Kruche ciasto z musem rabarbarowym i pełnoziarnistą kruszonką z otrębami

To chyba jeden z ostatnich przepisów na wykorzystanie rabarbaru.Jest ich na blogu już całkiem sporo no i nie mam parcia na sezon ponieważ u mnie rabarbar jest dostępny przez większość roku.

Ciasto jest kruche,lekko słodkie z dodatkiem kwaskowatego musu z rabarbaru.

Posypane pełnoziarnistą kruszonką do której dodałam otręby.

Wyśmienicie smakuje na ciepło z gałką lodów waniliowych ale jest też pyszne na zimno.

składniki na mus:

- 2 konkretne pęczki rabarbaru

- cynamon i cukier-do smaku

- ok pół szklanki zimnej wody

- można użyć żelatyny-ja tego nie zrobiłam

Rabarbar myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.

Wkładamy do garnka,zalewamy wodą i gotujemy aż rabarbar się rozpadnie i zgęstnieje.Słodzimy i doprawiamy cynamonem.

ciasto:

- 100g zimnego masła

- pół szklanki cukru

- cukier z wanilią

- 1.5 szklanki mąki pszennej

- szklanka mąki pełnoziarnistej

- 2 jajka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystko to razem zagniatamy i wstawiamy do lodówki na ok godzinę.

kruszonka:

- 100g masła

- 1.5 szklanki otrębów

- 1.5 szklanki mąki pełnoziarnistej

- pół szklanki cukru

Wszystko razem łączymy przecierając w palcach by powstały charakterystyczne dla kruszonki grudki.Proporcje są ruchome,można je zmieniać pod siebie.

Piekarnik nastawiamy na 170stopni.

Blachę o wymiarach 24x24cm wykładamy pergaminem.

Wykładamy ciastem boki i spód,można je rozwałkować by było idealnej grubości i przenieś na wałku do formy.

Ciasto nakłuwamy widelcem.Wykładamy mus i posypujemy obficie kruszonką.

Pieczemy ok godziny.

smacznego!!!

przepis własny

szklanka=250ml

Lody miętowo-waniliowe

Mięta bardzo obrodziła w ogrodzie.

Jednak zanim zabiorę się za przygotowywanie syropów i mrożenie jej na zimę wykorzystuję ją na bieżąco.

Dziś lody waniliowo-miętowe z przewagą mięty oczywiście :)

składniki:

- 2-3 konkretne garście listków świeżej mięty

- laska waniliowa

- 250ml kremówki

- 250ml zimnego jogurtu greckiego

- 100ml zimnego mleka

- cukier puder do smaku

Miętę razem z ziarenkami wanilii dodajemy do kremówki.Podgrzewamy ale nie dopuszczamy by się zagotowała.

Odstawiamy do pełnego wystudzenia.

Gdy kremówka już jest zimna przelewamy ją miski odcedzając miętę,którą natomiast mocno wyciskamy w rękach by odzyskać jak najwięcej smaku.

Mleko mieszamy razem z jogurtem,dodajemy cukier i kremówkę.Wszystko dokładnie mieszamy, przelewamy do maszyny do kręcenia lodów(postępujemy według zaleceń producenta) lub miksujemy chwilę i przelewamy do plastikowego pojemnika.Wstawiamy do zamrażalnika i zanim lody się zmrożą miksujemy jeszcze z trzy razy.

smacznego!!!

Pełnoziarniste cebularze

Nie opierałam się na żadnym konkretnym przepisie.Jak zwykle wykorzystałam swój podstawowy przepis na ciasto drożdżowe i drożdżówki.Zamieniłam mąką zwykłą na tą pełnoziarnistą,usunęłam typowe dla słodkich wypieków dodatki.

Cebulę zrobiłam po swojemu.

Po prostu ją zeszkliłam i doprawiłam.

Cebularze wyśmienite są na ciepło.

składniki na ciasto:
- pół kg mąki pełnoziarnistej
- 50g drożdży
- 2 jajka
- pół szklanki ciepłego mleka
- pół szklanki oleju
- sól

na farsz:
- 2-3 duże cebule
- łyżeczka oleju
- sól i pieprz
- zioła prowansalskie
- ewentualnie mak do posypania

Z drożdży i mleka robimy rozczyn.Odstawiamy na 10 min.
Mąkę przesiewamy,dodajemy resztę składników na ciasto plus rozczyn.
Wyrabiamy elastyczne ciasto.Staramy się nie podsypywać za dużo mąki ponieważ później cebularze będą twarde.
Odstawiamy do podwojenia objętości.

Cebulę kroimy na drobną kostkę.Podsmażamy do miękkości na oleju.
Doprawiamy solą,pieprzem i ziołami.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie,wałkujemy na grubość ok 1.5 cm.
Dużym kubkiem czy foremką wykrawamy koła.
Odstawiamy na blachę wyłożoną pergaminem do wyrośnięcia.
Spodem mniejszego kubka(maczanym w mące) wyciskamy na środku każdego koła wgłębienia do których wkładamy cebulę.
Odstawiamy na kolejne 10min.

Nastawiamy piekarnik na 170 stopni.
Przed włożeniem do niego cebularzy możemy posmarować je jajkiem i posypać makiem.
Pieczemy ok 20-30 minut.

smacznego!!!

przepis własny

Szarlotka z dżemem rabarbarowym

Szarlotek na blogu nie brakuje.Jest orzechowa,z gruszką,z kokosem ...jest nawet z otrębów.

Z rabarbarem jednak nie ma..tzn nie było do tej pory.

Opierałam się na oryginalnym przepisie na tradycyjną szarlotkę mojej mamy który jest już na blogu.

Szarlotkę zrobiłam na święta,szybkie zdjęcia jedynego kawałku jaki został i...zapomniałam o niej.

Nie,nie dlatego że była nie warta zapamiętania ale dlatego że okres świąt zbiegł się z letnią pogodą i całe dnie spędzałam na plaży z rodziną i tak jakoś wyszło :D

Przepis jest z wykorzystaniem dżemu rabarbarowego ale równie dobrze można pokroić rabarbar i dodać surowy.

składniki:

- 8 dużych jabłek

- 200g masła

- pół szklanki cukru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 żółtka

- 2 jajka

- 3 szklanki mąki

- cukier z wanilią

- cynamon

- słoik dżemu rabarbarowego przepis tutaj

Z mąki,jajek,żółtek,cukrów,masła i proszku do pieczenia zagniatamy w miarę szybko ciasto.

3/4 ciasta wstawiamy do lodówki do schłodzenia,resztę do zamrażalnika.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.Dodajemy cynamon.Mieszamy.Możemy ewentualnie dosłodzić.

Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.

Ciasto z lodówki rozwałkowujemy i przekładamy do tortownicy.

Nakłuwamy widelcem,wykładamy dżem i jabłka.

Na górę ścieramy na tarce o dużych oczkach ciasto z zamrażalnika.

Pieczemy ok godziny w nagrzanym do 180stopni piekarniku

Podajemy na ciepło z gałką lodów waniliowych lub na zimno posypane cukrem pudrem.

Smacznego!!!