Dyniowy odrywaniec

Większość z Was zna cynamonową wersję tego ciasta.

Skoro sezon na dynię zbliża się wielkimi krokami to czemu by nie zrobić wersji dyniowej:)

Inspirację znalazłam tutaj.Ciasto zrobiłam z tego przepisu.Reszta jakoś poszła.

Polecam!

ciasto:

- 400 g mąki 
- 25 g drożdży 
- 40 g cukru brązowego 
- 60 g masła
- szczypta soli
- 60 ml wody
- 60 ml mleka
- 2 jajka

- łyżeczka przyprawy do piernika plus łyżeczka cynamonu

Masło rozpuszczamy.Do jeszcze ciepłego dodajemy mleko i wodę.Lekko studzimy.Dodajemy drożdże i dokładnie wszystko mieszamy.Odstawiamy na chwilę.
Do miski wsypujemy cukier,cynamon,przyprawę do piernika,sól i 280 g mąki.Wlewamy drożdże.Mieszamy.
Dodajemy jajka i 100 g mąki.Wyrobiamy ciasto.
Odstawiamy do wyrośnięcia na ok godzinę.

nadzienie: 
- kawałek dyni upieczonej w piekarniku

- cukier 
- cynamon 

Dynie blenderujemy razem z cukrem i cynamonem.

Do wyrośniętego ciasta dodajemy pozostałą mąkę.Wyrabiamy ostatni raz.
Na stolnicy wałkujemy ciasto na kształt prostokąta o wymiarach ok 30cmx50cm.
Smarujemy nadzieniem z dyni. 
Kroimy placek na 5-6 równych prostokątów(wzdłuż dłuższego boku).Układamy jeden na drugim.
I znowu kroimy na 5-6 równych tym razem kwadratów.
Układamy w nasmarowanej formie do keksów kwadraty w pozycji pionowej.
Odstawiamy do wyrośnięcia na ok  30-40min.

Pieczemy ok 30 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

Jeszcze ciepłe ciasto polewamy lukrem z dodatkiem szczypty cynamonu.

Smacznego!!!

Piernik czekoladowy na ostatnią chwilę

Nie każdemu chce się bawić w piernik staropolski który wymaga jednak długiego dojrzewania.Skoro święta tuż za rogiem a zachciało nam się zrobić piernik tak na szybko(nawet rano w Wigilę) to właśnie jest przepis idealny na 

piernik idealny .
Wilgotny i czekoladowy z mistrzowską polewą.
Bardzo polecam do zrobienia!!!
Pycha!

składniki:

- szklanka(250ml)mleka

- 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

- 3 łyżki kakao

- 200g masła

- 300g miodu

- 5 łyżek domowej przyprawy do piernika

- po jednej łyżeczce sody i proszku do pieczenia

- 2 łyżki soku z cytryny

- 2 jajka

- pół szklanki brązowego cukru

- ok 400g powideł śliwkowych

na polewę:

- 100g masła

- 3 łyżki cukru pudru

- łyżka żelatyny

- 2 łyżki gorącej wody

- 3 łyżki kakao

- 2 łyżki gęstego mleczka kokosowego

Masło roztapiamy razem z cukrem,kakao,miodem i przyprawą do piernika.Studzimy

Jajka ubijamy na puszysto,stopniowo wlewamy czekoladową masę.Miksujemy naprzemiennie z mlekiem i mąką.

Na samym końcu dodajemy proszek i sodę wymieszaną w soku z cytryny.Miksujemy tylko do połączenia składników na najniższych obrotach.

Przelewamy ciasto do formy(u mnie tortownica 26cm) i pieczemy ok 50min w piekarniku nagrzanym do 170stopni.Sprawdzamy 5min przed końcem czasu pieczenia patyczkiem czy piernik się upiekł.

Studzimy ciasto na kratce.

Gotowe ciasto przekrawamy na 3 placki.Przekładamy powidłem śliwkowym.

Przyszła pora zrobić polewę czekoladową.

Żelatynę rozpuszczamy z wodzie.Resztę składników z wyjątkiem mleczka kokosowego,podgrzewamy na małym gazie aż składniki się połączą.Dodajemy żelatynę,mieszamy dokładnie.Odstawiamy do lekkiego wystudzenia.Na samym końcu dodajemy mleczko.Mieszamy.

Polewamy piernik.Można go ozdobić orzechami,suszonymi owocami czy bakaliami.

Smacznego!!!

źródło z moimi niewielkimi zmianami:http://dorota.in/

Pierniczki alpejskie

Smakują dokładnie tak jak pamiętam z dzieciństwa,

miękkie,puszyste,mało słodkie-co dla mnie jest nie wątpliwie ich atutem.

Robi się je w miarę szybko i prosto.Wyjątkiem jest czas oczekiwania (24h) na to by ciasto zgęstniało według źródła.

Jednak moje ciasto od razu było bardzo gęste.Mimo to wsadziłam je do lodówki na przepisowe 24h.

Następnym razem pokuszę się by pierniczki nadziać moim ulubionym powidłem śliwkowym.Będą jeszcze pyszniejsze.

Pierniczki oblałam mleczną czekoladą z racji,że takowa jest bardziej lubiana w moim domu ale nic nie stoi na przeszkodzie by była to czekolada gorzka czy lukier.

Wystarczy też posmarować pierniczki białkiem przed pieczeniem a będą pięknie błyszczeć.

składniki:

- 1kg mąki pszennej

- 450g miodu

- 250g masła

- 8 żółtek

- 3 białka

- 1.5 szklanki cukru

- 200g śmietany 18%

- 3 łyżki kakao

- 3 łyżeczki sody oczyszczonej

- 5 łyżeczek przyprawy do piernika

polewa czekoladowa:

- 4 tabliczki czekolady

- łyżka masła

- 100ml śmietany kremówki

Kakao mieszamy z mąką.

Miód razem z przyprawą do piernika podgrzewamy.Dodajemy masło.Odstawiamy z palnika.

Czekamy aż masło się rozpuści.Studzimy całość.

Sodę mieszamy razem ze śmietaną-odstawiamy by zwiększyła swoją objętość.

Białka ubijamy na sztywno,dodając pod koniec ubijania stopniowo cukier.Następnie dodajemy żółtka i ubijamy do połączenia się składników.

Mąkę z kakao łączymy z masą jajeczną,dodajemy wystudzony miód,mieszamy.Na końcu dodajemy śmietanę,która powinna powiększyć swoją objętość.

Ciasto(powinno być rzadkie patrz.opis) odstawiamy pod przykryciem do lodówki na 24h.

Na następny dzień rozgrzewamy piekarnik do 180stopni.

Ciasto(lekko podsypujemy mąką ponieważ trochę się klei) wałkujemy na grubość ok 5mm(według mnie wtedy są idealnie grube po pieczeniu) i za pomocą foremek wykrawamy kształty.

Pierniczki pieczemy od 7-12min.Pilnujemy by się nie spaliły.

Po wystudzeniu moczymy w polewie czekoladowej za pomocą wykałaczek(nabijamy na nie pierniczki)

smacznego!!!

Drożdżówki na krupczatce z cynamonem i przyprawą korzenną

składniki na ciasto:
- pół kilograma mąki krupczatki plus na podsypywanie
- 2 jajka
- 50g świeżych drożdży
- cukier z wanilią
- 60g miękkiego masła
- 50g brązowego cukru
- 150ml ciepłego mleka

ponadto:
- łyżeczka przyprawy korzennej
- 3 łyżeczki cynamonu
- 5 łyżek brązowego cukru
- 2-3 łyżki masła 

Z drożdży,łyżeczki cukru i mleka robimy rozczyn.Odstawiamy na 10min.

Do mąki dodajemy jajka,masło,cukier waniliowy i resztę brązowego cukru plus rozczyn.
Wyrabiamy bardzo dokładnie elastyczne ciasto,staramy się jak najmniej podsypywać mąką by w końcowym efekcie ciasto nie było za twarde.
Odstawiamy pod przykryciem do podwojenia objętości.

Cynamon,cukier i przyprawę korzenną mieszamy razem.
Masło rozpuszczamy i studzimy.

Piekarnik nastawiamy na 180stopni.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na ok 12 równych części.
Każdy kawałek rozwałkowujemy,smarujemy masłem i posypujemy mieszanką cukru i przypraw.
Zwijamy w rulon który przekrajamy na pół,następnie skręcamy w warkocz i zwijamy kształtując drożdżówkę.
Sposób ten dokładnie wyjaśniłam w innym przepisie o tutaj

Gotowe bułki odstawiamy na pergamin na ok 20min by trochę podrosły.

Pieczemy je ok 30min.

Można podać je polane lukrem.

Smacznego!!!