Holenderski stamppot-andijviestamppot

Potrawę tę poznałam będąc u koleżanki w Holandii.

Ania gościła mnie i moją rodzinę typowymi holenderskimi daniami za co jestem jej bardzo wdzięczna bo nie ma chyba lepszego sposobu by poznać inne kuchnie świata:)

Danie jest bardzo proste i tanie.Do tego bardzo sycące i już całkiem mała ilość wystarczy by zaspokoić największych głodomorów.

Być może stamppot nie prezentuje się jakoś hmmm...reprezentacyjnie ale smak...wynagradza wszystko.Jest kilka rodzajów tej potrawy ale ja Wam podam przepis na danie którego miałam przyjemność jeść.

Ania podała mi ilość składników na oko więc i ja danie zrobiłam na oko.Postaram się jednak mniej więcej napisać czego w jakich ilościach użyłam.

składniki:

- 5 dużych ziemniaków

- łyżka kopiata gęstej śmietany

- łyżka masła

- kilka plasterków boczku

- ćwierć kapusty typu endywia

- sól pieprz do smaku

Ziemniaki gotujemy do miękkości.Ubijamy na gładko.Dodajemy śmietanę i masło.

Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy.Dodajemy do ziemniaków.

Kapustę kroimy drobno i również dodajemy do reszty.Wszystko doprawiamy do smaku.Danie podgrzewamy na małym ogniu uważając by nic się nie przypaliło.

Prawda że proste.Bardzo polecam do wypróbowania.

Aniu bardzo dziękuje za przepis.

Wegetariańskie gołąbki

Dziś w Irlandii obchodzimy pierwszy dzień kalendarzowej wiosny...Niestety w tym roku natura pokazuje swoją ciemną stronę i do wiosny na dzień dzisiejszy jeszcze dalekoooo.....

ale znając irlandzki klimat sytuacja może się w każdej chwili zmienić...oby...:)

Dziś zapraszam na wegetariańską wersję gołąbków.

wersja tradycyjna

Składniki:
- duża kapusta-moim zdaniem najlepsze są z włoskiej
- 1.5 szklanki kaszy gryczanej ewentualnie ryżu
- 1.5 szklanki ryżu pełnoziarnistego
- duża cebula
- 3 suszone grzyby(namoczone na noc)
- kilka pieczarek(u mnie 250g)
- dwie marchewki
- sól,pieprz,papryka do smaku
- bulionu warzywny do podlania gołąbków


Kapustę wsadzamy do garnka z gotującą się wodą i obieramy liść za liściem(mają lekko odchodzić od główki).Odkładamy do wystudzenia.


Farsz:
Kaszę gryczaną i ryż gotujemy al dente.
Cebulę,pieczarki,namoczone grzyby,marchew kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju.
Wszystko razem mieszamy i doprawiamy do smaku.

Farsz układamy łyżką na liściach kapusty i zwijamy tradycyjne gołąbki.

Formę w której będziemy piec gołąbki wykładamy kilkoma liśćmi kapusty.Gołąbki układamy w miarę ciasno by się nie porozpadały.

Zalewamy to wszystko bulionem i przykrywamy przykrywką lub srebrną folią.

Władamy do piekarnika nagrzanego do 180stopni na ok 1.5godziny...Pieczemy tak długo by kapusta była miękka.
Podajemy według uznania...same,z sosem pomidorowym czy pieczarkowym...
Tą wersję gołąbków u mnie w domu jada się z sosem słodko kwaśnym.

smacznego!!!!

Młoda kapusta zasmażana

Najlepszą kapustę oczywiście jadłam u babci i dlatego też przepis babciny.

składniki:

- główka młodej kapusty

- pół pęczku koperku

- 2 łyżki masła

- łyżka mąki

- sól,pieprz,kminek

- łyżka octu

- liść laurowy i ziele angielskie

Kapustę siekamy,zalewamy wodą.Dodajemy ziele i liść laurowy.

Gotujemy ok 5 min.

Odcedzamy.

Ponownie zalewamy wodą w ilości ok 2 szklanek tak gdzieś do max połowy ilości kapusty.

Dodajemy kminek,ocet i posiekany koperek.

Dusimy na małym ogniu do miękkości.

Z masła i mąki robimy zasmażkę(można pominąć).

Dodajemy ją do miękkiej kapusty.

Doprawiamy do smaku.

Ja dodaję jeszcze przed podaniem odrobinę koperku.

Smacznego!!!

Gołąbki

Gołąbki z kaszą gryczaną

Składniki:
-1 duża kapusta-moim zdaniem najlepsze są z włoskiej
-0.5kg mięsa mielonego
-2 woreczki kaszy gryczanej(można zamienić na ryż)
-duża cebula
-3 suszone grzyby
-1 jajko
-kilka plasterków surowego boczku
-sól,pieprz do smaku
-litr bulionu


Kapustę wsadzamy do garnka z gotującą się wodą i obieramy liść za liściem(mają lekko odchodzić od główki).Odkładamy do wystudzenia.
Grzyby namaczamy.

Farsz:
Ugotowaną(al dente) kaszę gryczaną łączymy z mięsem,przyprawami,jajkiem,bardzo drobno pokrojoną cebulą i grzybami.

Farsz układamy łyżką na liściach kapusty i zwijamy tradycyjne gołąbki.

Naczynie żaroodporne wykładamy plastrami boczku,kładziemy gołąbki (dość ciasno).Zalewamy to wszystko bulionem i przykrywamy przykrywką lub srebną folią.

Władamy do piekarnika nagrzanego do 190stopni na ok 1.5godziny...
Podajemy według uznania...same,z sosem pomidorowym czy pieczarkowym...

Smacznego;