem/Ćwikła z chrzanem

Znalazłam na dysku zdjęcia z zeszłorocznych świąt.

Przepisów jednak na blogu nie znalazłam co znaczy,że najzwyczajniej w świecie nie miałam czasu ich dodać lub po prostu o tym zapomniałam.

Więc skoro Wielkanoc tuż tuż przepisy dodaję teraz:)))

składniki:
- słoiczek domowego chrzanu 
- ostra/łagodna musztarda
- 2 łyżki jogurtu
- sól i pieprz

Białka bardzo drobno kroimy.Żółtka rozdrabniamy widelcem.

Wszystkie składniki mieszamy razem.Doprawiamy do smaku.

składniki:
- 5 dużych ugotowanych buraków
- starty korzeń chrzanu lub 3-4 łyżki chrzanu ze słoika
- sól,pieprz
- cytryna lub ocet
- szczypta cukru-można pominąć

Buraki ścieramy na drobnych oczkach.Dodajemy chrzan i przyprawiamy do smaku.


Smacznego!!!

Babciny zakwas na żurek

To nie jest mój pierwszy zakwas na żurek jednak nigdy nie dałam wpisu na bloga ani nigdy nie spisałam na kartkach przepisu.

Co roku przed świętami dzwonię do babci,żeby podała mi dokładne proporcje(skleroza nie boli):)))

Nie będę rozpisywać się o zaletach domowego zakwasu nad kupnym bo to chyba jest oczywiste dlatego też od razu przechodzę do sedna sprawy...

składniki:
- 0.5l przegotowanej wody
- 250g mąki żytniej
- 2 ząbki czosnku
- 1-2 listki laurowe
- po 4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu

Z tym,że babcia twierdzi,że przyprawy są zbyteczne ale można je dodać.

Wszystko składniki mieszamy razem i odstawiamy do słoika który przykrywamy ściereczką lub talerzykiem.

Zakwas jest gotowy po ok 4 dniach.Po tym czasie jeśli nie zostanie od razu wykorzystany trzeba przechowywać go w lodówce.

Na zdjęciu widać świeżo zrobiony zakwas.Jak tylko się rozwarstwi zrobię kolejne zdjęcie i je wkleję.

edit:
a tak wygląda zakwas po czterech dniach...

Gotowy zakwas mieszamy,przecedzamy i wlewamy do gotującego się żurku.Przepis na żurek tutaj
Smacznego!!!

Luksusowa baba wielkanocna

składniki:
- 50g drożdży
- pół szklanki ciepłego mleka
- 0.5kg przesianej mąki pszennej
- pół szklanki cukru
- pół kostki rozpuszczonego masła
- 3 jajka
- 300g bakalii(rodzynki,orzechy,skórka pomarańczowa,suszone owoce itd)

Drożdże rozpuścić w 3 łyżkach mleka.Dodać 2łyżki cukru.Odstawić.
Masło rozpuścić.
Mąkę przesiać.Dodać do niej rozczyn,jajka,resztę lekko ciepłego mleka i pozostały cukier.Wyrobić.Dodać bakalie i ponownie wyrobić.
Pod koniec wyrabiania dodać masło.
Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Ciasto wyłożyć do formy w kształcie babki do 3/4 wysokości.Odstawić na kolejne 20min.
Piec w 180 stopniach ok 35 minut.
Studzi na kratce.
Gotową babkę polać lukrem lub obsypać cukrem pudrem.

smacznego!!!!

Chałka

składniki:
- 3 i 1/4 mąki pszennej
- 1 duże jajko
- łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki soli
- szklanka ciepłego mleka
- 20g świeżych drożdży
- 4 łyżki roztopionego masła

Drożdże rozpuścić w cukrze i 2 łyżkach mleka.Odstawić na 10min.
Mąkę przesiać,dodać rozczyn i reszte składników.
Wyrobić elastyczne ciasto.Odstawić pod przykryciem do podwojenia objętości.

Ciasto ponownie wyrobić i podzielić na cztery części.Każdą zrolować w wałeczek.
Składać według instrukcji:

Odstawić do napuszenia na ok 30 min.
Można przed pieczeniem posmarować rozbełtanym jajkiem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 30min.
Jeśli za szybko będzie nabierać koloru przykrywamy chałkę folią aluminiową.

Studzimy na kratce.

smacznego!!!

inspiracja

Domowy żurek

Nie ma nic lepszego niż domowy żurek..

składniki:
- 4 surowe laski białej kiełbasy(u mnie czosnkowe)
- 0.5 kg wędzonego boczku
- jarzyna(marchew,por,pietruszka)
- 0.5 kg ziemniaków pokrojonych w kostkę
- zakwas
- mały słoiczek chrzanu
- duża cebula
- kilka ząbków czosnku
- majeranek,liść laurowy,ziele angielskie,pieprz ziarnisty
- sól,pieprz

Boczek zalewamy zimną wodą,dodajemy jarzynę,liść laurowy,ziele angielskie,pieprz ziarnisty,czosnek i cebulę.
Gotujemy ok 30 min.
Wrzucamy białą kiełbasę i gotujemy kolejne 30 min.
Na końcu wrzucamy ziemniaki i gotujemy do ich miękkości.
Teraz można wyjąć jarzynę jeśli ktoś nie lubi.Można ją też przetrzeć przez sitko by zagęścić zupę.Można też zagęścić mąką ale to już jak kto woli.
Wlewamy zakwas.Solimy i pieprzymy do smaku.Dodajemy majeranek i chrzan.
Podajemy według uznania.

smacznego!!!

Czosnkowy schab do chleba

składniki:
- schab
- cebula
- czosnek
- przyprawy:liść laurowy,ziele angielskie,pieprz,sól,słodka i ostra papryka,gałka,czosnek granulowany,oregano
- srebrna folia
- spożywcza folia
- oliwa z oliwek

Ilość składników według uznania.U mnie przeważała ilość czosnku


Cebule i czosnek poszatkować bardzo drobno.Podsmażyć na oliwie z oliwek.Wsypać wszystkie przyprawy (drobno zmielone) i smażyć to wszystko 2 min.
Mięso dokładnie umyć i osuszyć.
Obłożyć dokładnie papką z przypraw i cebuli z czosnkiem.
Owinąć folią spożywczą i wstawić na 12 godzin do lodówki.

Po 12h mięso obsmażamy na gorącej oliwie z oliwek z każdej strony.
Owijamy w srebrną folię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 1.5h-czas pieczenia zależy od wielkości mięsa.By schab był bardziej soczysty proponuję piec go w rękawie.I w nim też studzić i przechowywać w lodówce.Wtedy nie ma potrzeby obsmażania mięsa.

Podajemy na zimno lub na ciepło razem z sosem.

smacznego!!!

Luksusowa babka drożdżowa

składniki:
- 1 kg mąki pszennej
- kostka drożdży
- pół szklanki cukru
- 0.5 l mleka
- 5 jajek
- kostka masła
- 250 g rodzynek
- tabliczka czekolady
- 200g pestek słonecznika
- 200g pestek dyni
- 200g skórki kandyzowanej z pomarańczy(może być z cytryny)


Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki mleka.Dodać 3 łyżki cukru.Odstawić.
Masło rozpuścić.
Mąkę przesiać.Dodać do niej rozczyn,jajka,resztę lekko ciepłego mleka i pozostały cukier.Wyrobić.
Pod koniec wyrabiania dodać masło.
Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce-u mnie nie było wcale ciepłe:) do podwojenia objętości.
Czekoladę poszatkować.
Rodzynki sparzyć i oprószyć mąką.
Do wyrośniętego ciasta dodajemy rodzynki,skórkę,pestki i czekoladę.
Ciasto wykładamy do formy.Odstawiamy na ok 10 min.
Pieczemy w 180 stopniach ok 45 minut.

Smacznego!!!

z podanego przepisu wychodzą dwie duże babki

Pasztet drobiowy

Taki pasztet piekła moja babcia,później piekła mama..teraz piekę ja..

Nie tylko w wersji drobiowej ale też z mięs mieszanych.Polecam taki domowy pasztet bo jest o niebo lepszy od tych kupnych:))

składniki:

- 1 duży kurczak

- 30 dkg indyka

- 0.5 kg wątróbki-drobiowej

- 5 jajek

- 3 duże cebule

- liść laurowy,ziele angielskie,pieprz,sól,gałka,imbir

- pół kostki masła

- bułka tarta

Do dużego garnka wrzucić mięso.Posolić,dodać pieprz,ziele i liść laurowy.

Gotować do miękkości.Dokładnie obrać ze wszystkich kości.

Bulion przecedzić.

Wątróbkę usmażyć na patelni razem z cebulą pokrojoną w piórka.Doprawić do smaku.

Mięso razem z cebulą i wątróbką zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa.

Do zmielonego mięsa dodać jajka,ok 2 szklanek bułki tartej,gałkę i imbir.

Podlewać bulionem,żeby masa mięsna nie była za sucha.Popieprzyć i posolić do smaku.

Wyłożyć masę do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą formy.

Obłożyć plasterkami masła.

Piec w piekarniku (termoobieg) nagrzanym do 180 stopni ok 1,5 godziny (w zależności od wielkości foremki).

Zostawić do wystudzenia w uchylonym piekarniku.

smacznego!!!

Śledzie w śmietanie

składniki:
- 12 płatów matiasów
- 2 duże cebule
- śmietana-ilość zależy od nas
- łyżka musztardy
- łyżka majonezu
- sól,pieprz
- łyżka posiekanego koperku

Cebulę obrać,pokroić w piórka i sparzyć gorącą wodą.
Płaty śledziowe podzielić na mniejsze części.
Śmietanę,przyprawy,majonez i musztardę połączyć razem.Dodać koperek.
Zalać matiasy śmietaną i odstawić do lodówki by smaki się połączyły.

Smacznego!!!

babka drożdżowa-przepis podstawowy

Bardzo długo szukałam dobrego przepisu na ciasto drożdżowe.Owszem wypróbowałam kilkanaście różnych ale zawsze coś było nie tak...albo wychodził piękny zakalec albo ciasto było za twarde/za miękkie albo słabo rosło....Mogłabym tak wymieniać i wymieniać.
Wczoraj znalazłam przepis doskonały.Dla mnie doskonały.
Jednak na początku sceptycznie do niego podeszłam.No bo jak coś tak prostego może być przepisem idealnym..

składniki:
- 1 kg mąki pszennej
- kostka drożdży
- 3/4 szklanki cukru
- 0.5 l mleka
- 5 jajek
- kostka masła

Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki mleka.Dodać 3 łyżki cukru.Odstawić.
Masło rozpuścić.
Mąkę przesiać.Dodać do niej rozczyn,jajka,resztę lekko ciepłego mleka i pozostały cukier.Wyrobić.
Pod koniec wyrabiania dodać masło.
Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce-u mnie nie było wcale ciepłe:) do podwojenia objętości.
Piec w 180 stopniach ok 45 minut.

Ponieważ ciasta wyszło naprawdę sporo podzieliłam je na dwie części.
Z jednej zrobiłam babkę:

Babka jest puszysta,miękka...idealna..

a z drugiej części drożdżówki-moje pierwsze..(przepis dodam następnym razem)

Za przepis dziękuję Pani Małgosi:)

Polecam i życzę smacznego!

Chlebki wielkanocne do koszyka

Rewelacyjne,małe chlebusie nadające się idealnie do koszyka.

Cytuję za gosiaa99

Składniki:

- 2 - 2 1/4 szklanki mąki pszennej chlebowej

- 4 łyżki ciepłego mleka

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- 2/3 szklanki ciepłej wody ( nie gorącej!)

- 1 1/4 łyżeczki cukru

- 1 i 1/3 łyżeczki suszonych drożdży

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki mieszamy razem i wyrabiamy elastyczne ciasto

( za mnie zrobiła to maszyna do chleba-opcja:dough).

Zostawiamy do wyrośnięcia.

Ciasto podzielić na cztery kule i uformować 4 małe chlebki.

Ponownie zostawić do wyrośnięcia.

Gotowe chlebki lekko podsypujemy mąką i nacinamy krzyżyki.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok 20 min.Na dolnej półce wstawiamy naczynie z wodą ok 200ml.

Studzimy na kratce.

Polecam!

WESOŁYCH ŚWIĄT!!